串串店面試

1. 新手開串串香店，應該注意什麼

如果是加盟形式的話，需要品牌直營店數量和經營情況，可以反映出此項目的可行性。
好的項目一定是經過市場檢驗的項目，直營店就是檢驗項目可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗項目的商業模式的正確性、產品適合現階段的消費潮流、店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心競爭力。
好的項目直營店一定是標桿一樣的存在：服務到位、產品過硬、裝修有吸引力，選址優異、盈利能力超強，直營店如果不能做到以上幾點，總部又要從哪裡總結出成功經驗教給加盟商呢？
然後以下幾個方面要注意：

一、店鋪選址
1、開店區域主要分為：商業中心、臨街要道、大專院校、住宅小區等。
商業中心：資金投入大，競爭壓力大，經營風險高，但是人流大、收益快。
臨街要道：指美食街或者主幹道餐飲聚集區，是各種美食餐飲店扎堆的地方，人流如織，只要味道過硬，生意想不火爆都難。
大專院校：現在往往以大學城形式出現，大量的學生族，只要菜品豐富、味道好、價格還便宜，生意都不錯。
住宅小區：主要以家庭為主，人流穩定，消費價位不高，但收益穩定性好。

2、選店鋪時需要和房東確認如下問題：天然氣是有否預設。不能使用天然氣的地方要考慮電力負荷是否足夠，粗略按照每桌5000W的功率乘以桌數計算整個店的用電量。自己申請商用天然氣或者電力的費用非常高昂。
3、轉接的店鋪需注意：一定要求上一家完結所有費用、注銷工商信息，交接完畢物業手續。
二、鋪面裝修
之前鋪面就是做餐飲店的，那就不需要花太多的投入，小改一下即可。如果是清水鋪面，巴哥建議還是選擇專業的裝修公司。他們會替店家考慮桌位布局和功能設置。沒經驗的裝修公司是很難理解餐飲行業的細節設計。切忌採用包工頭加施工隊，沒有設計和規劃，不能保證質量和工期，反而容易造成返工等問題。
三、人員招聘
店面在裝修的同時就可以招募員工了，首先招聘大堂經理和後廚管理。招聘員工時避免招聘團隊進來，一旦將來合作不好，負責人會帶走所有人。並且還得考慮儲備管理人員，以備不時之需。
員工的招聘進度要隨著工程進度來，把握好節奏，裝修快結束時就可以進行培訓、調味、備菜備料了。

四、設備采購
大廳餐台設備如桌椅、餐具、灶具等在追求個性化的同時做到高性價比。後廚設備要結合裝飾公司和後廚管理的意見，盡可能一次到位。
五、原材料采購
裝修中後期可著手原料采購，其中重要的是味道選擇和菜單定製。
味道選擇：小編建議多聯系幾家底料廠進行對比試料，選定滿意的味道。
菜單定製：菜單定製並不是簡單的填菜單，而是根據當地市場和供貨商提供的菜品進行選擇嘗試。
六、宣傳營銷
宣傳是告知開業時間和優惠活動。營銷包括促銷活動、優惠活動、媒體投放等等。串串香店最好的名片就是店招，一個響亮的名稱加上新穎的造型，配合漂亮的燈飾、多媒體技術，能吸引大量消費者的目光。
希望我的回答可以幫到你！

2. 怎樣開個串串香店，應該注意哪些問題

一是串串香的做法比較簡單，二是投資小，三是資金回攏快。要開個這樣的店，不是說有這個熱情就可以了，在這里有許多應該注意的問題： 1、一定能吃苦，這一點是創業者串串香是四川有名的一道小吃，很受人們的歡迎，如果你想開個串串香店，這個想法是不錯的。一是 串串香的做法 比較簡單，二是投資小，三是資金回攏快。要開個這樣的店，不是說有這個熱情就可以了，在這里有許多應該注意的問題： 1、一定能吃苦，這一點是創業者都應該擁有的，不然你就不要選擇創業了。特別是剛開始，很多的事情都要親力親為，特別是這種服務性的行業，生意好的時候要干到深夜11、12點，早上又要很早起床，進菜、熬湯、收拾店面。 3、配方一定要好。做串串香這種小吃生意，口味最關鍵，其實串串香並沒有多復雜，關鍵在於有一個好的配方，能調出好的味道。 店面地址的選擇 另外，其它的一些問題，如裝修、價格、服務、衛生等，可以點這里進行學習：串串香開店培訓

