泡盛推廣

Ⅰ 最好喝的梅子酒

CHOYA梅酒
梅子酒是以梅子於蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。梅酒有開胃功效。
中文名
梅酒
外文名
ume
原 料
白酒、鮮青梅、白砂糖、蜂蜜
分 類
甜味酒、酸味酒、辛辣酒等
品 牌
CHOYA梅酒
功 效
開胃功效
目錄
1 簡介
2 私家酒釀
3 保健功效
4 釀造方法
5 鑒賞品評
6 其它有關
▪ 中國青梅酒
▪ 飲用方法
▪ 製作青梅酒
7 食療作用
8 營養知識

簡介
釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交融一體，遂格外令人沉醉。在梅酒釀造大國日本，梅酒的種類繁多，有時到了不同的地方會發現完全不同的地方梅酒，可見其受歡迎程度。
梅酒
梅酒的原料——梅子原是由中國的長江流域傳到日本，所以日本古稱「ume」，和中文的「烏梅」音相近。據史書記載，梅子作為江戶時代的食物和家用葯，在當時的日本農家廣為種植。農家將短期內吃不完的梅子加工成梅乾和梅酒用以保存。據說古時的人認為梅子皺縮不是好兆頭，加上醫療和衛生管理條件不發達，梅干常有不能吃的情況，所以梅酒就作為一種儲存梅子的手段被推廣開來。如今，梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目繁多令人稱奇。從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韻回味酒等。
日本著名的梅酒生產商「蝶矢」已在中國上海設廠生產（或灌裝）Choya （俏雅牌）梅酒。
使得風靡一時的CHOYA梅酒能在國內與喜歡梅酒的國人見面。

Ⅱ 保藏菌種的方法有哪些

1、傳代培養保藏法：包括又有斜面培養、穿刺培養、皰肉培養基培養等，培養後於4-6℃冰箱內保存。

2、液體石蠟覆蓋保藏法：液體石蠟覆蓋保藏法是傳代培養的變相方法，能夠適當延長保藏時間。

3、載體保藏法：載體保藏法是將微生物吸附在適當的載體，如土壤、沙子、硅膠、濾紙上，而後進行乾燥的保藏法。

4、寄主保藏法：寄主保藏法用於目前尚不能在人工培養基上生長的微生物。

5、冷凍乾燥保藏法：先使微生物在極低溫度（-70℃左右）下快速冷凍，然後在減壓下利用升華現象除去水分（真空乾燥），其中真空冷凍乾燥法最常見。

原理

菌種保藏有多種方法，其原理大多大同小異，主要是運用一些方式盡量降低生物體內的代謝，達到延長生命，減少變異的目的。通常採用的方法為低溫、缺氧、乾燥。

低溫主要對菌種產生兩方面的影響，首先，較低的溫度可以減緩機體細胞的酶活，降低新陳代謝，達到保藏菌種的目的。其次，低溫同時會導致菌體誘發菌絲自溶機制，如果降溫過程失誤，同樣會造成機體的機械損傷和溶質損傷。

以上內容參考：網路-菌種保藏

Ⅲ 保藏菌種的方法

一、菌種保藏
（一）、菌種保藏的目的
微生物在使用和傳代過程中容易發生污染、變異甚至死亡，因而常常造成菌種的衰退，並有可能使優良菌種丟失。菌種保藏的重要意義就在於盡可能保持其原有性狀和活力的穩定，確保菌種不死亡、不變異、不被污染，以達到便於研究、交換和使用等諸方面的需要。

（二）、菌種保藏的原理
無論採用何種保藏方法，首先應該挑選典型菌種的優良純種來進行保藏，最好保藏它們的休眠體，如分生孢子、芽孢等。其次，應根據微生物生理、生化特點，人為地創造環境條件，使微生物長期處於代謝不活潑、生長繁殖受抑制的休眠狀態。這些人工造成的環境主要是乾燥、低溫和缺氧，另外，避光、缺乏營養、添加保護劑或酸度中和劑也能有效提高保藏效果。

