猪头肉门店
Ⅰ 如何开好一家熟食店
开卤味店似乎成了很多人的一种必然选择，因为他投入相对低很多，房租费人工费这两个大头比其他的低很多，操作相对简单，而且又是家庭里不容易做的一类，因此比较受欢迎。和其他行业一样，但并不是所有的卤味店都能赚的盆满钵满，每个行业都有其特殊的地方，都有其“门道”，这也是一些人选择加盟卤味店的原因。
找对“门道”才能让你的卤味店生意红火。现如今卤味店最大的门道有两个大方向：
一，无极限的将“现卤、鲜卤”打造到极限。
现在人消费进入了健康识别阶段，也就是健康与否往往跟你是否现做的挂钩，所以现卤才能体现出其巨大价值。我们的认知里当然，现场做的比提前做好的要健康很多，一个是新鲜，一个是不隔夜，没添加。所以卤味店要生意好，必须要做到非常极限的现卤，像我的味小熟无骨猪蹄店，我从刚开始提前卤好，到边卤边卖不断升级，新设计了一套能即时现卤的餐具，直接当着顾客的面现卤。这样的方式我相信更加极限的将“现卤、鲜卤”打造到极致。而食材的新鲜，也让顾客看得到。生意怎能不火？
二，无极限的“接近顾客”。
顾客想什么最重要，而不是老板想什么，老板想的再好也得充分遵从顾客意愿，所以开店为你奉劝一部分人自认为的“能人”千万不要自以为是，做任何事情都觉得自己对，自己懂，一定要听取别人意见，尤其消费者意见。别闭门造车，因为生意就是市场主导一切，你还没牛逼到我做什么顾客吃什么的份，而是顾客要吃什么你做什么。无极限的接近顾客的意思是，现在顾客粘性都太差，他们很容易“叛变”，随时跑到别人那里去，尤其是一些新开的店，怎么样让他们不“见异思迁”？就要好好在顾客身上下功夫，尽量让他们都能记住你，发生更多深层次的联系，甚至达到极致和变态。比如农村的逢年过节挨家挨户送对联，记住要是挨家挨户，亲自送，你花费一个小时跟一家人熟络，就会带来更多的熟悉，别怕把时间花费在顾客身上，越多越有粘性。如果是居民，你也有群，有他们的号，最好是挨个送祝福，送打折劵，相约拜访，送肉上门，一定要打入居民内部，参加内部的活动，做生意，别老想着我开个店，照顾好买东西的人即可，其实线下的人际交往，人脉圈子非常的重要。要想办法，做到别人做不到的服务。
当然除了以上两个大门道，之外，还有很多重要地方，比如产品的研发和口味的独特性，这些技术性强的也是属于要琢磨的，如果是加盟就好说了，当然加盟也得看好加盟品牌可靠性，毕竟网上鱼龙混杂，找靠谱很重要，毕竟还是有一批优秀的加盟品牌的。选择最适合自己的就最好。有保障，有特色，有能耐帮你把店开好，这才最重要。
Ⅱ 卖熟猪头肉的利润有多少
熟食的说做熟食一年能挣几十万，我们村一个专门卖猪头肉的个体户，包括猪头肉、猪大肠、猪肝、猪蹄等，一天能卖1500元左右的猪头肉，一个月销售额三四万，纯利润大约2万元。到底猪头肉利润有多少，我亲自跑到他家见证了一下，猪头肉的卤制过程，并且算了一笔账。
3斤4两的猪头核桃肉，成本15元一斤，总价51元，经过冷水下锅，焯水后卤制60分钟，浸泡30分钟，处理后上称称量还剩余2.58斤，卤制好的猪头肉出售大约45一斤，销售毛利润为116元，减去卤制过程中消耗的煤气、葱姜、香料等调料费用，大约10块钱，除去生猪头肉成本，最终纯利润为56元，那么相当于一斤猪头肉净利润为16元。
图片
看到这里，可能很多朋友认为猪头肉的利润太高了，接近50%，但是我又走访了我们县城做卤味的十几家店铺，其中一位比较实在的老板跟我道出了现在做猪头肉等卤味的难处，他说这条街上看似十多家店铺，其中只有3家是盈利的，其余几家今年算是陪玩，不能说赔很多钱，但是起码是不赚钱。
做猪头肉等熟食的艰辛，只有做的人才能体会，并不像想象中的那么暴利
这位大哥分享了他做熟食的经历，其实熟食现在真的很难做。
第一就是累。干熟食的话累，真的很累，每天你都没有闲着的时候，如果说你想省事，进别人的原材料，卤好的猪头肉回来卖，那很简单，轻松倒是轻松一些，但是利润很小，不到10%。所以想要做猪头肉赚钱，每一个工序都要自己处理，从拔毛去到去清洗再到一步步的卤制，真是靠体力换的利润。
图片