3. 開一家串串店的流程

一、選址：人流量大、經營面積適中，4人至6人一桌的小圓桌10桌左右為好。有廚房、廁所。

二、設施購置：

1 廳堂部分，桌凳碗筷鍋、加熱器具（電磁爐、液化氣罐、爐具）、自製串串菜架，購買串串擺放塑料籃，有多少品種就要購買這個數量再加10個的塑料籃，塑料盆10個，用於盛裝需要水浸泡的食材，擺放在串串菜架最下部供客人選取，購買20個以上客人取串串用小塑料筐，10個裝飯的小蒸籠、飯勺，之後是，消毒櫃、滅蠅燈、電風扇（空調）等等。

2 廚房設施，最好用個兩眼灶，不銹鋼大湯桶兩個、大電飯煲兩個、炒鍋、碗碟、冰櫃、菜架、墩子、刀具、人員工作服、大量的串串竹簽等等（太多了）。

3證照辦理，營業執照、衛生許可證、稅務登記證、個人健康證。

4招聘5個服務員、1個廚師，收銀由老闆自己干。

三、開一家串串香店最關鍵的是三點：

1 一定要有一鍋非常鮮美的湯，這個湯不是用味精或者其他調味品調出來的，要用骨頭和土雞精心熬制而成。

2 所有串串菜一定要新鮮、色澤美觀、樹立衛生第一的思想，試想新鮮的菜在鮮美的湯中涮出來的滋味，這是開一家串串香店成功與否的重中之重，千萬不要出現一條青菜蟲讓客人提意見後你只好免單的難堪。

3 一定要研製出適合當地人口味的獨家蘸碟，讓人吃後不忘，這點是很難做到的。

最後，廚師要自製出品種豐富的泡菜、幾個拿手的鹵菜、涼拌菜，如此這般後，你可以請幾個美食朋友品嘗提意見，改進之後就可以開業了。祝你成功！生意興隆！

4. 開串串店需要注意哪些問題

第一步也是最難的就是選址，這是新人最容易掉進的一個坑，只要選址選好了，你就成功一半了。
第二步就是人員，除非你是開個小店自己干，否則你招人就是重中之重，廚師就不說了，那是你菜品的保證，服務員是直接與顧客接觸的，這些人都能決定你的營業額。
第三步就是營銷，好的營銷能讓你的營業額翻倍，這個具體怎麼做得看情況！

第四步就是規章制度，以此來保證你的菜品質量、衛生、服務、安全等。

5. 串串香 服務員該怎麼做

首先應該要了解店裡的所有產品和服務，客人需要的時候能夠給到最滿意的答復；然後盡可能保持良好的心態對待每一位不同的客人；及時響應顧客的需求，及時解決顧客的問題。

6. 開串串香火鍋店創業的幾點經驗之談

如果你的思維還停留在，門店裝修上，認為「小而美」、「文藝小清新」、「有情懷」的裝修是串串香店行業的風向標，那麼你就錯了。未來門面裝修只能作為風格基礎，只決定你串串香店的類型，而不再決定你串串香店的客流，就餐體驗才是決定你串串香店命運的主宰。
就餐體驗，是指用戶從進門那一刻，所感受到的東西，體驗可以是硬體上的設施、美食的色香味意形、串串香店的視覺設計、點餐方式、支付方式、互動、菜品的吃法、甚至是服務，靚點不僅僅是菜品，而是體驗。

