餐饮加盟潮州卤味隆江猪脚饭

❶ 现在有点钱想开个快餐店，做潮州隆江猪脚饭和烧鸭，但是没有开店经验怎么办好

只要是花钱的都不能轻易的去做，每一步都要做好充分的准备，你可以去深圳神州小小吃去学学啊，都是自己的血汗钱，所以还是要去学学真本事，不能轻易的、盲目的去做，神州挺不错的，都是一对一的，时间不限定，学到会为止。你的选择可能成就你的未来，现在可能是好的，未到的还有梦希望能你能成功，毕竟成功是我们都想要的。。。。相信生活，相信明天会更好。yes

❷ 隆江猪脚饭怎么做的卤水 卤肉饭做法技术广东哪里有专业的地方

隆江猪脚卤菜“ 不但色泽美观、质地适口、香鲜醇厚、软熟滋润、唇齿留香、润而不腻、回味悠长；易于保管，有益营养等特质，还具有保健强身的作用。另外四川卤菜具有丰富的个性而有可以单一卤制的菜品，因而其广泛适用于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、兔及其内脏、豆制品、鸡鸭鹅蛋等原料的卤制。 隆江猪脚饭的做法深圳神州小吃就有学。味道一对一包教会的，而且对配方毫无保留 专业正规的小吃培训。

❸ 潮州猪脚饭加盟卤制猪脚肘子怎么做

卤制猪脚肘子做法
原料
主料：猪前肘2500克。
调料：精盐50克，回味精20克，老抽答少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。
做法
(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。
(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。
(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉绳网，刷一层香油即可。
成菜标准
色泽红润，肉质酥烂骨脱骨，口味醇香。无异味，表皮净亮。
提示
调料油是用花椒、八角、葱、姜炸的油，即将油烧至三四成热，投入花椒、八角、葱段、姜片，用慢火浸炸20分钟，捞出调料即成调料油。
1、卤制的时间仅供参考，猪肘子大小不同，卤制的时间也有区别。
2、热食和冷食都不错。

3、卤汁作为老汤留存，下次再用。

❹ 隆江卤猪脚饭成本多少

隆江猪脚饭在国内各地均十分火热，特别在上班族快餐行业销售额一直高涨，按照每天300份的生意，每份平均10元，以一份猪脚饭的毛利是50%左右，也就大概每月的毛收入是10*50%*300*30=45000元，如果你需要的人手是3~4个人，每个人的工资是2500的话，也就是人工是2500*4=1万元，再除去煤气，水电和房租，每月大概的收入在2~2.5万之间。当然了，一间猪脚店餐厅能否经营成功，除了你的味道，还需要你的总体经营方法，经营好的餐厅就能谈得上投资利润分析，否则亏本也不是不可能！

❺ 老龙猪脚饭加盟费多少钱

老龙猪脚饭加盟费应该万把块钱。

❻ 求隆江猪脚饭的做法及配料

步骤1：购抄买一些猪脚，把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。

❼ 开个隆江猪脚饭店怎么样哪里能学会制作隆江猪脚饭

隆江猪脚饭做法 一只猪脚演绎的传奇 再也不是惹人讨厌的那只脏兮兮的猪脚 食尚部落猪脚蜕变成了香糯，肥而不腻，浑身都是香浓郁的味道，能不勾人吗？
好的米饭、香甜的卤汁，柔软的猪脚里还含着卤汁的药材香味，就是这么的简单的搭配，就让食客咂咂嘴，食客追求的也不过如此，无需要是山珍海味，只要精致美味。食尚部落的隆江猪脚饭技术继承了隆江人们卤制隆江猪脚的做法 采用了天然的药材和香料等配置而成的卤水具有潮汕的风味 一道菜，具有地方特色的时候，是已经有着深深的文化底蕴的沉淀的了 就如潮汕卤制猪脚的卤水，已经是经历了几朝几代呢，把猪脚放进去卤水里面熬，慢慢熬，直至卤水能深入到猪脚的骨髓里，能让猪脚蜕变成如此精华剔透的样子，你就不得不佩服人们在生活中的智慧。如今的隆江猪脚饭呈现出爆炸性的增长，它到了浙江、它到了广州、它到了我以前的学校门口旁，它扎根香港，它甚至能走进工业区，受到南北方的人喜欢——而猪脚的传奇还在继续演绎。

❽ 隆江猪脚饭做法及配方

猪脚400克，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

方法一

用火将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就可不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。

方法二

一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

二，卤制： 在钢锅内加入卤料包

卤料包配制：

高汤6千克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麦芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克），

水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。