牛排加盟店如何經營

⑴ 牛排加盟店利潤怎麼樣

題主的這個問來題本來就有點問源題，個人理解是牛排店掙不掙錢
從行業整體來講盈利勢頭沒有前幾年那麼好，有心人都知道整個市場不怎麼景氣。
從個體來將，開牛排店盈利與否，是看個人的能力。我們有這樣的案例，地址選的可以說不錯，單純的靠老客戶帶來新客戶，節假日很少搞活動，偶爾搞個活動也吸引不了消費者注意，一直在抱怨行業不景氣，後悔開店。相同的情況，另一家店主可能是由於有經商的經驗吧，活動、網路宣傳都做，營業能力自然不在話下。
這么說有說教的嫌疑，但事實就是如此，開一家店就想甩手掙大錢，相信題主也是認為這是痴人說夢。
總結一下，行業發展雖然不景氣，但是發展方向是有前途，加上自己的悉心經營，店面盈利能力必定差不到哪去

⑵ 怎麼樣才能管理好一個店。餐飲方面牛排店

其實沒有那麼復雜。你現在需要做的只有一件事情，選擇一家好的加盟企業，這個企業會給你很多的培訓，你可以在這里學到很多基礎知識。加盟之後當店鋪開起來了，自己從實踐中去學習，這樣效果是最好的。我建議你一定要選擇一個正規的加盟企業，不要怕投入，一定要選擇正規的，有後續支持的。項目選擇是最重要的，如此強調，一定切記。你可以去欣緣加盟網或者安心加盟網看看，那裡的項目都是真實可行的正規項目。祝你好運，我也是創業者，有機會將來一起交流。

⑶ 西餐牛排店前景怎麼樣開家牛排店賺錢嗎

牛排店可是非常受年輕消費者的喜愛，動漫主題牛排店復合式經營模式。

⑷ 開一家牛排店需要注意什麼

1. 了解當地的文明，文明是決定當地是不是合適開西餐牛排店的前提。你需要知道：大家對西餐類餐廳的熱愛程度及認可度；
2. 了解當地市場，包含當地的消費水平，收入水平，外部餐飲環境的氛圍，就餐消費額等狀況，並客觀的評估是不是合適開設西餐牛排連鎖店，合適開設多大的，什麼層次的店等等。
3. 清晰核算出開店所需資金額或是計劃出資的金額，假定你計劃出資10萬，那麼請你准備至少11萬資金，避免在出現意外情況或其他開支。
4．挑選合適店面。一個好的選址已經註定你將成功一半，你在選址的時候，需要依據你的餐廳所對應的目標客戶來挑選，同時留意店面周邊環境，並觀察這個店面是不是能夠開設餐飲類餐廳（有的城市對餐飲類店面的開設有相關規定，比方居民樓下不許開設餐飲店等）。
5.運營執照的辦理可以和裝修一起進行，運營執照的辦理詳細情況可咨詢當地工商部門。裝修之前請先咨詢衛生部門，了解對廚房的排污等要求。
6.招聘員工也可以和裝修一起進行，擬定有關准則和人員組織，並給予必要的訓練。
7. 當裝修竣工，設備和人員到位的狀況下，可以試營業10天左右，發現有疑問當即改善。
8. 正式運營後，需要將一切的事物量化和標准化，這樣能夠方便辦理。標准化的辦理是保證產品質量和店面長期可持續發展的關鍵。
9.要明白運營西餐店更重要的是建立一種交易模式，而不僅是依賴於產品自身。
10.要了解你的競爭對手。
11.要知道誰是你的客人。要斷定客人主體，才能對計劃去完成消費者需求。
12.訂價。一個合理的定價標准也是你成功的重要法寶。
13.品牌定位是店面運營好的關鍵。
以上就是對於經營一家西餐牛排連鎖店需注意事項的簡要說明。

⑸ 想開一個牛排店，是加盟好還是自己開好

現在牛排店抄可是非常受年輕消費者的喜愛，動漫主題牛排店復合式經營模式，包含動漫周邊產品，牛排披薩小吃，都是年輕人喜歡的動漫，可以在一個店裡做到吃喝玩樂相結合，贏利點非常多，還避免了同質化競爭的麻煩，所以，現在開個動漫主題牛排店是非常不錯的，市場空白，競爭壓力小，在滿足了潮流男女及動漫愛好者對環境、口味的要求同時，又能感受到動漫主題文化。

⑹ 加盟牛排但是又不是完全想只賣牛排，該怎麼辦

可以選擇諾丁牛排這種，既有牛排又有披薩，意麵這些西餐，而且品牌形象也很不錯

⑺ 怎麼開一家牛排店大約投資多少錢具體流程大家說說吧。回答的好追加分數........

