門店經營績效評價的指標

A. 門店經營績效評估安全性指標的數據主要來自於

門店經營績效的評估指標
國際連鎖企業管理協會的品牌研究專家認為，營運績效不能靠直覺來判斷，因為加盟店的擴展比率較一般企業快速，競爭也比一般企業劇烈，所以在經營績效評估方面，也比一般企業更為注重效率化及規格化的要求。把各種經營績效的項目及程序規格化、標准化，不但可以迅速分辨出所屬店鋪的績效高度，減低開店失敗率，也可以就績效評估的結果進行改進，減少浪費，增加利潤。 門店的經營績效可以通過對財務報表的分析得到，經營的最終成果都反映在資產負債表和損益表上，但在具體的經營活動中，還要建立一些更為具體的指標來及時反映經營狀況 門店績效評估指標主要有以下4類。
收益性指標
收益性直白哦反映經營的獲利能力。收益性指標的主要評估指標有營業收入達成率、毛利率、營業費用率、凈利額達成率、凈利率、總資產報酬率及所有者權益率等。收益率指標的計算數據大多來自於損益表。
（1）營業收入達成率。營業收入達成率是實際營業收入與目標營業收入之比。其計算公式為： 營業收入達成率=實際營業收入/目標營業收入×100%
（2）毛利率。毛利率是毛利額與營業額之比。其計算公式為： 毛利率=毛利額/營業額×100%
（3）營業費用率。營業費用率是指營業費用與營業收入之比。其計算公式為： 營業費用率=營業費用/營業收入×100%
（4）凈利額達成率。凈利額達成率是稅前實際凈利額與稅前目標凈利額之比。其計算公式為： 凈利額達成率=稅前實際凈利額/稅前目標凈利額×100%
（5）凈利率。凈利率是稅前凈利與營業額之比。其計算公式為： 凈利率=稅前凈利/營業額×100%
（6）總資產報酬率。總資產報酬率是稅後凈利與總資產之比。其計算公式為：
總資產報酬率=稅後凈利/總資產×100%
（7）所有者權益率。所有者權益率為凈利潤與所有者權益之比。其計算公式為：
所有者權益率=凈利潤/所有者權益×100%

B. 經營業績評價綜合評分法所選擇的業績評價指標包括哪些

經營業績評價綜合評分法所選擇的業績評價指標包括財務效益狀況指標、資產運營狀況指標、償債能力狀況指標、發展能力狀況指標。
其中，財務效益狀況指標主要反應企業獲利能力，主要包括營業利潤率、成本費用利潤率、盈餘現金保障倍數、總資產報酬率、凈資產收益率和資本收益率。
資產運營狀況指標體現企業運用各項資產以賺取利潤的能力，包含的指標主要有存貨周轉率、應收賬款周轉率、營業周期、流動資產周轉率和總資產周轉率等。
償債能力指標主要體現企業償還到期債務（包括本息）的能力，主要指標包括流動比率、速動比率和現金流動負債比率；
發展能力指標體現企業在生存的基礎上，擴大規模、壯大實力的潛在能力，主要指標包括營業收入增長率、資本保值增值率、資本積累率、總資產增長率、營業利潤增長率、技術投入比率、營業收入三年平均增長率和資本三年平均增長率等。

C. 最常見的績效評價的指標內容包括

績效評價是指運用一定的評價方法、量化指標及評價標准，對中央部門為實現其職能所確定的績效目標的實現程度，及為實現這一目標所安排預算的執行結果所進行的綜合性評價。
效評價方法及優缺點:

（1）關鍵事件法

要求保存最有利和最不利的工作行為的書面記錄。當這樣一種行為對部門的效益產生無論是積極還是消極的重大影響時，管理者都把它記錄下來，這樣的事件便稱為關鍵事件。在考績後期，評價者運用這些記錄和其他資料對員工業績進行的評價。
優點：用這種方法進行的考績有可能貫穿整個評價階段，而不僅僅集中在最後幾周或幾個月里。
缺點：如果一名基層主管要對許多員工進行評價，則記錄這些行為所需要的時間可能會過多。

