門店運營成本

① 有哪些降低門店運營成本的方法

存儲在抄可控成本和不可控成本過程中發生的成本的日常運作中。除了商品成本、店面租金、工資等由公司總部控制的費用外，商店無法控制辦公用品的儲備、水電費用以及其他許多費用的支出都可以由商店控制。辦公用品、水電、宣傳推廣用品在店鋪中都有很嚴重的浪費，而這些費用都是通過店鋪內部管理水平的提高，加強成本控制可以減少。作為一名門店經理，在日常的門店管理中要加強對員工的培訓和指導，從一張紙、一滴水、一次電、一個紙杯、一張傳單開始，強化節約意識，加強費用管理。

② 為了降低門店的營運成本怎樣才能節能降耗

一擰人工成本
在 超市 的運營中有三大主要成本，人工、水電和租金。首先來看人工成本，由於行業競爭的加劇以及國家勞動法規的逐步規范，單個員工的使用成本快速上升。員工的工資、福利不提高，他們就會紛紛跳槽(因而在總方針上才有「保穩定」一說)。要減少人工成本，只有在不影響營運的前提下「精兵減政」，減少用工人數、提高人均工資水平。為此，我們採取了如下措施。
1、縮減後台部門，簡化行政機構，建立大的行政辦公室。長期以來,總部行政辦、人力資源部、企劃部、防損部等四個平級的部門存在職責不清，推委扯皮現象。公司決定把以上四部門合並成一個大的行政辦公室統一歸一個部門經理負責，也即是公司各職能部門中除營運、采供、財務三個部門以外的所有工作都由行政辦公室負責。既提高了效率又有效地精減了機構。累計取消三名部門經理和四名部門經理以下的人員編制，共減少月工資開支25000多元，扣除因提高部門經理工資而增加的開支(總部剩下四個部門經理每人加1200元，共計4800元)，實際減少總部工資性開支20000餘元。這還不包括每用一位員工的其它福利性開支和用人風險.
2、重新理順門店崗位設置，既減少員工編制又要提高員工工資水平.以前，各門店不分大小，均設店長辦公室，平時店長、當值主管均在辦公室內處理文案工作，雖然要求他們多巡視賣場，但常常就是以有文案工作為由呆在辦公室。按照減編的要求，將門店店長辦公位置向一線靠攏，原則上要求門店店長需要做文字工作時集中在收銀台旁邊辦公(把店長辦公設備移至收銀台旁).既有效克服了店長「官本位」思想又迫使店長多接觸一線，直接接觸顧客投訴集中區域，同時為1000平米以下的小門店取消專職防損提供了安全保障.在門店貫徹全員防損的理念，取消小門店專職防損員。為了及時監控門店商品被盜情況，我們成立了公司貴重、易盜商品盤點小組，每天不間斷地對各店的這類商品進行盤點。從而可以確保在不超過十天的時間內掌握門店防損狀況，以便及時發現問題、處理問題.另外，在門店實行扁平化管理。改變以往的店長(當值主管)-櫃組長(課長)-員工的三級模式管理為店長(當值主管)-員工的二級管理模式。每一位當值主管必須兼管一個櫃組長(課長)的工作。同時通過調整流程、運用後台信息技術(下面介紹)來提高單個基層員工的服務半徑，提升工作效率.從而減少基層員工配製。經以上幾項調整，門店員工編制縮小了20-30﹪，公司把門店員工工資人均增加200-300元(確保了員工隊伍的穩定)，而門店的工資占銷售的百分比減少了0.2個百分點。
3、通過改革配送模式來提高配送中心和門店的工作效率。一直以來，我們的配送模式都是門店天天補貨，配送中心也天天在向門店配送.根據公司的現況及「節流」的需求，我們於2008年下半年改革為門店每周補貨三次，配送中心每周向各店配送三次。這樣大大減少了門店與配送中心的員工工作量，有效地提高工作效率，配送中心人員編制減少了三分之一。實行以來，得到了門店、配送中心、供貨商三方的肯定。因為對於貨商，一次送三萬元的貨和每次送一萬元的貨送三次兩者的效率對比不言而喻。經過不斷的總結和摸索，今年公司已經實行門店每周兩次配送，實踐證明由於獲得了供應商的支持，效率提高了而缺貨率還下降了。
4、實行以電腦自動補貨為主、人工修正為輔的門店補貨制度。既克服了人工作業准確性差、補「人情貨」的弊端又大大提高了門店員工的工作效率。
5、實行了「第三方物流」配送方案，減少商品配送費用和不可預測的風險。結合以往物流實際產生的成本，基於配送頻率比以前降低，我們把配送物流外包。外包後公司每月的運輸車輛及司機開支等費用減少3.5-4.0萬元左右。同時完全不用承擔不可預測的風險，如交通事故等(在調整前公司每年支付的事故賠償直接損失不少於2-3萬元)。外包實行「先內後外」，由公司原貨車司機組成承包小組中標。既解決了他們的安置也使他們真正地變成了小老闆。他們無資本買汽車，公司把原本的貨車作價賣給他們，每月從他們的承包費中逐月扣除。到今年，他們每人都實際擁有了一部自己的汽車了(購車款已經扣完，汽車已經是屬於他們的了)。公司也不用擔心他們不愛護車子，也不擔心「油耗子」，所有事故責任與公司無關了。
