马卡龙店面

⑴ 我的马卡龙为什么会这样 每次我做出来的马卡龙都太薄了，而且表面会干裂和有气泡。做之前我已经把混合好

你好 给你看看我的马卡龙

我和你一样用的硅胶垫

我用的是君之的配方：35克杏仁粉+65克糖粉+1个鸡蛋的蛋白+蛋白所用的15克砂糖+色素少许

这里说一下我的经验我和你一样出过类似的问题：

1、亲的马卡龙碎裂，是由于和我的有一批是一个毛病，目前根据我的经验可确定原因：一个是温度过高，另一个是表皮风干不够（表皮风干不够，很可能是由于你的面糊过稀，另外如果你的烤箱有热风+循环风功能，可调整到50度，中层使表皮风干）

2、马卡龙周围黄边，也是由于温度过高造成，但是温度过高并不是调低温度来解决，解决方法：一个是用中下层火烤制，二是上层需要隔热（我用的烤箱自带的滴油盘放在上层隔热，效果显著，如果没有建议使用锡纸，但不要趴在马卡龙上，会在烤制过程中黏住马卡龙的表皮，造成秃顶，建议两边折一下，支撑在马卡龙上，建议用2层锡纸，如果温度在140度左右）

如果楼主以上做到了，马卡龙就是我这个样子了

⑵ 为什么马卡龙这么贵

马卡龙为什么那么贵？马卡龙的成本本来也是不便宜的。这么说吧，马卡龙这种小吃的面饼中的成分里是没有面粉的，如果我们使用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，尽管可以用便宜的花生粉来代替，并且这样做马卡龙的制作难度并不算很高，但是对于初学者同样是很容易失败的。

⑶ 马卡龙 不就是 鸡蛋糕 吗

马卡龙是杏仁小圆饼，其制作过程中的失败率较高。而且使用了大量的杏仁粉（这玩意比面粉贵多了）。不知道楼主为什么会和鸡蛋糕混起来。
实话说了吧，12一斤买材料都不够。
制作工艺分为意式和法式，法式相对操作步骤较少，但失败率也偏高。
首先我们来说说杏仁粉，这个不能用国产的苦杏仁，一个是口感问题，还有一个是苦杏仁是药用的，多吃会中毒。需要选用变核桃仁。做马卡龙的杏仁粉必须细腻，但由于杏仁研磨后极易出油，所有你想自己磨杏仁粉的话，估计失败率会更高。这时候你会发现成本完全是不可控的。
其次糖粉，也不可使用普通超市买的糖粉，因为里面是含淀粉的。你需要自己打磨糖粉或者购买专用糖粉。
12元一个的确是贵了，自己制作虽然不需要这么贵，但是如果算上失败成本的话。也实在不便宜。（我曾经算过，就算一次成功无失败，在家制作的成本也在二元多一个，仅仅材料费）你想想店里还要算人工，店面，水电，利润，税收。其实也就明白了。

⑷ 有没有人和我一样喜欢MerryDolly的马卡龙隐形呢

哦呦，这么品牌很火的样子，但貌似折扣力度都不大
小寨的话赛格楼下有很多隐形专卖，应该有这么品牌，但是由于店面成本较高都没什么折扣的而且验光也很简单
你可以到周围的实体店看看，波涛、西北就不用去了，同样很贵
百事通、领军眼镜、茂昌眼镜你可以去看看，折扣力度相对会大些。

