广东早餐蛋饼卷连锁店

⑴ 鸡蛋饼卷菜早餐好搭档，做的时候需要放油吗

1、面糊的稀稠程度很重要，过稠的话煎出来的饼会太厚，不容易卷起来

口感也不好；面糊过稀，煎出来的饼太薄，卷起来容易烂；

2、煎锅很重要，建议用不粘锅来煎，不用放油，煎出来的饼健康不油腻；

3、冷锅倒面糊，这样更容易把面糊摊均匀，摊薄；煎完一块，要等锅稍

凉再倒入第二块的面糊；

4、用电磁炉煎的话，火力更均匀，整个锅底均匀受热，煎出来的蛋饼颜色

会比较均匀；

5、慢火煎，千万不要大火，煎的时间不用太长，很容易熟的，基本上你晃动锅子，蛋饼可以晃动的时候就翻面，另一面同样煎至可以晃动就可以了。

5、注意把面粉小疙瘩搅散，静置10分钟；

6、用勺子装一勺面糊，倒进平底锅，转动锅中，让面糊均匀地平摊在

锅中；（注意：这里是不用放油，不用热锅，冷锅倒进面糊哦）

7、开慢火把面糊煎至鼓起泡泡，晃动锅中，蛋饼可以移动的时候翻面，

同样慢火煎至蛋饼鼓起即可；（煎完一份，可以让锅稍微冷却以后再倒

入面糊，煎饼时间不可过长，否则影响蛋饼的软度）

8、依次把面糊全部煎成蛋饼后，把火腿片稍微煎一下，微微金黄即可。

9、把蛋饼平铺在保鲜膜上，铺上生菜，铺上火腿片；

10、压实卷起，尽量卷实一点；

11、依次把蛋饼全部卷起；

12、切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香浓的椰香南瓜糊和水果，

就是一顿营养美味的早餐啦。

⑵ 想自己摆个鸡蛋饼摊卖早点，具体要做哪些准备

你买个电饼铛试试看看能否达到自己心里预期的效果。。。不建议你搞流动性摊贩。。。第一你不能固定。。。不固定你的收入没法保证这样下去你的心里缺乏安全感。。。第二不卫生。。。建议你可以打广告。。。给几个人或者单位包餐。。。或者你问问美图外卖。。。总之我的建议就是你要有固定的场所和固定的客源。。这样稳妥一些！希望采纳😊

⑶ 广东鸡蛋饼的做法

烹饪技巧

尽量用不粘锅，因为这个饼没什么油。盐可以自己调整适合自己的口味，可以用舌尖尝下味道，不宜过咸，可以沾料哟。

⑷ 家常早餐鸡蛋饼的鸡蛋卷饼

1
面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。 2
面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀； 3
平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀； 4
撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

⑸ 开早餐店好还是自己在外面卖鸡蛋灌饼好

早餐店和鸡蛋灌饼都是不错的哦，主要是看个人的哈，二者都是非常不错的哦，都是比较自由灵活，小成本大收益。