餐飲加盟潮州鹵味隆江豬腳飯

❶ 現在有點錢想開個快餐店，做潮州隆江豬腳飯和燒鴨，但是沒有開店經驗怎麼辦好

只要是花錢的都不能輕易的去做，每一步都要做好充分的准備，你可以去深圳神州小小吃去學學啊，都是自己的血汗錢，所以還是要去學學真本事，不能輕易的、盲目的去做，神州挺不錯的，都是一對一的，時間不限定，學到會為止。你的選擇可能成就你的未來，現在可能是好的，未到的還有夢希望能你能成功，畢竟成功是我們都想要的。。。。相信生活，相信明天會更好。yes

❷ 隆江豬腳飯怎麼做的鹵水 鹵肉飯做法技術廣東哪裡有專業的地方

隆江豬腳鹵菜「 不但色澤美觀、質地適口、香鮮醇厚、軟熟滋潤、唇齒留香、潤而不膩、回味悠長；易於保管，有益營養等特質，還具有保健強身的作用。另外四川鹵菜具有豐富的個性而有可以單一鹵制的菜品，因而其廣泛適用於雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、兔及其內臟、豆製品、雞鴨鵝蛋等原料的鹵制。 隆江豬腳飯的做法深圳神州小吃就有學。味道一對一包教會的，而且對配方毫無保留 專業正規的小吃培訓。

❸ 潮州豬腳飯加盟鹵制豬腳肘子怎麼做

鹵制豬腳肘子做法
原料
主料：豬前肘2500克。
調料：精鹽50克，回味精20克，老抽答少許，料酒50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克，調料油100克。
做法
(1)將豬肘裝入盆內，加熱水浸泡20分鍾，用刀刮掙皮面，洗凈瀝干。
(2)從肘骨上端(大頭)將肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)將精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、調料油裝入同一碗內調均，抹在肘子肉面上，腌漬1~2小時。
(4)用棉線繩將豬肘包紮起呈球形，放入老鹵罐中，用慢火鹵熟撈出，去掉繩網，刷一層香油即可。
成菜標准
色澤紅潤，肉質酥爛骨脫骨，口味醇香。無異味，表皮凈亮。
提示
調料油是用花椒、八角、蔥、姜炸的油，即將油燒至三四成熱，投入花椒、八角、蔥段、薑片，用慢火浸炸20分鍾，撈出調料即成調料油。
1、鹵制的時間僅供參考，豬肘子大小不同，鹵制的時間也有區別。
2、熱食和冷食都不錯。

3、鹵汁作為老湯留存，下次再用。

❹ 隆江鹵豬腳飯成本多少

隆江豬腳飯在國內各地均十分火熱，特別在上班族快餐行業銷售額一直高漲，按照每天300份的生意，每份平均10元，以一份豬腳飯的毛利是50%左右，也就大概每月的毛收入是10*50%*300*30=45000元，如果你需要的人手是3~4個人，每個人的工資是2500的話，也就是人工是2500*4=1萬元，再除去煤氣，水電和房租，每月大概的收入在2~2.5萬之間。當然了，一間豬腳店餐廳能否經營成功，除了你的味道，還需要你的總體經營方法，經營好的餐廳就能談得上投資利潤分析，否則虧本也不是不可能！

❺ 老龍豬腳飯加盟費多少錢

老龍豬腳飯加盟費應該萬把塊錢。

❻ 求隆江豬腳飯的做法及配料

步驟1：購抄買一些豬腳，把豬腳用清水泡4小時後洗凈瀝干水分。

❼ 開個隆江豬腳飯店怎麼樣哪裡能學會製作隆江豬腳飯

隆江豬腳飯做法 一隻豬腳演繹的傳奇 再也不是惹人討厭的那隻臟兮兮的豬腳 食尚部落豬腳蛻變成了香糯，肥而不膩，渾身都是香濃郁的味道，能不勾人嗎？
好的米飯、香甜的鹵汁，柔軟的豬腳里還含著鹵汁的葯材香味，就是這么的簡單的搭配，就讓食客咂咂嘴，食客追求的也不過如此，無需要是山珍海味，只要精緻美味。食尚部落的隆江豬腳飯技術繼承了隆江人們鹵制隆江豬腳的做法 採用了天然的葯材和香料等配置而成的鹵水具有潮汕的風味 一道菜，具有地方特色的時候，是已經有著深深的文化底蘊的沉澱的了 就如潮汕鹵制豬腳的鹵水，已經是經歷了幾朝幾代呢，把豬腳放進去鹵水裡面熬，慢慢熬，直至鹵水能深入到豬腳的骨髓里，能讓豬腳蛻變成如此精華剔透的樣子，你就不得不佩服人們在生活中的智慧。如今的隆江豬腳飯呈現出爆炸性的增長，它到了浙江、它到了廣州、它到了我以前的學校門口旁，它紮根香港，它甚至能走進工業區，受到南北方的人喜歡——而豬腳的傳奇還在繼續演繹。

❽ 隆江豬腳飯做法及配方

豬腳400克，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。

方法一

用火將買來的豬手全部燒過，用鐵絲清洗，切成合適大小如果時間充足就可不切整個下，放入沙鍋，加入生抽，適量老抽（上色），用個料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒，隔一段時間後在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。

方法二

一，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。

二，鹵制： 在鋼鍋內加入鹵料包

鹵料包配製：

高湯6千克，鹽100克，味精50克，雞粉20克，豬肉骨髓浸膏（提香）20克，焦香型麥芽酚（出焦香味）10克，甘草10克，肉蔻5克，陳皮5克，八角3-5個，南姜10克，香茅草5克，香葉3克，花椒5克，干辣椒4個，冰糖50克，紅曲粉20克，豬肥肉250克），

水開後放入肉品進行鹵制，根據不同的肉品分不同的鹵制時間，並且要把有腥味和無腥味分開鹵制，並加入高湯。

三，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小時，並把高湯加入到第二步的鹵水中一起。

四，勾兌，在鹵水中加入不同和秘制配料，進行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顧客點餐時，根據不同的肉品進行切制，澆上鹵水，配上青菜 鹹菜。