直營的話要根據你的能力來找場地，做預算還有你打算做的規模，普通的大概50-100W，牛排店跟西餐廳還不太一樣，泛泛問沒意義，有好多細節需要核算，你還是當地找個有經驗的來指導或者合作，網上問不出你真正需要的答案。

自己開還是合作加盟？

現在各種合作加盟的西餐廳連鎖也很多，網路推廣上就有8家（具體品牌我就不說了，沒義務幫他們推廣，可以自行查看），更別說其它的。
一般加盟的合作費用或者授權金按照店鋪面積標准從5-10w元到30-50w元不等的幾個階段，你可以自行去考察下，多看下本地城市是否有此類店面，或者意向加盟連鎖在當地有沒有店，生意如何。
一般加盟的面積劃分：200平米 200-300平米 300-500平米 500-800平米 800-1000平米
一般加盟連鎖都會有統一的整體形象，選址顧問，人員培訓，統一物料半成品食材配送，在基礎建設方面比較省心，唯一要做的就是選擇好合適的連鎖加盟，品牌是一個很重要的標准。適合閑置資金的投資。

省會城市一般不會有很大的西餐店，知名西餐廳多集中於北京、上海、天津（有條件可以去這些地方考察）等直轄市或者沿海城市，牛排店或者牛排館更是不會有很大面積，開牛排店最好是在一級地市。跟消費能力和文化理念有關，南方更容易接受。

如果自己開店，牛排店相對西餐廳簡單些，店面也不需要很大，200平米左右的牛排店很多，以牛排為主，價位省會城市一般是40-80左右的牛排套餐。這個其實就跟普通的飯店區別不大，可以算作是休閑餐廳。適合年輕的客戶群體，也符合消費能力。

考察選址，形象設計裝修，設備器具采購，主廚跟其它人員的聘用，內部人員操作規范培訓，定價策略和本地促銷推廣，平時還要多留意商圈同行業競爭的情況。

大概情況也就是如此，我也不是行業人士，只是有朋友在做餐飲，希望能對你有幫助！
總之自己如果完全沒有涉及過這個方面的話最好聘用懂行的協助操作，各方面關系還要疏通妥當。很多事情都是說起來簡單做起來難。

⑻ 開陳連村深夜牛排加盟店，若沒有時間經營，是否可以找他人幫助我經營

盡量自己去參與吧，除非有合作夥伴代為經營。

⑼ 怎樣開辦一家牛排店

本人對肉類方面很感興趣。目前失業中，如需要，請看我的空間主頁聯系方式。

咖啡館/西餐廳/比薩屋/牛排館/酒吧、裝修、培訓、管
理、設備/原材料采購、西餐廚師/咖啡師/調酒師/店長等人才推介、營銷策劃等服務為一體的專業西餐策劃管理機構。客戶可跟據自身需求，定製服務。
具體服務項目如下：
1. 資金規劃、投資收益分析
2. 店址評估、西餐廳命名、主題定位
3. 咖啡廳裝修設計、施工
4. 西餐菜譜、門牌、餐牌、名片、餐具等CIS系統設計
5. 西餐廚房/吧台設備配置方案
6. 西餐廚師、咖啡師、調酒師、店長等專業人才獵頭服務
7. 西餐管理、操作培訓
8. 原材料供應
9. 促銷活動策劃
10. 各類西餐廳託管,營運承包
11. 西餐廳廚房,吧台承包
12. 連鎖店營運籌備及管理
13. 籌備開業及管理
現代餐飲企業管理模式基礎方案
將現代工業企業管理融入傳統餐飲業管理中，使其相互融合的現代餐飲管理模式；其具體體現為以現代信息技術為主導、目標管理為結果、全面質量管理為基礎、標准化管理為手段的餐飲管理模式。
特點：
1、 杜絕傳統餐飲業的跑、冒、滴、漏；
2、 運行的簡單化可直接降低綜合成本；
3、 改變傳統餐飲業出品方式，提高勞動生產率；
4、 獨有的專業訓導可使員工只為我所用；
5、 預留崗位工種-企業之克隆埠。

