加盟鱿鱼炖鸡火锅技术

⑴ 鱿鱼炖鸡的制作方法

光鸡一只，鱿鱼，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
【制作过程】
1、先净光鸡切块，鱿鱼浸透，切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加鱿鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。

⑵ 鱿鱼炖鸡怎么做好吃，鱿鱼炖鸡的家常做法

食材
主料
干鱿鱼
4片
土鸡
1kg
辅料
枸杞
约15粒
生姜
少许
步骤

1.头一晚把干鱿鱼用清水发泡

2.把发泡后的鱿鱼洗干净，切成小片备用

3.把鸡肉煮涨后打完泡子，倒入炖锅中，因为炖锅加热太慢，所以通常都是加热起来了再倒进去

4.等鸡肉煮一段时间后，大约15-20分钟后再倒入鱿鱼炖2小时左右即可

5.一碗鲜美的鱿鱼炖鸡就出炉啦！

⑶ 鲜汤王鱿鱼炖鸡火锅怎么样

味道清淡为主，小吃饮品丰富，环境设施中等，服务水平还是怒江特色，有待提高！

⑷ 鱿鱼炖鸡怎么做

主料：干鱿鱼4片，土鸡1kg
辅料：枸杞约15粒，生姜3片
做法：
1、取适量干鱿鱼浸泡于清水中，15分钟左右后取出洗净，切条待用;
2、土鸡斩件，姜切片，然后同鱿鱼条一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可。食用时可根据喜好加入适量食盐。

⑸ 炖鸡的做法，鱿鱼炖鸡怎么做好吃，鱿鱼炖鸡的家常做法

用高压锅的：
主料:土鸡1只、干香菇10朵、黑木耳少许、鱿鱼一只
辅料：葱少许、姜一个、各种菌类
鱿鱼炖土鸡的做法步骤
1. 买来的土鸡洗净切好，将鸡油与鸡肉先分开，在鸡肉中加少许料酒，大火煮沸即关火，并将鸡肉再洗一次，洗去脏东西(浮沫)待用。
2. 香菇木耳用冷水泡发，洗净待用。
3. 干鱿鱼泡发即可，切成五厘米左右的小块;鲜鱿鱼洗净，切成鱿鱼卷在锅中焯熟。
4. 锅中另加水，放入第一步的鸡肉，葱、姜，再加入少许料酒，在高压锅中压15分钟。
5. 压好后加入香菇、黑木耳、鱿鱼，开中火继续炖30分钟。最后加少许盐、胡椒。
6. 准备喜好的蔬菜、菌类，自制蘸料，就可以煮火锅咯?
小贴士
1鸡肉必须加酒煮一道，去掉浮沫，才能继续下一步，否则会有难闻的味道。
2香菇、鱿鱼、黑木耳在压好鸡肉后再加入锅中，并且文火炖30分钟以上，才会更加鲜香。(喜好滋补的姐妹可加入枸杞等)
3蘸碟可加入小山椒，鲜酱油，香菜，最后以熟油浇之，是针对炖鸡的专门蘸料，非常好吃。
4加入菌类是因为可以让此火锅汤更加鲜香。
不用高压锅的：
加一锅冷水,将鸡块放入,再加一些生姜起头炖,炖二十分钟左左再放鱿鱼,再用小火炖30-40分钟左右,放进少量的盐和一点点味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一点点就可以,加多了会影响本汤的美味。

⑹ 有鱿鱼，想弄个火锅，锅底直接煮好或者搭配什么东西煮锅底，哪些蔬菜可以鲜一点

可以弄点鸡肉当锅底。其他的才你就喜欢吃什么就买什么呀。要买火锅料

⑺ 鱿鱼炖鸡

先用冷水泡一下鱿鱼15分钟
在用热水泡15分钟
切成1公分宽5公分长的条
然后和鸡一起炖就象平时炖鸡一样不过就是加了鱿鱼
试一试好好吃的

鸡蒙鱿鱼
原料：
水发鱿鱼300克、鸡脯肉150克、猪肥膘50克、鸡蛋清4个、小白菜芯100克、高汤200克。

调料：
盐、味精、胡椒粉、干芡粉、鸡油等适量。

刀工成型：
鸡脯肉、猪肥膘分别捶成茸泥，用高汤解散，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清搅打成鸡糁待用；鱿鱼切成薄片。

