门店单店管理

1. 单店经营模式设计的步骤是怎样的

单店经营模式设计的步骤是:单店客户定位设计—单店商品､服务组合设计—单店活力模型设计—总部对单店战略控制设计。

其中，这四个要素有很强的逻辑性:客户定位的设计取决于这些客户能否带来利润，获利模型的设计经常取决于单店的商品和服务的组合的设计，总部对单店战略控制的设计往往取决于什么样的客户的定位以及什么样的商品/服务的组合，商品/服务的组合的设计一定要适合目标客户的需求并有丰厚的利润空间，并且便于总部对于单店的战略控制。门店运营依靠的是门店店长及其带领的其他管理人员的管理，且各门店之间运营水平有所不同，所以必须按营运的标准化､规范化､系统化来体现每一个门店的工作质量､操作质量､商品质量和服务质量，从而达到最佳的经营效益。特许经营企业门店运营管理是一个作业化管理过程。由于特许经营各环节是专业化协作的分工，体现在各岗位上的作业过程是简单化和单纯化的作业性配合，因此较易产生分工所带来的高效率。

可以说，特许经营企业从工业生产中导入了专业化分工协作的经营方式，完全改变了传统零售业的工艺过程，使现代化零售业的作业方式焕然一新。

2. 零售门店管理系统有哪些

门店管理系统是供实体老板使用的。它以管理软件为基础，根据功能可分为：回单一答功能的门店管理系统、综合门店管理系统。根据是否联网可分为：单机版、网络版。根据门店大小可分为：单店版、连锁店版。门店管理软件一般用来帮助老板管理门店日常库存、销售、会员、促销、营销数据报表等。沃然门店系统是一款帮助服务店铺实现高效的互联网化经营管理、搭建更科学的会员体系、提供更受消费者欢迎的营销和互动玩法的一款产品。门店系统所提供的软件，实现了“在线预约，到店服务；网上售卡，门店消费；线上线下会员统一经营和独特的社交营销玩法”，推崇着门店的新型互联网化经营模式。

3. 如何管理一个门店还有管理员工

一、当了店长，老员工不服管。

首先你应清楚，既然公司相信你的能力，而赋予了你管理下属的权力。工作上你就要大胆管理，与员工多沟通。对于那些不服从上司(你)安排的员工，你要弄清楚，为什么她不服从你的安排，是你的一些做法令她不满意还是因为其他别的原因。
如果老员工是因为心理不平衡而故意为难你，你应该抽时间及时与他(她)沟通，告诉她公司提拔自己只是认可自己在某些方面的表现，但和老员工相比还有很多的不足，今后还请她多多指导帮助。
另外，工作中应给予该同事更多的关注，得到更多人的认可，用良好的心态对待今后的工作。
二、怎样让员工快乐工作？
作为店长是有责任、有义务为下属构建轻松愉快的工作氛围。因为只有身处愉快的环境，才能有快乐的心情，才能快乐地工作。
店长应该调节自身的工作心态，日常工作中坚持多认可、多鼓励、少批评；学会关心下属，多与下属沟通交流；多表扬做得好的员工，处理问题公平公正，营造出轻松、融洽的工作环境。这样员工才会快乐地工作。
三、如何调动员工积极性？

每日重复一成不变的工作必定是乏味的。作为店长，可以在店内经常组织些比赛，并给予适当奖励来提高员工之间的竞争氛围，调动员工的工作积极性。
比如：产品知识问答比赛，顾客对店员满意度的评比。另外，也可和相邻门店或同区域门店比赛，利用班前会或班后会的机会，将制定好的竞争方案及目标告知店内所有同事，激发员工的工作积极性。
四、员工之间冲突怎么化解？
首先，作为管理者必须意识到，冲突不会自行消失。如果置之不理，下属之间的冲突只会逐步升级，你有责任去恢复你所带领的团队的和谐气氛。在化解冲突时我们必须牢记：
●处理问题时你的目标是寻找解决方法，而不是去指责某一个人。指责即使是正确的，也会让对方反感，结果反而会使他们不肯妥协；
●坚持客观的态度。不要假设某一方是错的，下定决心来倾听双方的意见。最好的办法也许是让冲突的双方自己来解决问题，而你担任调停者的角色。让冲突的双方明白：矛盾总会得到解决的。
能否果断处理冲突，表明你作为店长是否尽到了责任。你的处理向下属发出明确的信号：你不会容忍冲突，但是你愿意做出努力，解决任何问题。
五、员工不愿意调岗怎么办？
作为店长，应与被调动的员工充分沟通，告诉他随着公司发展，员工会进行轮岗，不可能永远呆在一家店工作。如果员工坚持认为一起调动对自己的工作有帮助，而且公司也同意，那就可以一起调走，反之就必须想办法劝说员工服从公司安排。
但有一点须注意，千万不能给员工承诺，比如说什么“过段时间人手充足了就调回”，一旦无法实现，就会让员工觉得自己受到欺骗，也会对工作产生抵触。
六、经常替员工担责任对吗？
如果是员工的错误，作为店长应先承担失职的责任，毕竟员工是自己的属下，属下犯错就是自己的失职。然后待弄清事情的真相后，再来决定是处罚还是批评员工。
责任的承担也应区分具体情况，不可以经常帮员工承担责任，这样会让员工有依赖思想，让员工承担应有的责任能让他吸取教训，会有助于他的成长。
七、和员工走的近员工不服管。
一个好店长，应该是公私分明的。和员工走得近可以，但只能在生活中，要让员工分清工作与生活的区别。工作时执行力要强，服从安排是第一位的要求。
八、对员工好却不领情怎么办？
如遇到这样的情况，作为店长有必要重新审视一下自己对员工的关心是否正确，或在工作中是否做到了不偏不倚，公平公正地对待每一位员工，这些因素都直接影响到员工的工作心态。

