重慶火鍋店面

『壹』 最近開了一家重慶火鍋店，這需要怎麼經營呢

既然已經開了那火鍋選址已經成為定局了，但是火鍋店選址火鍋餐飲業的選址往往關繫到經營的成敗，附近的商圈有多大，消費人群有多少，尤其是客流量方面，更要統計出白天和晚上、工作日和節假日等不同時間段的客流量。

不以規矩不成方圓。火鍋店想很好的發展下去，一定的規章制度是必須要堅持的。開店從內部建設抓起，創建好本店獨特的制度和精神，做好員工的培訓工作，如為店員製作統一的制服、注重提升員工的精神面貌、注重店內的擺設裝修等。

這樣既能保證給顧客一個很好的第一映像，又能保證店內工作秩序井然，不出現因馬虎大意造成的損失。火鍋店的經營是一個長期復雜的過程，需要不斷的學習。

『貳』 重慶火鍋店哪家最正宗

重慶火鍋沒有誰敢稱自己是最正宗的火鍋，每個人的口味都是不一樣的，當然重慶人喜好是又麻又辣多的，作為一個地地道道的重慶人，吃了十幾年的火鍋，我還是比較認可劉家佳碼頭老火鍋的。你可以去微電園試吃了解一下，個人建議。

『叄』 重慶最有名的老火鍋店,幾招教你如何提 高店面回頭率!

