蔬菜连锁店布局

⑴ 准备做生鲜超市,想问问怎么设计店面布局才能更合理,面积约40平方,两间门面.有蔬菜\水果/.冷鲜肉/豆制品/面

最佳答案抄
1.首先陈列要有量感袭，多做促销堆头堆的有量感会有很大的购买欲！
2.要注意区别陈列，搭配一些洗干净的用保鲜膜包装好的一份一份的价签贴好陈列的整整齐齐的！这样可以区别对待客人！一般的家庭主妇喜欢量感十足的陈列！另外年轻白领或高收入家庭主妇会比较喜欢包装好的哪怕价格贵一点也不在乎的！
3.还有就是价签，促销的价签要大最好用大的POP常态的小一点！
4.再增加一些冷藏风立柜陈列一些进口水果和有机蔬菜，价格很贵但是很受富人喜欢！
4.经常高一些小促销比如：卖15元送一根大葱之类的！也会吸引人气！
5.再有就是照明要用专业的生鲜灯！如PHILIPS CDM-T 色温有区别绿叶菜用 4200K的比较冷的光橘色的水果或胡萝卜用3000K的色温暖色的光！经过专业生鲜灯的照射会大大提高蔬果的新鲜度和质感！
总之超市的蔬果要专业与一般的菜场陈列品相一定要丰富多彩加上专业营销计划我相信一定会做的很好！

⑵ 开个蔬菜水果店,店面有点小不知道怎么摆货架合理

我觉得成,小区,人多,然后你开店的时间要长一点,如果离菜市场近的地点开的话,你就要供应那些菜市场时间上不足,或是价格和市场差不多的价格的同样东西.如果开在一个好点的小区,离市场远些,带些水果卖,会很好哟