（三）、菌種保藏的方法
1、斜面低溫保藏法
將菌種接種在適宜的斜面培養基上，待菌種生長完全後，置於4℃左右的冰箱中保藏，每隔一定時間（保藏期）再轉接至新的斜面培養基上，生長後繼續保藏，如此連續不斷。此法廣泛適用於細菌、放線菌、酵母菌和黴菌等大多數微生物菌種的短期保藏及不宜用冷凍乾燥保藏的菌種。放線菌、黴菌和有芽孢的細菌一般可保存6個月左右，無芽孢的細菌可保存1個月左右，酵母菌可保存3個月左右。如以橡皮塞代替棉塞，再用石蠟封口，置於4℃冰箱中保藏，不僅能防止水分揮發、能隔氧，而且能防止棉塞受潮而污染。這一改進可使菌種的保藏期延長。
該法的優點是簡便易行，容易推廣，存活率高，故科研和生產上對經常使用的菌種大多採用這種保藏方法。其缺點是菌株仍有一定程度的代謝活動能力，保藏期短，傳代次數多，菌種較容易發生變異和被污染。

2、石蠟油封藏法
此法是在無菌條件下，將滅過菌並已蒸發掉水分的液體石蠟倒入培養成熟的菌種斜面（或半固體穿刺培養物）上，石蠟油層高出斜面頂端lcm，使培養物與空氣隔絕，加膠塞並用固體石蠟封口後，垂直放在室溫或4℃冰箱內保藏。使用的液體石蠟要求優質無毒，化學純規格，其滅菌條件是：150～170℃烘箱內滅菌lh；或121℃高壓蒸汽滅菌60～80min，再置於80℃的烘箱內烘乾除去水分。

由於液體石蠟阻隔了空氣，使菌體處於缺氧狀態下，而且又防止了水分揮發，使培養物不會乾裂，因而能使保藏期達1～2年，或更長。這種方法操作簡單，它適於保藏黴菌、酵母菌、放線菌、好氧性細菌等，對黴菌和酵母菌的保藏效果較好，可保存幾年，甚至長達10年。但對很多厭氧性細菌的保藏效果較差，尤其不適用於某些能分解烴類的菌種。

3、砂土管保藏法
這是一種常用的長期保藏菌種的方法，適用於產孢子的放線菌、黴菌及形成芽孢的細菌，對於一些對乾燥敏感的細菌如奈氏球菌、弧菌和假單胞桿菌及酵母則不適用。
其製作方法是，先將砂與土分別洗凈、烘乾、過篩(一般砂用60目篩，土用120目篩)，按砂與土的比例為(1～2)：1混勻，分裝於小試管中，砂土的高度約1cm，以121℃蒸汽滅菌1～1.5h，間歇滅菌3次。50℃烘乾後經檢查無誤後備用。也有隻用砂或土作載體進行保藏的。需要保藏的菌株先用斜面培養基充分培養，再以無菌水製成108～1010個/ml菌懸液或孢子懸液滴入砂土管中，放線菌和黴菌也可直接刮下孢子與載體混勻，而後置於乾燥器中抽真空約2～4h，用火焰熔封管口(或用石蠟封口)，置於乾燥器中，在室溫或4℃冰箱內保藏，後者效果更好。

砂土管法兼具低溫、乾燥、隔氧和無營養物等諸條件，故保藏期較長、效果較好，且微生物移接方便，經濟簡便。它比石蠟油封藏法的保藏期長，約1～10年。中國科學院微生物研究所用砂土管保藏法保藏放線菌。

4、麩皮保藏法
麩皮保藏法亦稱曲法保藏。即以麩皮作載體，吸附接入的孢子，然後在低溫乾燥條件下保存。其製作方法是按照不同菌種對水分要求的不同將麩皮與水以一定的比例1：(0.8～1.5)拌勻，裝量為試管體積2/5，濕熱滅菌後經冷卻，接入新鮮培養的菌種，適溫培養至孢子長成。將試管置於盛有氯化鈣等乾燥劑的乾燥器中，於室溫下乾燥數日後移入低溫下保藏；乾燥後也可將試管用火焰熔封，再保藏，則效果更好。