現代餐飲企業信息管理系統解決方案（含應用現代餐飲軟體及網路工程）
特點：
1、 超低的硬體設備要求，可節約近60%的投入資金；2、 全功能模塊一次性提供，無須升級；3、 具有卓越的可靠性與安全性；4、 獨有的經理全方位實時監控性能。

現代餐飲企業規章制度文案系統
1、 企業組織結構子系統；2、 員工手冊子系統；3、 部門管理人員職責子系統；4、 部門衛生管理與監督子系統；5、 突發事件處理子系統；6、 安全/消防管理子系統；7、 部門崗位標准化服務/操作規程子系統；8、 監督與考核管理子系統。

廚房是餐飲業核心，是生產的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業形象，創造名牌企業， 需要長年的積淀和巨大的投入，必須有細制的管理章程，過硬的管理隊伍， 管理實現統一標准、規格、程序、提高工作效率，降低成本， 確保菜餚標准、質量、提高服務速度、就廚房原材料加工，生產成菜餚成品。
粵菜廚師輸出一直是我們工作中最出色的部分,多年來,憑借中國旅遊人才巨大廚師人力資源，已為天津、安徽、四川、長沙等地多家餐飲企業成功提供優秀的粵菜廚師輸出服務，歡迎與各地餐飲企業充分合作！

廚師輸出服務流程

1． 與企業協商，根據餐飲單位綜合情況制定廚房運作計劃
2． 根據經營地區，選定廚師長，調整主打粵菜的改良程度、穿插其他菜式種類以適合當地食客的口味
3． 確定廚師大位人數、確定廚房中小位人數及廚房總體人數
4． 確定炒鍋、沾板、上雜（蒸籠）、打菏、水台（刺身）、燒臘、點心各崗位定編
5． 協商承包工資總額及預定金比例
6． 有必要，餐飲企業單位可以派人到深圳實地考察已管理餐廳出品及經營狀況
7． 制定中長期出品種類、菜單、特色菜式、綜合毛利率、成本控制、人力控制及目標營業計劃
8． 與企業簽定廚房承包協議合同
9． 確定廚師各崗位人員到位的時間和細節安排
10． 考慮廚房與樓面、營銷的充分配合
11． 具體實施廚房系統的運作

崗位 職責 餐位 人數配備
總經理 立項分析，市場定位，全面管理，總體策劃，高級管理人員控制
餐飲總監 負責餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協調，與廚師長共同開發客人喜愛的出品
廚師長 負責廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研製新式出品
樓面（餐廳）經理 負責樓面人力、物品管理，負責和重要客人的溝通，及時反饋客人投訴信息
分檔廚師領班 協助廚師長管理好分檔的出品管理
廚部廚師 烹飪廚部所出出品
燒臘廚師 製作燒臘所出出品
點心廚師 製作點心出品
樓面主任 協助樓面經理全面管理餐廳樓面事宜（根據酒樓規模可以不設此職位）
樓面部長 協助樓面主任管理餐廳及本班次和本區域的管理控制
迎賓員（咨客） 接受預定、分配房間、按程序領客，制定每日客流報表
樓面服務員 餐前、餐間、餐後服務，家私、布草、餐具整理，環境衛生
傳菜（班地喱）部長 熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿。控制出菜合理節奏
吧生 提供客人所需香煙、酒水，按規律領貨。製作每日銷售報表
布草員 布草送洗、清點、領取、登記，員工工服管理

