如何做好連鎖店的采購

A. 怎樣做好一個超市采購

一、采購好的、暢銷的商品，就實現了銷售的一半。
二、做好商品采購及其管理工作是超市能正常經營的前提條件之一。商品采購的指導思想是：以最恰當的時機、最優惠的價格，采購到最優質、最暢銷的商品。
三、商品采購的功能：
1、開發新商品，開發新供應商：消費需求呈多樣化趨勢，在買方市場條件下，超市應主動承擔起引導消費、引導生產的重任，積極開發新的供應商，開發新的產品。
2、淘汰滯銷商品，淘汰不良供應商：為了更好的適應消費需求的變化，也為了更有效利用有限的賣場空間，提高銷售業績，做好滯銷商品的淘汰工作。具體如下：及時發現那些銷路不佳的代銷商品、處於衰退期商品或雖是經銷但銷售業績不佳的商品，盡快與供應商聯系，及時退貨，及時終端繼續訂貨；對那些存在質量問題（如衛生、安全、包裝等不合格）的商品要盡早停止訂貨與供貨；對違反采購合同的信譽不良的供應商要毫不留情的給予淘汰。
3、控制采購付款
四、商品采購的原則
1、合乎經營業態特性的原則
對消費者而言，超市最大的特色是以品種豐富、價格低廉，能滿足日常消費需求作為采購的基點，從顧客在消費時、使用時、選購時的各方面需求著眼。
2、合乎商品組合的原則
由於經營策略的差異、訴求重點的不一以及商圈客戶的區別，致使獨立店和連鎖店在商品的分類與組合上有所不同。
3、合乎高流轉率的原則
采購人員應根據商圈顧客屬性、市場商品情報、市場佔有率等，來遴選最合適的商品，在賣場中陳列銷售，以提高商品回轉次數。為此，為增加商品回轉及品項，相同或類似的功能、口味、規格商品通常只重點采購一兩種品牌商品，其他的則可適當控制。
4、合乎毛利率目標的原則
為達成營運績效，通常各部門陳列商品都會依業界行情設定預期的毛利率目標，而采購者即應依此作為商品采購議價的標准，以符合整體毛利率目標的達成，在超市所售的價格敏感產品要採用特價促銷策略，與商圈內便利店、雜貨店、小賣部進行競爭，就會犧牲這類商品的毛利率。
5、合乎安全衛生的原則
五、采購管理的基本內容
商品采購的管理是超市為了達成銷售計劃，從適當的供應商，在確保品質的情況下，在適當的時期，以適當的價格，購入必須數量的商品所採取的一切管理活動。
1、選擇適當的供應商
所謂只有「只有錯買沒有錯賣」。采購最怕的就是選錯供應商。因此，采購管理的工作原則之一，就是如何慎重選擇合格的供應商，以建立平等優惠的買賣機會，維持長期合作的交易關系。
2、選擇適當的品質
超市根據所處地段的消費群體的消費水平確定采購商品的檔次與品質。
3、選擇適當的時間
在「零庫存」的觀念下，適時采購、及時交貨是最理想的采購模式

B. 怎樣做好餐飲飯店的采購

在你前面的闡述中沒有清楚的說明你的盈利模式是怎樣的，你准備怎麼賺錢呢？是賺取供需差價還是向顧客收取代購服務費？還有，如果你要開展《采購代辦業務》首先應該明確自己的目標客戶群，哪些人需要你的采購服務？我想，加工型企業很少會有這種可能性，因為在競爭激烈的市場環境中，企業為了降低采購成本、提高毛利率一定會成立自己的采購部門，這樣才能有計劃性的掌控采購成本，如果要他們把象采購業務這樣與企業性命攸關的核心業務外包，可能性很小；你所說的飯店等個體戶對這方面的需求應該也不大，較大型的餐飲企業通常有相對穩定的原材料采購渠道，都是送貨上門的，供應商與其都是長期合作的關系，價格不會高於市場價，因此他們的合作關系相對比較緊密；而小個體戶對供貨的價格也是很敏感的，他們不可能向你支付代購服務費，而如果你的東西加了價，他們基本不會選擇你的服務。但是如果不加價，又不收取服務費，我們怎麼賺錢呢？？？~~~~~~~~~~似乎只剩下靠供應商返利了——建議你在同一個行業發展多個客戶，這樣他們需要的采購原料應該不會有太多種類，你可以把這些客戶資源的需求轉至一個上游供應商，這樣通過多個客戶的采購總量你可以向供應商所要更多的返利（但是你的供貨價格絕對不能高於客戶原來的采購價格）。