此法適用於產孢子的黴菌和某些放線菌，保藏期在1年以上。因操作簡單，經濟實惠，工廠較多採用。中國科學院微生物研究所採用麩皮保藏法保藏麴黴，如米麴黴、黑麴黴、泡盛麴黴等，其保藏期可達數年至數十年。

5、冷凍真空乾燥保藏法
冷凍真空乾燥保藏法又稱冷凍乾燥保藏法，簡稱凍干法。它通常是用保護劑制備擬保藏菌種的細胞懸液或孢子懸液於安瓿管中，再在低溫下快速將含菌樣凍結，並減壓抽真空，使水升華將樣品脫水乾燥，形成完全乾燥的固體菌塊。並在真空條件下立即融封，造成無氧真空環境，最後置於低溫下，使微生物處於休眠狀態，而得以長期保藏。常用的保護劑有脫脂牛奶、血清、澱粉、葡聚糖等高分子物質。

由於此法同時具備低溫、乾燥、缺氧的菌種保藏條件，因此保藏期長，一般達5～15年，存活率高，變異率低，是目前被廣泛採用的一種較理想的保藏方法。除不產孢子的絲狀真菌不宜用此法外，其他大多數微生物如病毒、細菌、放線菌、酵母菌、絲狀真菌等均可採用這種保藏方法。但該法操作比較煩瑣，技術要求較高，且需要凍干機等設備。
保藏菌種需用時，可在無菌環境下開啟安瓿管，將無菌的培養基注入安瓿管中，固體菌塊溶解後，搖勻復水，然後將其接種於適宜該菌種生長的斜面上適溫培養即可。

6、液氮超低溫保藏法
液氮超低溫保藏法簡稱液氮保藏法或液氮法。它是以甘油、二甲基亞碸等作為保護劑，在液氮超低溫（-196℃）下保藏的方法。其主要原理是菌種細胞從常溫過渡到低溫，並在降到低溫之前，使細胞內的自由水通過細胞膜外滲出來，以免膜內因自由水凝結成冰晶而使細胞損傷。美國ATCC菌種保藏中心採用該法時，把菌懸液或帶菌絲的瓊脂塊經控制致冷速度，以每分鍾下降1℃/min 的速度從0℃直降到-35℃，然後保藏在-150℃～-196℃液氮冷箱中。如果降溫速度過快，由於細胞內自由水來不及滲出胞外，形成冰晶就會損傷細胞。據研究認為降溫的速度控制在(1～10)℃/min，細胞死亡率低；隨著速度加快，死亡率則相應提高。

液氮低溫保藏的保護劑，一般是選擇甘油、二甲基亞碸、糊精、血清蛋白、聚乙烯氮戊環、吐溫80等，但最常用的是甘油（10%～20%）。不同微生物要選擇不同的保護劑，再通過試驗加以確定保護劑的濃度，原則上是控制在不足以造成微生物致死的濃度。

此法操作簡便、高效、保藏期一般可達到15年以上，是目前被公認的最有效的菌種長期保藏技術之一。除了少數對低溫損傷敏感的微生物外，該法適用於各種微生物菌種的保藏，甚至連藻類、原生動物、支原體等都能用此法獲得有效的保藏。此法的另一大優點是可使用各種培養形式的微生物進行保藏，無論是孢子或菌體、液體培養物或固體培養物均可採用該保藏法。其缺點是需購置超低溫液氮設備，且液氮消耗較多，操作費用較高。

要使用菌種時，從液氮罐中取出安瓿瓶，並迅速放到35～40℃溫水中，使之冰凍熔化，以無菌操作打開安瓿瓶，移接到保藏前使用的同一種培養基斜面上進行培養。從液氮罐中取出安瓿瓶時速度要快，一般不超過1min，以防其他安瓿瓶升溫而影響保藏質量。並且取樣時一定要戴專用手套以防止意外爆炸和凍傷。