⑶ 蔬菜超市如何经营，如何把蔬菜保存好

蔬菜超市的经营2008年02月26日 星期二 21:08生鲜超市蔬菜经营现状分析（1） 毋容质疑，生鲜经营是超市功能配置中不可或缺的组成部分，有的学者甚至提出，“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是商场集客力的重要来源，是门店吸引来客数的重要因素，社区型超级市场的成败完全取决于生鲜商品销售营运的好坏。同时，蔬菜、水果在整个生鲜部是个极其重要的部门，蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日必须消费的食品，因此蔬菜、水果等的质量和价格，成为生鲜经营商品质量、价格以及形象最敏感的温度计。商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜；肉类、海鲜带动面包和熟食。可见蔬果经营在整个生鲜经营中的龙头带动作用。
生鲜部门是超市中最具特色的部门，同时营运的特点也是难度最大、跨度最广、专业性最强，而在生鲜品经营中难度最大的恐怕就是蔬菜了。由于蔬菜本身的物化性能，怕磕碰，水分易丧失，保鲜不好易影响卖相与鲜食的效果，甚至腐烂变质，以及现阶段蔬菜储存、运输、加工条件的落后与流通方式的不配套，使得现在超市蔬菜经营存在着很大的困境。
问题与困境分析首先要确定主要竞争对手，确立参考系，找出不可避免的损失因素与可以避免的人为因素。单纯从蔬菜经营的角度来讲，超市蔬菜经营最直接、最根本主要竞争对手是农贸市场、早市以及马路商贩。果蔬产品不同于服装、家电等其他耐消费品，顾客会多跑几家超市，好货比三家。每个生鲜超市都有自己的服务半径，为了采购的便利性，顾客一般都会就近购买。因此，由于服务半径的影响，同行不是主要竞争对手，其他超市并构不成太大竞争。
可以说，与主要竞争对手相比，超市蔬菜经营面临的主要问题与困境是：鲜度控制不好与过大的物损。“新鲜度”是鲜销蔬菜的生命和价值所在，消费者在购买蔬菜时，质量判断主要还停留在形状、色泽、新鲜程度等为主的感官判断上，在同样的采购成本条件下，鲜度最终可以影响到销售的价格。但由于蔬菜的含水量高，保鲜期短，怕磕碰，难储存，极易腐烂变质。因此，在销售过程中会有不同程度的水分散失与货物损失，这些是产品的物化性能带来的必然损失。但是，由于管理水平、流通销售方式的不同，即人为因素带来的损失差别却很大，这些因素是改进经营状况中需要控制的重点，需要认真分析出现这些问题与产生差距的原因。根据笔者的经验，归纳起来主要有下面几点：
1、管理上的原因。由于蔬菜类商品的产品化程度低，以及其本身怕磕碰、易变质、不易保鲜的物化特征，在配送、摆放、销售、指标核算等各个环节，对管理者提出了很高的要求。不同的管理方式与不同的管理流程细化程度，会对蔬菜的鲜度保持与物耗控制产生很大的差异。其中的重点是责任心管理，不可能要求蔬菜经营各个环节的人员做到小商贩那样的责任程度，关键是如何最大可能的用指标核算、物质奖惩、规范流程来提高各个环节所有人员的责任心与积极性。
2、销售方式。销售方式涉及到蔬菜商品的设施、灯光、摆放、保鲜，以及供应商合作方式、定价原则、折扣等各个方面。
3、采购。货物采购的方式与质量的好坏，会直接影响到销售。现在超市蔬菜绝大部分的货物来源还是批发市场，不管是超市的自采还是供应商供货。不同于工业产品，蔬菜类商品的分级质量标准，描述起来非常模糊，难以明确，蔬菜本身在生长过程也不可能大小规格统一，所以采购与销售各个环节的质量对接，性价比的核算就显得尤为重要。
以上几点，往往是超市蔬菜经营管理者注意最多的因素，但笔者认为却不是产生上述问题的主要原因，也不是从根本上解决鲜度与物损问题的最有效途径。因为单纯从竞争对手的角度考虑，上述几个方面无论超市管理做的多么好，不可能超越小商贩，要想从根本上解决鲜度与物损，还需要从下述几个方面认真应对：
4、二次包装与配送。为了便于管理与降低成本，现在规模较大的连锁超市一般都建立了自己的生鲜品配送中心。生鲜配送中心的主要职能有（针对蔬菜类）：统一采购，依靠规模采购降低采购成本与堵塞采购漏洞；对采购的蔬菜进行初步分级与加工；蔬菜的临时保鲜储存；根据各个门店的需求将蔬菜配送到各个门店等。可以说，生鲜配送中心的设立是非常必要的，其作用也是非常显著的。但是，在分装与二次配送的时候，却不可避免的出现了没有引起管理者足够注意的物损的问题。在二次包装的过程中，对蔬菜进行初加工，剔除残次果、烂叶是必须的，但是笔者认为对大部分蔬菜分包，包裹保鲜膜的工序是没有必要的无奈之举、多此一举。