⑸ 三山老街附近有没有买马卡龙的店铺。或者，现在的蛋糕店是不是都有买马卡龙呢急急急！在线回复！！

没有什么

⑹ 巴黎的,蛋糕和点心图片

一、雨果和维克多的蛋糕店(Hugo ＆Victor)
雨果和维克多的蛋糕店(Hugo ＆Victor)
这家蛋糕店是由两个童年友伴Hugues Pouget和Sylvain Blanc合作成立的，因此店里的所有甜点都有两种版本，一个是传统的“维克多”口味，一个是“雨果”风味。球型甜点雨果的热情是由海绵状的白色蛋糕、百香果慕斯和果冻制成的。
店里所有甜点从每一个细节都是精雕细琢的。雨果只从一个大溪地供应商处购买优质香草，一些水果也只供给这个商店。
二、卡赞岛指环甜点店(La Bague de Kenza)
卡赞岛指环甜点店(La Bague de Kenza)
巴黎不乏受其他文化影响的蛋糕店，比如卡赞岛指环甜点店。全巴黎共有8家分店，其中位于圣奥诺雷路136号的卡赞岛指环甜点店同时也是一家茶沙龙。店里的东方风味的法式糕点有小手提袋开心果，这是一种混有蜂蜜和碎开心果的小钱包形状的面包，在雨天食用最佳。
其他的甜点还有杏仁羊角面包、传统的阿尔及利亚枣泥小麦饼干、像刺猬一样的松子蛋糕herisson aux pignons，以及不可错过的西瓜、桃子和其他水果样式的杏仁蛋白软糖。
三、拉迪雷糕饼甜点店(Laree)
拉迪雷糕饼甜点店(Laree)
19世纪时期，人们疯狂热爱纸杯蛋糕和拉迪雷糕饼甜点店出售的法式马卡龙。这种雅致的杏仁小圆饼里层层铺有巧克力酱，而色彩艳丽的外表更是惹女士们喜爱。该店成立于1862年，最初是一家位于皇家路16号的烘焙坊。然而它被烧毁了以后，老板拉迪雷的妻子将其变成了甜点店，同时也是巴黎最早的女士聚会茶 沙龙之一。
自拉迪雷的远房堂兄弟皮埃尔在20世纪发明了马卡龙之后，马卡龙的口味从香草、巧克力和咖啡增加到盐味黄油焦糖、开心果、柠檬和覆盆子。拉迪雷糕饼甜点店现任主厨甚至在马卡龙里添加季节性食材，比如春季就有樱花马卡龙。其他经典甜点还有修女泡芙和内有新鲜覆盆子和荔枝的玫瑰马卡龙伊斯法罕。
四、面包与新意蛋糕店(Du Pain et Des Idees)
面包与新意蛋糕店(Du Pain et Des Idees)
面包与新意蛋糕店是一家有机烘焙坊。店面位于一座19世纪时期的古老建筑内，皆用跳蚤市场内的小玩意装饰。主厨成功的秘诀便是将所有诸如面粉和黄油一类的古旧材料赋予新内容。
经典的黄油可颂面包与玫瑰香水和抹茶合并；巧克力面包满盖新鲜香蕉；充满奶油的蜗牛面包上面覆盖着黑加仑子和樱桃白兰地；按季出售的盐味黄油苹果蛋挞和底部几乎被烧焦的泡芙都会让人回味无穷。
五、糖面包糕点铺(Patisserie Pain De Sucre)
糖面包糕点铺(Patisserie Pain De Sucre)
糖面包糕点铺位于玛黑区朗比托街14号。店内巨大的玻璃罐里充满了枕头型的棉花糖，有时还有外表华丽的蛋挞，所有甜食爱好者经过都想舔上一口。主厨将 传统点心和新风味、大胆的色彩与材料结合。即使是大人，也会被店里灌入咖啡和玫瑰的胡桃糖、巧克力包裹的棉花糖和精致的马卡龙所吸引；而真正的小孩则更喜欢la chenille，它是由巧克力蛋糕球、奶油巧克力甜浆和开心果制成的毛毛虫形状甜点。
除了覆盖着悬勾子大黄果泥、杏仁香橙花奶油和一小枝迷迭香的酥饼；放有层层饼干、血橙葡萄柚的Maltaise玻璃杯装蛋糕；还有装饰有焦糖水果或者 棒棒糖的四川胡椒慕斯蛋糕。而Baobab是一种将浸透香草酱的兰姆糕放在一支装有朗姆酒小管子上的点心，管子内的酒可以依客人爱好更换。
六、雅克·奥特格宁点心店(Jacques Genin)
雅克·奥特格宁点心店(Jacques Genin)
巧克力大亨雅克·奥特格宁以其工作坊提供给餐厅和宾馆的顶级甜点而闻名，并于2008年在时髦的玛黑区开了一家点心店，让公众有机会品尝到他的手艺。入口处的柜台上陈列了一堆宝石状的法式水果软糖、独立包装的焦糖以及排列有序的方块状巧克力糖果。
芒香西番莲焦糖、巧克力法式指形小饼以及充满果仁糖的巴黎车轮饼都不可错过；Citron Vert是一种含有榛子和柠檬的牛奶巧克力，而Basilic是一种充有紫苏的黑巧克力。店里还会把巧克力皮糖果放入一个马赛克样式的小金属珠宝盒内，给 您一种得到精致小礼物的感觉。
七、施特雷尔甜点店(Stohrer)
施特雷尔甜点店(Stohrer)
特雷尔甜点店位于蒙特吉尔街的中端，是巴黎最古老的法式蛋糕店。主厨施特雷尔是当年法国国王路易十四来自波兰的皇后Marie Leszczynska嫁到法国来时带来的甜点师傅。和这家店的历史一样有魅力的是它的甜点。
最初的朗姆巴巴是一种充满了马拉加葡萄酒的奶油蛋卷，之后又有了朗姆酒糖浆版本；而爱的水井则是一种内部充满了香草甜点奶油霜而外部布满了焦糖的点心，它不仅是路易国王的最爱，也是如今情人节时情侣们的必备品。
除此之外，店里还有覆盆子巧克力蛋挞、用苹果酱和蛋奶卷制成的千层饼、梅子馅的法国水果奶油布丁以及一种充满了香草薄片和小野莓的tarte aux fraises des bois蛋挞。
八、梦想点心店(La Patisserie Des Reves)
梦想点心店(La Patisserie Des Reves)
梦想点心店位于巴克街93号，自2009年开始营业。与其他将点心放在玻璃柜里陈列的甜品店不同，梦想点心店的主厨把糖果像吊灯一样挂在天花板上。
中间的“领事”展区有各种各样的点心，比如巴黎车轮饼、圣誉街泡芙、法式千层酥；也有只用新鲜果泥、糖和奶油烘烤出来的季节性水果挞。另一家分店在隆尚街111号，是一家全方位服务的茶沙龙。
九、达洛优面包点心店(Dalloyau)
达洛优面包点心店(Dalloyau)