4. 如何管理好一个店面

销售店面管理制度
一、店面员工工作程序
1.更换工作服，佩戴工牌，打卡签到；
2.参加班前会，了解公司的规章，信息以及面临的问题；
3.进入工作现场，各部门分配工作；
4.清理自己负责区域的卫生；
5.逐一检查货架，确保整齐，安全；
6.整理货架，确保整齐，安全；
7.准备好足够的购物车，购物篮及相关工具；
8.微笑服务，隔三米向顾客问好；
9.同事之间协调工作，轮换工作；
10.不断整理货架，补充商品；
11.将散放与各区域的商品归回原位；
12.处理破损索赔商品；
13.做好楼面卫生；
14.做好交接班记录；
15.夜班员工，工作分派。

二、商品布置，陈列，销售
1.一般商品的陈列
（1）分类清晰；
（2）价格从高至低顺序排列；
（3）高价商品放在主信道附近；
（4）展示面统一，整齐；
（5）重和易碎商品应尽量放置在下层。
2.新奇商品的布置
（1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品；
（2）商品交叉布置；
（3）连续进行为时几周的专销货展销。
3.货架头商品布置
（1）销售量很大的商品；
（2）新奇商品；
（3）销售呈上升趋势的商品；
（4）季节性商品。
4.店内商品补充
（1）将较少卡板上的商品移到较多卡板上；
（2）一种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品；
（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来；
（4）应尽量节省人力，时间。
5.店面整理
（1）随时保证店面干净，整洁及清晰的面貌；
（2）了解哪些商品已大量销售，哪些已无存货；
（3）哪些商品须添加或调货；
（4）扔掉空箱，整平商品表面一层（先进先出原则）；
（5）错置商品的收集。
（2）商品的计算机库存显示为负数，但店内仍有该商品在销售；
（3）商品无销售报告。
6.破损控制
（1）不要将商品扔至垃圾堆或压在卡板下；
（2）扔掉的商品需征得管理人员同意；
（3）严格执行操作流程（验收，陈列，温度，保险）。
7.退货给供货商
（1）商品滞销或过季，供货商应同意将有关商品退货；
（2）程序：1）退货商品送至索赔办；2）楼面人员将有关商品撤出。
8.相关标准
（1）卡板使用标准：1）不得有破损的卡板上至店面；2）横梁坚固，不破损摇晃；3）保持干净不得将卡板站立放置或在卡板上站立。
（2）货架头的标准：1）货架头60％布置新奇商品，40％布置大量畅销上官；2）同类商品不应放在相邻货架头；3）时刻保持丰满且整洁。
（3）清洁标准：1）全部售货区域保持干净，任何时候都要做到无灰尘，垃圾及其它残破的东西；2）所有货架及商品都不能有灰尘。

5. 门店运营管理包括些什么呢

1.效率管理
现在大部分人的生活节奏还是比较快速的，所以为了能够顺应这样的一个变化，店铺产品的快速有效的操作流程是有很大的必要，提高员工的工作效率来缩短顾客等餐的时间，从而制作出更多优质的店铺产品，满足消费者的食欲需求。
2.服务管理
在现在的社会不管是哪一个行业，大家都是比较注重消费者的整体体验，因此在店铺服务上一定要向消费者呈现一种细心和耐心，这样周到的服务才能够从内心打动我们的顾客，以及留住忠实的消费者。
3.成本管理
成本管理与店铺店的盈利息息相关，所以在店铺的成本管理上面一定要严格的把控，这样才能更好的实现店铺的长远运营。
4.品质管理
在店铺店管理中对产品的品质一定要有所把控，严格按照总部的制作程序去制作店铺，全程按照总部的政策走，严把质量关。
5.宣传管理
良好的宣传促销活动能拉动店铺店的日营业额的上升，所以店铺的投资者在开店铺店之后，应该有一个切实可行的宣传方案，以吸引顾客到加盟店进行消费。

