卤味是店面

㈠ 开好一个卤菜小吃店要注意哪些

一、要有独具一格、人无我有的招牌菜。
开餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些喜好美食的客人。这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜，也是最容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴会令客人不计较价格。

二、经常变化菜式。
根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。不断地让客人有新鲜感，才能不至于使他们日久生腻。

三、使客人感受家的感觉。
经营者和服务人员应视客人如亲人，经常地和客人进行自然而亲切的接触，使客人感到亲切，将餐饮店当做第二个家，愿意常来常往。

四、培养忠实稳定的常客。
通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部，成为餐饮店经久不衰的基础。

五、营造个性突出的气氛。
开餐饮店要依据自身的个性，创造出一个种富有个性特色的气氛，充分体现首创性和独特的魅力，吸引一群具有同样嗜好的客人。

六、提供体贴入微的服务。
对不同的客人提供别处所享受不到服务。这种体贴入微的服务，最容易念念不忘和乐于传诵。

七、满足客人自己动手的乐趣。
有的店由客人凭个人口味选择原料、调味品等，使其享受参与的乐趣。东南亚国家的某些海鲜店，在这方面获得了相当成功。

八、宣传自己要别出心裁。
如采用精致的小卡片，代替千篇一律的广告传单送给顾客，增加顾客对卤菜店的注意力。

㈡ 小店能卖卤菜吗

说到苏州卤味，在苏州，无论是大宴还是小酌，都是必不可少的。卤味开胃可口，价格实惠，又不分季节，南北通吃，一直都深受人们的喜爱。

在苏州老百姓当中，猪头肉和酱鸭的口碑是最佳的。为了这些好吃的卤味，当地的阿爹和阿婆们甚至愿意凌晨4点多就起床，只为了赶那一碗头汤面。更愿意不厌其烦的排队，只为了那一口新鲜的猪头肉！

不要问我苏州什么小吃店是最有名？我会毫不犹豫的告诉你——苏州老卤。这种小店铺遍布苏州大街小巷，几乎每一个景区都有。每次经过都有很多的人在排队，门口总是络绎不绝的人流。果然，不仅仅是老苏州人，还是游客最喜欢的还是老字号美食小吃

最后就是品尝，新鲜的卤味一般来说入口香气四溢，口感醇正，没有什么奇怪的味道，只会越吃越香，让你根本停不下来。

㈢ 我想开家卤味店,就怕赔钱怎么办

做生意 有赚有赔，只要努力就算是赔也会赔的比较少，做事就去做吧

㈣ 我想开卖卤味熟食店

卤菜熟食是非常火爆的，很多人纷纷打起来了做卤菜的念头，确实做熟食的投资是比较小的，当然想把卤菜生意做好并不是靠嘴上说说的，卤菜经营也是需要技巧的，简单的介绍一下。

1、选对品牌

首先就是要选对品牌和产品，如果说你连这最重要的一点都没能把握好的话，那也是百搭，那么这里就需要你去观察了，品牌的卤菜产品种类多不多啊，产品的味道如何啊，自己是否能够学会啊，后期的服务能不能给到位，这些都是你必须要去认真考察的，安徽徽铺椒麻鸡就是一家专门做卤菜的，不妨去网上了解一下。

2、店面选址

如大的物业小区大门旁边啊，菜市场里啊，十字路口啊，或者一般的城中村啊，这样的地方都是比较适合的，还有就是选择竞争对手相对较少的一些地方。竞争太大的话也不太好做。

3、宣传营销

开店你就得会吸引顾客，老顾客那没话说，对于没吃过你卤菜的人，你没个好的宣传，怎么能吸引更多人呢，偶尔的做做活动啊，买多少送啥的，自己算账，不会亏钱，稍微少赚一点也是没事，主要是增长人气。说个故事吧，古时候有个人在街上卖母鸡，旁边放了块牌子，上面写了一大段话，说他的鸡有多好，可是路过的人就是没买的，一个老大爷过来就说你的牌子写的有问题，我给你改一下，然后把他的一大段天花乱坠的话给擦掉了，只在上面写了大大的两个字售卖，没过几分钟就卖掉了，这就是营销的方式。所以我们必须要找准方式。相关推荐：创业需要克服的障碍有哪些

4、服务

服务就是用户的体感，对你这个店的印象，所谓笑脸迎客，你永远对着顾客笑，他就是块石头都能让你给捂热了，和来的顾客攀谈啊，闲聊一下啊，这样都是不错的。只有你把顾客当做朋友，顾客才能再次消费。海底捞为什么这么成功，那就是他的服务是其他火锅无法去比拟的。其实他的火锅真的没多大特色，但是他的服务确实能让你惊叹。

5、环境

良好的环境给人的第一影响也是很深的，如果你的店面脏兮兮的，卤菜摆放的也是乱七八糟的话，对于别人来说心里多少就会不太信任。把环境维护好，健康干净是现在人们所追求的。