这家甜品店于1802年正式成立，其根源可以追溯到300多年前的凡尔赛皇宫。第一家店位于圣·奥诺雷街上，如今已有许多分店。
覆盆子巧克力莫加多尔蛋糕和覆盖着香绨丽鲜奶油的泡芙都值得一试。这家店的招牌点心法式歌剧院蛋糕风靡全巴黎，而咖啡糖浆版本的法式歌剧院蛋糕更是风味绝佳。

⑺ 海口哪里有卖马卡龙，多少钱

明珠那边的麦当劳的mc cafe，11元一个，有活动，36元四个，星巴克也有

⑻ 马卡龙怎么做去哪里学

网上学
马卡龙的做法
1.
糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒

2.
研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中

3.
将20克蛋白加入混合物中

4.
使蛋白和杏仁粉混合均匀

5.
拌匀后的混合物完全变得细滑

6.
在杏仁糊里加入些许色素，与杏仁糊搅拌均匀

7.
蛋白加细砂糖打发至干性发泡

8.
给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌均匀

9.
再加入三分之一，快速从上向下翻拌，使原本浓稠的杏仁糊变得细滑，加完最后的三分之一，完全拌匀后，这时就是呈飘带状的马卡龙糊了

10.
将马卡龙糊装入裱花袋中，用直径15px的圆形裱花嘴，挤出直径为2.5-75px的面糊

11.
全部挤好之后，用手轻敲烤盘底部，将气泡震出，晾干表皮，放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可

⑼ 哪里能学马卡龙啊

合肥有几家 可以找家专业正规的 利用闲暇时间去学习

⑽ 我特别喜欢吃泡芙，想在沈阳开一家泡芙马卡龙甜点小店，去哪能学马卡龙和泡芙呢

我特别喜欢吃泡芙，想在沈阳开一家泡芙马卡龙甜点小店，去面点学校，或者糕点店打工学习