7. 串串香火鍋店服務員要做哪些事

要洗菜、串菜、打掃衛生、擺放餐具、數別人吃了多少根竹簽、算賬、收拾桌子等等。。。。很累的。建議不要去那種地方工作。

8. 開串串香店，應該注意哪些問題

開串串香店，應該注意以下這些問題：

1、選址要選哪種居住人口多的地方，或者是那種鬧市區和辦公區域特別集中的地方，這樣的地方才能保證有穩定的客源。

2、串串香並不屬於高消費，所以定價的時候，盡量不要太高，一定要合理，或者以薄利多銷這種方式，也是不錯的一種吸引客戶群體的方式。

3、必須要讓人感覺這家店很乾凈！這是很重要的一點，很多串串香店，讓人一進門就感覺臟兮兮的，那樣的話，會丟失很多客戶的，只有干凈，才會讓更多的人想要來嘗試一下你的串串香。

4、店面的裝修，其實類似串串香這種店的裝修，不需要多豪華，真的只要讓人干凈舒服，就足夠了。

5、串串香這種，一般很多都會做夜宵，那麼熬夜是肯定的，如果真的決定要開這個店，那麼一定要做好吃苦的准備。

9. 串串店生意怎麼樣才會更好

一、資金周轉率
說白了就是，串串香店用最少的資金佔用，取得最多的銷售收入，資金周轉速度快，證明資金利用效果好。計算周轉率有助於判斷串串香店對存貨、流動資金和固定資產的使用情況和管理效率。
例如，串串香店應確定最適當的流動資金周轉率，並對實際周轉率做比較。周轉率過低，流動資金不足，一旦營業額下降，餐飲串串香店很可能面臨資金不足的局面。
二、員工人均服務量
人均服務量是指串串香店服務員每人負責的串串香店座位數，它是對該串串香店服務人員的工作能力與效率的反饋。人均服務的座位數越多，說明工作能力強、效率高。
餐飲人應注意服務工作的質量，避免出現人均負責的座位過多，導致應接不暇，服務不周的情況出現。人均服務的座位數少，服務人員的工作效率不高，會加大勞動成本的開支，技術水平不高。
不同的串串香店服務類型，營業時間不同，對於人均服務的座位數的需求也是不同的，經營者應根據串串香店本身的服務特點與需求，制定出合理的人員配額，從而減少人員開支，提升效益。
三、顧客流動速度
顧客流動速度關系著客人停留時間的長短，在不影響服務質量的情況下，顧客流動速度偏高為好。餐飲人要懂得分析什麼樣的顧客流動速度是合適的。
如發現顧客流動速度下降，很有可能是季節性緣故、服務質量不佳、價格過高或菜品質量低劣而導致的。
四、顧客消費水平
食客的消費水平是串串香店營業額的重要參考數據。在總銷售量不變、不減少客人的前提下，餐飲人要想辦法提高人均消費水平。
由於物價的因素，最高消費額會逐年增加，而串串香店可以通過調整菜單、合理采購、增加新的服務項目等辦法，來提升最高消費額。這樣既能穩定價格水平，又能留住 「常客」。
五、營業時間長短
營業時間是反映串串香店服務能力的一個標准。串串香店根據客人的需求，確定每天的開業、結束以及專門的用餐時間。此外，要設法縮短開門營業前的預備工作時間，雖然不影響營業額，但與管理費用有關，即便是縮短一分鍾，也能使成本降低。
六、人均創收額
人均銷售額是指串串香店的總收入除以全體出勤人員數的比值，它反映了各個店的勞動效率水平。人均創收高，說明該串串香店的勞動效率高，勞動成本低;反之，說明勞動效率不理想，勞動成本高。
人均銷售額能幫助管理人員對各個串串香店的實際經營效益作對比，從中發現效益差、人均創收少的部門，找到原因，找出解決問題的辦法。