包裹保鲜膜的主要目的是蔬菜的保鲜与防止顾客随意挑选带来物损。其实蔬菜本身就是鲜销产品，依靠保鲜膜来保鲜，根本就不是一个好办法，还没有加湿的效果好，保鲜的最好方式就是及时把蔬菜销售出去。虽然没有包保鲜膜，小商贩的菜比超市的新鲜，就是一个明证。另外，消费者在采购产品的时候，都有一种主动挑拣的欲望，你把产品都给他捆好了，让他被动去消费，缺少了一种挑拣的乐趣，岂不让他非常的不爽。有过超市促销经验的人都知道，对于大堆头的随意挑拣促销产品，场面非常的火暴，价格是一个方面，随意挑拣的心理因素也是一个原因。归根结底，采取这种包装方式主要的原因还是对自己的产品质量与管理水平没有信心，产品如果比较统一、标准，看上去都很新鲜，销售人员的责任心再强一点，象小商贩那样，难道还怕顾客挑选？
同时，二次包装对蔬菜的损害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦与磕碰。在运输过程中，些须的摩擦与磕碰是难免的，但是，在二次包装的过程中，又会出现二次的磨损，甚至更大的磨损。就拿黄瓜来说，在第一次运输过程中，瓜与瓜之间的接触面会有轻微的压痕，这是必然的，当在第二次包装时，瓜与瓜之间的接触面必然发生了变化，不可避免的又会出现第二次压痕。更糟糕的是，当进行了二次包装后，重新装箱配送，装箱一定不会紧密，会比较蓬松，而蔬菜运输时最怕的就是装箱不紧实，这样在运输过程的颠簸中，给蔬菜带来的磨损是致命的。大家可以观察农贸市场商贩的蔬菜，怕磨损的蔬菜一般都是原箱，象呵护婴儿那样的保护蔬菜，这也是黄瓜可以保持“顶花带刺”的很重要的一个方面。
另外一个方面，二次包裹保鲜膜必然会增加成本，从这个角度来讲，二次包装是得不偿失。
5、偏重设施建设，忽略了与上游蔬菜供应环节的紧密联系与协作。连锁超市的蔬菜经营管理，一般都会比较关注面对顾客销售的蔬菜经营形式，包括经营品种项目、卖场布局、设备配置等。在蔬菜经营管理流程设计时也会更多考虑蔬菜加工和经营过程本身，而对蔬菜供应上游的采购环节、来源和物流配送的影响却疏于认真考察与应对，实际上蔬菜流通渠道及采购配送现状等外部因素对超市蔬菜经营的影响非常之大。
对于生鲜产品来讲，商品的产品化程度越高，管理的难度越小，例如面食、分割冷冻肉等。如果蔬菜产品在进入流通与销售之前已经最大限度地标准化和产品化了，超市蔬菜经营者就会大大减少为蔬菜产品加工核算，以及损耗控制之类的问题所困扰。这就需要现在的超市经营管理者，要重视与加强与上游的蔬菜供应商的协作，借鉴供应链管理思想与“零库存”思想，把蔬菜的产品化程度尽量前移，向基地化采购、加工方向发展，真正的与供应商形成战略合作伙伴关系，而非单纯的竞价打压政策。传统的购买运作与现代采购战略在观点上的差异可以集中归纳为致力于所有权总成本最低而不是购买价格。尽管生鲜商品的购买价格仍然具有相当重要的意义，但是这仅仅是蔬菜总成本公式中的一小部分，除此之外，企业还应该考虑蔬菜的二次配送、成本核算等服务成本和产品寿命周期成本。产品周期寿命成本对生鲜商品具有更重要的意义，例如，如果从批发市场进货，和竞争对手处于同样的起跑线上，如果能够从蔬菜种植基地直接进货，就可以节省1-2天的货物周转期，这1-2天的时间对蔬菜的保鲜是非常关键的，这样，就具备了比竞争对手更大的优势。
6、价格虚高，依靠高价格弥补管理与供应链的弊端，牺牲了大批顾客群体。超市明亮、干净、卫生的整体形象是传统农贸市场无法比拟的，这本来是超市经营很大的优势所在，但几乎所有的超市都没有好好利用这一优势，在经营上基本走入了一个“怪圈”。由于场地设施分摊成本与管理成本的影响，在还没有把顾客群体从农贸市场争取过来，销量还没有上去的前提下，可以说，超市蔬菜的平均销售成本是很高的，因此，几乎大部分超市的价格定位都在高端上：超市的环境好，干净卫生，所以蔬菜的价格理应就高一点，挣的就是有钱人的钱。殊不知，这样会赶走大部分的顾客，从而造成销量不能在一个阶段内有一个明显的上升，销量上不去，蔬菜不能够及时的销售出去，必然会不新鲜，越不新鲜越没人买。同时，销量小，平均销售成本必然会居高不下，更需要用高菜价来维持成本，甚至更加逼着去走高端，出现了天价的无公害与绿色、有机蔬菜，试问：无公害与绿色、有机蔬菜的生产种植成本真有那么高吗？这样，必然会造成恶性循环，把好的经营项目变成了“鸡肋”。其实，大家都应该知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物损降下来，把销售数量做上去，即使价格和农贸市场持平，蔬菜经营的利润率也是非常客观的。同时，蔬菜经营的销量如果有一个明显的上升，对其他生鲜品的销售，会起到很好的带动作用，会提升超市的综合经营效益