（四）、目前國內外主要菌種保藏機構
表8－1 國內主要菌種保藏機構
單位簡稱 單 位 名 稱 單位簡稱 單 位 名 稱
CCCCM 中國微生物菌種保藏管理委員會 NICPBP 衛生部葯品生物製品檢定所
CGMCC 中國普通微生物菌種保藏中心 － 中國預防醫學科學院病毒研究所
AS 中國科學院微生物研究所 CACC 中國抗生素微生物菌種保藏中心
AS-IV 中國科學院武漢病毒研究所 IEM 中國醫學科學院醫學生物學研究所
ACCC 中國農業微生物菌種保藏中心 SIA 四川抗生素研究所
ISF 中國農業科學院土壤與肥料研究所 IANP 石家莊華北制葯廠抗生素研究所
CICC 中國工業微生物菌種保藏中心 CVCC 中國獸醫微生物菌種保藏中心
IFFI 中國食品發酵工業研究院 NCIVBP 農業部獸葯監察研究所
CMCC 中國醫學微生物菌種保藏中心 CFCC 中國林業微生物菌種保藏中心
ID 中國醫學科學院皮膚病研究所 RIF 中國林業科學院林業研究所

表8－2 國外部分菌種保藏機構
單位簡稱 單位名稱 單位簡稱 單位名稱
ATCC 美國典型培養物收藏中心 NCTC 國家典型菌種保藏中心（英國）
NRRL 北方開發利用研究部（美國） IAM 東京大學應用微生物研究所(日本)
CBS 黴菌中心保藏所（荷蘭） CCTM 法國典型微生物保藏中心
NCIB 英國國立工業細菌菌庫 CMI 英聯邦真菌研究所
IFO 大阪發酵研究所（日本） SSI 國立血清研究所
ATCC 美國典型培養物收藏中心 WHO 世界衛生組織

Ⅳ 梅子酒的含義

釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交融一體，遂格外令人沉醉。在梅酒釀造大國日本，梅酒的種類繁多，有時到了不同的地方會發現完全不同的地方梅酒，可見其受歡迎程度。
梅酒的原料——梅子原是由中國的長江流域傳到日本，所以日本古稱「ume」，和中文的「烏梅」音相近。據史書記載，梅子作為江戶時代的食物和家用葯，在當時的日本農家廣為種植。農家將短期內吃不完的梅子加工成梅乾和梅酒用以保存。據說古時的人認為梅子皺縮不是好兆頭，加上醫療和衛生管理條件不發達，梅干常有不能吃的情況，所以梅酒就作為一種儲存梅子的手段被推廣開來。如今，梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目繁多令人稱奇。從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韻回味酒等。
日本著名的梅酒生產商「蝶矢」已在中國上海設廠生產（或灌裝）Choya （俏雅牌）梅酒。
使得風靡一時的CHOYA梅酒能在國內與喜歡梅酒的國人見面。

Ⅳ 梅酒的簡介

釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交融一體，遂格外令人沉醉。在梅酒釀造大國日本，梅酒的種類繁多，有時到了不同的地方會發現完全不同的地方梅酒，可見其受歡迎程度。
梅酒的原料——梅子原是由中國的長江流域傳到日本，所以日本古稱「ume」，和中文的「烏梅」音相近。據史書記載，梅子作為江戶時代的食物和家用葯，在當時的日本農家廣為種植。農家將短期內吃不完的梅子加工成梅乾和梅酒用以保存。據說古時的人認為梅子皺縮不是好兆頭，加上醫療和衛生管理條件不發達，梅干常有不能吃的情況，所以梅酒就作為一種儲存梅子的手段被推廣開來。如今，梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目繁多令人稱奇。從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韻回味酒等。
日本著名的梅酒生產商「蝶矢」已在中國上海設廠生產（或灌裝）Choya （俏雅牌）梅酒。
使得風靡一時的CHOYA梅酒能在國內與喜歡梅酒的國人見面。