采購、庫管 根據廚部頭沾的當日申購單進行物料采購、倉庫管理

財務（出納）
資金管理，製作報表，倉庫盤點，廚房、吧台的物料進貨控制和 監督

作為酒店的老闆 你可以不懂烹飪 但本片所講述的內容你卻不能不知道 酒店培訓情景電視教學片 餐館經營秘笈 生意湛興隆的秘訣 巧妙促銷的手段 賺取利潤的高招

內容簡介 ：
在餐飲業競爭激烈的今天，僅靠豪華的裝修就能夠生意興隆嗎？ 僅靠「量大菜足」就本片是有效增強酒店競爭力的得力助手，從「迎賓入廳」到「結帳送客」從「疑難問題處理」到「正確對待投訴」從「中餐廚房的管理」到「送餐報務的注意事項」無不清楚准確、細致入微地指出應注意的問題。

形式及特點：本片以主持人講解結合情景畫面的形式，生動、形象、直觀地展現了整個餐廳的運作程序，使本片極具可視性和可操作性，是酒店的管理者對各崗位人員進行全面、系統、規范培訓的一部必不可少的可視教材。

第一集 內容簡介
一、飲食部的組織機構和工作內容。
二、飲食部職責規范 ：飲食部經理、餐廳經理、餐廳領班、酒吧領班、酒吧領班、送餐部經理、中餐廚師長等等，各部門崗位職責范圍。

第二集 內容簡介
一、西餐部各崗位職責規范 ：西餐廚師長、 西餐面點領班、西餐糕餅師、管事部經理、洗碗工等各崗位職責規范 二、餐飲部員工的素質要求 三、餐飲部服務人員的至少質要求
（一）准備工作作（二）迎賓入廳（三）引賓入座……

第三集 內容簡介
一、規范服務
●如何上菜、撤盤●三輕：走路、說話、操作 ●四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤……
二、處理一般疑難問題
●客人感到身體不適●賓客不停地要酒●客人損壞了餐具●湯汁灑在客人衣服上●客人物品丟失……
三、正確對待和處理客人的投訴

●餐廳服務人員必須掌握人基本操作技能
1、 托盤2、擺台●中餐擺台●散座擺台●團體包餐擺台……
第四集 內容簡介
一、西餐擺台-零餐擺台
●宴會擺台●西餐擺台要領
三、餐巾的折花
四、中餐廳服務工作程序
⑴餐前准備工作程序
⑵正餐服務程序
●上菜單 ●用餐 ●送客
五、西餐廳服務工作程序
●餐前的准備工作……
六、咖啡廳服務工作程序……
七、早餐服務程序:
●美式早餐的服務程序●歐式早餐的服務程序……
八、午餐、晚餐服務程序 九、酒吧服務工作程序十、客房送餐服務工作程序

照例，顧客剛進門需要的是微笑和頷首細聲的親切問候，而不是如士兵列陣山呼「萬歲」似的「歡迎光臨」；往下需要的則是客人對菜單(或自選原料)靜靜地欣賞、考慮與選擇；最不堪忍受的是身旁有一種干擾式、推銷式、自以為是式的壓力；最不願意看到的是，在真正尋求服務的關頭，又必須連喊帶叫加揮手才有所回應。回應後，又是這個不行，那辦不到，加上一大串啰嗦的解釋，最終客人所需要的服務仍是無法得到。如要尊重顧客，你會明白，他們有視力、有嗅覺、有判斷、有自己的習慣和鑒賞水平，說不定還有行家，從總經理到服務員的那兩下子也許只是井蛙的眼光。要是真用人性化的思維去面對五大洲四大洋的客人，我們飯店和餐館的服務就不至於以為天下人都是喝熱湯的命，就會想到更為許多海外來客(包括華人)長年預備冰水和冰。�
又有一次，筆者與幾位海外華人朋友去上海浦東一家由外國著名管理集團管理的五星級飯店的空中酒吧，那天大家的服飾很休閑隨意，穿著牛仔褲，服務員顯然比較喜歡做西方人的生意，看不起黃皮膚的中國人(這些服務員對黑人倒也挺熱情的，要知道，許多黑人口袋裡的錢遠沒我們這幾位海外華人多，歧視自己的民族，在世界各民族中極少見，這也是我們感到悲哀之處--筆者注)。我們一進去，面目姣好的服務員很不客氣地丟給我們一張酒單，是全英文的，這沒問題，我們看得懂，但我覺得她那態度很不舒服，好像她的服務不是為我們而設的。點了4杯咖啡，咖啡不太熱，我們跟她講，她沒有任何反應就離開了。一杯咖啡賣45塊錢，這位酒吧服務員如此冷漠的服務，其實損害的是這家飯店全球化的知名品牌。�
2.家居化。回首一、二十年前，星級飯店的條件要比老百姓、甚至比一些領導幹部家的條件要高出好多，若能進星級飯店消費，可謂是「豪華享受」了。但如今，人民生活水平提高了，星級飯店在百姓心目中的「偶像」地位消失。筆者在沿海地區多次接觸到當地中等工薪收入的平民，都自豪地稱家庭裝璜的水平已至少達到三星級水平。面對這種形勢，飯店裝璜已到了必須逆向思考的時候了--如何使飯店的居住環境能跟上國內家庭環境的前衛步伐。作個最簡單的對比，現在中檔飯店的標准間已十分落伍。牆如何裝飾?用塗料還是牆紙?色彩對比如何?房間是什麼格調(甚至是「情調」)，是簡潔明快還是雍容華貴?是經典、前衛，抑或崇尚自然?用什麼傢具?燈光如何照明?直接燈光與間接燈光如何編排?衛生間如何布局和擺設?如此等等，只要選擇一個精心布置的家居來比一比，差距是很明顯的。

