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② 湖南省中秋节时有什么风俗习惯

1、偷吃，中秋这天，家家大门、后门都半掩半开；明知小偷进了屋，全家都装聋作哑，视而不见，且为小偷准备丰盛的瓜果、月饼等，偷吃越多越高兴。

2、燃灯，用瓦片叠塔于塔上燃灯的节俗。在江南一带则有制灯船的节俗。在近代中秋燃灯之俗更盛。从古至今中秋燃灯之俗其规模似乎仅次于元宵灯节。

3、猜谜，中秋月圆夜在公共场所挂着许多灯笼，人们都聚集在一起，猜灯笼身上写的谜语，因为是大多数年轻男女喜爱的活动，同时在这些活动上也传出爱情佳话。

4、玩兔儿爷，有扮成武将头戴盔甲、身披戢袍的、也有背插纸旗或纸伞、或坐或立的。坐则有麒麟虎豹等等。

5、饮桂花酒，人们仰望月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂。

③ 求三字带“斋”字清真品牌（北京牛街清真超市有

我知道的两个带斋字做食品的品牌都是浙江的

翠沁斋（杭州小吃美食为主，好像有酱鸭）

五芳斋(嘉兴粽子为主，不知里面的肉有没有产品)

后来查了下名字带斋的字号还真是多：素春斋颐香斋寿全斋德馨斋月盛斋斋盛月宝凤斋全素斋荣宝斋颐香斋九龙斋穆林斋清华斋德馨斋京古斋永盛斋顺香斋三吉斋福华斋英明斋德胜斋伊丽斋布瀛斋京誉斋桂花斋品芳斋鸿茂斋恒盛斋.....

月盛斋(斋盛月) 的可能性比较大，因为这是“北京月盛斋清真食品有限公司”的品牌。

④ 中秋节全国各地都吃什么

中国各地中秋风俗

［福建省］

浦城县女子穿行南浦桥，吃求长寿。建宁中秋夜俗以挂灯为向月宫求子的吉兆。上杭县中秋，儿女多於拜月时请月姑。方法是以竹筐作为月姑的替身，如果有神降临，竹筐会自己摇动，以其摇动的次数来卜吉凶。龙岩人吃月饼时，家长会在中央控出直径二、三寸的圆饼供长辈食用，意思是秘密事不能让晚辈知道。这个习俗是来自於月饼中藏有反元杀鞑子讯的传说。金门中秋拜月前要先拜天公。拜天公用做成仙桃型的红叫「天公」。拜月的红则做成猪羊的形状，数目必是九猪十六羊。

［广东省］

广东各地有中秋节吃芋头的习俗，据说是纪念元末杀鞑子的历史故事。中秋节杀鞑子後，便以其头祭月，後来改以芋头代替。至今广东人剥芋皮时仍称为「剥鬼皮」。

［山东省］

庆云县农家八月十五日祭土谷神，称「青苗社」。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也於中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫「麦箭」。

［山西省］

潞安中秋节宴节请女婿。永宁中秋夕恭祀太阴星主。大同县月饼称团圆饼，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。石楼县中秋祀城隍。

［河北省］

万全县称中秋为「小元旦」，月光纸上绘有太阴星君及关帝夜阅春秋像。河间县以中秋雨为苦雨，中秋节若下雨，当年的青菜必定味道不佳。

［陕西省］

西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。请边中秋有吹鼓手沿门鼓吹，以讨赏钱，例同端午、除夕。洛川县中秋节家长率学生携礼物为先生拜节，午饭多於校内聚餐。

［江苏省］

无锡县中秋夜烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

［江西省］

吉安县在中秋节的傍晚，每个村都稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红後，再放醋进去。这样子就有香味飘满全村。新城县过中秋自十一夜起悬挂通草灯，以鼓乐迎迎之於市街，直至十七日止。

［安徽省］

婺源中秋节，儿童以砖瓦堆一中空宝塔。塔上挂以帐幔匾额等装饰品，又置一桌於塔前，陈设各种敬「塔神」之器具。夜间则内外皆点上灯烛，光辉可爱。绩溪中秋儿童打中秋炮。中秋炮是以稻草扎成发辫状，浸湿後再拿起来向石上打击，使发出巨响并有游火龙的风俗。火龙是以称草扎成的龙，身上插有香柱。游火龙时有锣鼓队同行，游遍各村後再送至河中。

［四川省］

嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物，称为「看会」。除了吃月饼外，四川人也在中秋节打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等等。有的地方也点桔灯。将桔子挖空，点上蜡烛，悬於门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做「舞流星香球」。

《乳源县志》还记载，中秋节吃芋头，可治疥癞。广东中秋也有儿童提灯的风俗。灯的材料有红柚皮雕的柚灯，素馨茉莉花结的花灯，明亮的灯火带著阵阵的花果清香，使人爱不释手。东莞青年未婚者也在月下焚香燃烛，乞求月老为其撮合。霞浦有中秋曳石的风俗。曳石是戚继光发明的，以石块系上绳索，沿街拖拉，虚张声势，用来恐哧敌军。

［湖南省］

长沙中秋月饼习俗

金风送爽，丹桂飘香，又到一年一度吃月饼的时节，何况今年中秋与国庆同节，更增喜庆气氛。不禁零星忆起旧长沙的一些关于月饼的旧事来。

长沙南食坊制作月饼，其实在开春之后就已动手作准备。在那个带有浓厚的农业味的社会里，生产的节奏总不会太快。南食坊先要有很长的一段时间对月饼的原材料进行加工储备。诸如果料中的五仁：瓜仁、麻仁、橄仁要去壳，桃仁、花生仁去壳之后还要去皮；及至中秋要来前的一段时节，新鲜猪油要煎好，火腿、瘦肉条要切成丁，还有豆沙、莲蓉、枣泥都是要煮好或炒制好的。从农历七月起，在暑热渐退之时，月饼在长沙就上市了，且眼见着一天比一天生意红火，一直做到八月十五月圆千里共婵娟的时分。节后的月饼如同今日一样是“秋扇见捐，无人问津”在上个世纪30年代前，长沙还只有“油月”、“麻月”、“薄酥月”三种应市，以九如斋的“苏式”和三吉斋的“绍式”最为有名。月饼花色，也只有“麻仁”、“水晶”、“五仁”、“干菜”、“火腿”等简单几种。