一、目標客群分析和購買力計算
很多創業者不成功，最大的原因便在於：目標客群的分析太過滯後。是開了店第一時間就要做客群分析嗎?錯!當你准備開店之前，選擇品類之前就已經要進行客群分析了。市場的環境和品牌的針對性越強，店面就越容易成功。在正式開業之前，我們也可以進行一系列試吃和口味調研等活動，其實活動的最終目的一個是調整口味，還有很重要的目的就是培養第一批忠實顧客。(結合公司的讓老闆請客政策，請親朋好友、同學戰友、還有就是對各個職能部門的請客，爭取在這些人裡面先培養出第一批忠實客戶)目標區域購買力的計算，這個也有利於店面的運營和產品的定價。購買力和租金一起核算，對於選址也能提供數據支持。(這就需要對當地各個火鍋的定位和定價進行分析，結合對目標客戶群體的定位，這樣就能區分出重點客戶，重點針對。)
二、第一印象，先入為主的影響很重要
客人第一次進門，首次他會審視餐廳的環境，裝修風格、音樂、服務員的精神面貌、還有最重要的衛生條件，這些都會構成顧客對我們的第一印象。所以就要考驗作為老闆的你，是否有認真的打造餐廳的環境，是否有把員工培訓到位，是否有從顧客的體驗出發，精心布局設計餐廳動線。如果能獲得良好的第一印象，顧客就會潛意識的，將你列為他下次消費的候選。
三、食物要好吃，要保證美味、健康，要一直都很好吃，不能總變換味道
好吃的食物永遠是餐廳留客的基礎，如果味道做到逆天的話，甚至可以忽略裝修和服務!菜品好，無可替代就是任性的資本(這就需要保定員工的穩定性，特別是刨肉工和兌鍋的人員)。那麼就請你一直保持下去吧，穩定的口味和創新的菜式，這是餐飲業第一要素。
四、和顧客建立穩定的情感聯系
我們常常能看到很多顧客盈門的餐廳，都會有一個長袖善舞的老闆或者老闆娘，他們總是笑臉迎人，用親切又熟稔的語氣，招呼著客人，行事乾脆爽快，總是能記得老主顧們的喜好，記得客人們的喜歡的菜式和座位。其實正是這樣賓主盡歡的氛圍，才是讓客人們再三光顧的原因啊。在我們日常的餐廳經營中，情感策略一定要運用好，我們可以利用會員制度和微信，通過會員記錄客人點餐的喜好，再針對他的喜好為他服務，讓顧客會員服務產生印象，再讓服務員引導客戶關注微信號，在公眾號發布一些店內菜品的照片、活動信息等等。提醒顧客，記得還有你這樣的一家店，曾經讓他消費體驗不錯。總之要贏得好口碑，收獲高回頭率，更多的工作需要我們從細微之處著手，認真、耐心、的服務，與顧客之間建立起友好的信任關系。才能讓你在面對競爭時底氣十足，立於不敗之地!(如果老闆或老闆娘不能長期做到微笑服務，就要到後台去，前面要找一個好的大堂經理或領班，做為服務行業，不管客人說什麼也不能和客人爭吵。
五、客戶千人論
到了今天要講的最重要的話題「客戶千人論」，顧名思義，一家店面只要擁有1000個忠實顧客，那這家店就能非常賺錢。那麼我們是如何定義忠實顧客的呢，只要是每個月來店裡消費超過兩次的，都可以算是忠實顧客。當然，如果是中小店面的話，擁有幾百名忠實顧客就已經能過得非常滋潤了，一家店擁有幾百個顧客的會員卡，基本的營業收入就有了保證。顧客不會隨隨便便就選擇成為你的忠實顧客，這個過程是循序漸進的。從一開始的不感興趣到後來逐漸對你的店面感興趣，再到後來顧客進到你的店裡，店面獲取一個顧客的成本是非常高的，這個時候店內的產品和服務才是能否抓住顧客的關鍵。店面之所以只火了開業後的三個月，是因為店面根本就沒有在產品和服務上做好，顧客因為好奇心進入到店裡，不但沒有得到心裡想要的產品，還對服務不滿意，以後就不會再來了，店面如果再想讓這一部分顧客進店，那這個難度會增加十倍。相反，如果店面從一開始就保證了產品和服務的穩定和高品質，新顧客都轉化為了老顧客，老顧客再介紹新顧客，這樣良性循環，店面的生意會越做越好。
經營一家店面，和經營自己的人生是一樣的。很多店主從開店的第一天開始就把自己陷入了不停地製作產品和大量重復的勞動當中來，完全不肯抬頭去看顧客的表情，甚至連周圍已經有了競爭對手都不了解，這樣的店面怎麼可能會成功。
六、企業自身也需要改進，讓顧客有親切感和新鮮感，如員工的精神狀態，員工的禮儀是客人決定是否留下來的重要因素。盡管顧客並不知道你的產品如何，對於顧客，則是憑某種感覺，再加上對曾享受的服務與技術的評價，來決定是否成為你的忠實顧客。在我們餐廳的經營中，客人們總是來來去去，新客源獲得不易，卻非常容易流失。如果我們任憑新客人消費了一兩次就離開，長此以往，餐廳的忠實客戶群體的數量將無法支撐餐廳的生存。所以，餐廳一定提高客人的滿意度，鎖住這些流動的客人。然而要做到這些非常的不容易，我們應該怎麼做呢?
第1步：消除顧客疑慮，刷新印象
既然都到店裡來吃飯了，還有疑慮嗎?有。初次進店，不知道你的服務怎麼樣，出品怎麼樣，他們是有疑慮的。比如我的店，顧客會想，他家羊肉串真的好吃嗎，小孩子能吃嗎?哪個菜小孩子吃比較好?一個優秀的店長或服務人員要怎麼做?主動跟顧客溝通，在適當的時候，通過專業的解答消除客戶的疑慮，消除他潛意識對你店不好的認知，刷新印象。消除疑慮還可以做減法。客人第一次來店裡，點了美團上推薦的好幾樣菜，他們會有疑慮，這些夠不夠吃?你要消除她這個顧慮，「美女你點的菜多了，減兩道吧。」有個地方需要特別注意：無論你是餐廳老闆，還是服務員廚師，千萬不要跟客戶爭辯，哪怕是客人說你的菜不好吃。一爭辯，客戶面子留不住，最後不歡而散，有「雙輸」。
第2步：了解顧客需求，切勿強硬推銷，了解顧客的需求很重要，不要去強制性推銷，這是同行的大忌。怎麼了解呢?觀察。通過顧客之間的讓座，溝通和眼神，很快就能發現顧客之間的關系，從而得出他真正的需求。
客戶一般有這幾個需求：
體現孝心，兒女平時工作比較忙，帶著父母來聚餐;
純粹為了吃飽，比如夫妻倆帶著小孩;
為了面子，他跟你很熟，帶領導來;
體現關愛，比如領導請下屬吃飯;
為了交際，談點事情等等。
你首先要知道客戶的需求，然後讓下面的人也跟著去分析(要求他們怎麼做，跟他們知道該怎麼做是兩個概念)，最終讓整個服務過程圍繞滿足客戶的需求而展開。
▍第3步：滿足顧客需求，以廉價方式做最好效果
做餐飲的本質就是滿足顧客的需求。客戶想通過金錢換取哪方面的需求，你就圍繞哪方面做，這一點非常重要。
比如我一朋友帶領導來店裡，我啥也不需要做，就在中途喝酒時遞上一盤涼拌西紅柿，放到領導面前，讓他們解解酒，成本也就兩三塊錢，可一下子讓他覺得有面子;又比如小孩子吃飯嗆到了，服務員順手遞瓶水，也就2塊錢，可對於家長來說你的服務就很體貼到位。有人可能要問，我也有送啊，為什麼沒效果?這就關鍵的地方：你有沒有送到位，有沒有圍繞客戶的需求送?恰當的時機，以廉價的方式來做出最好的效果，這是餐飲業的一種修煉。
第5步：鎖粉，讓忠實粉絲帶來數據裂變
不把精準粉絲鎖住，之前做的東西都是無用功。怎麼做呢?
首先，讓初次進店的顧客留下好印象的同時，設置讓顧客留下聯系方式的環節，比如二維碼優惠、會員優惠等，從而與他們產生多次溝通的機會。比如我會對買單的客人說：帥哥/美女你好，我是老闆沈波。方便留個聯系方式或加個微信嗎，以後吃烤串會更方便哦。
然後，通過微信(簡訊)喚醒你的客戶。不是說買單加了微信，你的服務就結束了，反而恰恰是服務的開始。新客戶成為你的精準粉絲後，就要進行微信營銷，繼續產生關系，讓他們給你帶來轉介紹。要知道數據裂變是件很恐怖的事情，一個餐廳好不好，跟它有很大的關系。
微信帶來的利益是無法估量的，如何做好微信營銷這里就不展開了。
七、主要幾種手段：
1：電子會員卡，客戶消費無需帶會員卡，手機微信就能識別身份，提升會員體驗;
2：消費提醒簡訊，瞬間拔高店鋪檔次，給客戶留下更深刻音像。各版本通用，消費、充值、積分等各種賬戶動向第一時間向會員發送;
3：支持儲值消費，積分返利，提前儲值將大大增加客戶粘性。儲值消費和積分返利是增加客戶粘性的方法，增加客戶二次消費有利工具，同時促銷消費也能促使商鋪快速回籠資金;
4：精心記錄每個會員的生日，提前提醒，保證您不錯過任何一次送上生日驚喜的機會，一個生日祝福，就可能讓顧客死心塌地在你店裡消費一整年;
5、利用夏季淡季回請老顧客及忠誠顧客，同時對老顧客帶來的新顧客進行登記。

