烤香猪有没有加盟店

1. 开烤乳猪外卖店行吗

当然
可以啊
，毕竟现在
烤乳猪
只能在饭店里吃到，但是要保证口味和卫生，还有要去申请个
商标权
，如果火了的话还不能有太多的加盟店，否则会像
土掉渣
一样臭遍街的。

2. 烤香猪如何吃

随便，

3. 烤香猪用什么烤箱好

一般家用的烤箱都可以，不过为了确保效果，建议最好选择嵌入式比较专业的烤箱，容积大，功能多，温度与时间都可以调节设置的，总体比较下。

4. 求烤香猪的配方

准备材料：乳猪1只、红洋葱2个、蒜瓣9瓣、黄油60g、橄榄油140ml、猪肉馅1kg、面包碎300g、柠檬1个、橙子1个、白兰地200ml、芹菜1个、胡萝卜1根、白葡萄酒200ml、洋葱1个、苹果2个、桃子2个、八角3枚、紫甘蓝1个、洋葱2个、土豆800g、小茴香籽20g、香叶6片、盐14g

制作步骤：

1、猪肉馅、面包糠、加入盐、黑胡椒、白兰地、百里香、迷迭香、法香碎，拌匀，塞进乳猪肚子。

5. 烤小香猪，都需要准备什么调料

烧烤之类的食品一直都是我们很多人爱吃的，而烤小香猪也是一道非常美味的佳肴，香猪就是猪的一种体型比较小在烤制的情况下会更加的美味。但是很多人由于在制作烤小香猪的时候不知道该放什么样的调料就导致他们的小香猪并不像平常的酒店里面那样入味，这个时候我们就需要掌握一些调料秘诀，才能够让我们的小香猪变得好吃。

在烤小香猪之前，一定要将所有的香料全部均匀的涂抹在它的内部以及外部，同时在烤的时候一定要用筷子或者是长条的物体将小香猪的身体撑开。其次我们在烤完之后可以在把它切片或者是直接手撕，当然也可以配上一些啤酒这样吃起来会更加的美味。

6. 烤香猪的香料有哪些

烤香猪
烤香猪是天赐的特色经典美食。以上好鲜嫩的小香猪为原料，在配好的味料汤中稍事浸泡，然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，烤熟后颜色金黄鲜红，香味扑鼻，走俏餐桌，已开始跃出深山，走俏南北，成为美食林的抢手货。

配方1原料均为巴马香猪，体重约6-10千克。

食盐60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻酱50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸钠5克，葱、米醋及麦芽糖各适量。

配方2
食盐45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻酱100~150克，豆腐乳4小块，姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量。

配方3
食盐40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，酱油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小块，五香粉6克，蒜泥30克，姜丝、葱及麦芽糖各适量。

加工设备编辑
秤、案板、大锅、特制烤钩及烤炉等。

加工工艺流程编辑

工艺流程
原料的屠宰与整理→腌制→烫皮、挂糖色→烤制→成品。
原料的屠宰与整理：宰杀放净血，用65℃左右的热水浸烫，注意翻动，取出迅速刮净毛，注意刮去粗皮上的黑皮，用清水冲洗干净。
从腹中线用刀剖开胸腹腔和颈肉，取出全部内脏器官及板油，剔出体内所有的骨头，不要破坏皮肤。也可将头骨和脊骨劈开，取出脊髓和猪脑，剔出第2~3条胸肋骨和肩胛骨。在肋骨间用刀划开，较厚的肌肉部位用刀切花，便于佐料渗透入味。

腌制
除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内，放入2~5℃的腌制室内腌制。时间为夏天5~8小时，冬天可延长到12~24小时。
烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。
待晾干水分后，将麦芽糖水（1份麦芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均匀，否则烤香猪的皮色深浅不一。最后放在通风处晾干表皮。

烤制
采用挂炉烤制。热源有电或炭2种。传统加工用炭炉，工厂生产一般用电烤炉。
将烫皮并已涂麦芽糖晾干后的猪坯挂入加温的烤炉内，烤炉要有稳定的炉温，并掌握好火候，烤制时正常的炉温需控制在160~200℃之间。烤制40分钟左右，猪皮开始转色时，将猪坯移出炉外扎针，用竹针或钢针从皮刺入，均匀地刺遍猪身，可防止皮与肉分离。然后刷上1层油（最好用生茶油），作用是把香猪的皮层炸脆。再挂入炉内烤制40~60分钟，至皮脆呈枣红色时即可出炉。烤制期间经常调换香猪的位置，使其烤制均匀。

原料与成品质量的评定编辑
原料的体重选择及其产品（烤香猪）的感官评定结果：体重在6~10千克范围内的巴马香猪制作的烤香猪质量最佳。6千克体重以下的香猪，水分含量高，肉不够结实，产品质量不佳，产品率低；另外，体重太小的香猪其屠宰率也较低，成本高，因此不宜选择为烤香猪的原料。12千克体重以上的香猪，皮下脂肪一般均在3厘米以上，烤制时脂肪流失多，产品率低，同时产品的油腻感强，风味欠佳，所以也不宜作为烤香猪的原料。
成品的质量指标：①感官指标：见表1；②理化指标：食盐含量（以氯化钠计）少于4%；水分含量少于35%；食品添加剂按GB2760规定。

注意编辑
制作烤香猪的原料以体重在6-10千克范围内的巴马香猪为最好。其色、香及味均