豬頭肉門店
Ⅰ 如何開好一家熟食店
開鹵味店似乎成了很多人的一種必然選擇，因為他投入相對低很多，房租費人工費這兩個大頭比其他的低很多，操作相對簡單，而且又是家庭里不容易做的一類，因此比較受歡迎。和其他行業一樣，但並不是所有的鹵味店都能賺的盆滿缽滿，每個行業都有其特殊的地方，都有其「門道」，這也是一些人選擇加盟鹵味店的原因。
找對「門道」才能讓你的鹵味店生意紅火。現如今鹵味店最大的門道有兩個大方向：
一，無極限的將「現鹵、鮮鹵」打造到極限。
現在人消費進入了健康識別階段，也就是健康與否往往跟你是否現做的掛鉤，所以現鹵才能體現出其巨大價值。我們的認知里當然，現場做的比提前做好的要健康很多，一個是新鮮，一個是不隔夜，沒添加。所以鹵味店要生意好，必須要做到非常極限的現鹵，像我的味小熟無骨豬蹄店，我從剛開始提前鹵好，到邊鹵邊賣不斷升級，新設計了一套能即時現鹵的餐具，直接當著顧客的面現鹵。這樣的方式我相信更加極限的將「現鹵、鮮鹵」打造到極致。而食材的新鮮，也讓顧客看得到。生意怎能不火？
二，無極限的「接近顧客」。
顧客想什麼最重要，而不是老闆想什麼，老闆想的再好也得充分遵從顧客意願，所以開店為你奉勸一部分人自認為的「能人」千萬不要自以為是，做任何事情都覺得自己對，自己懂，一定要聽取別人意見，尤其消費者意見。別閉門造車，因為生意就是市場主導一切，你還沒牛逼到我做什麼顧客吃什麼的份，而是顧客要吃什麼你做什麼。無極限的接近顧客的意思是，現在顧客粘性都太差，他們很容易「叛變」，隨時跑到別人那裡去，尤其是一些新開的店，怎麼樣讓他們不「見異思遷」？就要好好在顧客身上下功夫，盡量讓他們都能記住你，發生更多深層次的聯系，甚至達到極致和變態。比如農村的逢年過節挨家挨戶送對聯，記住要是挨家挨戶，親自送，你花費一個小時跟一家人熟絡，就會帶來更多的熟悉，別怕把時間花費在顧客身上，越多越有粘性。如果是居民，你也有群，有他們的號，最好是挨個送祝福，送打折劵，相約拜訪，送肉上門，一定要打入居民內部，參加內部的活動，做生意，別老想著我開個店，照顧好買東西的人即可，其實線下的人際交往，人脈圈子非常的重要。要想辦法，做到別人做不到的服務。
當然除了以上兩個大門道，之外，還有很多重要地方，比如產品的研發和口味的獨特性，這些技術性強的也是屬於要琢磨的，如果是加盟就好說了，當然加盟也得看好加盟品牌可靠性，畢竟網上魚龍混雜，找靠譜很重要，畢竟還是有一批優秀的加盟品牌的。選擇最適合自己的就最好。有保障，有特色，有能耐幫你把店開好，這才最重要。
Ⅱ 賣熟豬頭肉的利潤有多少
熟食的說做熟食一年能掙幾十萬，我們村一個專門賣豬頭肉的個體戶，包括豬頭肉、豬大腸、豬肝、豬蹄等，一天能賣1500元左右的豬頭肉，一個月銷售額三四萬，純利潤大約2萬元。到底豬頭肉利潤有多少，我親自跑到他家見證了一下，豬頭肉的鹵制過程，並且算了一筆賬。
3斤4兩的豬頭核桃肉，成本15元一斤，總價51元，經過冷水下鍋，焯水後鹵制60分鍾，浸泡30分鍾，處理後上稱稱量還剩餘2.58斤，鹵制好的豬頭肉出售大約45一斤，銷售毛利潤為116元，減去鹵制過程中消耗的煤氣、蔥姜、香料等調料費用，大約10塊錢，除去生豬頭肉成本，最終純利潤為56元，那麼相當於一斤豬頭肉凈利潤為16元。
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看到這里，可能很多朋友認為豬頭肉的利潤太高了，接近50%，但是我又走訪了我們縣城做鹵味的十幾家店鋪，其中一位比較實在的老闆跟我道出了現在做豬頭肉等鹵味的難處，他說這條街上看似十多家店鋪，其中只有3家是盈利的，其餘幾家今年算是陪玩，不能說賠很多錢，但是起碼是不賺錢。
做豬頭肉等熟食的艱辛，只有做的人才能體會，並不像想像中的那麼暴利
這位大哥分享了他做熟食的經歷，其實熟食現在真的很難做。
第一就是累。干熟食的話累，真的很累，每天你都沒有閑著的時候，如果說你想省事，進別人的原材料，鹵好的豬頭肉回來賣，那很簡單，輕松倒是輕松一些，但是利潤很小，不到10%。所以想要做豬頭肉賺錢，每一個工序都要自己處理，從拔毛去到去清洗再到一步步的鹵制，真是靠體力換的利潤。