C. 怎麼做好酒店的采購員

經驗是在吃虧的基礎上得到的，准確的價格還是很難控制的，而且采購不是買買東西那麼簡單。本人做了六年采購。不懂的東西還很多。至於你說那塊不懂還是說具體點把，分給我沒錯的

D. 連鎖超市是如何采購的

連鎖超市肯定是集中采購，或者有備安全庫存警示，根據以往銷量做預備，以及各種產品交期周期狀況提前計劃申請，希望有所幫助

E. 如何做好連鎖店面的管理

開連鎖店的三部曲
第一步：經營定位
其實，無論是新店還是老店，都有連鎖發展的潛力，最重要的是這家店在某一區域的准確定位，也就是如何能快速贏得大量消費者的喜愛和支持，從而佔有更大的市場份額。
在目前的美發市場中，可分為五種定位：美發休閑、美容美發、專業美發、專業燙染、家族店。客觀地說，這五種定位沒有好壞之分，只是針對不同的時間，不同的空間滿足不同的消費者。只要能在某種市場環境中擁有最多的忠誠消費者，就說明定位準確了。
例如：當前中國美發市場颳起了「燙染風」，全國各地隨處可見不同特色的「專業燙染店」，就連門面的廣告都幾乎一樣：除了強調誘人的價格外，就是一句：「大家都說這里燙發好」。員工也被同化，除了燙染客人以外，一律不高興接待。這不是定位，這是自己點了自己的穴位，其結果呢？就不得而知了。
第二步：創建品牌
開連鎖店必備的「五關」中的第四關：品牌關。一家發廊不是生意好，有錢賺，資格老就可以開連鎖店，如果不能系統化、標准化、簡單化地管理，形成獨特的品牌，就不能成功地連鎖發展。
究竟什麼是品牌？品牌是一個概括詞，是一家店一個企業最特別，最有價值的，是企業所有優勢的統稱。簡單地說：品牌的特點是賣得多，賣得快、賣得貴、賣得久。品牌是在一定的企業文化底蘊基礎上顯現出來的。品牌的竟爭，不是短期數量的竟爭，而是長期品質的竟爭。品牌的英文——BRANO 一詞，來源於古挪威文字BRANOR ，原意為「烙印」。所以創建品牌，就是如何在消費者心中留下烙印。

品牌創建的三個層次
第一層次：名稱標志。其實很多客人對品牌印象的第一要素就是名字、標志，所以名字和標志很重要。
第二個層次：文化內涵，這能讓客人產生聯想，從而提高品牌的附加值。例如一位客人剪了一個500元的發型，如果這個收費是在一家最有名，最高檔的店裡，而且是當地最貴的剪發，那麼，消費者的聯想就不是剪了一個發型，而是提升了自己的價值，也就不會覺得貴了。
第三個層次：感覺，這是品牌創建最重要的部分，是靠這個抓住消費者內心的真實想法。再好的品牌如果不被消費者認同接受，也是毫無價值的。
第三步：復制連鎖，一家店一旦形成品牌，也就意味著它的經營定位準確，管理模式達到系統化，標准化。簡單化，而且被某一類消費群體所接受喜愛，那麼只要把這一品牌復制到不同區域的同一類消費群體中，連鎖也就正式開始了，以此類推連鎖店越多，資金越雄厚，人才資源越壯大，模式越完善，知名度越高，客源越廣，老闆也就越來越開心了。
常言道，說起容易做起難，但只要能腳踏實地，不斷學習創新，不要與人競爭，只要戰勝自己，也就沒什麼做不成功的了。