第二就是竞争压力大。你可以随便去看，不管是街边还是农贸市场，随便一个地方有10多家做熟食的，那么多人在做，竞争特别激烈，这只是同行的压力。只是一方面，大品牌的碾压越来越多。熟食品牌特别多，这里就不一一列举了，这些大品牌碾压小店铺为什么这么厉害？
因为你进货一次进个几十斤，多了几百斤，大品牌商家一进货都是几吨，进货成本是不一样的，大商家把食材成本压缩的特别低，而且中央厨房加工往下面门店配送，这个成本又可以把你碾压一部分。你的成本是靠自己的辛苦换来的，拿货价格要比大品牌高三分之一以上，而利润最高能达到50%，但是多数都维持在20-30%左右，你要考虑原材料涨价、做出来后销售不掉的浪费情况。
Ⅲ 那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，都是采用的什么猪肉
不知道大家有没有注意这个现象，所有的卤猪肉熟食店，卖得最多的商品是什么？我简单列举一下，看大家认不认同。
中国有一句老话说的好，”便宜不好货，好货不便宜，“这里建议朋友们，看见那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，咱们可以换位思考一下，如果你是一个经营卤猪肉熟食店的老板，在没有利润的情况下，会不会起早贪黑经过一天辛苦的劳作反而做一些赔本的买卖？
最后送给朋友们十个字，”只有买错的，没有卖错的，“
Ⅳ 在南京，哪里可以买到正宗的六合牛肉脯，有包装的，最好是比较正规的店面，传统老店更好。谢谢！
你还是到六合买吧，超市
Ⅳ 全中国哪个城市里做卤菜的最多
一品佳味的卤菜种类多.味道好
全鸡类：八珍卤鸡 口水鸡 药膳鸡 童子鸡 香稣烤鸡 正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡
小件类：香卤：凤首、凤爪 鸡珍 鸡肝 鸡皮 鸡肠 鸡胗 鸡翅 鸡翅尖 鸡大腿 鸡棒腿 鸭头 鸭爪 鸭胗 等
全鸭类：北京烤鸭 五香烤鸭 麻辣烤鸭等
猪类：猪头肉 扒蹄 卤香耳 卤香肘 卤猪下货等
凉拌菜类：五香海带 纯香豆腐 香脆藕片 水煮花生及各种精美咸菜等优恵
秘制香料油类：油泼红油 麻辣料油 素菜香料油等
酱制类：酱鸡 酱鸭 酱牛肉 酱肘子 酱猪脸 酱猪手 东北酱骨头等
熏制类：茶叶熏法 香草熏法 陈皮熏法：熏鸡 熏鸭 熏肉等
Ⅵ 石家庄哪家的熏肉好吃
哥们给你推荐个地方吧，太带劲了，每次路过都能闻到香味。香菇鸡，在五味斋往北建设北路上，店面不大但是真是好吃啊，推荐熏鸡架，注意是鸡架，不是鸡。其他的肥肠，猪头肉啥的也都不错。鸡爪子也好！
Ⅶ 所谓的百年卤水，真的能放整整一百年的卤菜吗
论什么街边味道是你抵挡不住的？橙黄的奶油蛋糕？还是透过窗户看到热气腾腾的火锅？美食君认为当然是距离菜市场不远处的卤味店了。临近我家的楼下就开了这样一家卤味店，刚开业的时候，搞活动买一斤送半斤。邻居们纷纷在他家门口排起了大长队，我家住楼上，那悠悠的卤肉味愣是飘到了5楼，至于老板用了什么配料，咱也不敢问。
最后，百年卤水卤过的肉菜虽然美味，但是卤料反复熬制，卤水中加入非常多的亚硝酸盐，会对身体造成危害。至于我家楼下的卤味店是不是百年卤水，就不得而知了。路过他家门店看了一下，室内环境卫生还可以，就是不知道后厨是否卫生。因此吃卤味，我多半会自己在家卤，虽然味道比外面买的差点，但是自己吃着安心！
Ⅷ 中国卤菜哪里的最好啊
熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣炸收三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。其中以四川和安徽的熟食更为独特。
Ⅸ 做卤肉饭市场大吗
用料
带皮五花肉 200g
红葱头 4颗
淀粉 少许
姜蒜 适量
干香菇 20g
花雕酒 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
八角 2颗
冰糖 20g
剥好壳的水煮蛋 2个
焯水的青菜 适量
【卤肉饭】的做法
4颗红葱头去皮切细丝，加少许淀粉混匀；热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉后捣碎，制成葱油酥，留葱油待用。
