門店單店管理

1. 單店經營模式設計的步驟是怎樣的

單店經營模式設計的步驟是:單店客戶定位設計—單店商品､服務組合設計—單店活力模型設計—總部對單店戰略控制設計。

其中，這四個要素有很強的邏輯性:客戶定位的設計取決於這些客戶能否帶來利潤，獲利模型的設計經常取決於單店的商品和服務的組合的設計，總部對單店戰略控制的設計往往取決於什麼樣的客戶的定位以及什麼樣的商品/服務的組合，商品/服務的組合的設計一定要適合目標客戶的需求並有豐厚的利潤空間，並且便於總部對於單店的戰略控制。門店運營依靠的是門店店長及其帶領的其他管理人員的管理，且各門店之間運營水平有所不同，所以必須按營運的標准化､規范化､系統化來體現每一個門店的工作質量､操作質量､商品質量和服務質量，從而達到最佳的經營效益。特許經營企業門店運營管理是一個作業化管理過程。由於特許經營各環節是專業化協作的分工，體現在各崗位上的作業過程是簡單化和單純化的作業性配合，因此較易產生分工所帶來的高效率。

可以說，特許經營企業從工業生產中導入了專業化分工協作的經營方式，完全改變了傳統零售業的工藝過程，使現代化零售業的作業方式煥然一新。

2. 零售門店管理系統有哪些

門店管理系統是供實體老闆使用的。它以管理軟體為基礎，根據功能可分為：回單一答功能的門店管理系統、綜合門店管理系統。根據是否聯網可分為：單機版、網路版。根據門店大小可分為：單店版、連鎖店版。門店管理軟體一般用來幫助老闆管理門店日常庫存、銷售、會員、促銷、營銷數據報表等。沃然門店系統是一款幫助服務店鋪實現高效的互聯網化經營管理、搭建更科學的會員體系、提供更受消費者歡迎的營銷和互動玩法的一款產品。門店系統所提供的軟體，實現了「在線預約，到店服務；網上售卡，門店消費；線上線下會員統一經營和獨特的社交營銷玩法」，推崇著門店的新型互聯網化經營模式。

3. 如何管理一個門店還有管理員工

一、當了店長，老員工不服管。

首先你應清楚，既然公司相信你的能力，而賦予了你管理下屬的權力。工作上你就要大膽管理，與員工多溝通。對於那些不服從上司(你)安排的員工，你要弄清楚，為什麼她不服從你的安排，是你的一些做法令她不滿意還是因為其他別的原因。
如果老員工是因為心理不平衡而故意為難你，你應該抽時間及時與他(她)溝通，告訴她公司提拔自己只是認可自己在某些方面的表現，但和老員工相比還有很多的不足，今後還請她多多指導幫助。
另外，工作中應給予該同事更多的關注，得到更多人的認可，用良好的心態對待今後的工作。
二、怎樣讓員工快樂工作？
作為店長是有責任、有義務為下屬構建輕松愉快的工作氛圍。因為只有身處愉快的環境，才能有快樂的心情，才能快樂地工作。
店長應該調節自身的工作心態，日常工作中堅持多認可、多鼓勵、少批評；學會關心下屬，多與下屬溝通交流；多表揚做得好的員工，處理問題公平公正，營造出輕松、融洽的工作環境。這樣員工才會快樂地工作。
三、如何調動員工積極性？

