廣東早餐蛋餅卷連鎖店

⑴ 雞蛋餅卷菜早餐好搭檔，做的時候需要放油嗎

1、麵糊的稀稠程度很重要，過稠的話煎出來的餅會太厚，不容易捲起來

口感也不好；麵糊過稀，煎出來的餅太薄，捲起來容易爛；

2、煎鍋很重要，建議用不粘鍋來煎，不用放油，煎出來的餅健康不油膩；

3、冷鍋倒麵糊，這樣更容易把麵糊攤均勻，攤薄；煎完一塊，要等鍋稍

涼再倒入第二塊的麵糊；

4、用電磁爐煎的話，火力更均勻，整個鍋底均勻受熱，煎出來的蛋餅顏色

會比較均勻；

5、慢火煎，千萬不要大火，煎的時間不用太長，很容易熟的，基本上你晃動鍋子，蛋餅可以晃動的時候就翻面，另一面同樣煎至可以晃動就可以了。

5、注意把麵粉小疙瘩攪散，靜置10分鍾；

6、用勺子裝一勺麵糊，倒進平底鍋，轉動鍋中，讓麵糊均勻地平攤在

鍋中；（注意：這里是不用放油，不用熱鍋，冷鍋倒進麵糊哦）

7、開慢火把麵糊煎至鼓起泡泡，晃動鍋中，蛋餅可以移動的時候翻面，

同樣慢火煎至蛋餅鼓起即可；（煎完一份，可以讓鍋稍微冷卻以後再倒

入麵糊，煎餅時間不可過長，否則影響蛋餅的軟度）

8、依次把麵糊全部煎成蛋餅後，把火腿片稍微煎一下，微微金黃即可。

9、把蛋餅平鋪在保鮮膜上，鋪上生菜，鋪上火腿片；

10、壓實捲起，盡量卷實一點；

11、依次把蛋餅全部捲起；

12、切段（或直接整卷也行）即可，配搭一杯香濃的椰香南瓜糊和水果，

就是一頓營養美味的早餐啦。

⑵ 想自己擺個雞蛋餅攤賣早點，具體要做哪些准備

你買個電餅鐺試試看看能否達到自己心裡預期的效果。。。不建議你搞流動性攤販。。。第一你不能固定。。。不固定你的收入沒法保證這樣下去你的心裡缺乏安全感。。。第二不衛生。。。建議你可以打廣告。。。給幾個人或者單位包餐。。。或者你問問美圖外賣。。。總之我的建議就是你要有固定的場所和固定的客源。。這樣穩妥一些！希望採納😊

⑶ 廣東雞蛋餅的做法

烹飪技巧

盡量用不粘鍋，因為這個餅沒什麼油。鹽可以自己調整適合自己的口味，可以用舌尖嘗下味道，不宜過咸，可以沾料喲。

⑷ 家常早餐雞蛋餅的雞蛋卷餅

1
麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。 2
麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻； 3
平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻； 4
撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

⑸ 開早餐店好還是自己在外面賣雞蛋灌餅好

早餐店和雞蛋灌餅都是不錯的哦，主要是看個人的哈，二者都是非常不錯的哦，都是比較自由靈活，小成本大收益。