（2）敘述法

只需評價者寫一篇短潔的記敘文來描述員工的業績。這種方法集中傾向員工工作中突出行為，而不是日常每天的業績。這種評價方法與評價者的寫作能力關系較大。一些主管由於其優秀的寫作技巧，甚至能將一名勉強合格的工人描述得像一個工作模範。因為沒有統一的標准，所以對敘述評價法進行比較可能是很困難的。
優點：敘述評價法不僅是最簡單的，而且是對員工進行評價的最好方法。

缺點：在一定的績效評估系統中，用於評估的具體方法有許多，分別可以達到不同的目的。具體的績效評估方法必須有助於人力資源的開發與管理，下面對一些績效評估的主要方法進行闡述。

①民意測驗法

該法把評估的內容分為若干項，製成評估表，每項後面空出五格：優、良、中、及格、差，然後將評估表發至相當范圍，也可先請被評估者匯報工作，作出自我評價，爾後，由參加評議的人填好評估表，最後算出每個被評估者得分平均數，藉以確定被評估者工作的檔次。民意測驗的參加范圍，一般是被評估者的同事和直屬下級，以及與其發生工作聯系的其他人員。

此法的優點是群眾性和民主性較好，缺點是主要從下而上地考察管理人員，缺乏由上而下地考察，由於群眾素質的局限，會在掌握評估標准上帶來偏差或非科學因素，一般將此法作輔助、參考的手段。

②依表評估法

績效評估採取評定方式，須先設計等級評定量表，然後由評估者依表評估。此項評定量表列舉若干項績效因素，如工作經驗，適應性成果、質量等等，並將若干因素分為若乾等級，從不滿意的到傑出的。管理者或評估者可以用這樣一張圖表對其下屬進行評估，在每一項指標中對其績效描述得最恰當的欄內畫圈做記號，然後把畫圈對應的分數加起來就要可以得到評估結果。

③排列評估法

另一種通俗、簡單的評估方法是排列評估法。它是針對某一項指標，把評估對象按最好到最差加以排列。因為人們通常會發現，把最好的員工與最差的員工加以區別，比簡單地把員工按次序排列起來容易得多。因此，首先要開列評估對象名單：接著，從名單上刪去你不十分了解，不便加以區別和排列的人

④對比評估法

對比評估法就是將每個評估對象在每一項特性指標方面，如工作量、工作質量等，與其他評估對象一一進行比較。

用對比評估法使每名評估對象與其他評估對象一一比較（如A對B，A對C，A對D，B對D等等）。為每一特性所進行的比較中，都確定出這兩人相比誰是較好的，誰是較差的。然後，把每人被評估為好的次數加起來。

⑤歐德偉法

該法是美國學者歐德偉等人首先提出的，它規定每半年進行一次評估，分甲乙兩檔兩行。甲種評估有特殊貢獻的員工，並給予嘉獎；乙種評估一般員工，由員工本人填寫評估表。評估方法是：每人以70分為基本分，然後宣布一系列給予加分和減分的項目，讓本人如實填寫，輸入電腦進行統計。凡總分等於或高於85分者予以晉升職務，低於70分者要辭退。

以上介紹了幾種實踐中常用的幾種具體評估法，在西方的評估方法中有許多利用數量的手段進行，如關聯矩陣法，層次分析法等，使得評估時可以有許多數據進行判定，缺點是由於人力資源管理的彈性的特點，這些數量方法也不可能絕對精確。

（3）硬性分布法

需要評價者將工作小組中的成員分配到一種類似於一個正態頻率分布的有限數量的類型中去。例如，把最好的10%的員工放在最高等級的小組中，次之 20%的員工放在次一級的小組中，再次之的40%放在中間等級的小組中，再次之的20%放在倒數第二級的小組中，餘下的10%放在最底等級的小組中。
優點：這種方法簡單，劃分明確
缺點：這種方法是基於這樣一個有爭議的假設，即所有小組中都有同樣優秀、一般、較差表現的員工分布。可以想像，如果一個部門全部是優秀工人，則部門經理可能難以決定應該把誰放在較低等級的小組中。

（4）強制選擇業績報告

要求評價者從一系列的個人陳述中進行選擇，且這些人應是被受到最多或最少描述的員工。
缺點：這種方法的一個困難在於，描述性陳述實質上可能都是相同的。

（5）加權業績考核報告

評價者完成一份類似於強制選擇業績報告的表格，但對不同的問題會賦予不同的權數。
優點：由於選擇了權數，顯得更公平
缺點：權數的確定有時存在爭議

（6）作業標准法

作業標准法是用預先確定的標准或期望的產出水平來評比每位員工業績的方法。

標准反映著一名普通工人按照平均速度操作而取得的一般產出。作業標准可以直接應用在各種工作中，但它們主要頻繁地用於生產工作中。
優點：有明確的標准
缺點：合理的標准不易確定

