鹵味是店面

㈠ 開好一個鹵菜小吃店要注意哪些

一、要有獨具一格、人無我有的招牌菜。
開餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的菜餚，以吸引那些喜好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創造利潤的菜。因為美味可口的菜餚會令客人不計較價格。

二、經常變化菜式。
根據客人的口味調整菜單，並依季節的變化調整口味。不斷地讓客人有新鮮感，才能不至於使他們日久生膩。

三、使客人感受家的感覺。
經營者和服務人員應視客人如親人，經常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，願意常來常往。

四、培養忠實穩定的常客。
通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為餐飲店經久不衰的基礎。

五、營造個性突出的氣氛。
開餐飲店要依據自身的個性，創造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現首創性和獨特的魅力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。

六、提供體貼入微的服務。
對不同的客人提供別處所享受不到服務。這種體貼入微的服務，最容易念念不忘和樂於傳誦。

七、滿足客人自己動手的樂趣。
有的店由客人憑個人口味選擇原料、調味品等，使其享受參與的樂趣。東南亞國家的某些海鮮店，在這方面獲得了相當成功。

八、宣傳自己要別出心裁。
如採用精緻的小卡片，代替千篇一律的廣告傳單送給顧客，增加顧客對鹵菜店的注意力。

㈡ 小店能賣鹵菜嗎

說到蘇州鹵味，在蘇州，無論是大宴還是小酌，都是必不可少的。鹵味開胃可口，價格實惠，又不分季節，南北通吃，一直都深受人們的喜愛。

在蘇州老百姓當中，豬頭肉和醬鴨的口碑是最佳的。為了這些好吃的鹵味，當地的阿爹和阿婆們甚至願意凌晨4點多就起床，只為了趕那一碗頭湯面。更願意不厭其煩的排隊，只為了那一口新鮮的豬頭肉！

不要問我蘇州什麼小吃店是最有名？我會毫不猶豫的告訴你——蘇州老鹵。這種小店鋪遍布蘇州大街小巷，幾乎每一個景區都有。每次經過都有很多的人在排隊，門口總是絡繹不絕的人流。果然，不僅僅是老蘇州人，還是遊客最喜歡的還是老字型大小美食小吃

最後就是品嘗，新鮮的鹵味一般來說入口香氣四溢，口感醇正，沒有什麼奇怪的味道，只會越吃越香，讓你根本停不下來。

㈢ 我想開家鹵味店,就怕賠錢怎麼辦

做生意 有賺有賠，只要努力就算是賠也會賠的比較少，做事就去做吧

㈣ 我想開賣鹵味熟食店

鹵菜熟食是非常火爆的，很多人紛紛打起來了做鹵菜的念頭，確實做熟食的投資是比較小的，當然想把鹵菜生意做好並不是靠嘴上說說的，鹵菜經營也是需要技巧的，簡單的介紹一下。

1、選對品牌

首先就是要選對品牌和產品，如果說你連這最重要的一點都沒能把握好的話，那也是百搭，那麼這里就需要你去觀察了，品牌的鹵菜產品種類多不多啊，產品的味道如何啊，自己是否能夠學會啊，後期的服務能不能給到位，這些都是你必須要去認真考察的，安徽徽鋪椒麻雞就是一家專門做鹵菜的，不妨去網上了解一下。

2、店面選址

如大的物業小區大門旁邊啊，菜市場里啊，十字路口啊，或者一般的城中村啊，這樣的地方都是比較適合的，還有就是選擇競爭對手相對較少的一些地方。競爭太大的話也不太好做。

3、宣傳營銷

開店你就得會吸引顧客，老顧客那沒話說，對於沒吃過你鹵菜的人，你沒個好的宣傳，怎麼能吸引更多人呢，偶爾的做做活動啊，買多少送啥的，自己算賬，不會虧錢，稍微少賺一點也是沒事，主要是增長人氣。說個故事吧，古時候有個人在街上賣母雞，旁邊放了塊牌子，上面寫了一大段話，說他的雞有多好，可是路過的人就是沒買的，一個老大爺過來就說你的牌子寫的有問題，我給你改一下，然後把他的一大段天花亂墜的話給擦掉了，只在上面寫了大大的兩個字售賣，沒過幾分鍾就賣掉了，這就是營銷的方式。所以我們必須要找准方式。相關推薦：創業需要克服的障礙有哪些

4、服務

服務就是用戶的體感，對你這個店的印象，所謂笑臉迎客，你永遠對著顧客笑，他就是塊石頭都能讓你給捂熱了，和來的顧客攀談啊，閑聊一下啊，這樣都是不錯的。只有你把顧客當做朋友，顧客才能再次消費。海底撈為什麼這么成功，那就是他的服務是其他火鍋無法去比擬的。其實他的火鍋真的沒多大特色，但是他的服務確實能讓你驚嘆。

5、環境

良好的環境給人的第一影響也是很深的，如果你的店面臟兮兮的，鹵菜擺放的也是亂七八糟的話，對於別人來說心裡多少就會不太信任。把環境維護好，健康干凈是現在人們所追求的。

這就是我給大家開鹵菜店提的幾點經營技巧了，可能說起來大家覺得都是很普通的東西，但是有多少人做到了呢。所以很多時候細節就是決定成敗的關鍵了，千萬不要忽視了這些東西。