3.親情化。從員工服飾、語言、舉止的情感化到設施、用品的好客性，都是酒店親情化的展現。在服飾方面，總的來說，我國酒店服飾過於單調，制服化傾向明顯。國外酒店已注重向便服化和色彩化方面發展。在我國，從北京的如家客棧這樣的經濟旅館到南方五星級的珠海度假村酒店，對一線員工的服飾進行了大膽改革：花花綠綠的夏威夷襯衫、淺蘭色的休閑褲、白色軟底皮鞋。便服與制服之差別，一下子拉近了飯店與客人的距離。當然，飯店員工的服飾設計原則要與本飯店的市場定位相吻合，對於高檔的商務飯店，或飯店為正式的宴請提供服務時，員工服飾就須莊重，並顯露氣質。�
語言，則更成問題。大江南北的酒店服務中高頻率地單調重復著「歡迎光臨」、「請」、「對不起」、「打擾了」、「不好意思」、「再見」等極為有限的幾個單詞。最極端的一個例子發生在一家四星級飯店，在一次很隨意就餐的場合，一個小時的就餐過程，服務員從頭到底只說了「對不起」三個字，在提供遞毛巾、換骨碟、煙缸、上菜派菜、倒茶水的一系列服務中，對筆者重復說了22聲「對不起」，如此貧乏的「禮貌」，使這頓佳餚美饌已變得味同嚼蠟。服務員顯然經過培訓，但其服務效果卻是極不理想的。�
語言是情感溝通最主要的形式和渠道。除了規范化的禮貌用語外，要鼓勵員工與客人進行恰如其分的語言交流。服務員不僅要能對答如流，而且要從客人的詢問中揣摩客人的偏好、追求和意向。這樣的溝通，就注入了情感因素。�
有一個例子很能說明問題：在一家高檔餐館里，一位提著筐子專為各桌客人換毛巾的服務員，勤快地不停周轉。當他走到一位客人面前時，這位客人反而嫌他換得太勤，厭煩地說：「我毛巾又沒用過，不要換!」口氣有點狠。但他毫不介意，輕聲回答：換塊熱的擦擦，舒服!」一句貼心的話使客人轉嗔為喜，連聲道謝。這就是情感語言起到的作用。�
要給客人以親近感，那麼對服務語言就不應設置「界限」和「禁區」，凡是不違背文明原則的語言，全都應該允許員工自由發揮。飯店管理者要舍棄傳統培訓的老框框，對飯店的服務語言進行重新思考。不是自己認為什麼語言能說，什麼語言不能說；而是要站在客人的立場上考慮--什麼話使客人滿意、高興，就說什麼話。有的飯店在客人到來時，不再使用「歡迎光臨」的套語，而改為笑盈盈地迎上去說：「您到家啦!先坐下歇歇!」當客人離店時，又深情地道一聲：「千萬要常回家住住看看，要關心我們哦!」這種親切感竟使有些客人熱淚盈眶。�
物質用品同樣也可以向客人傳遞情感。譬如，上海某高檔飯店的餐廳在窗檯上放了各國的國旗，這不僅僅是種裝飾。如果一個客人帶著他的英國、法國、義大利和俄羅斯朋友來到餐廳，服務員會主動問清客人的國籍，等他們就坐，4面國旗已經擺上了。客人通常都會笑出聲來--離開自己國家好幾個星期了，突然看到國旗，當然很開心。