Ⅵ 日本有哪些好玩的地方

沖繩本名叫琉球王國，明清時代它一直是中國的屬國。現在沖繩是日本最南端的縣，維度跟中國的福建福州相近。

用來釀造泡盛的原料是「米」，還非得是優質的泰國米才行。黑麴菌是沖繩當地特有的菌種，其能夠將蒸熟之後的泰國米中的澱粉轉化為糖分。

當糖化結束，釀造的准備工作才算完成。酵母會將莫柔米（一種混合了水、酵母、曲的液體）當中的糖分轉化為酒精，通常這個過程需要2周。

蒸餾是提升酒精度的關鍵。2-3個小時的蒸餾，得到50多度的泡盛原液，再經過一段時間的熟成，就成了市面上常見的泡盛酒，酒精度多在30°上下。

喝的有了，吃的也得配上。海葡萄，是只有沖繩才出產的深海植物，口感綿軟，幾乎入口即化。還能軟化血管，「長壽之島」的秘密也許就在於此。

當地特色的黑豬肉肉香十足。經過長時間的燉煮，瘦肉不柴、肥肉不膩，再淋上一些湯汁在白米飯上，簡單一餐卻十分美好。

Ⅶ 梅酒為題的作文這就是我家鄉特產

先聲明 這是我自己炸盡腦細胞才組織的 或許有些不符 你炒的時候注意點錯了別怪我
梅酒
牆角數枝梅 凌寒獨自開。
古人贊梅花 而我 卻要贊美這梅酒。
梅酒是我家鄉的特產，梅子酒是以梅子於蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。梅酒有開胃功效。
梅酒的原料——梅子原是由中國的長江流域傳到日本，所以日本古稱「ume」，和中文的「烏梅」音相近。據史書記載，梅子作為江戶時代的食物和家用葯，在當時的日本農家廣為種植。農家將短期內吃不完的梅子加工成梅乾和梅酒用以保存。據說古時的人認為梅子皺縮不是好兆頭，加上醫療和衛生管理條件不發達，梅干常有不能吃的情況，所以梅酒就作為一種儲存梅子的手段被推廣開來。如今，梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目繁多令人稱奇。從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韻回味酒等。
釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交融一體，遂格外令人沉醉。在梅酒釀造大國日本，梅酒的種類繁多，有時到了不同的地方會發現完全不同的地方梅酒，可見其受歡迎程度。
日本著名的梅酒生產商「蝶矢」已在中國上海設廠生產（或灌裝）Choya （俏雅牌）梅酒。使得風靡一時的CHOYA梅酒能在國內與喜歡梅酒的國人見面。
梅酒的流行不僅僅是因為它味美而容易私釀，不少養成喝梅酒習慣的人也將其當做健康飲品。梅子的營養成分（如蘋果酸、苦味酸等）在發酵過程中融到酒里，故而梅酒也就成了日本家庭常備的健康酒、常備葯。每日喝一點梅酒有消除疲勞、調整腸胃的療效。有便秘的人也可以通過飲用梅酒增進血液流暢，促進腸胃吸收，以達到治療的目的。
梅酒暖胃助眠：臨睡前喝一杯梅酒，能夠促進血液循環，讓身體變暖，同時緩解精神壓力，讓你一覺暖暖地睡到早晨。不勝酒力的人可以兌點熱水喝，同樣有效果。
古人青梅煮酒論英雄 今日 倒也輪到我論論這梅酒了 堪稱上品...