㈤ 怎麼開鹵味店

我知道怎麼開鹵味店的：
首先問人鹵味店開在哪裡好？
其次是知道鹵味技術在哪裡學好？
最後是鹵味店學人家怎麼經營好？
嘻嘻採納吧！

㈥ 現在做鹵菜怎麼樣，擺攤好還是開個門面

具體看你自己的預算 只是現在國家大力推地攤經濟 現在擺攤也可以省去很多門店費

㈦ 如何開鹵菜店

開一家專賣鹵菜或涼拌菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目。
鹵菜或涼拌菜店，實際上都是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店或涼拌菜店的最大優勢所在。
鹵菜或涼拌菜店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。
鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。
鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者最好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開鹵菜店，要麼只開涼拌菜店。如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工復雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。
不論是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。
例如，目前四川地區的一些鹵菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以××手撕雞、××香酥鴨、××纏絲兔或×記棒棒雞、××兔丁、××肺片等等。
鹵菜店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
涼拌菜店的產品則需先在作坊里或家裡完成所有的初加工，即生拌的原料（如青筍、蘿卜、黃瓜、側耳根等）需要洗凈並切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹筍、豆筋、茄子、豇豆等），有的則要等顧客來了選好以後再斬件或切片（如雞肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必須等顧客來了當面選好並過秤後，再當著顧客的面現加作料現拌，千萬不能事先將菜拌好慢慢賣。否則，不僅顧客會懷疑拌菜的新鮮度，而且還會因拌好的菜放得太久而變得難吃。這里順便說一句，開涼拌菜店的調料一定要豐富，而且在顧客面前拌菜時，店家一定要捨得放調料。因為人們都常說，拌菜就是吃個調料。
無論是開鹵菜店還是開涼拌菜店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時一定要保持清潔衛生，同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品最好是在當天全部賣完，當天賣不完的，則應及時放入冰櫃中冷藏保鮮。
以上所說的便是開好一家鹵菜店或涼拌菜店的基本原則，而要真正開好的話，關鍵還要看你的產品製作。讀者在開店之前，最好選擇一家專業鹵菜技術培訓公司進行現場學習，再開始正式的加工和經營。

㈧ 鹵味加盟店怎麼留住顧客

留住顧客，才能確保銷售業績穩定，必須去了解顧客的期望和需求是什麼?要想建造顧客忠誠度，導購服務水平和質量必須有所提升，則客人感到十分滿意;若是其服務水準沒有達到客人的預期水平，那麼，服務水準是不錯的，客人也會產生不滿。
在既定的服務水平之下，要提高顧客的滿意度，鹵味加盟店就必須對顧客的期望進行積極的管理。掌握顧客的需求，為顧客提供個性化服務。能夠真正享受到家的溫馨、舒適及便利。
想留住顧客更要主動傾聽顧客的意見和建議，妥善處理客人的投訴。
客人越滿意，你才能在行業中站得更穩，必須建立鹵味加盟店服務的標准規程，制定服務規程時每一個環節必須規范，並且管理人員的任務是執行和控制規程，特別要抓好各套規程之間的薄弱環節，統一標准，才能讓消費者滿意!更多內容，請關注特許經營第一網。
創業開鹵味加盟店，顧客是店面發展的長久動力，因此，店面一定要抓住顧客。鹵味加盟商要懂得利用現代信息技術，加強顧客信息管理，達到進一步強化顧客的滿意度和忠誠度的目的，而保持與顧客在購買後的溝通，就是進一步提高顧客的忠誠度。

㈨ 為什麼有的鹵菜店生意會越來越差呢

做生意，尤其是餐飲生意，營銷思維都要緊跟時代步伐不斷創新，但是大部分的餐飲企業仍然按照以前的老方法吸引顧客，效果自然好不起來。

那麼有哪些容易陷入的錯誤思維是在鹵菜店經營中容易犯的？

4、營銷活動，沒有連續性，形成不了黏性

我們在做營銷活動的時候，往往在活動期限內，客流量增加比較大，但是過完這個促銷時間段後，客流量就不行了。這就是為什麼許多餐飲開業的時候很熱鬧，但是過幾天後就冷清了。這就是門店主知道營銷活動，但是形成不了客戶黏性。促銷帶來的顧客，能在活動結束後，沉澱為一部分忠實的顧客，帶來了利潤的增長，那麼這次營銷活動就是成功的；如果活動期間顧客較多，但是活動結束後，沒什麼客戶了，那麼這也就失去了促銷活動的意義。

㈩ 開鹵味店一般如何選址

開鹵味店需要考慮以下幾個方面：
1、人流量。一定要選擇人量大的地方，其實這種想法是對的，流量大是開店的基礎，如果流量少的話能夠看到你店鋪的人也就很少，鹵菜雖然好吃，但多數人都不會選擇把鹵菜當做主菜。很多人都是買點其他的菜順帶買點鹵菜，如果看不到你也就錯過了，像這樣的位置很難做生意；
2、可選在菜市場，一般人們買菜的時候可以順帶買鹵菜；
3、街道，尤其是那種街道交叉的地方，盡量牌子大一點，人們能很輕易的看到。
酒香不怕巷子深。，只要你的鹵菜好吃，一切都只是時間問題。
希望對你有幫助