门店经营绩效评价的指标

A. 门店经营绩效评估安全性指标的数据主要来自于

门店经营绩效的评估指标
国际连锁企业管理协会的品牌研究专家认为，营运绩效不能靠直觉来判断，因为加盟店的扩展比率较一般企业快速，竞争也比一般企业剧烈，所以在经营绩效评估方面，也比一般企业更为注重效率化及规格化的要求。把各种经营绩效的项目及程序规格化、标准化，不但可以迅速分辨出所属店铺的绩效高度，减低开店失败率，也可以就绩效评估的结果进行改进，减少浪费，增加利润。 门店的经营绩效可以通过对财务报表的分析得到，经营的最终成果都反映在资产负债表和损益表上，但在具体的经营活动中，还要建立一些更为具体的指标来及时反映经营状况 门店绩效评估指标主要有以下4类。
收益性指标
收益性直白哦反映经营的获利能力。收益性指标的主要评估指标有营业收入达成率、毛利率、营业费用率、净利额达成率、净利率、总资产报酬率及所有者权益率等。收益率指标的计算数据大多来自于损益表。
（1）营业收入达成率。营业收入达成率是实际营业收入与目标营业收入之比。其计算公式为： 营业收入达成率=实际营业收入/目标营业收入×100%
（2）毛利率。毛利率是毛利额与营业额之比。其计算公式为： 毛利率=毛利额/营业额×100%
（3）营业费用率。营业费用率是指营业费用与营业收入之比。其计算公式为： 营业费用率=营业费用/营业收入×100%
（4）净利额达成率。净利额达成率是税前实际净利额与税前目标净利额之比。其计算公式为： 净利额达成率=税前实际净利额/税前目标净利额×100%
（5）净利率。净利率是税前净利与营业额之比。其计算公式为： 净利率=税前净利/营业额×100%
（6）总资产报酬率。总资产报酬率是税后净利与总资产之比。其计算公式为：
总资产报酬率=税后净利/总资产×100%
（7）所有者权益率。所有者权益率为净利润与所有者权益之比。其计算公式为：
所有者权益率=净利润/所有者权益×100%

B. 经营业绩评价综合评分法所选择的业绩评价指标包括哪些

经营业绩评价综合评分法所选择的业绩评价指标包括财务效益状况指标、资产运营状况指标、偿债能力状况指标、发展能力状况指标。
其中，财务效益状况指标主要反应企业获利能力，主要包括营业利润率、成本费用利润率、盈余现金保障倍数、总资产报酬率、净资产收益率和资本收益率。
资产运营状况指标体现企业运用各项资产以赚取利润的能力，包含的指标主要有存货周转率、应收账款周转率、营业周期、流动资产周转率和总资产周转率等。
偿债能力指标主要体现企业偿还到期债务（包括本息）的能力，主要指标包括流动比率、速动比率和现金流动负债比率；
发展能力指标体现企业在生存的基础上，扩大规模、壮大实力的潜在能力，主要指标包括营业收入增长率、资本保值增值率、资本积累率、总资产增长率、营业利润增长率、技术投入比率、营业收入三年平均增长率和资本三年平均增长率等。

C. 最常见的绩效评价的指标内容包括

绩效评价是指运用一定的评价方法、量化指标及评价标准，对中央部门为实现其职能所确定的绩效目标的实现程度，及为实现这一目标所安排预算的执行结果所进行的综合性评价。
效评价方法及优缺点:

（1）关键事件法

要求保存最有利和最不利的工作行为的书面记录。当这样一种行为对部门的效益产生无论是积极还是消极的重大影响时，管理者都把它记录下来，这样的事件便称为关键事件。在考绩后期，评价者运用这些记录和其他资料对员工业绩进行的评价。
优点：用这种方法进行的考绩有可能贯穿整个评价阶段，而不仅仅集中在最后几周或几个月里。
缺点：如果一名基层主管要对许多员工进行评价，则记录这些行为所需要的时间可能会过多。