这就是我给大家开卤菜店提的几点经营技巧了，可能说起来大家觉得都是很普通的东西，但是有多少人做到了呢。所以很多时候细节就是决定成败的关键了，千万不要忽视了这些东西。

㈤ 怎么开卤味店

我知道怎么开卤味店的：
首先问人卤味店开在哪里好？
其次是知道卤味技术在哪里学好？
最后是卤味店学人家怎么经营好？
嘻嘻采纳吧！

㈥ 现在做卤菜怎么样，摆摊好还是开个门面

具体看你自己的预算 只是现在国家大力推地摊经济 现在摆摊也可以省去很多门店费

㈦ 如何开卤菜店

开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。
卤菜或凉拌菜店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。
卤菜或凉拌菜店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。
卤菜店或凉拌菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品，但经营者最好只选其中的一类经营，即是说你要么只开卤菜店，要么只开凉拌菜店。如果将卤菜和凉拌菜混在一起经营，不仅会使自己的产品加工复杂化，而且还可能导致两类产品都做不好。
不论是开卤菜店还是凉拌菜店，都应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以××手撕鸡、××香酥鸭、××缠丝兔或×记棒棒鸡、××兔丁、××肺片等等。
卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
凉拌菜店的产品则需先在作坊里或家里完成所有的初加工，即生拌的原料（如青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等）需要洗净并切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹笋、豆筋、茄子、豇豆等），有的则要等顾客来了选好以后再斩件或切片（如鸡肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必须等顾客来了当面选好并过秤后，再当着顾客的面现加作料现拌，千万不能事先将菜拌好慢慢卖。否则，不仅顾客会怀疑拌菜的新鲜度，而且还会因拌好的菜放得太久而变得难吃。这里顺便说一句，开凉拌菜店的调料一定要丰富，而且在顾客面前拌菜时，店家一定要舍得放调料。因为人们都常说，拌菜就是吃个调料。
无论是开卤菜店还是开凉拌菜店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。
以上所说的便是开好一家卤菜店或凉拌菜店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制作。读者在开店之前，最好选择一家专业卤菜技术培训公司进行现场学习，再开始正式的加工和经营。

㈧ 卤味加盟店怎么留住顾客

留住顾客，才能确保销售业绩稳定，必须去了解顾客的期望和需求是什么?要想建造顾客忠诚度，导购服务水平和质量必须有所提升，则客人感到十分满意;若是其服务水准没有达到客人的预期水平，那么，服务水准是不错的，客人也会产生不满。
在既定的服务水平之下，要提高顾客的满意度，卤味加盟店就必须对顾客的期望进行积极的管理。掌握顾客的需求，为顾客提供个性化服务。能够真正享受到家的温馨、舒适及便利。
想留住顾客更要主动倾听顾客的意见和建议，妥善处理客人的投诉。
客人越满意，你才能在行业中站得更稳，必须建立卤味加盟店服务的标准规程，制定服务规程时每一个环节必须规范，并且管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，统一标准，才能让消费者满意!更多内容，请关注特许经营第一网。
创业开卤味加盟店，顾客是店面发展的长久动力，因此，店面一定要抓住顾客。卤味加盟商要懂得利用现代信息技术，加强顾客信息管理，达到进一步强化顾客的满意度和忠诚度的目的，而保持与顾客在购买后的沟通，就是进一步提高顾客的忠诚度。

㈨ 为什么有的卤菜店生意会越来越差呢

做生意，尤其是餐饮生意，营销思维都要紧跟时代步伐不断创新，但是大部分的餐饮企业仍然按照以前的老方法吸引顾客，效果自然好不起来。

那么有哪些容易陷入的错误思维是在卤菜店经营中容易犯的？

4、营销活动，没有连续性，形成不了黏性

我们在做营销活动的时候，往往在活动期限内，客流量增加比较大，但是过完这个促销时间段后，客流量就不行了。这就是为什么许多餐饮开业的时候很热闹，但是过几天后就冷清了。这就是门店主知道营销活动，但是形成不了客户黏性。促销带来的顾客，能在活动结束后，沉淀为一部分忠实的顾客，带来了利润的增长，那么这次营销活动就是成功的；如果活动期间顾客较多，但是活动结束后，没什么客户了，那么这也就失去了促销活动的意义。

㈩ 开卤味店一般如何选址

开卤味店需要考虑以下几个方面：
1、人流量。一定要选择人量大的地方，其实这种想法是对的，流量大是开店的基础，如果流量少的话能够看到你店铺的人也就很少，卤菜虽然好吃，但多数人都不会选择把卤菜当做主菜。很多人都是买点其他的菜顺带买点卤菜，如果看不到你也就错过了，像这样的位置很难做生意；
2、可选在菜市场，一般人们买菜的时候可以顺带买卤菜；
3、街道，尤其是那种街道交叉的地方，尽量牌子大一点，人们能很轻易的看到。
酒香不怕巷子深。，只要你的卤菜好吃，一切都只是时间问题。
希望对你有帮助