连锁店店长工作概况

❶ 连锁企业门店营运与管理的内容简介

《连锁企业门店营运与管理》共13章，介绍了连锁门店营运与管理概述、连锁门回店的定位分答析、连锁门店的商品陈列、连锁门店商品采购与存货管理、连锁门店柜台服务的技巧、连锁门店促销的策划与实施、收银服务管理、连锁门店的理货与补货管理、连锁门店商品盘点作业管理、门店损耗管理、顾客服务、连锁门店店长和连锁企业门店经营绩效分析。《连锁企业门店营运与管理》在内容上力争做到知识性、新颖性和应用性并重，从实用的角度把我国最新的连锁企业门店营运与管理信息纳入书中，案例丰富，配有实训题和职业指导，使学生能较快地进入连锁企业经营与管理工作的角色。

❷ 店长有那些工作内容

我认为想作为一个合格优秀的店长需要有小目标（短期目标）和大目标（长期目标）这样才能有目标有动力。要有自己的管理方法和计划我给你推荐一个使用的软件日事清，对于小型企业或创业的人群有极大的帮助。作为店长首先要知道一下几点
1．了解品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行销售策略。
2．（如果有上级的话）遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。
3．负责管理专柜的日常工作，监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态，并对导购进行培训。
4．负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误。
5．负责店铺内货品补齐，商品陈列。
6．协助主管处理与改善专柜运作的问题。
7．协助主管与所在商场的沟通与协调。
8．定时按要求提供周围品牌在商场的公关推广活动。
9．了解周围品牌销售情况，登记并提供每天店内客流量资料。
10．激发导购工作热情，调节货场购物气氛。
店长的工作重点:
作为一个店长,她不能定位为促销员或领班,她的心态就是老板,如何培养这种心态,这跟公司的文化\体制有很大关系,这是管理艺术,士为知己者死;作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节，都要留心。店面营运通常分为三个时段。
营业前：
1．开启电器及照明设备。
2．带领店员打扫店面卫生。
3．召开晨会：
①公司政策及当天营业活动的公布与传达。
②前日营业情况的分析，工作表现的检讨。
③培训新员工，交流成功售卖技巧。
④激发工作热情，鼓舞员工士气。
4．点货品，专卖店要清点备用金。
5．核对前日营业报表，传送公司。
营业中
1．检查营业员仪容仪表，整理工服，佩带工牌。
2．专卖店的店长需督导收银作业，掌握销售情况。
3．控制卖场的电器及音箱设备（专卖店）
4．备齐包装纸、包装袋，以便随时使用。
5．维护卖场、库房、试衣间的环境整洁。
6．即使更换橱窗、模特展示，商品陈列。
7．注意形迹可疑人员，防止货物丢失和意外事故的发生。
8．及时主动协助顾客解决消费过程中的问题。
9．收集市场信息，做好销售分析。
10．整理公司公文及通知，做好促销活动的开展前准备和结束后的收尾工作。
营业后
1．核对帐物，填写好当日营业报表。
2．营业款核对并妥善保存。留好备用金。
3．检查电器设备是否关闭。杜绝火灾隐患。
4．专卖店检查门窗是否关好。店内是否还有其他人员。
人事方面
1．有权利参与营业人员的招聘、录用的初选
2．有对员工给予奖励和处罚的权利。
3．有权利辞退不符合公司要求或表现恶劣的员工。
4．有权利根据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。
5．有权利对员工的日常工作表现进行检查和评定。
6．有权利对店内的突发事件进行裁决。
货品方面
1．有权利对公司的配货提出意见和建议。
2．有权利拒收有质量问题的货品。
3．对店内的货品调配有决定权。

在这里我向大家推荐一款日事清软件，用日事清软件合理安排店长工作，以前按照表格或者手机逐条寻找客户信息，后来通过日事清这个软件，再去寻找客户信息就非常方便了。用了日事清对于我来说还是省了一点麻烦：寻找完以后不用担心找不到信息了，同事要看直接在软件里面看就行了。不过这不是最主要的，关键是它有个“自动生成”功能，按照你表格中完成的任务可以采用KPTP工作法自动生成信息单，就跟我们查通话记录那样简单，这个还是非常令人惊喜的。