每日重復一成不變的工作必定是乏味的。作為店長，可以在店內經常組織些比賽，並給予適當獎勵來提高員工之間的競爭氛圍，調動員工的工作積極性。
比如：產品知識問答比賽，顧客對店員滿意度的評比。另外，也可和相鄰門店或同區域門店比賽，利用班前會或班後會的機會，將制定好的競爭方案及目標告知店內所有同事，激發員工的工作積極性。
四、員工之間沖突怎麼化解？
首先，作為管理者必須意識到，沖突不會自行消失。如果置之不理，下屬之間的沖突只會逐步升級，你有責任去恢復你所帶領的團隊的和諧氣氛。在化解沖突時我們必須牢記：
●處理問題時你的目標是尋找解決方法，而不是去指責某一個人。指責即使是正確的，也會讓對方反感，結果反而會使他們不肯妥協；
●堅持客觀的態度。不要假設某一方是錯的，下定決心來傾聽雙方的意見。最好的辦法也許是讓沖突的雙方自己來解決問題，而你擔任調停者的角色。讓沖突的雙方明白：矛盾總會得到解決的。
能否果斷處理沖突，表明你作為店長是否盡到了責任。你的處理向下屬發出明確的信號：你不會容忍沖突，但是你願意做出努力，解決任何問題。
五、員工不願意調崗怎麼辦？
作為店長，應與被調動的員工充分溝通，告訴他隨著公司發展，員工會進行輪崗，不可能永遠呆在一家店工作。如果員工堅持認為一起調動對自己的工作有幫助，而且公司也同意，那就可以一起調走，反之就必須想辦法勸說員工服從公司安排。
但有一點須注意，千萬不能給員工承諾，比如說什麼「過段時間人手充足了就調回」，一旦無法實現，就會讓員工覺得自己受到欺騙，也會對工作產生抵觸。
六、經常替員工擔責任對嗎？
如果是員工的錯誤，作為店長應先承擔失職的責任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯就是自己的失職。然後待弄清事情的真相後，再來決定是處罰還是批評員工。
責任的承擔也應區分具體情況，不可以經常幫員工承擔責任，這樣會讓員工有依賴思想，讓員工承擔應有的責任能讓他吸取教訓，會有助於他的成長。
七、和員工走的近員工不服管。
一個好店長，應該是公私分明的。和員工走得近可以，但只能在生活中，要讓員工分清工作與生活的區別。工作時執行力要強，服從安排是第一位的要求。
八、對員工好卻不領情怎麼辦？
如遇到這樣的情況，作為店長有必要重新審視一下自己對員工的關心是否正確，或在工作中是否做到了不偏不倚，公平公正地對待每一位員工，這些因素都直接影響到員工的工作心態。

4. 如何管理好一個店面

銷售店面管理制度
一、店面員工工作程序
1.更換工作服，佩戴工牌，打卡簽到；
2.參加班前會，了解公司的規章，信息以及面臨的問題；
3.進入工作現場，各部門分配工作；
4.清理自己負責區域的衛生；
5.逐一檢查貨架，確保整齊，安全；
6.整理貨架，確保整齊，安全；
7.准備好足夠的購物車，購物籃及相關工具；
8.微笑服務，隔三米向顧客問好；
9.同事之間協調工作，輪換工作；
10.不斷整理貨架，補充商品；
11.將散放與各區域的商品歸回原位；
12.處理破損索賠商品；
13.做好樓面衛生；
14.做好交接班記錄；
15.夜班員工，工作分派。

二、商品布置，陳列，銷售
1.一般商品的陳列
（1）分類清晰；
（2）價格從高至低順序排列；
（3）高價商品放在主信道附近；
（4）展示面統一，整齊；
（5）重和易碎商品應盡量放置在下層。
2.新奇商品的布置
（1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品；
（2）商品交叉布置；
（3）連續進行為時幾周的專銷貨展銷。
3.貨架頭商品布置
（1）銷售量很大的商品；
（2）新奇商品；
（3）銷售呈上升趨勢的商品；
（4）季節性商品。
4.店內商品補充
（1）將較少卡板上的商品移到較多卡板上；
（2）一種商品快售完，且存貨不多，則安排其它商品；
（3）熱門商品在收貨後應盡快陳列出來；
（4）應盡量節省人力，時間。
5.店面整理
（1）隨時保證店面干凈，整潔及清晰的面貌；
（2）了解哪些商品已大量銷售，哪些已無存貨；
（3）哪些商品須添加或調貨；
（4）扔掉空箱，整平商品表面一層（先進先出原則）；
（5）錯置商品的收集。
（2）商品的計算機庫存顯示為負數，但店內仍有該商品在銷售；
（3）商品無銷售報告。
6.破損控制
（1）不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下；
（2）扔掉的商品需徵得管理人員同意；
（3）嚴格執行操作流程（驗收，陳列，溫度，保險）。
7.退貨給供貨商
（1）商品滯銷或過季，供貨商應同意將有關商品退貨；
（2）程序：1）退貨商品送至索賠辦；2）樓面人員將有關商品撤出。
8.相關標准
（1）卡板使用標准：1）不得有破損的卡板上至店面；2）橫梁堅固，不破損搖晃；3）保持干凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。
（2）貨架頭的標准：1）貨架頭60％布置新奇商品，40％布置大量暢銷上官；2）同類商品不應放在相鄰貨架頭；3）時刻保持豐滿且整潔。
（3）清潔標准：1）全部售貨區域保持干凈，任何時候都要做到無灰塵，垃圾及其它殘破的東西；2）所有貨架及商品都不能有灰塵。