F. 作為某連鎖企業的采購部,如何做好采購管理

首先根據我個人工作經驗了解，采購部很棘手的一個問題就是員工管理，這里包括了私下回扣等等問題。一個好的采購管理必須消除潛在回扣和私人協議問題，這是一個長期的，對企業不利的，而且處於人情社會等等因素很難解決的問題。

其次根據理論知識，采購部應當和其他各個部門進行即時，有效的溝通，以及對采購市場有著良好的理解和調查。 其次，采購部必須有效和長期的規劃采購流程，訂單，日期和采購次序管理。最後，采購部應當把企業的長期可持續發展作為核心原則進行采購，換言之，綠色采購，有責任的采購。

G. 怎樣才能順利和連鎖葯店的采購談好業務，有什麼技巧

采購變動很正常
任何企業的人事變動都存在這樣那樣的原因，從企業的角度來講，人事變動的目的是為了更好地發揮人的主觀能動性，提高企業效益。而從人性的角度來講，自己的工作崗位或單位變動意味著有了一個更好的職業生涯發展機會。那麼，連鎖葯店采購人員的變動是不是也這樣呢？大體來說，采購員的人事變動有以下幾方面原因：
1.防微杜漸的內部輪崗。采購部作為連鎖企業支出額最大的部門，深受連鎖葯店最高經營者的重視。通常情況下，年銷售額在6000萬~1億元，門店數量在50家以上的中型連鎖葯店，采購部門工作人員有10餘個；銷售額過億元，門店數量在100家以上的大型連鎖葯店，采購部的工作人員更多。人員眾多難免會魚龍混雜，一旦某個采購人員和制葯工業的銷售人員內外勾結，就難免會發生損害連鎖葯店利益的現象。為此，多數連鎖葯店採用內部輪崗制管理，對制葯工業的不良銷售人員設置溝通障礙，這無疑是連鎖葯店的一道管理「防火牆」。
2.不遵守職業道德撈錢。這種情況在連鎖葯店並不鮮見。這類采購人員往往在辦公室跟你打「轉轉」，單獨約見引誘你送好處，中飽私囊後才能辦正事。這類人員換崗後，你不但會損失與葯店的業務關系，采購前期的承諾也可能變褂。因此，一旦遇上采購人員暗示要在公司外單獨跟你解決業務問題時，就要格外警覺。
3.積累職業資本，尋機跳槽。這種情況出現在大型連鎖葯店的幾率比較多，這些連鎖葯店的采購人員在與筆者溝通時反映，職位上升空間有限和對收入不滿是跳槽的原因，無論為企業服務了多久，也不會「從一而終」。他們認為職業經歷和豐富的采購從業經驗不可缺少，他們關注的焦點是資源和人脈關系，當這些關系積累到一定程度後，就開始尋找機會跳槽。因此，這類采購人員往往工作勤奮，很注意了解制葯工業的政策，留意其他連鎖葯店的采購信息，迴避不良供應商給予的種種「好處」，很在意自己在行業內的聲譽。
未雨綢繆降風險