烹调方法：
氽。鱿鱼用热水氽一下滤干水，白菜芯氽熟漂凉滤干水；鱿鱼沾上干芡粉放入鸡糁中，蒙满糊后逐片放入开水锅中氽好，边氽边捞出盛于盘中，剩余鸡糁放入菜芯蒙好氽透，围在凹盘四周；锅内烧清汤、下盐胡椒粉调好味，浇于凹盘中即成。

风味特色：
口味鲜美，质地软嫩。

技术要领：
鱿鱼蒙鸡糁要均匀，不脱糁，汤汁要清澈。

演变：
如将鱿鱼换成蹄筋，可制成“鸡蒙蹄筋”。

⑻ 鱿鱼火锅怎么做

1．用剪刀将干广鱿鱼的头剪下，鱿鱼身体放入盆内，多加一点清水，浸泡6个小时左右再把水倒掉，放配制好的烧碱水里浸泡1小时左右，当鱿鱼全部变色，每隔1个小时换一次水，共换水4次，此时鱿鱼基本发好。将发好的鱿鱼，撕下外衣膜(待用)，切成斜薄片，扔开水锅里焯一下，捞出后用冷水浸凉，放盘里，待用。

2．将香菜摘去黄叶和根，洗净，切成小段；芹菜撕去老茎，摘去。切成小段，洗净，待用；竹笋剥去外皮，去除老根，切成片，用开水焯一下，待用；香菇去蒂，洗净，切成片，待用；鲜蘑菇去蒂，切成片，用开水焯一下，待用；豆腐切成四方块。
3．将花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油用少许高汤调匀，即成椒麻味料，分装在几个小碟里面；将炒锅上旺火，放人植物油、甜面酱、白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入，即成甜酱味料，分装在两个小碟里，随即将两味料上桌。
4．火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开，将鱿鱼片、芹菜段、香菜段烫熟，蘸调味料食用。最后将豆腐推人锅中，加盐、味精、鱿鱼外皮膜烧开，盛人碗内食用。

⑼ 你们是做鱿鱼鸡火锅的吗

鱿鱼鸡火锅
原料:水发海参和水发鱿鱼各300克，虾米25克，水发蹄筋100克，熟猪肚、熟鸡肉和油炸猪肉丸子各200克，火腿、鲜蟹黄、熟猪油和熟鸡油各50克，鲜汤2000克，水发冬笋和水发香菇各75克，白菜心150克，葱段、姜块、料酒、精盐、味精和胡椒粉各适量。
海参鱿鱼火锅的做法：
1·将海参、鱿鱼、香菇和冬笋分别洗净，均切成斜刀大片；虾米用水泡发好；蹄筋每根切成2段；猪肚切成一字条；熟鸡肉撕成条；火腿切成片。
2·锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱段和姜片炸出香味取出不要，加入鸡条、猪肚、鲜汤、海参片、鱿鱼片、虾米、香菇、白菜心、冬笋片、火腿片、肉丸子、蹄筋、料酒、精盐和胡椒粉，汤沸后倒入点燃的火锅内烧沸，再用小火煮炖5分钟，放入蟹黄和味精再烧沸，撇去浮沫，淋入熟鸡油，即可食用。
特点：味道鲜美，汤汁浓醇，色泽浅黄，补肾益精，补血
以上仅供参考，谢谢！

⑽ 鱿鱼炖鸡怎么做啊

鱿鱼炖鸡的做法：

食材：土鸡 1000g、鱿鱼 200g、香菇 50g、木耳 50g、葱 10g、姜 5g、食盐 10g、胡椒粉 1g、料酒 20ml。

1、先将鸡肉清洗干净后切成块状。

(10)加盟鱿鱼炖鸡火锅技术扩展阅读：

鱿鱼炖鸡的营养价值：

鱿鱼中含有一种物质——牛磺酸，牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。

土鸡富含蛋白质：具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

土鸡还富含烟酸，具有促进消化系统的健康，有益皮肤健康，促进血液循环，降血压，减轻腹泻。