5. 門店運營管理包括些什麼呢

1.效率管理
現在大部分人的生活節奏還是比較快速的，所以為了能夠順應這樣的一個變化，店鋪產品的快速有效的操作流程是有很大的必要，提高員工的工作效率來縮短顧客等餐的時間，從而製作出更多優質的店鋪產品，滿足消費者的食慾需求。
2.服務管理
在現在的社會不管是哪一個行業，大家都是比較注重消費者的整體體驗，因此在店鋪服務上一定要向消費者呈現一種細心和耐心，這樣周到的服務才能夠從內心打動我們的顧客，以及留住忠實的消費者。
3.成本管理
成本管理與店鋪店的盈利息息相關，所以在店鋪的成本管理上面一定要嚴格的把控，這樣才能更好的實現店鋪的長遠運營。
4.品質管理
在店鋪店管理中對產品的品質一定要有所把控，嚴格按照總部的製作程序去製作店鋪，全程按照總部的政策走，嚴把質量關。
5.宣傳管理
良好的宣傳促銷活動能拉動店鋪店的日營業額的上升，所以店鋪的投資者在開店鋪店之後，應該有一個切實可行的宣傳方案，以吸引顧客到加盟店進行消費。

6. 店面管理包括哪些方面

店面管理規定
一、崗位基本要求
■ 產品的具體陳列及對產品保質期的檢查；
■ 按時上下班，不在上班時與他人閑聊、打鬧、打私人電話或干其他私事；
■ 及時反饋市場信息，反饋顧客的建議和意見，反饋市場銷售情況，竟品等情況；每天以簡訊或電話形式匯報。
二、行為規范
儀表儀容
■ 注意發型不宜太誇張，男不留長發、胡須，女長發需束攏；
■ 化妝要適宜，必須畫淡妝，頭發整理整潔，不能凌亂。不準畫濃妝；
■ 不能戴手鐲、戒指、手錶、明顯的耳環等飾品；
■ 指甲不要留得太長，小於2mm，不能染色；
■ 著裝要求統一、整潔大方；穿公司統一下發的廚師服、藍色圍裙、自配深色褲子。
■ 不要吃有異味的東西，避免口中的異味；
■ 根據要求，佩戴口罩和一次性手套。

舉止談吐
■ 談吐：輕聲輕氣、面帶笑容，「請」字當頭，「謝」字不離口；
■ 舉止：輕手輕腳、輕松敏捷、高雅大方；
■ 態度：和顏悅色、彬彬有禮、給客戶以親切和溫馨之感；
■ 交談：與客戶交談時仔細傾聽要求，回答時簡要清楚，不遲延客戶時間；