❸ 连锁总店长的工作流程

连锁门店现场管理标准和流程

案例1：某连锁超市企业连锁店约50家，年销售约5亿元。总经理日常工作很重视巡店，尤其是一个人以一个顾客的身份到门店看看，是他一个良好的工作习惯。新店筹备时他也经常到店“配合”新店筹备工作开展，好多朋友都语重心长的和他讲：“你是一个总经理，要在办公室，要管理大事，这些小事应交给你的部门经理去管吧”！因此这个总经理经常很“无奈”。

案例2：有一个企业总经理很苦恼，他连锁店有30家，以社区店为主，门店现场总是很杂乱，一直找不到合理有效的管理办法。通过深入交流才知道，这位总经理很少到门店转转，营运督导部总共才有五位员工。门店的现场管理主要依赖于店长，总部的指导和监管很少。

笔者观点：
1．超市经营无小事：零售企业属劳动密集型行业，属服务行业，每天面对行行业业、形形色色的顾客群体，厂长经理、市长省长都可能会随时光临。而零售业在经营管理过中，涉及到工作多而杂，在这些日常工作中没有大小之分，只有重要和紧急之分。日常工作按四象限N值划分可分为四类，具体如下：第一优先：重要又紧急的事+黄金时段，第二优先：重要但不紧急的事+白金时段；第三优先：不重要但很紧急的+青铜时段；第四优先：不重要又不紧急的事+石头时段。因此零售行业在经营管理过程中，各岗位就应按事情紧急、重要之程度来开展工作。有些管理者认为我是副总经理，我应该管理大事，小事交给下面人来管吧。当你问他什么是大事什么是小事呢？他也讲不出所以然来，很多人都被这种心态毒害。

2．超市管理后场决定前场，现场体现公司管理水平：我记得负责营运工作巡店时，我首先去的既不是门店现场，也不是门店的办公室，而是径直走向门店的后场（即仓库）。因为后场管理水平直接决定着门店现场管理水平，试想：一个门店仓库商品管理无序，前场不可能好到哪里去，即使好那也是表面应付的状态。而门店现场管理水平如何又直接体现整个公司的管理水平，如果你说你的企业商品力很强，但门店商品缺货严重、商品陈列杂乱；如果你说你的企业顾客服务做的很好，但收银员连服务礼貌用语都没有；如果你说你企业很有凝聚力，但员工上班状态就像斗败了的公鸡；那这一切都是假的。因此我别的企业交流学习时，首要看的就是门店，企业经营的一切都在这里。企业经营不能被表面现象所迷惑，一定要认识到这句话：“后场决定前场，现场代表企业”。

3．现场管理是企业经营管理的核心：连锁超市经营一切均来自门店，总部各职能部门均服务于门店。而作为门店，事实上主要有两大服务主体即顾客和商品，门店是给各品类商品以展示空间和舞台，来满足顾客需求从而产生销售。连锁超市效益来自于前台和后台，前台即门店销售过程中产生的利润，后台即通道费用，通道费用多少来自于哪里？来自于各门店销售量的几何。各门店销售量的多少决定着后台的通道费用多少。连锁超市经营的核心是门店，门店经营的核心是现场，因此现场管理是超市企业经营管理的核心。

连锁超市管理的核心就是门店的现场管理。企业如何认识和开展现场管理呢？笔者认为连锁超市门店的现场管理应该从两个方面来开展，即总部和门店：

一总部层面：

笔者认为，总经理每周要有10%的时间放在门店现场，总部职能部门经理、总监级干部要有15%的时间放在门店现场，营运经理要有30%的时间放在门店现场，营运督导人员要有50%的时间放在门店现场。很多企业认为，部门经理可以少去门店，总经理可以不去门店，那你就大错特错了，我们总部所人员都是服务门店的，而门店的重点来源于现场。总部中高层管理干部必须有一定的时间走进门店，来发现问题，解决问题，制定决策等。总部干部持续巡店有以下几个作用：

A破冰：作为一位中高层干部，必须有破冰的能力和魅力，走到哪里像春风消融一样，而不是到哪里都是气氛和环境的污染者。门店在经营过程中，难免有很多难以解决事情。作为总部的干部，就要想办法去解决这些难题，在巡店过程中，那就是破冰。这才体现出领导的价值和魅力。