『肆』 如何開重慶火鍋加盟店

您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）

首先，新手開火鍋店依然還是做連鎖加盟好，自己開也可以，但是需要找到穩定且優質的底料渠道，而且需要定好自己的經營路線，比如市井火鍋，串串火鍋，魚火鍋，毛肚火鍋，牛肉火鍋等等主打特色。

其次，開啟一家火鍋店，主要有兩個核心要素，一個是底料口味，一個是經營管理知識，如果自己沒經驗，或者沒有可靠的親朋好友有相關經驗，選擇加盟無疑是比較好的方案。

然後，一定一定一定要認真考察品牌，現在的人往往容易被所謂網紅概念迷惑眼睛，殊不知這可能就是套路，現在市場上的網紅快招類品牌不少，最好避免此類品牌，要隨時記住，開一家火鍋店，目前在於打造出火鍋店的持續運營盈利能力。

眼見為實耳聽為虛，親身實地考察，分析品牌實力，多多對比分析，為自己的創業之旅負責，這才是一個老闆需要思考的。

值得注意的是，在朝天門火鍋800餘家加盟合作夥伴之中，大部分其實都沒有相關經驗和知識，都是與本部緊密溝通學習，逐步提升起來的。

以上，朝天門火鍋原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納。

『伍』 重慶市有哪些比較出名的火鍋店

第一名的是小天鵝火鍋(口味偏麻)，然後是德庄火鍋，奇火鍋。其他那些都不算差的，算小有名氣的劉一手火鍋，秦媽火鍋，蘇大姐火鍋，家福火鍋，齊齊火鍋、王婆火鍋、兩江樓火鍋、譚魚頭火鍋等重慶當地人比較喜歡吃街邊蒼蠅館子，實力老火鍋開的分店一般評價不及老店。

1、渝中區趙二：確實是開了差不多20年的火鍋店，小時候住趙二附近，常會去吃，原因是血旺、豆芽免費，老爸常會以此教育我薄利多銷……味道正常 鑒於離解放碑朝天門都不算太遠 外地遊客可順路去感受地道重慶火鍋。

2、朱氏胖子爛火鍋：也是一家地道的好多好多年的老店，味道正常 鑒於坐落於解放碑跟洪崖洞中間，位置實在是不能更佳，外地朋友來的時候會帶他們去。

3、臨江門洞子老火鍋：羅漢寺旁邊支路那家，現名好像不是這樣，但經考證應該是20年前把「臨江門洞子」這個名字發揚光大的那家，直到現在重慶乃至全國都還閃爍著臨江門或者洞子老火鍋的名號，說明當年的歷史還是很牛逼。但是味道。。。春節前去了一次，味道真的不咋地。。。不過不辣，環境絕對老火鍋環境，外地人可以考慮下。