到了上个世纪30年代中期，粤菜馆南国酒家在长沙开业，广式月饼才在长沙大显身手，因其皮薄馅多，用料独特，尤以“莲蓉蛋黄”等品种，滋润爽口，颇受长沙食客的青睐，外来的“广月”自此与“油月”在长沙月饼市场中秋色平分。

过中秋长沙除吃月饼之外，还兴吃菱角与藕，赏月时也佐以绿豆糕和薄荷饼。中秋时节，仕宦之家也有挂对联的。犹忆年幼时过东茅街，曾见一公馆前悬联一副，云：“琼宇高寒，捧出一轮月影；冰壶朗彻，平分五夜天香”。

⑤ 红绫酥是用什么皮

红绫饼的原料：
主料：特制面粉16500克。配料：洗沙25000克，糖猪板油5000克。
调料：猪油1600克，食用红色素适量。
红绫饼的做法：
①糖猪板油切成小丁，取5充1份．再分别用洗沙25克包裹，制成圆球形，即为馅料：
②特制面粉10000克加入猪油1250克和适量食用红色索，再逐渐加入2000克清水，要分3—4次加入．边加水边搅拌，和成水油面团(如面粉含面筋量高．适当加入90～100度的沸水调抖，但用沸水凋拌的面团不得超过水油面团总量的l／2)。
③特制面粉6500克加入猪油350克和适量食用红色素拌匀，调制成粉红色油酥面团。
④水油面团和和油酥面团分别搓成长条，水油面团揪成每个重15克，油酥面团揪成每个重10克的剂子，再逐个用水油面剂包裹油酥面剂，再擀成长形片，卷起后按平成边薄中间厚的面皮，包入馅料，捏好收口．轻拍一下呈粉红色微扁状，逐个在底部垫上一小块纸，即成红绫饼生坯。
⑤生坯摆入烤盘里，送人烤炉中，用120—140℃炉温烘烤12一14分钟熟透。
注：红绫饼系四川省地方传统风味食品。红绫饼原系宫廷食品，创制于五代时期，至今已有一千多年的历史，后流传至民间。湖南长沙三吉斋，浙江绍兴孟大藏和四川等地皆生产过。