上菜速度的控制 不宜快也不宜慢
宴會頭菜6分鍾上桌，點菜8分鍾上第一道熱菜，不使用變質原料、不給客人食用變質食品。 備品、傢具、餐具、酒具、茶具等保證無污垢
煙灰缸內煙頭不準超過兩個
(1)稱呼的禮節
稱呼禮節是指餐飲服務人員在工作中應恰當使用的禮貌用語。
l)對男性客人可稱"先生"，在知道客人的姓名時，最好稱"X X先生"。
2)即釋伸女性客人可稱"小姐"。
3)對已婚的女性客人可稱"夫人"。
4)對不知道已婚未婚女性客人，可稱"女士"。
5)對有學位的客人可稱"博士先生"或"XX博士先生"。
6)對有軍銜的客人可稱"XX先生"，如"上尉先生"。
7)對相當於部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼後面加上"閣下"兩字以示尊重如"X長先生閣下"或"大使先生閣下"。
8)對國內的客人在一般情況下可以稱呼"同志"，如"XX同志"。
(2)問候禮節
餐飲服務人員在遇到客人時，應主動問好。
1)根據不同的時間主動問候:"您好!"、"早上好"、"下午好， "晚上好"。
2)向就餐賓客道別時，應主動說:"晚安"、"再見"、"明天見"、 "希望您再次光臨!"
3)當節日到來時，要向賓客表示節日的祝賀，"春節快樂"、"新 年好"、"祝您聖誕快樂!"。
4)客人過生日或結婚喜慶活動，應向客人表示祝賀:"祝您生 日快樂"、"祝你們新婚愉快白頭楷老

(3)握手的禮節
餐飲服務工作中，作為服務人員不宜主動與 客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務人員握手時，服務員 則不應迴避，迴避則是不禮貌的。
、現代成本管理的概念和觀念
1、現代成本管理的概念
（1）成本管理的對象—不是成本費用項目，而是成本責任。（2）成本管理的主體—以總經理為首的各級管理者。（3）成本管理的手段—制訂目標成本，落實成本責任。目標成本—企業未來一定時期產品成本預期達到的水平，作為企業成本管理的奮斗目標。 制訂目標成本的方法，邯鋼採用倒推法、例擠法（4）成本管理的目的——提高成本效率
（5）成本管理的核心—管理者成本意識
2、成本責任
是在一定范圍內選擇和消耗資源的權力，就是為了提高成本效率而給予管理者在選擇和管理成本費用的責任。
（1）成本責任與管理權力相對應
（2）成本責任是負有成本責任的管理者的個人責任，而不是集體的共同的責任
（3）成本責任是一種財務會計責任
3、成本戰略
成本戰略是指為實現企業戰略目標，對企業較長時期的成本管理進行總體的設計和謀劃，是配合市場戰略，強調企業保持低成本地位，把價廉建立在低成本基礎上的戰略。企業戰略核心內容是：市場戰略，市場是企業的命根子，市戰略突出兩個問題。
4、戰略成本
（1）戰略成本要求企業必須有靈敏的信息系統
（2）戰略成本要求企業從生產經營型轉變為經營型
（3）戰略成本要求公司經營者、職工要有更高的經營管理水平（4）戰略成本要求企業要盡快成為跨國公司打破地區、國界的限制，加入世界貿易組織為我國企業創造了條件。

二、 成本費用控制
成本費用控制：是成本費用計劃執行過程中的監督、檢查、糾偏活動。
成本費用控制的作用
成本費用控制原則
1、介入原則 1）、對工作計劃的介入2）、對工作過程的介入3）、對獎懲的介入
2、預防原則 3、重點原則 4、現場原則 5、全面原則