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第二就是競爭壓力大。你可以隨便去看，不管是街邊還是農貿市場，隨便一個地方有10多家做熟食的，那麼多人在做，競爭特別激烈，這只是同行的壓力。只是一方面，大品牌的碾壓越來越多。熟食品牌特別多，這里就不一一列舉了，這些大品牌碾壓小店鋪為什麼這么厲害？
因為你進貨一次進個幾十斤，多了幾百斤，大品牌商家一進貨都是幾噸，進貨成本是不一樣的，大商家把食材成本壓縮的特別低，而且中央廚房加工往下面門店配送，這個成本又可以把你碾壓一部分。你的成本是靠自己的辛苦換來的，拿貨價格要比大品牌高三分之一以上，而利潤最高能達到50%，但是多數都維持在20-30%左右，你要考慮原材料漲價、做出來後銷售不掉的浪費情況。
Ⅲ 那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，都是採用的什麼豬肉
不知道大家有沒有注意這個現象，所有的鹵豬肉熟食店，賣得最多的商品是什麼？我簡單列舉一下，看大家認不認同。
中國有一句老話說的好，」便宜不好貨，好貨不便宜，「這里建議朋友們，看見那些在大街上賣的很便宜的鹵豬肉，咱們可以換位思考一下，如果你是一個經營鹵豬肉熟食店的老闆，在沒有利潤的情況下，會不會起早貪黑經過一天辛苦的勞作反而做一些賠本的買賣？
最後送給朋友們十個字，」只有買錯的，沒有賣錯的，「
Ⅳ 在南京，哪裡可以買到正宗的六合牛肉脯，有包裝的，最好是比較正規的店面，傳統老店更好。謝謝！
你還是到六合買吧，超市
Ⅳ 全中國哪個城市裡做鹵菜的最多
一品佳味的鹵菜種類多.味道好
全雞類：八珍鹵雞 口水雞 葯膳雞 童子雞 香穌烤雞 正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞
小件類：香鹵：鳳首、鳳爪 雞珍 雞肝 雞皮 雞腸 雞胗 雞翅 雞翅尖 雞大腿 雞棒腿 鴨頭 鴨爪 鴨胗 等
全鴨類：北京烤鴨 五香烤鴨 麻辣烤鴨等
豬類：豬頭肉 扒蹄 鹵香耳 鹵香肘 鹵豬下貨等
涼拌菜類：五香海帶 純香豆腐 香脆藕片 水煮花生及各種精美鹹菜等優恵
秘制香料油類：油潑紅油 麻辣料油 素菜香料油等
醬制類：醬雞 醬鴨 醬牛肉 醬肘子 醬豬臉 醬豬手 東北醬骨頭等
熏制類：茶葉熏法 香草熏法 陳皮熏法：熏雞 熏鴨 熏肉等
Ⅵ 石家莊哪家的熏肉好吃
哥們給你推薦個地方吧，太帶勁了，每次路過都能聞到香味。香菇雞，在五味齋往北建設北路上，店面不大但是真是好吃啊，推薦熏雞架，注意是雞架，不是雞。其他的肥腸，豬頭肉啥的也都不錯。雞爪子也好！
Ⅶ 所謂的百年鹵水，真的能放整整一百年的鹵菜嗎
論什麼街邊味道是你抵擋不住的？橙黃的奶油蛋糕？還是透過窗戶看到熱氣騰騰的火鍋？美食君認為當然是距離菜市場不遠處的鹵味店了。臨近我家的樓下就開了這樣一家鹵味店，剛開業的時候，搞活動買一斤送半斤。鄰居們紛紛在他家門口排起了大長隊，我家住樓上，那悠悠的鹵肉味愣是飄到了5樓，至於老闆用了什麼配料，咱也不敢問。
最後，百年鹵水鹵過的肉菜雖然美味，但是鹵料反復熬制，鹵水中加入非常多的亞硝酸鹽，會對身體造成危害。至於我家樓下的鹵味店是不是百年鹵水，就不得而知了。路過他家門店看了一下，室內環境衛生還可以，就是不知道後廚是否衛生。因此吃鹵味，我多半會自己在家鹵，雖然味道比外面買的差點，但是自己吃著安心！
Ⅷ 中國鹵菜哪裡的最好啊
熟食，是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣炸收三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。其中以四川和安徽的熟食更為獨特。
Ⅸ 做鹵肉飯市場大嗎
用料
帶皮五花肉 200g
紅蔥頭 4顆
澱粉 少許
姜蒜 適量
干香菇 20g
花雕酒 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
八角 2顆
冰糖 20g
剝好殼的水煮蛋 2個
焯水的青菜 適量
【鹵肉飯】的做法
4顆紅蔥頭去皮切細絲，加少許澱粉混勻；熱鍋燒油，中小火炸至金黃，撈起瀝油晾涼後搗碎，製成蔥油酥，留蔥油待用。