⑥ 江门市麻园晚上哪里有可以做兼职的

站在路边招手说有肉卖啥，无本万利

⑦ 月饼的传说是什么{回答清楚}

【月饼历史】
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。
月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”
宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。
到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
在民间，每逢八月中秋，有拜月或祭月的风俗。八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜，这句名言道出
中秋之夜 城乡日人民吃月饼的习俗。月饼最出是用祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也成了节日的礼品。
编辑本段【品种】
如今，月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。
各产地月饼的特点：
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人
潮式月饼：重油重糖，口感柔软
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
其中，广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。
徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
其它帮式的月饼相对量较少，“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。下面我们就来看看现今的新款月饼：
*冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
*冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。其中性价比最高的是八喜冰淇淋月饼，而哈根达斯则因享有“冰淇淋中的劳斯莱斯”之名而成为最贵的冰淇淋月饼
*果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
*海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
*纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
*椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
*茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
*保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
*像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
*黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
*迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。西贝餐饮集团推出的西贝五谷杂粮月饼最具有代表性。
编辑本段【各地习俗】
中秋佳节，人们最主要的活动是赏月和吃月饼了。
赏月
在中秋节，我国自古就有赏月的习俗，《礼记》中就记载有“秋暮夕月”，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、李子、葡萄等时令水果，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。
在唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。在宋代，中秋赏月之风更盛，据《东京梦华录》记载：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”。每逢这一日，京城的所有店家、酒楼都要重新装饰门面， 牌楼上扎绸挂彩，出售新鲜佳果和精制食品，夜市热闹非凡，百姓们多登上楼台，一些富户人家在自己的楼台亭阁上赏月，并摆上食品或安排家宴，团圆子女，共同赏月叙谈。
明清以后，中秋节赏月风俗依旧，许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。
吃月饼
我国城乡群众过中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。
月饼最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋园食单》中就记载有月饼的做法。到了近代，有了专门制作月饼的作坊，月饼的制作越越来越精细，馅料考究，外型美观，在月饼的外面还印有各种精美的图案，如“嫦娥奔月”、“银河夜月”、“三潭印月”等。以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，都成为天下人们的心愿，月饼还被用来当做礼品送亲赠友，联络感情。
其它中秋节的习俗
中国地缘广大，人口众多，风俗各异，中秋节的过法也是多种多样，并带有浓厚的地方特色。
在福建浦城，女子过中秋要穿行南浦桥，以求长寿。在建宁，中秋夜以挂灯为向月宫求子的吉兆。上杭县人过中秋，儿女多在拜月时请月姑。龙岩人吃月饼时，家长会在中央挖出直径二、三寸的圆饼供长辈食用，意思是秘密事不能让晚辈知道。这个习俗是源于月饼中藏有反元杀敌讯息的传说。金门中秋拜月前要先拜天公。
广东潮汕各地有中秋拜月的习俗，主要是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。当地还有中秋吃芋头的习惯，潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。这固然与农事有关，但民间还有一则流传广泛的传说：1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先，历代相传，至今犹存。
中秋夜烧塔在一些地方也很盛行。塔高1—3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔还要用砖块砌成，约占塔高的1/4，然后再用瓦片叠砌而成，顶端留一个塔口，供投放燃料用。中秋晚上便点火燃烧，燃料有木、竹、谷壳等，火旺时泼松香粉，引焰助威，极为壮观。民间还有赛烧塔规例，谁把瓦塔烧得全座红透则胜，不及的或在燃烧过程倒塌的则负，胜的由主持人发给彩旗、奖金或奖品。据传烧塔也是元朝末年，汉族人民反抗残暴统治者，于中秋起义时举火为号的由来。
江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。 南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。
明初南京有望月楼、玩月桥，清代狮子山下筑朝月楼，皆供人赏月，而以游玩月桥者为最。人们在明月高悬时，结伴同登望月楼、游玩月桥，以共睹玉兔为乐。“玩月桥”在夫子庙秦淮河南，桥旁为名妓马湘兰宅第，这夜，士子聚集桥头笙箫弹唱，追忆牛渚玩月，对月赋诗，故称此桥为玩月桥。明亡后，渐渐衰落，后人有诗去：“风流南曲已烟销，剩得西风长板桥，却忆玉人桥上坐，月明相对教吹箫”。长板桥，即原先的玩月桥。 近年来，南京夫子庙已重新修葺，恢复明清年间的一些亭阁，疏浚河道，待到中秋佳节时，就可结伴同来领略此地的玩月佳趣了。
江苏省无锡县中秋夜要烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
江西省吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋进去。这时就会有香味飘满全村。新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。
安徽省婺源中秋节，儿童以砖瓦堆一中空宝塔。塔上挂以帐幔匾额等装饰品，又置一桌于塔前，陈设各种敬“塔神”的器具。夜间则内外都点上灯烛。绩溪中秋儿童打中秋炮。中秋炮是以稻草扎成发辫状，浸湿后再拿起来向石上打击，使发出巨响并有游火龙的风俗。火龙是以称草扎成的龙，身上插有香柱。游火龙时有锣鼓队同行，游遍各村后再送至河中。
四川省人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物，称为“看会”。
在北方，山东省庆云县农家在八月十五祭土谷神，称为“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。山西省潞安则在中秋节宴请女婿。大同县则把月饼称为团圆饼，在中秋夜有守夜之俗。
河北省万全县称中秋为“小元旦”，月光纸上绘有太阴星君及关帝夜阅春秋像。河间县人认为中秋雨为苦雨，若中秋节下雨，当地人则认为青菜必定味道不佳。
陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿门吹鼓，讨赏钱。洛川县中秋节家长率学生带礼物为先生拜节，午饭多于校内聚餐。
一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。除了赏月、祭月、吃月饼外，还有香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。
长沙中秋月饼习俗
金风送爽，丹桂飘香，又到一年一度吃月饼的时节，今年中秋是9月18日。听老人说过旧长沙的一些关于月饼的旧事来。
长沙南食坊制作月饼，其实在开春之后就已动手作准备。在那个带有浓厚的农业味的社会里，生产的节奏总不会太快。南食坊先要有很长的一段时间对月饼的原材料进行加工储备。诸如果料中的五仁：瓜仁、麻仁、橄仁要去壳，桃仁、花生仁去壳之后还要去皮；及至中秋要来前的一段时节，新鲜猪油要煎好，火腿、瘦肉条要切成丁，还有豆沙、莲蓉、枣泥都是要煮好或炒制好的。从农历七月起，在暑热渐退之时，月饼在长沙就上市了，且眼见着一天比一天生意红火，一直做到八月十五月圆千里共婵娟的时分。节后的月饼如同今日一样是“秋扇见捐，无人问津”在上个世纪30年代前，长沙还只有“油月”、“麻月”、“薄酥月”三种应市，以九如斋的“苏式”和三吉斋的“绍式”最为有名。月饼花色，也只有“麻仁”、“水晶”、“五仁”、“干菜”、“火腿”等简单几种。
到了上个世纪30年代中期，粤菜馆南国酒家在长沙开业，广式月饼才在长沙大显身手，因其皮薄馅多，用料独特，尤以“莲蓉蛋黄”等品种，滋润爽口，颇受长沙食客的青睐，外来的“广月”自此与“油月”在长沙月饼市场中秋色平分。
过中秋长沙除吃月饼之外，还兴吃菱角与藕，赏月时也佐以绿豆糕和薄荷饼。中秋时节，仕宦之家也有挂对联的。比如一公馆前悬联一副，云：“琼宇高寒，捧出一轮月影；冰壶朗彻，平分五夜天香”。
编辑本段【营养价值】
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。不过，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
编辑本段【选购】
1． 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。 （比如：金色家圆）
2． 看商标，买生产标识规范齐全的产品。
3． 看生产日期和保质期。
4. 警惕：“无糖”月饼不存在
鉴别：
一看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
三是品尝。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
储存：
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
警惕：“无糖”月饼不存在
蔗糖换成了麦芽糖
目前，市面上大量充斥“无糖”月饼，作为含油脂量低、淀粉量低的月饼，无疑是让消费者吃得更健康。但市消协提醒：真正意义上的无糖食品并不存在。某些“无糖”月饼，实际上是把蔗糖换成了麦芽糖，而有些月饼大剂量地添加了不合格的甜味剂，虽能获得口感上的甜味，但会对人体肝脏、神经系统产生危害。
消协人员提醒说：“作为加入巧克力、奶酪、冰淇淋、水果等时尚食品甚至在做法上融合了油炸、煎、炭烧等新鲜元素的月饼，消费者也要注意，月饼虽然新鲜，但是质量、卫生是否新鲜则难以保证，同时，由于加入了时尚元素，往往这些月饼也会以变相高价售卖。”
月饼消费问题多
如月饼包装过于豪华，一盒8只装的小月饼卖到200元，价格偏贵；浪费现象时有发生，很多消费者并不十分喜欢吃月饼，但为馈赠亲友大量买入，导致一部分吃不完的月饼过期变质，浪费惊人；少数消费者没有掌握好食用月饼的品种与数量，吃月饼反而影响身体健康。
《月饼强制性国家标准》对月饼过度包装、豪华包装、天价月饼都有规定，以500克为例，月饼具体尺寸大约在长30厘米，宽15厘米，高2.5厘米类似的比例，零售价格应维持在100-200元之间。同时，国家已经明文规定月饼用的馅料需货真价实，使用“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”、“牌号名称”等时，应同时注明表明产品真实属性的准确名称，不得只标注代号名称、汉语拼音或外文缩写名称。
买月饼质量是首选
消协工作人员提醒市民：在购买和食用月饼时要选择适合自身健康要求和口味的月饼，不要盲目追求豪华包装的月饼，要知道最贵的并不一定是最好的！同时，还要仔细查看月饼包装上的标识，仔细查看月饼包装上标有的商标、厂名厂址、生产日期、保质期限、联系电话，不要购买“三无”产品和快接近保质期的产品。优质月饼表面金黄，底部红褐色，墙面乳白，火色均匀，表皮有蛋液以及油脂光泽；劣质月饼则不具备上述特征。从形状看，优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹、不露馅；劣质月饼则大小不均，跑糖露馅严重。在口味上，优质月饼甜度适当，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼则相反。