通常說來，采購員頻繁變動肯定會對制葯工業銷售人員的業務造成影響，最直接的表現是溝通成本增加。所以，制葯工業的銷售人員應該未雨綢繆，提前做好相關的預防和准備工作，將業務風險降到最低，可從以下幾個方面著手：
1.注重與采購上層的關系構建。站在連鎖葯店的角度，采購部人員變動不但可以降低采購「出錯」的幾率，人員適度增減還便於連鎖葯店引進和培養人才，潛移默化地改變采購思維，有助於提升采購技能。所謂「鐵打的營盤流水的兵」，無論采購人員如何變動，營盤是不變的，即管理采購人員的高級經理變動幾率很小。因此，在日常工作中，制葯工業銷售人員很有必要與采購人員的上級接觸，保持溝通，一方面可以將合作層面提升到一個較高的角度即戰略層級，另一方面人員變更對合作的整體進程影響不大。
2.注重與營運部門的合作。不可否認，OTC產品在連鎖葯店渠道銷售，采購部門非常重要，它是制葯工業銷售人員首先要打交道的部門，這個環節暢通是產品進入上量階段的基石。但事實上，連鎖葯店采購部並不是直接把產品交到消費者手中的部門，最終實現這個環節的是連鎖葯店的營運部。
連鎖葯店給制葯工業的所有訂單，采購部只是起到傳遞作用，決定產品上量與否的最直接部門是營運部。因此，制葯工業銷售人員除了采購部以外，還要將工作重點轉到營運部，多跟營運人員探討產品上量的方法、執行哪種促銷活動效果最明顯、制葯工業應該提供哪些促銷物料支持、節假日應該提供什麼樣的促銷政策等。當你的產品在連鎖葯店佔有一定量的市場份額後，不管采購部人員如何變化，業績是任何一個采購人員都不願放棄的。「用銷售數字說話」是銷售人員跟采購人員溝通永恆不變的真理。
3.道不同不相為謀。品牌制葯工業的終端操作有一套嚴謹的業務流程，比如西安楊森、中美史克等外資背景的公司。這類公司不受連鎖葯店大小影響，終端操作一視同仁，因此，很少有葯店采購人員會向這些企業的銷售人員索要單獨的「好處」。貪婪的采購人員一般也對這類公司的銷售人員「敬而遠之」，因為嚴謹的業務流程和規范讓他們打消了「撈錢」的念頭。
4.業務技能提升，將人的因素降到最低。制葯工業的銷售人員特別是KA人員，若想跟連鎖葯店建立長久的業務關系，非常愉快地合作，前提條件是必須了解連鎖葯店的日常業務流程和運作規范，將自己業務的節奏融入連鎖葯店的前進步伐。
要知道，采購員只是起「領進門」的作用，之後如何上量還得靠自己。而上量工作進展是否順利與是否熟悉連鎖日常運作流程有關。提升業務技能有助於樹立自己的品牌形象，只有成為業務上的「達人」，才能將采購員個人的因素影響降到最低點。試想，如果你所經營的商品占該品類市場份額的60%以上，連鎖葯店的采購人員又怎麼敢小瞧你