Ⅷ 常用的菌種保存方法有哪些

菌種保藏是食用菌產業的一項基礎工作，是確保野生種質資源基因留存和現有生產用種遺傳性能相對穩定的必要手段。菌種保藏的方法多種多樣，有的雖然保藏效果好，但投資高或操作繁雜。在生產實踐中，更需要設備投入少，能保障菌種不死亡、不污染、最大限度地保持優良種性的簡便方法，如斜面低溫短期保藏和自然基質較長期保藏相結合的方法。

一般而言，對母種進行長期保存，對原種進行短期保存。須保證優良菌種的性狀和活力不發生變異，不死亡，不被污染，確保其純度。因此，保存方法應具備取材容易、操作方便、菌種不易退化、長期保存不污染雜菌等優點。常用的菌種保存方法如下：

（一）斜面低溫保藏 該法的優點是保藏方便且所佔空間較小。具體做法是：菌絲長滿斜面後，放在0～5℃保存。以後每隔一定時間（2～3個月）轉管一次。轉管保存不能長期用PDA培養基，否則種性易退化，灰樹花降解木質纖維素的能力減弱。因此隔一定時間（1年左右）須把菌種轉接到木屑培養基上復壯，之後挑選健壯無污染的菌絲再轉回PDA培養基保存。在長期保存過程中，要防棉塞受潮滋生雜菌。菌種試管口最好用蠟燙封，以防培養基內水分過快蒸發。增加瓊脂用量（2.5%～3%）可減緩水分蒸發。還要防止菌種管上的標簽脫落而造成種系混雜。

斜面低溫保藏方法簡便易行，能隨時觀察保藏菌株的活力和純度，一旦染雜，肉眼能及時發現。

（二）自然基質保藏 此法是根據灰樹花的特性，利用自然基質保藏其菌種的方法。灰樹花是木腐菌，可以採用以木屑為主料的培養基。自然基質營養全面，且大部為緩釋養分，不易產生營養過剩或飢餓；其次，培養基理化性狀好，可吸收或緩沖菌絲代謝出的有害物質，水分與通氣協調平衡，部分菌絲扎入基質內生長，不裸露於空氣中，菌絲呼吸強度低，生命力強。

1.原料與配方 粗、細木屑比例適當，採用板栗樹木屑最佳，粗木屑粒徑為2毫米左右，細木屑為一般圓盤鋸屑，粗、細的比例為1∶2，添加干木屑重量20%的麩皮和1%的糖，含水率為60%左右。這樣的基質通氣性好，營養豐富且供菌絲分解利用的時間長，長到基質內部的菌絲比包裹在基質外部暴露於空氣中的菌絲耐受性強。不同粒徑的基質比例適當，還能協調氣與水的矛盾。粗粒過多，架空菌絲多；細粒過多，透氣性差，菌絲生長慢。應用配方如下：

栗木屑78%，麩皮20%，石膏1%，蔗糖1%，水65%配料，裝入較粗大的試管中，裝料量為試管的1/3～1/2，1.5千克/厘米2滅菌1.5小時。冷卻後，接入需保藏的菌種，在28℃下培養，待菌絲長滿木屑培養基時取出換上無菌橡皮塞，在0～5℃冰箱內保藏1～2年轉管一次。

2.容器與裝量 採用容量250毫升的葡萄糖玻璃瓶，清洗潔凈，裝量一般不超過玻璃瓶容量的3/5，填料不能過滿，瓶壁所殘留的顆粒須擦拭乾凈，否則保藏的菌種易引起污染。

3.滅菌和冷藏 滅菌時若採用棉塞封口，基質表層易失水，接種成活率低，即使菌絲復活，生長也很緩慢，所以最好採用聚丙烯膜封口，接種後換用無菌棉塞培養，待菌絲長滿後再換成有孔滅菌膠塞冰箱保藏。

用上述方法保藏的菌種經3年貯放後，接出成活率均達90%以上，出菇驗證產量及子實體形態特徵均無明顯變化。因此，自然基質保藏法具有保存期長，菌種遺傳性能相對穩定的特點。