⑧ 对联知识第四讲

对联知识第四讲
深入了解“平仄相谐”要素

●第四讲学习内容：

（1）马蹄韵及其“句中平仄规则”和“句脚平仄规则”、“平仄杆”
（2）整体平衡观及活用声律规则
（3）了解机巧联的声律问题
（4）了解古四声问题

第一节关于“马蹄韵”

一、马蹄韵及其“句中平仄规则”

马蹄韵是湖南大学余德泉教授在其专著《对联格律》中提出的对联声律规则，已被楹联界广泛接受和运用。马蹄韵规则最基本的原理就是“平平仄仄两两交替”，因状如马蹄的节奏而得名。
马蹄韵规则包括“句中平仄规则”和多分句联的“句脚平仄规则”，句中平仄规则的主要内容就是在第二讲第三节中已经讨论过的“135不论，246分明”规则的相关内容，建议联友回头再复习一遍。

关于句中平仄规则，除了前面重点介绍的“135不论，246分明”规则外，有不少作品严格遵循了“两平两仄”交替，且上下联平仄字字相反，成为声律上的“工对”。但是，“135不论，246分明”作为相对意义上的声律宽对，从美学和联评角度，和工对具有同等地位。
以下是几个声律工对的例子：

春来眼际
喜上眉梢

大地春风劲
长征战鼓催

处处明山秀水
家家笑语欢歌

春回大地诗行绿
日耀长天画卷红

凡思炼就千秋句
胜地留存万代歌

春回大地山欢水笑
日暖神州物阜民丰

瑞雪纷飞大地萌春意
东风浩荡神州跃巨龙

此外，5、7言联作中还有一种来自律诗的常见平仄格式：

平平平仄仄
仄仄仄平平

仄仄平平平仄仄
平平仄仄仄平平

例：
清音歌盛世
妙笔著华章

陌上春来花似锦
庭前鹊闹客如云

虎跃龙腾全民歌盛会
羊欢马啸胜纪上新阶（第二分句）

盛世长春喜看东方腾紫气
神州大治欢呼法制振雄风（第二分句）

当然，也有很多在此格式基础上遵循“135不论，246分明”而作了变化的声律宽对，不再举例。
二、马蹄韵“句脚平仄规则”和“平仄杆”

马蹄韵句脚平仄规则要求分句的句脚平仄应尽量做到“平平仄仄两两交替”。例如：

申奥扬眉，入世争雄，足球圆梦，喜事桩桩强国力；（眉雄梦力：平平仄仄）
促农迈步，航天斗艳，科技兴邦，丰碑座座快民心。（步艳邦心：仄仄平平）

马蹄韵如何规定各种分句数量联作的句脚平仄格式？这里引入“平仄杆”的概念。
以上联为例，马蹄韵句脚平仄有两种排列规则（下联平仄和上联相反即可）：

第一种“平仄杆”：……平仄仄平平仄仄平平仄仄平平仄
第二种“平仄杆”：……仄仄平平仄仄平平仄仄平平仄仄

不管多少分句的联作，每一分句的句脚字只要从上列任意一个“平仄杆”的最后依次向前取一截，即可符合马蹄韵规则。

句脚平仄举例：

二句联：

门辟九霄，仰步三天胜迹；（平仄）
阶崇万级，俯临千嶂奇观。（仄平）

爆竹知人意，声声悦耳；（仄仄）
梅花晓天时，朵朵欢心。（平平）

三句联：

申奥功成，入世关通，一年好景蛇辞岁（平平仄）
兴邦业举，富民旗展，万里雄图马跃春（仄仄平）

勤廉并行，作风转变，民安国泰千秋富（平仄仄）
法德齐治，正气弘扬，地久天长四海春（仄平平）

四句联：

九州风物，荡漾胸中，一任他海阔天空，鸢飞鱼跃；（仄平平仄）
三晋溪山，奔腾眼底，合归我松青柏翠，鸟语花香。（平仄仄平）

申奥扬眉，入世争雄，足球圆梦，喜事桩桩强国力；（平平仄仄）
促农迈步，航天斗艳，科技兴邦，丰碑座座快民心。（仄仄平平）

五句联以上以此类推，不再举例。

余德泉教授是在对大量明清两代对联作品进行统计分析的基础上提出马蹄韵规则的。前人的对联作品大多数都有意无意地遵循了马蹄韵规则。有些虽然不是所有分句都严格遵循两两交替，但其中部分是遵循的；有的划分为几个部分来考察，每个部分仍然遵循了马蹄韵规则。感兴趣的朋友建议阅读余教授的原著。