H. 連鎖店進行采購的方法

各分店採用聯購分銷的方式，通過大量采購而獲得價格優惠。這種集中組織進貨的方式有許多優點，如有利於統一裝運、編配和控制存貨；有利於直接與國內外廠商建立業務聯系；有利於節省大量采購員及其費用開支。但是由於許多連鎖店分店數量多，分布較廣，集中統一采購比較困難，因此要求實行一定程度的自由采購，以保證分店的靈活性。由總店購進的商品，由配送中心按時發送到店，也可由廠家直接送往分店或分店前往取貨。
具體進行采購時，可將全部分店按地理位置劃分為若干區域，每個區域擁有若干分店和一個地區總店，實行連鎖總部集中采購與地區總店采購相結合的組織形式。也可根據商品的產地、質地、品牌差異實行分類采購，當地生產當地銷售的商品由各分店自己采購，而專利商品、名牌商品、自有品牌商品則仍由總部集中進貨。
1．分店如何選擇購貨渠道
商品種類齊全是每一個商店的目標，這使顧客有了更多選擇餘地，能滿足不同消費者各種消費層次的需要。因此連鎖店如何選擇商品、組織貨源對自身的生存發展非常重要。
連鎖分店的貨源有兩種。一種是自有貨源，一種是外部貨源。
外部貨源的渠道一般有製造廠商、提供不同服務的批發商和一般代理商與經紀人。
一般而言，貨源越廣，對進貨者越有利，因為這有助於進貨者采購到價廉物美、適銷對路的產品。但是貨源也不能太分散，因為太分散對每個渠道的進貨量都較少，在采購談判中喪失了大量采購所帶來的優勢。選擇貨源時，應考慮到供貨者的信譽，供貨者是否誠實，供貨者提供的商品的價格與質量是否合適、合格，供貨者的供貨能力能否滿足采購要求，供貨者能否提供裝運、儲存服務，能否定期結算，能否退換換貨。還要考慮供貨商的商品的知名度，及能否授予采購者獨家經銷權等諸多方面的問題。
2．分店如何進行采購
連鎖店銷售的商品種類多、數量大，每種商品的賣點隨時間不斷變化。因此確定合適的采購時間非常重要。
比如日銷量大的商品，如食品，需及時進貨，每日進貨一次或兩次；日銷量小的周轉速度慢的商品，采購間隔時間相對拉長。
又比如已知某些商品到一定時節便銷售火爆，如夏天的涼鞋、T恤衫，冬天的羽絨衣、滋補品等，應採取在銷售旺季前一次訂貨，旺季時分批交貨的方法，保證季節性商品在旺季擁有大量資源，而在淡季保持最低存貨量甚至無庫存。
采購方法有很多種，比如采購點控製法，經濟批量控製法，定期采購法．ABC采購管理法。在此重點介紹ABC分類采購管理法。
ABC分類采購管理法是一種對商品進行價值分析和重點控制，以優化采購的有效方法。其基本方法：首先按照一定的標准，將全部商品分成三類：A類，B類，C類，A類指佔全部品種數的5％-10％、銷售額佔70％?80％的那類商品。B類指佔全部商品品種數10％-20％、銷售額佔10％-20％的那類商品。C類指佔全部品種數70％?80％，而銷售額只佔5％?10％的那類商品。然後針對不同分類，採取不同管理方法。
對於A類商品，要在測定存貨控制標准、采購時間和采購批量的基礎上，盡量減少採購次數，宜以分批交貨的方式辦理，即一次訂購，分批交貨。這樣既可節省采購成本，也不會導致存貨的大幅度增加。至於遇上能提供充足貨源和優惠條件的供應商，則應盡量與其簽訂長期購貨合同。對於B類商品，除了零星采購外，其中需經常購進且能利用長期報價采購方式的，一般應通過連鎖總店集中采購，以簡化采購手續，並在准確的市場調研的基礎上，選定比較合適的供貨商，簽訂長期采購合同。至於C類商品，由於很難定出一個明確的質量標准，製造商也多不願直接供給，因此宜在調查供給能力和產品質量的基礎上，選定若幹家特約供應商，在需要時以叫貨的方式組織采購。在這里，重要的是在事前與供應商充分溝通，強調不是一次性交易，而是長期交易。如果價格不是相差很大的話，原則上就從選定的特約供應商那裡進貨。
實際應用時，還可以採取分類與分層管理相結合的辦法，即作為主力的A類商品由連鎖總部統一進貨，各分店不得私下進貨；而對於C類商品和部分B類商品，則可下放采購權力，由各分店自行采購。但是，分層采購應防止出現管理上的漏洞，以避免競爭品牌、品質不佳和信譽欠佳廠商的產品乘機滲透打人，影響連鎖商店形象。