6、將員工每日工作進行量化，在提高工作量的同時增加員工個人所得。比如：原先不論門店大小，均配製一名專職門店出納。調整後小型門店兩店共設一名出納，其工資上調40﹪;後勤維修人員在調整前，在無維修任務時均在總部後台待工，現改為，分散到各店兼職充實門店力量，實現一人多崗。
以上幾點，主要是從人工成本上，從充分發掘人力資源上來降低成本、提高效率的一些舉措。經過逐步的調整與完善，我們的工資性開支占銷售的百分比已經比2008年調整前下降了0.4-0.45個百分點，同時員工平均工資所得比同期增加了200-300元左右，實踐告訴我們，從流程入手、充分利用不斷進步的IT技術、崗位工作逐步量化細化是可以降低中小 超市 的人工成本的。
二擰水電費用
關於門店的水電成本即能源成本的節約、降低，由於門店的電費主要產生在照明和生鮮冷凍設備上，我們採取了以下幾項措施.
1、從2008年下半年開始，我們以一家門店作為試點，把傳統的日光燈改換成新型節能燈，改造費用在約2.5萬元。經過改造前後的對比發現：基本上，經過三至四個月的運轉後節約的電費即可沖抵改造費用。經過半年時間完成了所有門店的改造，而且由於采購量在加大，改造費用逐步減少，後來的門店改造後經過不到三個月的運轉即可收回改造投資。
2、對賣場內外的照明燈具用增加開關的辦法進一步細分，制定詳細的開閉時間。確保在門店不同時刻應開啟的照明按時開啟，不該開啟的絕不開啟，從而在開關電源的管理上減少不必要的浪費。
3、對較大門店的大型冷凍卧櫃實行閉店後統一加蓋棉被、切斷電源的辦法.既確保凍品的保存又節約了電費開支，實踐證明相當有效。對於小型門店，撤除小型敞開式冷凍卧櫃，要求廠商提供一體型封閉式透明可移動冷櫃，由此每年每家小店減少冷櫃維修費用在3000元至5000元之間，同時，也基本上杜絕了由於設備的故障而造成的商品損耗。
4、在實行「峰谷電價」的門店，盡量利用晚上12：00至凌晨08：00之間開啟製冰機製冰(這個時間段電價只是標准電價的一半)，其餘時間不啟動製冰。
經過系列的調整、改革現在各門店的電費開支同2008年上半年以前相比有20﹪-35﹪的減少。隨著節能減排技術的逐步提高、管理技術的完善 超市 業的節能降耗仍然大有可為。
三擰物業租金
現在我們再來分析租金成本， 超市 的租金成本也即物業成本的提高趨勢目前應該是各項成本中幅度最大的，它是很多的門店在租賃合同到期後無法斷續經營的首要原因。大多數人認為，它是一種硬性成本很難降之，我們認為付給房東的租金確實不能以人為因素去改變，但如何讓物業在提高了租金後能最大限度地給 超市 產生回報，是 超市 經營者可以著力的，回報增加也是等於減輕 超市 租金壓力。為此，我們從以下幾點著手：
1、在鄉鎮門店由於城市化管理的要求不高，我們把門店大門兩側外面的空地隔成排檔式門面出租，引進同 超市 互補的，能給門店增加人氣的項目.比如，小吃、早點、時尚游藝等。
2、門店店堂內， 超市 自營部分商品向內部退後，增加 超市 大門與收銀線之間的出租區域，進一步擴大外櫃招租規模。
3、對偏高樓層進行整體轉租.既可沖減租金開支，同時又進一步提高門店聚客能力。
通過各種措施的實施，現在各店的外租收入全面增加，已經達到門店整體租金的30﹪-50﹪的水平，從而大大地緩解了門店的租金壓力。在同行中也有由於租金提高不得不轉換業態的，從單純的 超市經營轉為以百貨鞋服為主以 超市 為輔的綜合業態，也應該是一種好的出路。
當然，除了以上所述的三大成本外，還有商品損耗、辦公費用、通訊費用、設備購置和維修費用及營業耗材等，對於這些成本費用的控制，各公司應該大同小異，這里我介紹幾點小措施。
1、在公司推廣無紙化辦公。公司建立內部OA系統，雖然各門店每年減少辦公用紙的費用只有500元左右，但是，這500元節約下來的是純利潤，它需要多少銷售才能賺回來?何況十家店就是5000元了。
2、在通訊費用方面，我們前後試用了三家運營商，最後，選擇了能夠實現公司內部(各部門、各門店)無論是固話還是移動通話互撥互打免費的運營商，並且能提供整體費用「包餐」打折優惠，每月減少通訊費用35﹪-40﹪。
3、設備方面，我們認為嚴格按操作規程操作，建立設備檔案，最大限度延長設備使用壽命就是最大的節約。各類設備小到一條日光燈大到空調機組，從進公司開始就有專人負責，如我們每月固定對各店備用電源啟動、保養一次，不論多久門店沒有停電了，每月用專用的法碼對門店用於銷售、驗收的各種電子秤、磅秤等衡器測試一次等等。
降低成本，是 超市 經營管理中永恆的主題之一，只有當我們站在顧客的角度為顧客節約每一分錢，才能為顧客提供更有競爭力的商品和服務，才是企業的價值所在，面對競爭，面臨各類成本不斷攀升的壓力， 超市 經營者對成本的降低是無止境的，事實證明也是可以有所作為的。