现代对联的句脚平仄偶有打破两两交替的例子：

金枝玉叶双建花开艳如国色芳若天香根系防城港
仄平仄平仄
（2003年8月防城港市楹联学会征联出句）

世纪坛上视际六合侍祭列祖试寄情思示计春秋事记历史誓继先烈势济中华
（2002年世纪坛征联。句脚：仄平仄平平仄仄平。后六个分句符合马蹄韵规则。）

必须注意：马蹄韵“平平仄仄两两交替”原理在句中平仄和句脚平仄规则中的含义是有区别的，其区别在于句中平仄可以“135不论”，而句脚平仄规则要求必须“两平两仄交替”。

马蹄韵句脚平仄规则是目前应用最广泛的规则，许多正规赛事都用它作评选标准，建议大家在创作时尽量遵循。在联意需要时可以适当变化，一般情况四个分句以上应避免一平一仄交替或所有分句同韵。三个分句时，上联“仄平仄”，下联“平仄平”是允许的。
第二节树立整体平衡观，活用声律规则

由于对联字数不定，内容宽泛，技巧格式多种多样，因此无法用格律诗词那么严格的声律来约束对联创作，“句中偶数位应该平仄交替”只是一个原则性的规则，不能一概而论。古今流传的优秀对联作品中，出律之作并不鲜见，包括三平尾、孤平、联脚上平下仄的例子都有。大家在掌握一般规则基础上，还需要从以下几个方面学会活用规则。
一、划分语义节奏，灵活安排平仄交替

语义节奏在朗读时有明显停顿，使得完整的联句被分割，形同多分句联。这种情况可以分开来安排平仄交替。带领字的联句朗读时也有明显停顿，领字也可算作一个单独的节奏。这里只举一些非领字联的例子。

山青水秀春艳
平仄仄
花好月圆谷香
仄平平

6言句的这种情况可以通过调换前四字的两个双字词来满足整句平仄交替的要求（水秀山清春艳，月圆花好谷香），但是大众化的春联还是使用习惯的词汇顺序为好。因为朗读时第四字后有明显停顿，并且后两字一般会降低语速，因此4、6位未作平仄交替对音韵美感的影响并不大。下例类似：

福临寿星门第
平平仄
春到致富人家（2、4位没有交替，无不可）
仄仄平

春到处乾坤锦绣
仄平仄
运来时门第生辉
平仄平
前三字类似领字的作用。此例决不能划分为“运来/时门/第生/辉”的节奏！

以下例子请大家自己分析：

羊歌拜拜情切切
猴舞翩翩意浓浓

飞雪迎春千家暖
东风送暖万户春（此例在大众化春联中或用语义节奏来解释无不可，赛事中建议慎用）

八言以上一般拆分为两个以上的完整分句，略举几例：

春满人间百花吐艳
福临小院四季长安

户迎春春桃妆绿柳
门有喜喜鹊闹红梅

白雪映红梅春回大地
凯歌偕丽日福满人间

春风得意草木增秀色
时雨润心山河添笑颜（此例在大众化春联中或用语义节奏来解释无不可，赛事中建议慎用）

二、运用整体平衡概念，保证节奏点平仄相反

当对联中必须使用偶数位没有平仄交替的成语、成句、专用名词时，或因联意需要无法做到上下联偶数位平仄相反时，可将整个词看成一个节奏，尽量做到节奏的尾字（节奏点）有平仄交替，上下联节奏点平仄相反，以求得上下联声律的整体平衡。甚至三平尾对三仄尾也可以。

四面花果然好样
平仄
一肚草格外大声
仄平

与有肝胆人共事
平仄
从无字句处读书
仄平

三吴明清第一街水陆两旺驰誉五湖四海
平平仄仄仄
千载华夏不二地市肆双雄来朋万国九州
仄仄平平平

春夏秋冬八百标兵四十年电波荧屏荟锦绣
平平平平仄
东西南北数千志士九万里雄关漫道铸辉煌
仄仄仄仄平

小康有望老百姓全凭三个代表
仄仄平仄
大地回春新千年更看九州风云
平平仄平
以下两例属于可以不受声律限制的机巧联（前者为异字同音技巧，后者为复字叠字技巧）。下一节将专门讨论机巧联的声律问题，这里仅用来说明声律的整体平衡。其中最后的四言句遵循了严格的“两两交替”规则，使得整幅联语读起来仍然抑扬顿挫，琅琅上口。

羊年阳春扬州杨柳飏絮洋洋洒洒
燕乐艳日雁塔彦英宴宾嬿嬿姝姝（2003中华世纪坛征联一等奖）

风声雨声读书声声声入耳
国事家事天下事事事关心

全平对全仄是一种极端的例子，原则上也认为上下联声律是平衡的：

逝水载往事此去不返
新人说真情常来重游

三、以联意为重，允许适当“出律”