B促进门店管理的提升：总部中高层经常巡店，一来可体现公司对门店管理的重视，其次也是对门店是促进。巡店也有学问，既不可每次巡店都告诉店长，也不可每次去都不告诉店长，事实上这两种不同的巡店方式收获不同。告诉店长后，门店会努力把门店最佳现场呈现给领导。这个过程对门店是一种促进和提升吧。另外不告诉门店店长巡店看到的是门店的一种常规现象，可能会发现更多问题。不管哪种方式，这个过程中对门店的现场管理工作开展既有促进也有提升。

C收集信息，为决策提供依据：在巡店的过程中，通过与门店店长、干部、员工、顾客充分交流，获取各方面信息，为我们管理决策提供依据。同时，在巡店过程中才能发现门店的管理不足，才能发现企业在管理过程中存在哪些不足，才能发现本部门在服务门店过程中还有哪些要推进。比如总经理要制定公司的战略目标方向等重要的事，细想想，这些规划也好，愿景也好，都要在现场来思考或收集这些信息。我建议，任何一个连锁企业在做企业未来两到三年发展规划时，一定要到现场来制定，所谓决战现场。

从总部层面来讲，如何推进和监管连锁门店的现场管理呢？笔者认为，首先明确连锁门店主管部门是谁。目前国内一些中小型连锁超市在这个管理上还存在误区。如有的企业营运采购合并一个部门或同一个人分管，有的企业门店主管部门不明确，采购可以来管，营运也在管，这就乱套了。营运这样安排工作而采购也有他的一套，门店不知执行哪一个命令，还会导制部门间的争执，导制办事效率低下等。门店主管部门只能有一个，那就是总部的营运部门。由营运部门对门店统一发布命令，进而确保执行的有效性，管理口径的统一性。而作为连锁门店的主管部门—营运部门如何有效开展和监管连锁门店呢？笔者认为有以下几个方面：

1. 建立完善的连锁门店管理的标准和流程：

前几天我看到一篇《成也店长，败也店长的问题》的文章。首先表明我不反对文章里面的观点，但必须明确作为连锁门店的命运掌握在一个店长手中，那这个企业总部管理不会很强，企业管理不会很规范，同时企业竞争力也不会很强。优秀的企业必须有完善的规章制度和标准流程，指导连锁门店开展经营和管理。企业的连锁门店无论哪个店长来管，不会对业绩产生很大的影响。这就是企业的核心竞争力。可口可乐总裁 聂奕德说，可口可乐全世界的工厂一夜之间化为乌有，他可在一夜之间建立起新的工厂。因为他们有完善的各项制度、标准和流程，有完善的客户等等。连锁超市门店管理也是如此，要有完善的制度、标准和流程，从而告诉连锁门店怎么做，如何做等问题。而我们在企业经营过程中必须明白，企业制度建设、标准流程建设是一个循序渐进的过程，不可一蹴而就。

2 .营运部门的协调、检查和指导功能：

营运部门的核心功能就是协调、检查和指导。一般情下，每5-8个中型连锁门店应由有一个AS负责。AS每周平均有50%的时间在连锁门店来开展工作，检查连锁门店执行公司制度、标准和流程情况。对存在的问题对连锁门店进行指导。当然在巡店的时间很多问题不是营运部能解决的，如商品缺货方面，设备维修方面，这就需要其进行统一协调管理。连锁门店营运部门必须强势。只有营运部门强势了，门店的管理才有保障。

3. 表格化管理：

目前表格化管理是企业经营管理最有效的管理方式之一。表格化管理也是连锁超市企业最行之有效的管理方式之一。我们到肯德基的洗手间，里面卫生始终如一。但我们还会发现里面有一个表单，内容包括检查时间、责任人等。就是这个小表单，保障了洗手间卫生的清洁。肯德基的表格检查单有1000多页，各区域主管事项均由表格化管理来执行的，从而将复杂的管理工作简单化，这是优秀企业带给我们优秀的管理方式，我们也应学习和借鉴这些表格化管理。有的企业对于企业表格化管理不知如何适从，事实上表单化管理也就是将连锁门店各岗位日常管理事务通过表单来细化（本人将在超市经营之决战现场（下）来着重阐述）。

二门店层面：

连锁门店层面在管理门店现场过程中就是要执行执行再执行。有效执行总部的规章制度和标准流程，执行情况如何？决定门店现场管理水平。还有一点我们要明确，连锁门店的现场管理水平并不完全等于门店的销售，他是公司管理能力的重要体现。连锁门店在开展现场管理过程中就是一个原则，二个核心。