⑷ 求蔬菜超市秋季氛围布置方案，包括蔬菜花样布置和宣传氛围设计

看您的经营面积有多大，资金是否充足，地段周围店铺布置，是否有大型商场或者菜场
开店之前要多多观察
祝您早日成功

⑸ 水果蔬菜两间门面打通开一个门营业怎样布置

像这种的话，想布置好一点的网上可以借鉴的，像这种既卖水果又卖蔬菜的，他们有很好的布置，看一下就可以了

⑹ 生鲜超市内如何布局陈列来盘活超市死角

陈列要术，要理解品类观念、毛利观念、艺术观念、位置观念等陈列观念，要达到突出商品本身、促进B、C类商品销售、突出让顾客产生购物冲动的氛围，要讲究陈列方法，要根据商品属性等应用阶梯陈列、假底陈列、阴阳面陈列、情景陈列等陈列方法，使商品向顾客说话，让顾客购买商品。
（1）毛利观念
毛利贡献率大的商品在陈列上首先考虑人流量最好、顾客容易光顾的地方，使高毛利率商品走量，是截取利润最大化得重要源泉；而陈列位置对敏感商品、民生商品来讲，一般不受什么影响，通常讲“酒香不怕巷子深”，有好的价格、好的质量，陈列在任何地方都有销量。
如中流量、高毛利的厂家鸡蛋、无公害鸡蛋、绿色蛋放在黄金陈列面，高流量、低毛利的普通鸡蛋放在侧黄金陈列面，吸引顾客走到死角等地方。
（2）品类观念
合理的色泽及形体搭配可以充分展示商品的美观度及让人产生良好的视觉效果。颜色搭配：由浅到深，黑白相间等等；形体搭配：从大到小、形状相似的陈列在一起（如圆形、长短形）。水果第一组排面一般陈列小果，如葡萄、李子、桂圆、小橘子，做假底时能整齐美观；第二组排面一般陈列苹果、梨子等；第三组排面一般陈列瓜类、柚子等。蔬菜第一组排面一般陈列叶菜类。
重点小分类必须有优势商品营销，排面以毛利商品突出陈列，促销商品阴面陈列，以磁石般的效应引导顾客走向货架深处。归类搭配：将同品类、同属性商品归类搭配陈列，视觉感官较好，顾客可自由选择，但一定要考虑形体大小，以免影响台面美观。
（3）提前入季观念
抓住促销时机，把将要大量上市的商品陈列在最佳位置，抢占市场先机，加大促销氛围（商品宣导、好的卖手、试吃、提前降价），等市场行情落差时（毛利空间自动生成），及时竞争对手跟价或比我们更低时，市场份额也不会受多大影响。
（4）核心思想——商品流量大小决定陈列面积
在确定商品陈列要考虑它所扮演的角色：堆头，陈列季节性较强、毛利较高商品，陈列量足、品质要佳；端头，陈列当天营销商品；阴面，陈列流量大，毛利率低的商品，带活死角；正常台面，陈列品项单品，百姓日常必需单品。