（三）木粒PDA斜面保藏 灰樹花在自然狀態下易發生於栗樹根部，這說明其營養需求較為特殊。根據灰樹花這種習性，在PDA基礎上添加適量的栗樹木粒製成母種培養基。在多年的使用中發現，用該培養基培養的母種生長勢好，在轉接原種時，適應能力強，萌發定植快；用作菌種保藏基質時，保藏時間長，並能很好保持菌種的優良性狀。

1.木粒PDA的製作 選取栗樹邊材，加工成0.3～0.5厘米的顆粒，及時烘乾或曬干備用。稱取葡萄糖10克，KH2PO41克，1溶解於1升清水中配製成營養液。將營養液倒入盛有木粒的小鋁鍋中，營養液以完全浸沒木粒為准。煮沸10分鍾，以加快木粒對營養液的吸收速度，起鍋靜置30分鍾讓木粒吸足營養液。撈出木粒，瀝掉表面的水，裝入試管，裝量為試管長的1/6，最多不得超過試管長的1/5，否則在擺制斜面時，不易使木粒均勻分散於斜面的表面上。

選取新鮮的馬鈴薯，去皮並切成薄片，稱取200克放入小鋁鍋中，加入1升清水，文火煮沸30分，趁熱過濾取汁，並補足1升的體積。稱取瓊脂20克，葡萄糖20克，KH2PO4 2克，MgSO47H2O 2克。先將瓊脂剪碎，加入到馬鈴薯濾液中，繼續用文火加熱，使瓊脂溶化。待瓊脂完全溶化後，加入稱好的其他3種營養成分，攪拌使這些物質溶解均勻，趁熱裝入已裝有木粒的試管中，裝至試管長的1/3處，塞上棉塞。

在0.8～1千克/厘米2蒸氣壓下滅菌40分，待氣壓降至0時，開蓋取出，趁熱輕輕抖拍試管，使木粒分散後即可擺制斜面，並使木粒呈半裸狀分布於斜面上，待凝固後便製成了木粒PDA培養基。

2.生長及保藏效果 木粒PDA斜面上培養的灰樹花母種，菌絲生長迅速、良好，12天即可長滿試管，但菌絲的後期生長勢更為粗壯、濃密，後勁足。轉接原種時，菌種適應力強，定植快。這表明，灰樹花菌絲的生長速度、生長勢不僅取決於本身的遺傳性，而且很大程度上取決於培養基的營養。常規PDA的營養成分，主要是可溶性的速效性營養，前期營養豐富，營養利用直接，因而前期菌絲生長迅速、良好，後期營養則不足，菌絲生長不良，長勢欠佳。木粒PDA由於在增添了木粒這一緩效性營養，就木腐性的灰樹花而言，營養配伍合理，補充了菌絲生長後期所需的營養，因此後勁足。

菌絲體對基質的分解利用是通過菌絲細胞分泌的胞外酶，將基質中的大分子營養分解成小分子營養後才被吸收利用的，而這些胞外酶大多為誘導酶，其合成與分泌受基質的誘導和分解產物阻遏機制調節。就纖維素酶而論，許多易代謝碳源（如葡萄糖等）具有引起酶合成阻遏作用，同時伴隨著菌絲體的旺盛生長，酶的大量合成則出現在易代謝碳源基本耗盡之後，且受到基質纖維素的誘導，常規PDA基質，到葡萄糖等易代謝碳源基本耗盡的後期，由於營養的缺乏，菌絲生理機能下降，酶的合成量減少。而木粒PDA不僅含有易代謝碳源——葡萄糖，又含有木粒這一緩效性營養，前期葡萄糖促進了菌絲體旺盛生長，獲取了大量的菌絲體，表現為菌絲粗壯、濃密。到了易代謝碳源耗盡的後期，木粒一方面補充了後期所需的營養，使菌絲的生埋機能維持在一定的水平；另一方面木粒的纖維素激活菌絲細胞纖維素酶的誘導機制，合成了大量的酶，保持了木腐生性灰樹花較強的分解木材的能力，因此，用該培養基培養的母種在轉接原種時適應力強，萌發定植快。因部分菌絲長入木粒內部，抵抗不良環境的生存能力增強，種質不易退化。木粒PDA灰樹花菌種，在0～5℃保藏2～3年再轉管活化，成活率仍達到90%左右。此外，木粒PDA應用於木腐性灰樹花種的提純復壯，效果也較理想。