■ 品嘗活動一般在銷售高峰時進行，如節假日周末；根據客流情況確定品嘗時間，最好在中午11點前後和下午5點左右。那時候人們對事物的渴望程度高。易於售賣。

突發事件
■ 暴力處理，拔打110電話；致電負責人；留在現場；安撫顧客和同事；跟隨事件的發展過程、定期通報負責人；負責人一起處理員工及其家庭事務；與維護人員合作，解決設備的有關問題；
■ 新聞媒體，保持友善態度，為其提供飲品；告訴他們我們店面仍在搜集事實資料，無法即時作出任何評論；立即通知負責人；
■ 失竊，察看是否有嫌疑人，協助顧客報警並等待警察到來，和顧客一起回顧失竊情景；
■ 食物中的異物，我們會深入調查此事件；我們店面對食品的質量感到自豪；這是個別事件，我們正在尋找事件原因；我們店面的食品絕對安全；
■ 顧客投訴，一定要永遠記得「顧客永遠是對的」；處理顧客投訴原則，大事化小事，小事化無事；你一定要自信，盡量把顧客帶離現場；保持微笑，並自我介紹；仔細傾聽，決定處理的最佳方法；馬上行動，解決問題；勿忘微笑；

考勤
■ 簽到時間：營業時間前20分鍾；
■ 每位員工必須更換好工作服，化妝完畢方可簽到，簽到時填注到崗時間；
■ 簽到由店長監督執行；
■ 病假、事假要填寫請假單（提前一天），因急事臨時請假，必須電告相關主管，並於事後補填請假單，無請假手續均視為曠工；

□ 收銀員始終站立/端坐於收銀台處，不可趴在收銀台上；

■ 營業期間就餐規定
□ 營業場所禁止吃零食和就餐；
□ 就餐安排由店長視顧客多少靈活掌握，員工輪流用餐，用餐時間不超過40分鍾；

產品清核
■店長組織店員對當日的銷售數據進行清點，並填寫「銷售日報表」，報錶店長、店員均要簽字確認
■ 產品數量出現溢缺，要馬上報告店長，由店長處理，並反映在「銷售日報表上」；

■ 清潔整理要求
□ 所有硬體設備上無明顯落塵，干凈明亮；
□ 所有設施，用具擺放有序、整齊，無其它雜物（如：清潔衛生用具）；
□ 產品平整有序；
□ 收銀台及各種貨架，貨櫃上無私人用品或雜物堆放；
□ 包裝袋放置有序整齊；
□ 玻璃與不銹鋼用具上無明顯水印，地板干凈明亮無異物；
□ 商品清潔無污染；

離店
■ 離店時間必須是打烊規定時間；
■ 離店時不允許帶走購物袋和挪用、借用專營店產品或營業用具，更不得帶走賣場中任何物品；

操作要求：
銷售區
□ 擺放產品的盤子必須時刻保持清潔，盤底不得出現油污積壓；(B)
□ 店內櫃台上不得擺放與產品無關的物件，產品陳列有序，物件擺放整齊；(B)
□ 私人物件和店內物品需分開擺放；(B)
加工區
□ 案板、刀具每次使用後，應立即清理干凈；(B)
□ 佩帶專用手套，手套至少每十五分鍾換一次；(A)
□ 店員工作服必須穿帶整齊，至少融天換洗，如較臟應及時更換每天一清洗，必須保證工作服清潔；(B)
□ 口罩應帶至鼻部以上，女性店員應將長發盤起，頭發不得外露；(A)
□ 店面操作員工不允許佩戴任何首飾上班，不允許留特前衛的發型及不允許化濃妝，不允許塗指甲油，不得留指甲，指甲中不得有污垢；(C)
□ 接觸產品時，任何操作不允許裸手操作，必須帶一次性手套；(B)
□ 上班時間不做與工作無關的事情，閑聊、打電話、玩手機游戲；(C)
□ 防蠅、防塵；(A)（以在櫃台上發現為准。）

六、 倉儲管理
產品遺失賠償制度
■ 營業過程發生產品遺失，要控制在標准之內，超標的部分要負責賠償。
■ 因疏忽大意離店造成竊賊、入室偷竊的視情況賠償。
■ 賠償金額按零售價全額賠償。