串串店面试

1. 新手开串串香店，应该注意什么

如果是加盟形式的话，需要品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。
好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。
好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？
然后以下几个方面要注意：

一、店铺选址
1、开店区域主要分为：商业中心、临街要道、大专院校、住宅小区等。
商业中心：资金投入大，竞争压力大，经营风险高，但是人流大、收益快。
临街要道：指美食街或者主干道餐饮聚集区，是各种美食餐饮店扎堆的地方，人流如织，只要味道过硬，生意想不火爆都难。
大专院校：现在往往以大学城形式出现，大量的学生族，只要菜品丰富、味道好、价格还便宜，生意都不错。
住宅小区：主要以家庭为主，人流稳定，消费价位不高，但收益稳定性好。

2、选店铺时需要和房东确认如下问题：天然气是有否预设。不能使用天然气的地方要考虑电力负荷是否足够，粗略按照每桌5000W的功率乘以桌数计算整个店的用电量。自己申请商用天然气或者电力的费用非常高昂。
3、转接的店铺需注意：一定要求上一家完结所有费用、注销工商信息，交接完毕物业手续。
二、铺面装修
之前铺面就是做餐饮店的，那就不需要花太多的投入，小改一下即可。如果是清水铺面，巴哥建议还是选择专业的装修公司。他们会替店家考虑桌位布局和功能设置。没经验的装修公司是很难理解餐饮行业的细节设计。切忌采用包工头加施工队，没有设计和规划，不能保证质量和工期，反而容易造成返工等问题。
三、人员招聘
店面在装修的同时就可以招募员工了，首先招聘大堂经理和后厨管理。招聘员工时避免招聘团队进来，一旦将来合作不好，负责人会带走所有人。并且还得考虑储备管理人员，以备不时之需。
员工的招聘进度要随着工程进度来，把握好节奏，装修快结束时就可以进行培训、调味、备菜备料了。

四、设备采购
大厅餐台设备如桌椅、餐具、灶具等在追求个性化的同时做到高性价比。后厨设备要结合装饰公司和后厨管理的意见，尽可能一次到位。
五、原材料采购
装修中后期可着手原料采购，其中重要的是味道选择和菜单定制。
味道选择：小编建议多联系几家底料厂进行对比试料，选定满意的味道。
菜单定制：菜单定制并不是简单的填菜单，而是根据当地市场和供货商提供的菜品进行选择尝试。
六、宣传营销
宣传是告知开业时间和优惠活动。营销包括促销活动、优惠活动、媒体投放等等。串串香店最好的名片就是店招，一个响亮的名称加上新颖的造型，配合漂亮的灯饰、多媒体技术，能吸引大量消费者的目光。
希望我的回答可以帮到你！

2. 怎样开个串串香店，应该注意哪些问题

一是串串香的做法比较简单，二是投资小，三是资金回拢快。要开个这样的店，不是说有这个热情就可以了，在这里有许多应该注意的问题： 1、一定能吃苦，这一点是创业者串串香是四川有名的一道小吃，很受人们的欢迎，如果你想开个串串香店，这个想法是不错的。一是 串串香的做法 比较简单，二是投资小，三是资金回拢快。要开个这样的店，不是说有这个热情就可以了，在这里有许多应该注意的问题： 1、一定能吃苦，这一点是创业者都应该拥有的，不然你就不要选择创业了。特别是刚开始，很多的事情都要亲力亲为，特别是这种服务性的行业，生意好的时候要干到深夜11、12点，早上又要很早起床，进菜、熬汤、收拾店面。 3、配方一定要好。做串串香这种小吃生意，口味最关键，其实串串香并没有多复杂，关键在于有一个好的配方，能调出好的味道。 店面地址的选择 另外，其它的一些问题，如装修、价格、服务、卫生等，可以点这里进行学习：串串香开店培训

3. 开一家串串店的流程

一、选址：人流量大、经营面积适中，4人至6人一桌的小圆桌10桌左右为好。有厨房、厕所。

二、设施购置：

1 厅堂部分，桌凳碗筷锅、加热器具（电磁炉、液化气罐、炉具）、自制串串菜架，购买串串摆放塑料篮，有多少品种就要购买这个数量再加10个的塑料篮，塑料盆10个，用于盛装需要水浸泡的食材，摆放在串串菜架最下部供客人选取，购买20个以上客人取串串用小塑料筐，10个装饭的小蒸笼、饭勺，之后是，消毒柜、灭蝇灯、电风扇（空调）等等。

2 厨房设施，最好用个两眼灶，不锈钢大汤桶两个、大电饭煲两个、炒锅、碗碟、冰柜、菜架、墩子、刀具、人员工作服、大量的串串竹签等等（太多了）。

3证照办理，营业执照、卫生许可证、税务登记证、个人健康证。

4招聘5个服务员、1个厨师，收银由老板自己干。

三、开一家串串香店最关键的是三点：

1 一定要有一锅非常鲜美的汤，这个汤不是用味精或者其他调味品调出来的，要用骨头和土鸡精心熬制而成。

2 所有串串菜一定要新鲜、色泽美观、树立卫生第一的思想，试想新鲜的菜在鲜美的汤中涮出来的滋味，这是开一家串串香店成功与否的重中之重，千万不要出现一条青菜虫让客人提意见后你只好免单的难堪。