（四）石蠟隔氧封藏 具體做法是將液態石蠟分裝入三角瓶內，裝量達瓶空間的1/3，塞好棉塞，於121℃滅菌2小時，然後置40℃溫箱中，使其水分蒸發，或置於乾燥器內數日以除去水分，石蠟呈透明狀為宜。在無菌條件下，用無菌吸管裝入已長好菌絲的斜面試管，使液面高出斜面頂部1厘米左右。塞上無菌橡皮塞，豎直保存。此法可使菌種存活3年以上，但以1～2年移植一次為好。移植時不必倒出石蠟，用接種鉤取一塊菌絲即可。因轉移時帶有石蠟，菌絲生長弱，需要再轉管1～2次，方能復壯。

Ⅸ 日本梅酒有保質期的嗎

梅酒屬於發酵類酒，所以一定有保存期限。雖然超過了5年還是能喝，但是會慢慢質變。最明顯的差異是放超過5年左右，會開始出現沉澱現象，時間拖的越久或是放置環境的溫度越高，質變現象就會更明顯。

梅酒的由來：

是以梅子於蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。梅酒有開胃功效。釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交融一體，遂格外令人沉醉。在梅酒釀造大國日本，梅酒的種類繁多，有時到了不同的地方會發現完全不同的地方梅酒，可見其受歡迎程度。

梅酒的原料：

梅子原是由中國的長江流域傳到日本，所以日本古稱「ume」，和中文的「烏梅 」音相近。據史書記載，梅子作為江戶時代的食物和家用葯，在當時的日本農家廣為種植。農家將短期內吃不完的梅子加工成梅乾和梅酒用以保存。

據說古時的人認為梅子皺縮不是好兆頭，加上醫療和衛生管理條件不發達，梅干常有不能吃的情況，所以梅酒就作為一種儲存梅子的手段被推廣開來。如今，梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目繁多令人稱奇。

從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地 類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韻 回味酒等。

(9)泡盛推廣擴展閱讀：

日本梅酒的保存方法：

用玻璃瓶裝，避光。但是溫度建議在常溫下保存，因為冰箱的低溫會讓梅酒的口感變差。另外長期保存梅酒的話，密封也非常關鍵，避光、常溫和隔絕空氣是梅酒保存的最重要的三要素。

日本梅酒的功效：

暖胃助眠：

臨睡前喝一杯梅酒，能夠促進血液循環，讓身體變暖，同時緩解精神壓力，讓你一覺暖暖地睡到早晨。不勝酒力的人可以兌點熱水喝，同樣有效果。

腹瀉急救葯：

酒精成分和梅子的有效成分能起到促進血液流通，調理腸胃的功效，所以可以緩解腹痛。

梅酒美容液：

當皮膚因為乾燥、暴曬等原因變得粗糙時，可以用梅酒充當美容液。用化妝棉或紗布沾一些無糖梅酒，塗在皮膚上，能讓肌膚重新變得細滑。洗澡後使用效果更理想。

梅酒的流行不僅僅是因為它味美而容易私釀，不少養成喝梅酒習慣的人也將其當做健康飲品。每日喝一點梅酒有消除疲勞、調整腸胃的療效。有便秘的人也可以通過飲用梅酒增進血液流暢，促進腸胃吸收，以達到治療的目的。

Ⅹ 請問：制酒的一般工藝是什麼

問我呀，我家是釀酒的。給你說一下我家的工序：
將高梁用80度溫水泡5小時，去水涼干，加入曲葯發窖。然後加入谷殼（通氣），用水來蒸。蒸出來的水蒸氣冷卻就是酒了。

我說的是大概，我具體不是很懂。中間的材料用量、溫度這些都是有講就的。