⑺ 该从那些方面来评价蔬菜批发市场布局的优缺点

都是各地的蔬菜批发商从附近地区运送过去的。一般在批发市场的附近地区的农村都有蔬菜种植基地，批发商在这些基地收购蔬菜并运往批发市常

⑻ 我开了家小超市，请问各位高手如何布局，主营蔬菜水果、粮油肉蛋、日用百货、烟酒饮料，还有收银台和财神

其他还好说，财神爷不能冲门，还要根据五行八卦还有你的五行来看。比如今年财位在东边，明年可能在北边等，找个专业的看看比较好

⑼ 店铺如何布局店铺布局要注意哪些事项

店铺如何布局：
在一家食品杂货店里，人们最经常购买的商品是奶制品、水果、蔬菜和面包等。如果杂货店将这几种商品一起摆放在验货出口附近，许多购物者将只会光顾其中一两个区域和验货通道。零售商店的布局应该精心计划，以避免这样的情况发生。零售商店总想让客户走过店内大部分的地方，以增加购买量。如果你去奶制品区的路上要经过饮料通道你就可能会想起还需要饮料，因此会在你的购物车你增加另一件物品。商店的布局会刺激起额外的购买。
虽然商店的布局对赢利很关键，但多数零售商店并没有就业务的类型、商品种类和公司的区位设计最好的布局。这种疏忽可能会导致欲购买公司商品的客户流失。商店布局决定了多数客户逛商店时经过的路线。理论上，你希望客户从尽可能多的商品旁经过。下面是两种基本的布局类型。
方格式布局 多数杂货店、折扣店和药店采用方格式布局。在方格式布局中，柜台和附属品之间互为直角。这种布局设计让客户通过入口进店，经过尽可能多的商品，再经过收款通道付款，最后从出口出店。
优点：建设成本低、客户熟悉这种布局、陈列的商品最多、容易维护；
缺点：令人乏味、限制客户浏览、增加购物拥挤、限制室内装饰。
自由流动布局 专卖店、精品店和礼品店可能采用自由流动布局。这种布局中，货架和商品分门别类，或者商品陈列在自由取物的货架上，为客户创造了一个无结构特点的购物通道。陈列商品的货架可能具有不规则的形状，如半圆形或弧形等。这会鼓励客户寻找商品，并在他们感兴趣的物品前逗留。
优点：鼓励客户浏览、增加冲动型购买、视觉上吸引人、安排灵活；
缺点：可能增加客户的疑惑、浪费零售空间、成本较高、很难维护。
常见的变化 还有两种常见的布局是基本上布局的变形。标准布局有入口、柜台、收银台和出口，客户进进出出很频繁的地方（如售票处和快餐店）常常采用这种标准布局。精品布局是以自由流动布局的变形为基础的。这种布局来自某个设计者或制造商的商品分组陈列，每一组都以特定类型的客户为目标，这一方法在高级的百货商店很流行。精品布局被很多零售店（如五金商店乃至一些杂货店）运用得很成功。

⑽ 蔬菜产业区布局综合区划

以全省蔬菜产业现状为基础，结合富硒土壤和富硒蔬菜的区域分布特征，综合考虑蔬菜种植结构布局的合理性和农产品的品质、安全性，以及富硒蔬菜瓜果种植潜力和产业发展前景，开展蔬菜产业布局区划。

1.蔬菜产业区划分

1）绿色蔬菜重点产业区：产地环境质量符合绿色、无公害农产品生产要求，蔬菜品质和安全具有保障，并具有规模化生产和农业生产可持续发展能力的区域。

2）富硒蔬菜开发区：具备天然富硒蔬菜生长的地质-地球化学条件，产地环境满足农产品生产安全的相关质量标准要求，并具有生产、加工能力及开发前景的区块。

3）高山蔬菜产区：具备高山蔬菜生长自然环境条件，产地不存在原生重金属地球化学异常和其他污染，具有发展高山蔬菜产业的区域。

2.蔬菜产业分布区划

根据上述产区划分原则，全省可设立嘉兴、萧山-慈溪、台州、平阳4处蔬菜重点产业区和6处富硒蔬菜开发区，并圈定了高山蔬菜产区分布区。蔬菜重点产业区主要分布杭州湾沿岸地区和浙东沿海地区，富硒蔬菜开发区分布于浙北平原区边缘山前地带和诸暨、金华、江山等地，而高山蔬菜产区分散分布于丘陵低山区（图版Ⅸ-3；表9-4）。

表9-4 浙江省富硒蔬菜产业区划