（7）排列法

評價者只要簡單地把一組中的所有員工按照總業績的順序排列起來。例如，部門中業績最好的員工被排列在最前面，最差的被排在最後面。
缺點：這種方法的主要問題是，當個人的業績水平相近時難以進行排列。

（8）平行比較法

平行比較法是排列法的一種演變。在這種方法中，將每個員工的業績與小組中的其他員工相比較。這種比較常常基於單一的標准，如總業績。獲得有利的對比結果最多的員工，被排列在最高的位置
缺點：這種方法主要適合生產部門或者營銷部門等，有些部門業績本身難有定量的標准

績效評價在人力資源管理中的地位和作用：
績效評價是更合理配備人力資源的基礎，衡量各崗位人員是否勝任，也是進行合理提升的基礎。另外，績效評價也是實施激勵措施的必不可少的環節，績效評價是否公平是影響下一個周期中激勵措施是否有效的重要因素。

D. 餐廳門店的績效考核應該考核哪些內容

勺子課堂近期有文章介紹了績效考核的知識。他們說到海底撈的經驗，主要是說考核內容是根據考核目標來決定的。是幫助員工成長，還是快速提升業績，所針對的方面是不一樣的。海底撈在之前外賣平台補貼嚴重的時候，門店的翻台率有所下降，為了重新提升翻台率，他們就把翻台率這個指標第一次加到績效考核的標准里了。那肯定是「上有政策，下有對策了」，員工就會想辦法鑽空子：請親戚朋友來吃飯，或者自己在門店搞聚餐，來提升翻台率。這其實都是假的，雖然數字會有提升。後來海底撈找到了產生問題的原因是出在服務鬆懈上，在加強服務之後翻台率就起來了。所以即使是翻台率這樣重要的指標也不是說放到考核內容里就一定合適。
海底撈的宗旨是要做好服務，通過做好服務來提升業績。那明確這個，他們就從客戶體驗的各個點去做考核指標，衛生、菜品質量、上菜速度、服務態度這些。勺子課堂總結就是說，你要知道你的目的是什麼，然後根據目的去定指標。

E. 水果店店長績效考核方案中，主要的考核指標有哪些

思路一、可以按照多快好省的角度設置指標
多：月度銷售度、月度進客數量
快：水果周轉率（多長時間周轉一次）、平均結算時間、平均過稱時間
好：客戶投訴次數、衛生不達標次數、水果擺放不合格次數
省：損耗率、漏稱次數
思路二：參考平衡記分卡指標維度設置指標
財務維度：利潤、利潤率、月度銷售額
客戶維度：月度進客數量、客戶投訴次數、
運營角度：新進水果品種數量、上貨及時率、衛生達標率、
學習發展角度：人均培訓課時
以上思路為設置指標常採用的兩種方式，可以根據店面經營情況，選擇或制定合適的指標。

F. 績效評價指標都有什麼

績效評價是指運用一定的評價方法、量化指標及評價標准，對職能部門為實現其職能所確定的績效目標的實現程度，及為實現這一目標所安排預算的執行結果所進行的綜合性評價。績效評價指標通常包括財務效益狀況、資產營運狀況、償債能力狀況和發展能力狀況四大類別的指標。
一、財務效益狀況指標
基本指標：凈資產收益率，總資產報酬率。
修正指標：資本保值增值率，銷售利潤率（營業利潤率），成本費用利潤率。
二、資產營運狀況指標
基本指標：總資產周轉率，流動資產周轉率。
修正指標：存貨周轉率，應收帳款周轉率，不良資產周轉率，資產損失比率。
三、償債能力狀況指標
基本指標：資產負債率，已獲利息倍數。
修正指標：流動比率、速動比率、現金流動負債比率、長期資產適合率、經營虧損掛帳比率。
四、發展能力狀況指標
基本指標：銷售（營業）增長率、資本積累率。
修正指標：總資產增長率、固定資產增長率、三年利潤平均增長率、三年資本平均增長率。