『陸』 重慶火鍋加盟店排名前十有嗎

人生在世，唯有「火鍋」不可辜負，火鍋一直深受全國各地消費者喜愛，隨著時代的發展，火鍋創業成功的案例比比皆是，重慶火鍋成為當代的一個熱門投資項目。那麼重慶火鍋排名前十強到底是哪些呢？一起來了解一下。（排名不分先後）

一、德庄火鍋

作為一個地道的重慶人，那就不可能不知道德庄火鍋品牌。作為重慶傳統老火鍋，在零幾年因「一口大鍋」而聞名，並迅速成為重慶火鍋的領導品牌，雖說現在德庄已經在向實業轉型，但是其火鍋味道還是令老一輩重慶人懷戀！

二、劉家佳碼頭老火鍋

劉家佳碼頭老火鍋傳承經典重慶正宗老火鍋味道，創立於1982年，是重慶知名的火鍋品牌，在傳承正宗老火鍋麻、辣、鮮、香和回甜的基本特色味道的情況下，不斷創新、與時俱進，滿足現代人對火鍋美食的需求，將美味與健康融為一體，做到「油而不膩嘴、辣而不傷喉、麻而不傷胃」的火鍋特點，深受廣大消費者的喜愛，因此也引得大批創業者的關注。

七、劉一手火鍋

重慶老派火鍋之一，也是重慶火鍋品牌中第一家打開國外市場的。以前的劉一手真心令人稱絕，味道令老重慶人都十分懷戀。但是最近幾年，劉一手味道服務等等眼中下滑，直營店面積大幅縮水，已經開始走下坡路，可惜！

八、蘇大姐火鍋

蘇大姐老火鍋是餐飲行業最具知名度和市場價值的火鍋品牌。作為重慶傳統老火鍋的傑出代表， 在市場上享有極高的號召力和影響力，給予了消費者最放心、最全面的感官享受價值。現階段，品牌旗下的加盟店遍及全國各地並在海外生根開花。

九、橋頭老火鍋

橋頭火鍋能以「中華老字型大小」屹立不倒，堅持獨特的傳統工藝及配方，有著「火鍋吃到頭、不是到橋頭」的佳話口碑。

十、白樂天火鍋

自譽「重慶第一家火鍋店」的白樂天，在重慶的文化底蘊非常濃厚。在口感和味道上，很好的迎合了外地人的需要，味道不辣，不燥，絕對不是重口味，也很符合小清新的口味。

『柒』 重慶火鍋排名前十強有哪些店

重慶火鍋排名前十依次是：劉一手火鍋、渝味楠老火鍋、劉家佳碼頭老火鍋、重慶德庄火鍋、重慶小天鵝火鍋、重慶白樂天火鍋、重慶秦媽火鍋、橋頭火鍋、枇杷園火鍋、渝中記憶老火鍋。

重慶秦媽火鍋，重慶老一批的火鍋品牌之一，是重慶知名火鍋品牌，火鍋店的裝修以傳統中式為主，深受食客喜愛。

渝味楠老火鍋，網友點評：人氣十分火爆，給我的第一印象就是非常的整潔，服務也很到位，優質的特色美食（現切三鮮肉、麻辣牛肉、8秒土豆片等）配上經典牛油紅湯鍋，那叫一個巴適！總體吃下來，人均不過55元，性價比超高。

劉一手火鍋，一家地道的重慶火鍋店，在味道上，劉一手麻辣鮮香一應俱全，深的大眾食客的歡迎，擁有較高的知名度。網友點評：很不錯的用餐環境，大廳很能容納，衛生條件還可以，有時候人多的時候需要等一下，味道還可以就是服務態度一般。

『捌』 想開一家正宗的重慶火鍋店，大概需要多少錢

1、火鍋店加盟投資主要分為五大基本費用成本，品牌合作費、店面租金、設計裝修費、設備設施費用、運營成本。根據不同的城市部分費用有所出入。通過這五項成本的估算就可以大致計算出加盟一個火鍋店多少錢，以開一家300㎡火鍋店為例，為大家實際分析火鍋店加盟投資費用。

5、獨立開火鍋店好還是開火鍋加盟店好？

獨立開個火鍋店相比火鍋店加盟模式的投資少了加盟費和保證金、服務費等費用！

（1）如果自己開火鍋店，店面出現問題只能自己扛自己解決，無人指導，無團隊支持，創業風險較大，搞不好就要走很多彎路，而且可能要多花很多錢出去，將遠遠超過加盟費。

（2）如果開火鍋加盟店，店鋪出現問題會有總部團隊及時並盡全力解決，並且指導其進行營銷活動等，幫助店面快速盈利，在成熟經營管理模式整店輸出的模式下，創業風險低。

『玖』 重慶火鍋生意最好是哪家火鍋店

生意最好的火鍋店啊？多絡，麻辣重點，解放碑洞子，十七門都可以。