需要说明的是，虽然古今都不乏其例，但以下例子初学者仍然不宜刻意模仿。这些例子中的大部分都能找到上下联整体声律平衡的理由，但已非本教材论及的范围。

高谈阔论参天地
平仄平
顾此失彼问鬼神
仄仄仄
（联嵌“高参”“顾问”，是一幅讽喻联。其中下联“彼”出律实因成语不可换字。）

愿作春蚕，丝未尽，吐未止；
仄平仄仄
甘当黄牛，日不落，走不停。
平平仄平

提高医疗质量
平平仄
增进人民健康
仄平平
此例虽然上联2、4位、下联4、6位无交替，且4位粘律，但因联意需要不宜换字，下联有“健”字的仄声过渡，无不可。

酒胆海样大
仄仄仄仄仄
诗才天比高（臧克家题李白纪念馆）
平平平仄平

花开三章清平调
平平平平平平仄
叶落一曲长恨歌（中楹会名誉会长马萧萧先生题杨妃墓）
仄仄仄仄平仄平

惟楚有材
于斯为盛（有名的岳麓书院联。联脚上平下仄）

两行北雁，避风雪以南来；
千古西乌，冲夜月而东去。（陈铧与朱熹对饮，忽见山雁南飞．陈乃为此联，朱极赏之。联脚上平下仄）

一物不知，以为深耻
遭人而问，少有宁日（清代著名学者阉若嘘自题。联脚同仄）

以下几个例子除了声律不够严谨，连词性也有不工之处，是典型的只注重联意合理、通顺的例子：

青年，中年，老年，三部人生曲；
学习，工作，事业，一支奋斗歌。

血洒老山，捐躯为谁？为九州十亿幸福；
身居猫洞，吃苦为啥？为千家万户团圆。

敌进我退，敌驻我扰，敌疲我打，敌退我追，游击战争操胜算；
大步进退，诱敌深入，集中兵力，各个击破，运动战中歼敌人。（毛泽东）
第三节机巧联的声律问题

机巧联也称为特殊联格，是个比较宽泛的概念。但从平仄问题的角度，在如此多的机巧联中，哪些可以放宽声律要求？不外乎以下这些：

复字、叠字、回文、排列、数字、白话、谐趣、音韵（异字同音、同字异音、叠韵、双声、拟声）等。

这些机巧联中，有的仍然可以满足严格的声律规则，或者能满足上下联整体平衡的要求。都不能满足时，只要机巧自然、联意通顺，是允许出律的。以下分别举例，请学员自行分析其声律：

1、复字复词格：

风声雨声读书声声声入耳
国事家事天下事事事关心

眼珠子鼻孔子珠子还居孔子上
眉先生须后生后生更比先生强
此联同时还运用了双关、借义、顶针的手法。究其上下联平仄搭配，虽然有三仄尾、三平尾问题存在，仍然不失整体的平衡感。此联还有一个妙处是轻声字的存在，使得同一个字读起来字音也有变化，灵动而不呆板。几乎完全消除了呆板的三仄尾、三平尾的生硬感。
并非所有的复字联都出律，以下几个例子仍然是“二四六分明”：

鱼钓钓鱼鱼骇钓
马鞭鞭马马惊鞭

松下围棋松子每随棋子落
柳边垂钓柳丝常伴钓丝悬

碧天连水水连天水天一色
明月伴星星伴月星月交辉

望江楼望江流望江楼上望江流江流千古江楼千古
印月井印月影印月井中印月影月井万年月影万年
这是有名的今人对古对。但是细究平仄，对句印月井、印月影三连仄和上联协调并不好。如单纯追求平仄协调，将“印”改为“观”更好：

观月井观月影观月井边观月影月井万年月影万年
（能让上下联平仄字字相反，毕竟是件美事。）

2、叠字叠词格

此格也有不少合律的佳作：

绿绿红红处处莺莺燕燕
花花草草年年暮暮朝朝
（杭州西湖联）

马笼笼马马笼松笼松马跑
鸡罩罩鸡鸡罩破罩破鸡飞

九州万马跃千山山山壮丽
一夜三更分两岁岁岁平安
（央视2002春节征联一等奖。标准的“二四六分明”。在联格分类时，只要有一个字叠用也可以权且归入叠字格）

不合律的例子：
是是非非非非是是是非不分
正正反反反反正正正反一样
（写于十年动乱）

此联联脚上平下仄，下联除“一”外全仄，十分罕见。但是因写于特殊的年代，意义非常，联意的重要性远远大于平仄的协调。

朝朝朝朝朝朝朝朝落
长长长长长长长长清
“朝”分读cháo、zhāo，“长”分读zhǎng、cháng，根据不同读音，可有不同断句。但是怎么断都不是严格的马蹄韵。这里只讨论两种读法（换一个字来表示）：

朝潮朝朝潮朝潮朝落
长涨长长涨长涨长清

朝朝潮朝朝潮朝朝落
长长涨长长涨长长清
虽然不是严格的马蹄韵，但是整体平仄搭配仍然不失基本原则。上联好歹还有阴平、阳平的变化，不至于一个音调一读到底，那就更呆板了。
3、回文格（又称倒顺联）

合律的例子：

雪映梅花梅映雪
莺萦柳浪柳萦莺
上下联各自回文，回文前后一模一样。

风送花香红满地
雨滋春树碧连天
从下联尾字开始倒读，回文后变成另外一副联语，意思有变：

天连碧树春滋雨
地满红香花送风

碧天连水水连天水天一色
明月伴星星伴月星月交辉
（部分回文）

马笼笼马马笼松笼松马跑
鸡罩罩鸡鸡罩破罩破鸡飞
（叠字格已举过此例，也是部分回文的例子）

客中客入画中画
楼外楼看山外山
（杭州西湖：谢方山题三潭印月）
回文镶套。有部分回文：客中客，有整体回文。此联应这样断句：客中客入画中画。下联如果看字换一平声字则更完美。此种情况的联语整体平仄搭配是协调的。应归入合律的范围。