6. 店面管理包括哪些方面

店面管理规定
一、岗位基本要求
■ 产品的具体陈列及对产品保质期的检查；
■ 按时上下班，不在上班时与他人闲聊、打闹、打私人电话或干其他私事；
■ 及时反馈市场信息，反馈顾客的建议和意见，反馈市场销售情况，竟品等情况；每天以短信或电话形式汇报。
二、行为规范
仪表仪容
■ 注意发型不宜太夸张，男不留长发、胡须，女长发需束拢；
■ 化妆要适宜，必须画淡妆，头发整理整洁，不能凌乱。不准画浓妆；
■ 不能戴手镯、戒指、手表、明显的耳环等饰品；
■ 指甲不要留得太长，小于2mm，不能染色；
■ 着装要求统一、整洁大方；穿公司统一下发的厨师服、蓝色围裙、自配深色裤子。
■ 不要吃有异味的东西，避免口中的异味；
■ 根据要求，佩戴口罩和一次性手套。

举止谈吐
■ 谈吐：轻声轻气、面带笑容，“请”字当头，“谢”字不离口；
■ 举止：轻手轻脚、轻松敏捷、高雅大方；
■ 态度：和颜悦色、彬彬有礼、给客户以亲切和温馨之感；
■ 交谈：与客户交谈时仔细倾听要求，回答时简要清楚，不迟延客户时间；

■ 品尝活动一般在销售高峰时进行，如节假日周末；根据客流情况确定品尝时间，最好在中午11点前后和下午5点左右。那时候人们对事物的渴望程度高。易于售卖。

突发事件
■ 暴力处理，拔打110电话；致电负责人；留在现场；安抚顾客和同事；跟随事件的发展过程、定期通报负责人；负责人一起处理员工及其家庭事务；与维护人员合作，解决设备的有关问题；
■ 新闻媒体，保持友善态度，为其提供饮品；告诉他们我们店面仍在搜集事实资料，无法即时作出任何评论；立即通知负责人；
■ 失窃，察看是否有嫌疑人，协助顾客报警并等待警察到来，和顾客一起回顾失窃情景；
■ 食物中的异物，我们会深入调查此事件；我们店面对食品的质量感到自豪；这是个别事件，我们正在寻找事件原因；我们店面的食品绝对安全；
■ 顾客投诉，一定要永远记得“顾客永远是对的”；处理顾客投诉原则，大事化小事，小事化无事；你一定要自信，尽量把顾客带离现场；保持微笑，并自我介绍；仔细倾听，决定处理的最佳方法；马上行动，解决问题；勿忘微笑；

考勤
■ 签到时间：营业时间前20分钟；
■ 每位员工必须更换好工作服，化妆完毕方可签到，签到时填注到岗时间；
■ 签到由店长监督执行；
■ 病假、事假要填写请假单（提前一天），因急事临时请假，必须电告相关主管，并于事后补填请假单，无请假手续均视为旷工；

□ 收银员始终站立/端坐于收银台处，不可趴在收银台上；

■ 营业期间就餐规定
□ 营业场所禁止吃零食和就餐；
□ 就餐安排由店长视顾客多少灵活掌握，员工轮流用餐，用餐时间不超过40分钟；

产品清核
■店长组织店员对当日的销售数据进行清点，并填写“销售日报表”，报表店长、店员均要签字确认
■ 产品数量出现溢缺，要马上报告店长，由店长处理，并反映在“销售日报表上”；

■ 清洁整理要求
□ 所有硬件设备上无明显落尘，干净明亮；
□ 所有设施，用具摆放有序、整齐，无其它杂物（如：清洁卫生用具）；
□ 产品平整有序；
□ 收银台及各种货架，货柜上无私人用品或杂物堆放；
□ 包装袋放置有序整齐；
□ 玻璃与不锈钢用具上无明显水印，地板干净明亮无异物；
□ 商品清洁无污染；

离店
■ 离店时间必须是打烊规定时间；
■ 离店时不允许带走购物袋和挪用、借用专营店产品或营业用具，更不得带走卖场中任何物品；

操作要求：
销售区
□ 摆放产品的盘子必须时刻保持清洁，盘底不得出现油污积压；(B)
□ 店内柜台上不得摆放与产品无关的物件，产品陈列有序，物件摆放整齐；(B)
□ 私人物件和店内物品需分开摆放；(B)
加工区
□ 案板、刀具每次使用后，应立即清理干净；(B)
□ 佩带专用手套，手套至少每十五分钟换一次；(A)
□ 店员工作服必须穿带整齐，至少融天换洗，如较脏应及时更换每天一清洗，必须保证工作服清洁；(B)
□ 口罩应带至鼻部以上，女性店员应将长发盘起，头发不得外露；(A)
□ 店面操作员工不允许佩戴任何首饰上班，不允许留特前卫的发型及不允许化浓妆，不允许涂指甲油，不得留指甲，指甲中不得有污垢；(C)
□ 接触产品时，任何操作不允许裸手操作，必须带一次性手套；(B)
□ 上班时间不做与工作无关的事情，闲聊、打电话、玩手机游戏；(C)
□ 防蝇、防尘；(A)（以在柜台上发现为准。）

六、 仓储管理
产品遗失赔偿制度
■ 营业过程发生产品遗失，要控制在标准之内，超标的部分要负责赔偿。
■ 因疏忽大意离店造成窃贼、入室偷窃的视情况赔偿。
■ 赔偿金额按零售价全额赔偿。