（2）叙述法

只需评价者写一篇短洁的记叙文来描述员工的业绩。这种方法集中倾向员工工作中突出行为，而不是日常每天的业绩。这种评价方法与评价者的写作能力关系较大。一些主管由于其优秀的写作技巧，甚至能将一名勉强合格的工人描述得像一个工作模范。因为没有统一的标准，所以对叙述评价法进行比较可能是很困难的。
优点：叙述评价法不仅是最简单的，而且是对员工进行评价的最好方法。

缺点：在一定的绩效评估系统中，用于评估的具体方法有许多，分别可以达到不同的目的。具体的绩效评估方法必须有助于人力资源的开发与管理，下面对一些绩效评估的主要方法进行阐述。

①民意测验法

该法把评估的内容分为若干项，制成评估表，每项后面空出五格：优、良、中、及格、差，然后将评估表发至相当范围，也可先请被评估者汇报工作，作出自我评价，尔后，由参加评议的人填好评估表，最后算出每个被评估者得分平均数，借以确定被评估者工作的档次。民意测验的参加范围，一般是被评估者的同事和直属下级，以及与其发生工作联系的其他人员。

此法的优点是群众性和民主性较好，缺点是主要从下而上地考察管理人员，缺乏由上而下地考察，由于群众素质的局限，会在掌握评估标准上带来偏差或非科学因素，一般将此法作辅助、参考的手段。

②依表评估法

绩效评估采取评定方式，须先设计等级评定量表，然后由评估者依表评估。此项评定量表列举若干项绩效因素，如工作经验，适应性成果、质量等等，并将若干因素分为若干等级，从不满意的到杰出的。管理者或评估者可以用这样一张图表对其下属进行评估，在每一项指标中对其绩效描述得最恰当的栏内画圈做记号，然后把画圈对应的分数加起来就要可以得到评估结果。

③排列评估法

另一种通俗、简单的评估方法是排列评估法。它是针对某一项指标，把评估对象按最好到最差加以排列。因为人们通常会发现，把最好的员工与最差的员工加以区别，比简单地把员工按次序排列起来容易得多。因此，首先要开列评估对象名单：接着，从名单上删去你不十分了解，不便加以区别和排列的人

④对比评估法

对比评估法就是将每个评估对象在每一项特性指标方面，如工作量、工作质量等，与其他评估对象一一进行比较。

用对比评估法使每名评估对象与其他评估对象一一比较（如A对B，A对C，A对D，B对D等等）。为每一特性所进行的比较中，都确定出这两人相比谁是较好的，谁是较差的。然后，把每人被评估为好的次数加起来。

⑤欧德伟法

该法是美国学者欧德伟等人首先提出的，它规定每半年进行一次评估，分甲乙两档两行。甲种评估有特殊贡献的员工，并给予嘉奖；乙种评估一般员工，由员工本人填写评估表。评估方法是：每人以70分为基本分，然后宣布一系列给予加分和减分的项目，让本人如实填写，输入电脑进行统计。凡总分等于或高于85分者予以晋升职务，低于70分者要辞退。

以上介绍了几种实践中常用的几种具体评估法，在西方的评估方法中有许多利用数量的手段进行，如关联矩阵法，层次分析法等，使得评估时可以有许多数据进行判定，缺点是由于人力资源管理的弹性的特点，这些数量方法也不可能绝对精确。

（3）硬性分布法

需要评价者将工作小组中的成员分配到一种类似于一个正态频率分布的有限数量的类型中去。例如，把最好的10%的员工放在最高等级的小组中，次之 20%的员工放在次一级的小组中，再次之的40%放在中间等级的小组中，再次之的20%放在倒数第二级的小组中，余下的10%放在最底等级的小组中。
优点：这种方法简单，划分明确
缺点：这种方法是基于这样一个有争议的假设，即所有小组中都有同样优秀、一般、较差表现的员工分布。可以想象，如果一个部门全部是优秀工人，则部门经理可能难以决定应该把谁放在较低等级的小组中。

（4）强制选择业绩报告

要求评价者从一系列的个人陈述中进行选择，且这些人应是被受到最多或最少描述的员工。
缺点：这种方法的一个困难在于，描述性陈述实质上可能都是相同的。

（5）加权业绩考核报告

评价者完成一份类似于强制选择业绩报告的表格，但对不同的问题会赋予不同的权数。
优点：由于选择了权数，显得更公平
缺点：权数的确定有时存在争议

（6）作业标准法

作业标准法是用预先确定的标准或期望的产出水平来评比每位员工业绩的方法。

标准反映着一名普通工人按照平均速度操作而取得的一般产出。作业标准可以直接应用在各种工作中，但它们主要频繁地用于生产工作中。
优点：有明确的标准
缺点：合理的标准不易确定