门生天子
天子门生
（孙家鼎题门联。孙曾为同治和光绪师。）

2002
1991
（所谓的数字回文）

不合律的例子：

上海自来水来自海上
仄仄仄平仄平仄仄仄
广为传播的回文句。
这种典型的回文格，其平仄也呈对称排列，这也是一种平衡。应对这样的句子，应该追求平仄字字相反的“境界”。字字同韵应坚决杜绝！大部分字词粘律也应该避免。此句可以这样断句：上海自来水来自海上。对应上海的词最好是个双平声，对应自来水的词最好是平仄平。经过筛选，满足这“苛刻”条件的竟然只有一句：

西湖游乐船乐游湖西
平平平仄平仄平平平

九曲桥下湖空空壶下桥取酒
陶宅院前酣醉醉汉前院摘桃
这是谐音回文格，异字同音，倒顺读音一样。平仄基本上也呈对称排列。

考官被官考
观众遭众观
4、排列格。排列格尚可分为“列品、组串、排比、分总”四种：

列品：连续列举三个以上类似的、或有联系的事物成联，所列举的事物之间不掺杂任何间隔词语。
组串：将一些本来没有联系的事物的名称按一定的规律串联起来，从而使之表示出某种意思。
排比：用三个或三个以上的结构相似、字数相等的平行短句，组合在一起表示相关的意思。
分总：类似列品法排列物品那样组句，但在表述时则有分述有总述；分总法有先总后分和先分后总两种形式。

合律的例子：

古道西风瘦马
小桥流水人家
（三组描写景物的两字词连续堆叠，一幅绝妙的水墨画跃然字里行间，堪称经典）

白沙白水白洋淀
黄海黄河黄浦江
（按今韵，白黄同平，但正好在1、3、5位置上，同平无妨）

酸甜苦辣咸香涩
柴米油盐酱醋茶
（典型的排列格）

不合律的例子：

三强韩赵魏
九章勾股弦
（传为著名数学家华罗庚所撰。“三强”为战国时韩赵魏三个强国，又隐喻科学家钱三强的名字，而“九章”为首次记载勾股定理的名著，而又为大气物理学家赵九章的名字。此联读起来十分顺畅，并没有因“粘律”造成任何不协调感。）

稻梁菽麦黍稷许多杂种不知谁是先生
诗书易礼春秋皆是正经何必问及老子
联脚上平下仄，但因联意一问一答，不能调换。

沧海日赤城霞峨眉雪巫峡云洞庭月彭蠡烟潇湘雨武夷峰庐山瀑布合宇宙奇观绘吾斋壁
少陵诗摩诘画左传文司马史薛涛笺右军帖南华经相如赋屈子离骚收古今绝艺置我山窗
（邓石如题碧山书屋）
5、数字格（本属镶嵌格的一种，因数量庞大而单列一类）

合律的数字格佳作很多，不再举例。这里只讨论不合律的情况。

一仓二府三角四端五家岭
六铺七里八方九尾十间头
（嵌一仓里、二府坪、三角洲、四端里、五家岭、六铺街、七里庙、八方亭、九尾冲、十间头十湖北长沙地名。）
为了嵌进如此多的带数字的地名，所费功夫已不小，平仄问题只能退居其次了。

一口能吞二泉三江四海五湖水
孤胆敢入十方百姓千家万户门
（经典谜语联）

三多斋三元斋三吉斋三三如九九如斋
四物散四逆散四磨散四四一六六一散
（‘九如斋’食品店，早年在湖北长沙最负盛名。但在该店创建之前，已有‘三吉斋’，‘三元斋’，‘三多斋’等店相继兴起。由于竞争不过九如斋，门庭渐趋冷落。联嵌乘法口诀，最后还用‘如九、九如’词序颠倒反复，当时都认为是绝对。但天下事总是“无独有偶”，居然有人能对出。用了四个中药汤头名，上下联对仗字字工稳，实为难得的妙联。）
这里所谓“字字工稳”，除了平仄方面的基本原则，还指上下联对嵌乘法口诀、数字相对、词性相对等因素，其中六对九是仄对仄，实为无奈，也大可不必再予追究。

三吴明清第一街水陆两旺驰誉五湖四海
平平平平仄平平仄仄仄仄平仄仄平仄仄（今韵）
平平平平仄仄平仄仄仄仄平仄仄平仄仄（古韵）

有名的苏州南浩街征联。此联并非要着意嵌进数字，整句联语的字词完全按照联意的需要自然而然平铺直叙，却在不经意间嵌进了6个数字（包括大写的“陆”）。这看似随意镶嵌的六个数字自然给对句者增加了相当的难度。但我们在这里要讨论的主要问题还是平仄搭配问题。尽管联句中的一个四连平和一个四连仄严重打破了马蹄韵“两两交替”基本规则，但是读来仍然行云流水，并没有十分别扭的感觉。这归功于整体平仄的搭配：水陆两旺四连仄和三吴明清四连平遥相呼应，此间加入了适当的平仄变化，最后四字落脚于标准的马蹄韵，以铿锵的双仄声收尾！整体平仄搭配仍然具有相当强的平衡感。
应对这样的出句，对句的平仄应如何安排？
很简单，保证节奏点平仄相反，最好是整句字字相反！
我们来看看已获得优秀奖的其中几个对句（平仄标注按今韵，后六字可以不断句，为了分析的方便而断）：