1. 一个原则：安全经营是连锁门店经营管理的最高原则，确保顾客安全、产品质量安、员工安全、消防安全等。试想一想，如门连锁门店在经营过程中排除这些安全，还会有什么大事会发生呢？这才得以确保门店管理人员有更多精力投入到门店的管理上来。

2. 二个核心：2.1顾客管理：现在顾客管理和五年前顾客销售心理有很大的区别，比如顾客购物后出门报警，五年前顾客会很配合门店处理，而现在再遇到这样的事情，处理起来就会麻烦很多。随着生活水平的提升，顾客越来越注重购物环境，越来越注重购物的互动性和购物体验。顾客对连锁门店经营要求越来越高。门店通过有效管理来满足顾客需求。最有效的方法就是站在顾客的角度来解决顾客需求问题。2.2商品管理：从两个面，第一就是企业方面，注重品质管理，注重缺货管理，注重商品贩卖管理，还要注重8020原则的管理（重点包括两个方面即销售和毛利）。第二就是所有的商品均是来满足顾客需求，顾客需要什么我们来经营什么？对于一个月有动销的商品要50%清场，对于二个月不动销的商品要80%的清场，对于三个月不动销的商品要100%清场。

连锁门店现场管理工作就是围绕着一个原则和两个核心来开展工作的。笔者认为还有一些好的方法值得门店借鉴：

1.纸屑文化：连锁门店现场不允许有任何纸皮纸屑出现，门店所有员工在门店工作走动过程中，发现地面有纸皮纸屑都要弯下腰，把其捡起来扔进垃圾筒。
2.本子文化：连锁门店主管以上人员在工作过程中身上要装一个小本子，对在工作过程中发现的问题或领导的指示进行记录，并进行解决。
3.细节的关注：超市管理就是细节管理，连锁门店的管理干部要关注门店管理细节，大到商品缺断货，小到现场一张小纸屑。
4.表格化管理的执行：连锁门店管理过程会执行总部的一些表单，门店店长也要对各岗位的管理通过表格化来管理，从而来保证执行力。

❹ 连锁餐饮店长的工作职责是什么

1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提专高。

2、教属育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。

3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。

4、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。

5、良好的判断力，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。

6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能。

7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能。

8、管理人员和时间的能力。

9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。

10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。

11、诚实和忠诚。

❺ 店长的岗位职责是什么

店长是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员或自主经营门店业主的统称。

一般来说，店长的主要职责包括：

1、负责公司下达的各项经济效益指标的完成，经济效益指标包括:年度销售收入(分解为月份);分店直接费用;利润、周转天数、商品损耗率等;

2、负责对公司全部资本金的投入承担保护责任;公司资本金包括:分店使用(占用)的各种设施设备、投入分店的装饰、分店合理占用的商品流动资金、备用金以及其它收入;

3、负责对公司的经营技术资产的保护和保密承担行为责任;公司经营技术资产包括:注册(登记)商号、服务标志、管理模式、店铺布置、资讯系统、员工培训、会计操作、信息传递等公司营运系统;

4、负责对公司销售管理环节上的商品动销状态，商圈内价格竞争优劣状态，商品结构组合实情作出最佳高效的信息处理并承担行为责任;

5、负责分店的商品进货验收、商品陈列与配置、商品质量、商品引进与滞销商品的淘汰等的管理等工作;

6、根据总部下达的商品指导价格及政策规定，结合商圈的实际确定本店的商品价格;

7、掌握目标顾客的消费需求，作好商品的管理及要货;向总部提出新商品引进和滞销商品的淘汰建议;

8、执行总部下达的促销活动，根据分店实际提出分店的促销需求;

9、负责分店商品损耗管理;

10、负责分店的设备、现金、帐务及收银终端作业管理;

11、负责分店员工考勤、仪容、仪表和服饰规范的执行;

12、维护分店的清洁与安全，为顾客营造干净、整洁、舒适的购物环境;

13、负责顾客投诉与意见的处理。

❻ 店长工作职责是什么

店长的职责有： 招聘、培训、监督和考核员工；控制成本；维护数据类和财务类的留底记录；不断改进规章制度和销售技巧以达到店铺运营最优化；为促进店铺销售做宣传和促销；顾客意见、建议及投诉的处理。根据市场需求，提出建议促销策略。