③ 新手請問餐飲店的營業成本怎麼算

主要是看你有什麼樣式的經營店面吧。
不過一般的餐飲店面的營業成本都是水電費+人力成本費+物料費用+營銷活動費用。
不過外賣餐飲店面在人力成本上是少很多的，如果您是新手還沒有選好做什麼的話，這方面是可以選擇的。

④ 門店運營管理包括些什麼呢

1.效率管理
現在大部分人的生活節奏還是比較快速的，所以為了能夠順應這樣的一個變化，店鋪產品的快速有效的操作流程是有很大的必要，提高員工的工作效率來縮短顧客等餐的時間，從而製作出更多優質的店鋪產品，滿足消費者的食慾需求。
2.服務管理
在現在的社會不管是哪一個行業，大家都是比較注重消費者的整體體驗，因此在店鋪服務上一定要向消費者呈現一種細心和耐心，這樣周到的服務才能夠從內心打動我們的顧客，以及留住忠實的消費者。
3.成本管理
成本管理與店鋪店的盈利息息相關，所以在店鋪的成本管理上面一定要嚴格的把控，這樣才能更好的實現店鋪的長遠運營。
4.品質管理
在店鋪店管理中對產品的品質一定要有所把控，嚴格按照總部的製作程序去製作店鋪，全程按照總部的政策走，嚴把質量關。
5.宣傳管理
良好的宣傳促銷活動能拉動店鋪店的日營業額的上升，所以店鋪的投資者在開店鋪店之後，應該有一個切實可行的宣傳方案，以吸引顧客到加盟店進行消費。

⑤ 怎麼降低店鋪經營成本

小店，經營成本高來主要是自在這么幾個地方：房屋租金、采購成本還有時間成本上。先說房屋租金成本，這個其實基本沒什麼降低的空間，我們最多就是通過簽租期簽長一點，或是通過采購一些毛利高的商品提高坪效，要麼就是和別人合租一間商鋪分攤成本這些方法。北京這地方，寸土寸金，我們想從這控製成本，房東也不答應啊。
采購成本。第一，廠家直購。我們平時采購，都是去找的經銷商，經銷商也要賺錢啊，商品從生產廠家到我們店裡，多過一道經銷商，我們的采購成本就高一截，所以最好是直接找廠家采購，繞過中間的經銷商，降低成本。
第二點，聯合採購。
降低時間成本可以使用新零售系統，好像矩陣魔方做的不錯。

⑥ 什麼是店鋪成本

就是開辦或維持店鋪運營的成本，不含進貨的商品成本，包括人員費用。也就是維持一定規模營業的固定成本，不管賣什麼都要支付的費用。

⑦ 如何降低門店費用成本

「門店在日常運營過程中產生的費用分為可控制的費用和不可控制的費用。除商品成本、店鋪租金、員工工資等由公司總部控制的費用門店無法控制外,門店的辦公用品開支、水電費用開支等許多費用開支項目是門店可以控制的。門店在辦公用品開支、水電費用開支、宣傳促銷用品開支上存在非常嚴重的浪費現象,而這些費用...」