外卖火锅底料加盟
① 我想开个火锅店，请个师傅给我做火锅底料
配料:
牛油3斤
色拉油2斤
郫县豆瓣1斤
白酒50克
醪糟20克
滋粑海椒1.5斤
生姜1两
大蒜1两
花椒1.5两
豆豉15克
宜宾碎米牙菜15克
冰糖1两
上等辣椒面2两
大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克
草果5克
三奈3-5克
丁香3-5克
砂仁5克
香果5克
孜然5克
桂皮5克
甘草5克
枝子5克
排草5克
老扣5克
甘松5克
陈皮5克
筚拨5克
香茅草5-8克
八角5克
香叶5克千里香5克
小茴香8克
香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
吊汤
俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡一只
老母鸭一只
猪骨头15斤
鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1
原料氽水要氽透
2
凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3
吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5
勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开
用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意
对锅
一般推荐使用4:6锅
即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克
大蒜颗粒50克
盐15克
味精50克
鸡精50克
胡椒粉5克
黄酒75克白糖15克
醪糟10克干辣椒40克
花椒25克
老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清汤锅底
配方:鸡精30克
味精20克
盐10克
胡椒15克
大枣10克
枸杞5克
大蒜10克
姜片(取皮)5克
鸡油50克
西红柿4片
山珍20克
清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
② 我想开火锅店，但又不想加盟，请问餐饮用的火锅底料哪个比较好
你要开店的话，什么牌子的都不好用。如果你不想自己请师傅炒料的话，我建议到淘宝网上找火锅底料。有很多是人家有开火锅店的，他们有卖底料。你可以先买过去试试
③ 加盟外卖小火锅的利润多少
不管是小火锅还是其他的火锅，市场前景都还不错，小火锅的市场更有待发展，火锅的市场尽管不错，不过竞争还是有的，小火锅的优点其实也是他的缺点，与传统的火锅相比，更干净卫生，但是不够有氛围，所以，具体做什么还是多去看看具体的市场情况。而火锅店本质，一个是口味，一个是经营技巧知识。开火锅店主要是看你的资金有多少，针对目标客户来定资金的投资量，每一种形式的火锅店的每月收益都是不一样的，但是关键的一点是服务和味道，就算没有豪华的装修，只要自己火锅的味道独特，就可以占据自己的一席之地，小本创业项目很多，但是火锅店是最赚钱的一个项目！
④ 开火锅外卖店，需要准备些什么
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答,手打原创）。
首先，不管你是开什么类型的专火锅店。比如小火属锅店，外卖火锅店等等，开店的流程其实都差不多，主要是总成本的问题，开一家火锅店需要准备且注意的东西很多，不管你是加盟还是自己做，在你个人来说，主要准备工作有以下几个：
一、思考加盟还是自建（是否有相关火锅技术，是否有管理运营经验）
三、思考装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
四、思考物料费用（火锅店硬件，软件等）
五、思考运营费用（底料，食材，备用金等）
开店之前，最好全套流程，步骤都要准备完善，细致！才能做到一炮而红！
以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意，望采纳。
⑤ 哪位食客知道现在哪里有外卖火锅底料的
海底捞，德庄，小肥羊，现在很多火锅店都有的
⑥ 我找火锅底料代理，有人吗不压货，要一件发一件，自己赚钱。
我这边有！
⑦ 蜀大侠加盟之后火锅底料是总部统一配送嘛
不多也就十来万
⑧ 我想开一个小火锅店，不知道底料是怎么做的。还有现在的店都是加盟的还是自己干的买袋装的底料行吗
哥们，我不建议你买袋装的，我一个同学自己搞，买袋装的，几天后就没客人了，大家都熟悉那个味道，跑你店里吃还不如自己买个还便宜。你要想着大家为啥要在你店里吃？味道好？装修好？环境好？对不！底料很重要，你自己又弄不来，花那时间做实验还不如弄现成的。我那个同学实在撑不下去，房租一交一年，又不舍得转让，最后又加盟了个程大个小火锅，现在逐步有起色，算是稳定下来了。前段时间让我过去跟他一起搞，我说我还没想好。听我的，有些东西不该省的别省，该省的我们也一分不要多掏。小火锅这东西本身就是以底料为灵魂的。
⑨ 火锅店加盟好还是直接批发火锅底料好
各有各的好看你自己的情况了,要正确的理解餐饮的利润点和加盟的本质才行，本质上问的是自己开店和加盟的区别吧。其实自己开店不仅仅是有好味道就够了。详细分析如下
1.加盟：使用别人成熟的管理模式-----低风险 低利润
加盟的本质是出售成功的经营管理方式及品牌价值，如果不是专注于餐饮的人，建议还是加盟，自己摸着石头过河在现在竞争激烈的市场还是困难的。所以打定决心要在餐饮行业前进的，不妨先加盟，考虑以小品牌小店加盟为主，进购物中心的模式，大势所趋。考察他们多家分店的时段生意，考察他们的选址原则，再去谈，看看是不是切实的能够给予管理支持。大店现阶段投资多，装修贵，回本期长，风险有点大，所以建议做灵活机动的小店，一个店一个特色的品牌最好了。在餐饮行业积累一些经验以后考虑自己创造餐饮品牌。
2.自己开店：使用自己的管理模式-------风险看自己的能力 利润较高
现在批发火锅底料也变得容易了，虽然我们做这项生意，但是就我们在火锅行业的经验来看，还是真心推荐有成熟餐饮管理经验的企业才采取这样的方式。好味道我们保证，但是好的创意，好的策划，好的特色小店，好管理，还是要靠有经验的经营一一抄手的。坦白的说，现代火锅的竞争不像以前，好味道就能有好生意了，好味道还要有特色，有策划，有品牌。现代餐饮是品牌的竞争。好味道是可以买到的，基本上注意它的品牌，市场认可度，配送，价格等等就可以了，这样更加节省人力，而且便于存储。可以把更多的精力用在策划，品牌建设，推广，连锁计划制定等项目上。现在有很多投行把目光放到餐饮业了，也是因为这个原因，好味道已经被标准化，可复制，可规模了，所以拼的是策划。未来的利润点也会集中在品牌上。餐饮业随着投行的进入和支持，品牌和科技的应用会越来越多的，市场越分越细，特色越来越多，现在表面上是餐饮的低迷期，其实是转型期，能抓住这个机会的伙伴，一定不要错过，打造自己的细分行业餐饮品牌。
⑩ 开个火锅底料加工厂，需要投资多少
这个可大可
可小没有一定的资金来衡量，关键是看你市场做得怎么样，火锅底料这个原材料要不了多少钱的关键是市场对你生产出来的产品认可不，