3 一定要研制出适合当地人口味的独家蘸碟，让人吃后不忘，这点是很难做到的。

最后，厨师要自制出品种丰富的泡菜、几个拿手的卤菜、凉拌菜，如此这般后，你可以请几个美食朋友品尝提意见，改进之后就可以开业了。祝你成功！生意兴隆！

4. 开串串店需要注意哪些问题

第一步也是最难的就是选址，这是新人最容易掉进的一个坑，只要选址选好了，你就成功一半了。
第二步就是人员，除非你是开个小店自己干，否则你招人就是重中之重，厨师就不说了，那是你菜品的保证，服务员是直接与顾客接触的，这些人都能决定你的营业额。
第三步就是营销，好的营销能让你的营业额翻倍，这个具体怎么做得看情况！

第四步就是规章制度，以此来保证你的菜品质量、卫生、服务、安全等。

5. 串串香 服务员该怎么做

首先应该要了解店里的所有产品和服务，客人需要的时候能够给到最满意的答复；然后尽可能保持良好的心态对待每一位不同的客人；及时响应顾客的需求，及时解决顾客的问题。

6. 开串串香火锅店创业的几点经验之谈

如果你的思维还停留在，门店装修上，认为“小而美”、“文艺小清新”、“有情怀”的装修是串串香店行业的风向标，那么你就错了。未来门面装修只能作为风格基础，只决定你串串香店的类型，而不再决定你串串香店的客流，就餐体验才是决定你串串香店命运的主宰。
就餐体验，是指用户从进门那一刻，所感受到的东西，体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、串串香店的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、菜品的吃法、甚至是服务，靓点不仅仅是菜品，而是体验。

7. 串串香火锅店服务员要做哪些事

要洗菜、串菜、打扫卫生、摆放餐具、数别人吃了多少根竹签、算账、收拾桌子等等。。。。很累的。建议不要去那种地方工作。

8. 开串串香店，应该注意哪些问题

开串串香店，应该注意以下这些问题：

1、选址要选哪种居住人口多的地方，或者是那种闹市区和办公区域特别集中的地方，这样的地方才能保证有稳定的客源。

2、串串香并不属于高消费，所以定价的时候，尽量不要太高，一定要合理，或者以薄利多销这种方式，也是不错的一种吸引客户群体的方式。

3、必须要让人感觉这家店很干净！这是很重要的一点，很多串串香店，让人一进门就感觉脏兮兮的，那样的话，会丢失很多客户的，只有干净，才会让更多的人想要来尝试一下你的串串香。

4、店面的装修，其实类似串串香这种店的装修，不需要多豪华，真的只要让人干净舒服，就足够了。

5、串串香这种，一般很多都会做夜宵，那么熬夜是肯定的，如果真的决定要开这个店，那么一定要做好吃苦的准备。

9. 串串店生意怎么样才会更好

一、资金周转率
说白了就是，串串香店用最少的资金占用，取得最多的销售收入，资金周转速度快，证明资金利用效果好。计算周转率有助于判断串串香店对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。
例如，串串香店应确定最适当的流动资金周转率，并对实际周转率做比较。周转率过低，流动资金不足，一旦营业额下降，餐饮串串香店很可能面临资金不足的局面。
二、员工人均服务量
人均服务量是指串串香店服务员每人负责的串串香店座位数，它是对该串串香店服务人员的工作能力与效率的反馈。人均服务的座位数越多，说明工作能力强、效率高。
餐饮人应注意服务工作的质量，避免出现人均负责的座位过多，导致应接不暇，服务不周的情况出现。人均服务的座位数少，服务人员的工作效率不高，会加大劳动成本的开支，技术水平不高。
不同的串串香店服务类型，营业时间不同，对于人均服务的座位数的需求也是不同的，经营者应根据串串香店本身的服务特点与需求，制定出合理的人员配额，从而减少人员开支，提升效益。
三、顾客流动速度
顾客流动速度关系着客人停留时间的长短，在不影响服务质量的情况下，顾客流动速度偏高为好。餐饮人要懂得分析什么样的顾客流动速度是合适的。
如发现顾客流动速度下降，很有可能是季节性缘故、服务质量不佳、价格过高或菜品质量低劣而导致的。
四、顾客消费水平
食客的消费水平是串串香店营业额的重要参考数据。在总销售量不变、不减少客人的前提下，餐饮人要想办法提高人均消费水平。
由于物价的因素，最高消费额会逐年增加，而串串香店可以通过调整菜单、合理采购、增加新的服务项目等办法，来提升最高消费额。这样既能稳定价格水平，又能留住 “常客”。
五、营业时间长短
营业时间是反映串串香店服务能力的一个标准。串串香店根据客人的需求，确定每天的开业、结束以及专门的用餐时间。此外，要设法缩短开门营业前的预备工作时间，虽然不影响营业额，但与管理费用有关，即便是缩短一分钟，也能使成本降低。
六、人均创收额
人均销售额是指串串香店的总收入除以全体出勤人员数的比值，它反映了各个店的劳动效率水平。人均创收高，说明该串串香店的劳动效率高，劳动成本低;反之，说明劳动效率不理想，劳动成本高。
人均销售额能帮助管理人员对各个串串香店的实际经营效益作对比，从中发现效益差、人均创收少的部门，找到原因，找出解决问题的办法。