三吴明清第一街水陆两旺驰誉五湖四海
平平平平仄平平仄仄仄仄平仄仄平仄仄（今韵）

百业诚信无双埠工商共荣振邦万代千秋
仄仄平仄平平仄平平仄平仄平仄仄平平

百业今古无双地琼玖十坊流风万载千秋
仄仄平仄平平仄平仄平平平平仄仄平平

百艺荟萃新八景俯拾九华流连万客千宾
仄仄仄仄平仄仄仄平仄平平平仄仄平平

赤县俯仰诸黄祚穹苍青荧寄情丹旆蓝图（以颜色对数字，另辟蹊径）
仄仄仄仄平平仄平平平平仄平平仄平平

千载华夏不二地市肆双雄来朋万国九州
平仄平仄平仄仄仄仄平平平平仄平仄平
6、白话格（即口语化对联）

以下只举不合律的例子。

搬嘴弄舌说风道雨哪个女子似我那泼水夫人
张口闭眼喷云吐雾谁家男人像你这烧火先生
（某妇人劝其夫戒烟联）
像这样不顾及上仄下平基本原则的白话联并不多！其中喷云吐雾可改为吐雾喷云，但既然是口语化的，倒过来反而不顺口了。

你看这般人以假作真才上台就变脸色
他同那件事非名即利未出脚煞费苦心
（贵州贵阳吉祥寺戏台联）

休来休来哪知为人这样苦
完了完了自惭所学竟无成
（某文士自挽联）

凭咱这点切实功夫不怕二三人是少数
看你一团孩子脾气谁说四十岁为中年
（丁文江贺胡适四十寿）
7、谐趣格（不合律的例子）：

管他三七二十一
醉我三百六十五

池中莲苞攥红拳——打谁
岸上麻叶伸绿掌——要啥
（传为纪昀对乾隆）

大小姐洗黑白菜
高矮子吃热凉粉


8、音韵格

此格不再举更多的例子。一个最典型的例子就是2003中华世纪坛征联一等奖：

羊年阳春扬州杨柳飏絮洋洋洒洒
燕乐艳日雁塔彦英宴宾嬿嬿姝姝

出句前7字连平，单独看是单调的，但是对句做到了与出句平仄字字相反，整体对仗十分工整，给人一种物极而反的完美感。

第四节古四声问题（简单考核）

古汉语中有部分汉字的平仄归类和现代汉语不同，古汉语的平仄归类称为“古声”或“古韵”。在前人的对联作品中，有些字用“今声”（普通话）来判别是不合声律的。今天仍有不少人习惯使用古声创作对联。近年在大部分正式征联大赛中大多都允许使用古声，但是古声、今声不能在一幅联作中混用。

今天我们学习对联，不要求学习用古四声撰联，但是对古四声应有所了解，便于判别前人联作中的声律运用情况，同时便于鉴赏今人使用古声创作的对联。

古四声：平、上、去、入。较为通行的标准是《平水韵部》。在《平水韵部》中，所有的汉字被分为：上平、下平、上声、去声、入声。其中，上平和下平在对联中归入“平声”，上声、去声、入声在对联中都归入“仄声”。
今四声与古四声大致的对应关系：

今声-古声
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上平-阴平（极少数除外）
下平-阳平（极少数除外）
上声-上声（极少数除外）
去声-去声（极少数除外）
入声-分别并入今声的上声、去声、平声中

从这个对应关系可以看出，差别最大的是古四声中的入声，其中最关键的又是归入今四声平声中的那部分字，因为这些字从古代的仄声变成了今天的平声。下面是“古仄（入声）转今平”的常用字列表：

B：八捌拔白薄雹逼别勃渤脖舶伯魄（落魄）柏（柏林）泊博搏拨剥箔瘪鳖憋蹩铂
C：擦插察拆吃出戳撮
D：答搭达得德滴迪的度独读狄涤敌笛跌谍蝶碟迭叠督毒笃犊渎椟咄铎夺掇（揣度）
E：额
F：发罚乏伐筏阀佛缚（缚药）服伏弗拂福幅袱蝠
G：割胳格阁搁疙鸽革隔刮郭国咯骼膈嗝聒蝈
H：哈喝合盒涸核黑忽惚滑猾活蛤（蛤蟆）劾嘿豁
J：疾迹积激击缉绩及汲极级圾急嫉辑集给藉籍脊棘即亟夹颊截杰竭碣揭捷睫婕洁结拮接节劫掬鞠菊桔局掘崛倔撅厥獗决诀抉角（角色）觉谲爵噱攫
K：嗑瞌壳咳哭窟
L：拉邋
P：拍劈撇泼扑仆璞瀑
Q：七染漆戚掐曲缺阙
S：塞杀刹煞勺芍舌折失湿虱十拾石食蚀实什识叔孰熟塾赎淑刷说俗缩
T：踏（踏实）塌遢踢剔贴帖突凸秃托脱
W：挖屋
X：膝昔惜吸息熄媳析淅晰悉锡夕汐习席袭檄侠狭峡匣狎辖瞎挟叶（叶韵）胁协歇蝎薛学穴削
Y：鸭押一壹揖约曰
Z：杂匝凿则责帻泽择贼炸（油炸）铡闸轧（轧钢）扎札摘宅翟着（着急）蛰螫折哲蜇摺辄辙只（一只）织汁直值植殖侄执职踯粥轴妯逐烛竹筑竺卓桌捉拙琢啄灼酌茁浊濯

此表可用于查询对联中的入声字。如能记住当然最好。记不住也没关系，可以这样来判别：如果在古联中看见应当用仄声字的地方却用了普通话读音为平声的字，那么这些字多半是入声字。不放心的话可以查询上表，上表中没有时可到《平水韵部》中再查。

例：
因荷而得藕（得。古声平平平仄仄合律）
有幸不须梅

鳦鸟传长发（发。古声仄仄平平仄合律）
苍龙协永绥（协。古声平平仄仄平合律）