I. 連鎖超市是怎樣進行采購進貨的

統一采購,再由生產廠或批發商的物流配送到各店.連鎖超市公司在商品采購計劃落實後，就進入采購作業的具體流程。
1．供應商准入制度
供應商准入制度的核心是對供應商資格的要求，包括供應商資金實力、技術條件、資信狀況、生產能力等，這些基本資料要求供應商詳細提供並通過相關資信評估機構的確認。
經審核，供應商資格達到標准後，超市公司采購人員應將本方對具體供貨要求的要點向供應商提出，初步詢問供應商是否接受。具體要點包括：商品的質量和包裝要求；商品的送貨、配貨和退貨要求；商品的付款要求等等。
2．供應商接待制度
為了規范采購行為，超市公司應制定與供應商接待制度，以保證順暢的溝通渠道，接待地點應在公司采購業務部供應商接待室，雙方洽談內容應緊緊圍繞采購計劃、促銷計劃來進行。采購計劃包括各類別商品的總量目標及比例結構、周轉率、進貨標准、退換貨條件，以及背後服務保證等；促銷計劃包括確認廠商是否參加促銷活動、時間安排、促銷方式、優惠幅度等。這些談判內容再加上違約責任、合同變更與解除條件，以及其他合同中必須具備的內容，即形成采購合同。
3．簽訂采購合同
采購合同中有八個方面是必備的條款：
(1)每個品種的單位交易量。其中包括全公司一次的交易量，一年中每一次的交易量，每一年有何增長率等。
(2)整體交易額。包括每一次、一個月、一個季度、一年的總交易額情況，每年有何增長率等。
(3)貨款支付方式。包括銀行轉賬及期票或運期支票方式選擇，結算截止日和結算支付日，代銷、委託銷售需附的特殊條件等。
(4)運輸方法。包括運輸費和包裝費由誰承擔，運輸距離，送貨頻率，指定的交易時間，貨品包裝及包裝單位，運輸時所選的車種等質量管理程度，卸貨時的方式和數量等。
(5)交貨期限。
(6)給公司回扣的支付條件。
(7)退貨的正當條件。
(8)促銷服務事項。
4．下訂單
訂單這項工作由采購部的貨架管理員與裏手共同履行，訂單量的大小取決於鋪貸方式。對於一項新商品，如果採取單店鋪貨方式，則可以最大范圍地規避風險，但是促銷影響力很小，市場對該商品的接受過程將會很長；如果採取多店鋪貨的方式，則促銷影響面廣，有可能短期內成為超市的主力商品，但是也存在很大經營風險。
因此，訂單量的確定需要在周密的市場預測的基礎上進行，不可隨意行動，以免為超市經營帶來不必要的損失。
5．商品質量監控
對進貨商品進行質量監控是超市一項重要性工作，質量監控通過驗收工作來實現， 由於驗收是超市經營的關鍵一環，其人員的選任除了需要良好的忠誠度外，還要對商 品的特性、品質及相關法規等有充分認識才能勝任。驗收的權責如下：
·商品數量的檢查事項；
·商品質量、規格的檢查事項；
·商品內容、成分的檢查事項；
·商品製造商、進口商、地址及電話的檢查事項；
·進貨廠商送貨車輛的溫度、衛生情況的檢查事項；
·進貨廠商發票與送貨內容的檢查事項；
·退換貨的檢查事項；
·送貨人員的檢查事項；
·其他有關驗收業務的處理事項。
6．付款
財務部門依據采購合同實際履行情況支付貨款。

J. 如何做好酒店采購

轉載以下資料供參考

如何做好采購工作
1、知識面要廣：材料采購與配件采購是兩回事，現在許多企業都提出零備件以節約成本開資，這一點是首選項。
2，眼要尖——判斷能力要強：一般采購都是採用定點供貨，這樣為了節約時間，貨源和質量的保證，那就要你的觀查能力以及靈活機動能力。確定供貨商。
3，為了別人能夠更好的為你服務，你的信譽要好，特別是月結的或更長時間結一次帳的，
4，那就是多上網了解其它行業的的信息，建產更多的采購同行的朋友們。
5，采購還要盡可能具備的，駕駛證，產品的國標及法律常識，配件的通用性（替代品）
6、心態要正，要有最基本的思想道德素質。不管是誰主管采購工作，都要以對得起企業,對得起老闆，對得起自己的良知為准。
7、對自己所負責的業務范圍要熟悉，業務知識要全面。並且要勤奮好學，虛心上進，不然很容易被淘汰的 。
8、對所負責購買物料的行情變化及市場存貨的多少要能從多方面去分析，並總結出一定的規律來，做到心中有數。
9、能對不同時期所面臨的采購難題，提出自己的分析及給出相對應的采購策略。價格無論是漲還是降，都能提前預測到。不會出現行情已變，卻一無所知，讓自己糊里糊塗。
10、能對各個供應商家有個比較清楚的了解和比較，對其產品的質量有較深的認識，最好能具備自己所采購物料的一些專業知識。
11、能在穩定老供應商的同時，引進供應商，以維持正常的供應體系，而不致使所需物料受供應商限制，以最大限度的開發新供應商 。
12、能處理好自己與公司的相關人員的工作關系，做好協調工作，主動做好人情化服務和配合，以及做好公司的物料供應服務保障工作。
13、能主動和領導溝通，能正確領悟領導的意思，能在不違背原則的前提下與領導搞好關系，共同降低采購成本。
14、能做到與新老供應商搞好關系，及時解決與供應商面對的相關問題。以及搞好經濟關系，能在公司所需之時，得到供應商的大力支持。
15、能讓自己的采購技能及談判技巧日益提升，多方面全方位真正降低采購成本