（7）排列法

评价者只要简单地把一组中的所有员工按照总业绩的顺序排列起来。例如，部门中业绩最好的员工被排列在最前面，最差的被排在最后面。
缺点：这种方法的主要问题是，当个人的业绩水平相近时难以进行排列。

（8）平行比较法

平行比较法是排列法的一种演变。在这种方法中，将每个员工的业绩与小组中的其他员工相比较。这种比较常常基于单一的标准，如总业绩。获得有利的对比结果最多的员工，被排列在最高的位置
缺点：这种方法主要适合生产部门或者营销部门等，有些部门业绩本身难有定量的标准

绩效评价在人力资源管理中的地位和作用：
绩效评价是更合理配备人力资源的基础，衡量各岗位人员是否胜任，也是进行合理提升的基础。另外，绩效评价也是实施激励措施的必不可少的环节，绩效评价是否公平是影响下一个周期中激励措施是否有效的重要因素。

D. 餐厅门店的绩效考核应该考核哪些内容

勺子课堂近期有文章介绍了绩效考核的知识。他们说到海底捞的经验，主要是说考核内容是根据考核目标来决定的。是帮助员工成长，还是快速提升业绩，所针对的方面是不一样的。海底捞在之前外卖平台补贴严重的时候，门店的翻台率有所下降，为了重新提升翻台率，他们就把翻台率这个指标第一次加到绩效考核的标准里了。那肯定是“上有政策，下有对策了”，员工就会想办法钻空子：请亲戚朋友来吃饭，或者自己在门店搞聚餐，来提升翻台率。这其实都是假的，虽然数字会有提升。后来海底捞找到了产生问题的原因是出在服务松懈上，在加强服务之后翻台率就起来了。所以即使是翻台率这样重要的指标也不是说放到考核内容里就一定合适。
海底捞的宗旨是要做好服务，通过做好服务来提升业绩。那明确这个，他们就从客户体验的各个点去做考核指标，卫生、菜品质量、上菜速度、服务态度这些。勺子课堂总结就是说，你要知道你的目的是什么，然后根据目的去定指标。

E. 水果店店长绩效考核方案中，主要的考核指标有哪些

思路一、可以按照多快好省的角度设置指标
多：月度销售度、月度进客数量
快：水果周转率（多长时间周转一次）、平均结算时间、平均过称时间
好：客户投诉次数、卫生不达标次数、水果摆放不合格次数
省：损耗率、漏称次数
思路二：参考平衡记分卡指标维度设置指标
财务维度：利润、利润率、月度销售额
客户维度：月度进客数量、客户投诉次数、
运营角度：新进水果品种数量、上货及时率、卫生达标率、
学习发展角度：人均培训课时
以上思路为设置指标常采用的两种方式，可以根据店面经营情况，选择或制定合适的指标。

F. 绩效评价指标都有什么

绩效评价是指运用一定的评价方法、量化指标及评价标准，对职能部门为实现其职能所确定的绩效目标的实现程度，及为实现这一目标所安排预算的执行结果所进行的综合性评价。绩效评价指标通常包括财务效益状况、资产营运状况、偿债能力状况和发展能力状况四大类别的指标。
一、财务效益状况指标
基本指标：净资产收益率，总资产报酬率。
修正指标：资本保值增值率，销售利润率（营业利润率），成本费用利润率。
二、资产营运状况指标
基本指标：总资产周转率，流动资产周转率。
修正指标：存货周转率，应收帐款周转率，不良资产周转率，资产损失比率。
三、偿债能力状况指标
基本指标：资产负债率，已获利息倍数。
修正指标：流动比率、速动比率、现金流动负债比率、长期资产适合率、经营亏损挂帐比率。
四、发展能力状况指标
基本指标：销售（营业）增长率、资本积累率。
修正指标：总资产增长率、固定资产增长率、三年利润平均增长率、三年资本平均增长率。