❼ 店长的职责是什么

1，完成公司下达的任务与指标，为公司获取足够利益。

2，保障公司的财产以及资金安全。

3，协调人际关系，员工之间保持友好的合作关系，员工对客人保持优质的服务态度。

4，活动的执行与实施，根据需求制定规划，配合团队落实于行动最终达成目标。

5，商品的调配与管理，合理的配置资源。

6，处理反馈回来的意见以及投诉，提升顾客的满意度。

7，根据市场变化，提出合适的策略与建议

8，对员工进行日常工作评估和考核，表彰优秀员工，督促后进员工。

9，帮助员工提高工作效率，提供正面向上的引导，以及知识技能技巧的教授。

10，店铺环境的维护营造舒适干净的氛围以及设备的维修处理，确保一切运转正常。

11，即时解决工作问题不拖拉，完成员工提出的合理需求

12，督促员工工作和监督活动流程，保证工作质量以及活动的顺利完成

13，定时做好公司形象的宣传活动，增强店铺影响力，提升公司形象。

(7)连锁店店长工作概况扩展阅读

店长是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称，也可以是对自主经营门店业主的称谓，是在商品经济的大潮中新生的词汇。

营业前：情报收集（天气、社区或地区活动、竞争店广告纸）

进店前：巡视——商店外围（招牌的破损），店门口（地面、玻璃）

进店内：确认——保险柜、竞争店广告纸、生鲜人员、各级员工出勤状况店内巡回：清洁状况、商品缺货情况

晨会：昨天的销售额、今天的目标、行为礼仪检查、当天的计划、连络事项

开店准备：商品——到货状况、DM邮报商品、季节商、A类商品的配备

POP广告——店内有无过期POP、POP张贴悬挂是否整齐

鲜度检查——生鲜蔬菜、水果不良品是否撤除、温度检查日历、鲜度巡检状况

清扫——店门前清扫状况、生鲜卖场通道状况、各种生鲜用具的清洁

其他——购物篮车、音响设备开关、照明开关

开店：开店迎接顾客

商品——日配、生鲜的断货状况、生鲜促销商品出货情况、进货状况

鲜度检查——果蔬、温度检查日历的签字确认

后堂——更衣室、生鲜操作室

收银机——顾客排队情况

安排交替用餐

商品：特卖商品的整理，高峰前的断档状况

卖场巡回通道的障碍（突出陈列），出货状况

收银：排队状况、销售额核对

关店：备用品收藏、店门前收尾工作，照关闭，清扫、收银机结帐、查看电、水情况、夜值、夜生鲜收货准备

岗位职责

1、负责公司下达的各项经济效益指标的完成，经济效益指标包括：年度销售收入（分解为月份）；分店直接费用；利润、周转天数、商品损耗率等；

2、负责对公司全部资本金的投入承担保护责任；公司资本金包括：分店使用（占用）的各种设施设备、投入分店的装饰、分店合理占用的商品流动资金、备用金以及其它收入；

3、负责对公司的经营技术资产的保护和保密承担行为责任；公司经营技术资产包括：注册（登记）商号、服务标志、管理模式、店铺布置、资讯系统、员工培训、会计操作、信息传递等公司营运系统；

4、负责对公司销售管理环节上的商品动销状态，商圈内价格竞争优劣状态，商品结构组合实情作出最佳高效的信息处理并承担行为责任；

5、负责分店的商品进货验收、商品陈列与配置、商品质量、商品引进与滞销商品的淘汰等的管理等工作；

6、根据总部下达的商品指导价格及政策规定，结合商圈的实际确定本店的商品价格；

7、掌握目标顾客的消费需求，作好商品的管理及要货；向总部提出新商品引进和滞销商品的淘汰建议；

8、执行总部下达的促销活动，根据分店实际提出分店的促销需求；

9、负责分店商品损耗管理；

10、负责分店的设备、现金、帐务及收银终端作业管理；

11、负责分店员工考勤、仪容、仪表和服饰规范的执行；

12、维护分店的清洁与安全，为顾客营造干净、整洁、舒适的购物环境；

13、负责顾客投诉与意见的处理。