蔬菜連鎖店布局

⑴ 准備做生鮮超市,想問問怎麼設計店面布局才能更合理,面積約40平方,兩間門面.有蔬菜\水果/.冷鮮肉/豆製品/面

最佳答案抄
1.首先陳列要有量感襲，多做促銷堆頭堆的有量感會有很大的購買欲！
2.要注意區別陳列，搭配一些洗干凈的用保鮮膜包裝好的一份一份的價簽貼好陳列的整整齊齊的！這樣可以區別對待客人！一般的家庭主婦喜歡量感十足的陳列！另外年輕白領或高收入家庭主婦會比較喜歡包裝好的哪怕價格貴一點也不在乎的！
3.還有就是價簽，促銷的價簽要大最好用大的POP常態的小一點！
4.再增加一些冷藏風立櫃陳列一些進口水果和有機蔬菜，價格很貴但是很受富人喜歡！
4.經常高一些小促銷比如：賣15元送一根大蔥之類的！也會吸引人氣！
5.再有就是照明要用專業的生鮮燈！如PHILIPS CDM-T 色溫有區別綠葉菜用 4200K的比較冷的光橘色的水果或胡蘿卜用3000K的色溫暖色的光！經過專業生鮮燈的照射會大大提高蔬果的新鮮度和質感！
總之超市的蔬果要專業與一般的菜場陳列品相一定要豐富多彩加上專業營銷計劃我相信一定會做的很好！

⑵ 開個蔬菜水果店,店面有點小不知道怎麼擺貨架合理

我覺得成,小區,人多,然後你開店的時間要長一點,如果離菜市場近的地點開的話,你就要供應那些菜市場時間上不足,或是價格和市場差不多的價格的同樣東西.如果開在一個好點的小區,離市場遠些,帶些水果賣,會很好喲

⑶ 蔬菜超市如何經營，如何把蔬菜保存好

蔬菜超市的經營2008年02月26日 星期二 21:08生鮮超市蔬菜經營現狀分析（1） 毋容質疑，生鮮經營是超市功能配置中不可或缺的組成部分，有的學者甚至提出，「生鮮食品」是驅動整體賣場的靈魂，是超市經營的命脈，是商場集客力的重要來源，是門店吸引來客數的重要因素，社區型超級市場的成敗完全取決於生鮮商品銷售營運的好壞。同時，蔬菜、水果在整個生鮮部是個極其重要的部門，蔬菜、水果、五穀雜糧，都是人們每日必須消費的食品，因此蔬菜、水果等的質量和價格，成為生鮮經營商品質量、價格以及形象最敏感的溫度計。商業上有句名言：蔬果帶動肉類、海鮮；肉類、海鮮帶動麵包和熟食。可見蔬果經營在整個生鮮經營中的龍頭帶動作用。
生鮮部門是超市中最具特色的部門，同時營運的特點也是難度最大、跨度最廣、專業性最強，而在生鮮品經營中難度最大的恐怕就是蔬菜了。由於蔬菜本身的物化性能，怕磕碰，水分易喪失，保鮮不好易影響賣相與鮮食的效果，甚至腐爛變質，以及現階段蔬菜儲存、運輸、加工條件的落後與流通方式的不配套，使得現在超市蔬菜經營存在著很大的困境。
問題與困境分析首先要確定主要競爭對手，確立參考系，找出不可避免的損失因素與可以避免的人為因素。單純從蔬菜經營的角度來講，超市蔬菜經營最直接、最根本主要競爭對手是農貿市場、早市以及馬路商販。果蔬產品不同於服裝、家電等其他耐消費品，顧客會多跑幾家超市，好貨比三家。每個生鮮超市都有自己的服務半徑，為了采購的便利性，顧客一般都會就近購買。因此，由於服務半徑的影響，同行不是主要競爭對手，其他超市並構不成太大競爭。
可以說，與主要競爭對手相比，超市蔬菜經營面臨的主要問題與困境是：鮮度控制不好與過大的物損。「新鮮度」是鮮銷蔬菜的生命和價值所在，消費者在購買蔬菜時，質量判斷主要還停留在形狀、色澤、新鮮程度等為主的感官判斷上，在同樣的采購成本條件下，鮮度最終可以影響到銷售的價格。但由於蔬菜的含水量高，保鮮期短，怕磕碰，難儲存，極易腐爛變質。因此，在銷售過程中會有不同程度的水分散失與貨物損失，這些是產品的物化性能帶來的必然損失。但是，由於管理水平、流通銷售方式的不同，即人為因素帶來的損失差別卻很大，這些因素是改進經營狀況中需要控制的重點，需要認真分析出現這些問題與產生差距的原因。根據筆者的經驗，歸納起來主要有下面幾點：
1、管理上的原因。由於蔬菜類商品的產品化程度低，以及其本身怕磕碰、易變質、不易保鮮的物化特徵，在配送、擺放、銷售、指標核算等各個環節，對管理者提出了很高的要求。不同的管理方式與不同的管理流程細化程度，會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產生很大的差異。其中的重點是責任心管理，不可能要求蔬菜經營各個環節的人員做到小商販那樣的責任程度，關鍵是如何最大可能的用指標核算、物質獎懲、規范流程來提高各個環節所有人員的責任心與積極性。
2、銷售方式。銷售方式涉及到蔬菜商品的設施、燈光、擺放、保鮮，以及供應商合作方式、定價原則、折扣等各個方面。
3、采購。貨物采購的方式與質量的好壞，會直接影響到銷售。現在超市蔬菜絕大部分的貨物來源還是批發市場，不管是超市的自采還是供應商供貨。不同於工業產品，蔬菜類商品的分級質量標准，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規格統一，所以采購與銷售各個環節的質量對接，性價比的核算就顯得尤為重要。
以上幾點，往往是超市蔬菜經營管理者注意最多的因素，但筆者認為卻不是產生上述問題的主要原因，也不是從根本上解決鮮度與物損問題的最有效途徑。因為單純從競爭對手的角度考慮，上述幾個方面無論超市管理做的多麼好，不可能超越小商販，要想從根本上解決鮮度與物損，還需要從下述幾個方面認真應對：
4、二次包裝與配送。為了便於管理與降低成本，現在規模較大的連鎖超市一般都建立了自己的生鮮品配送中心。生鮮配送中心的主要職能有（針對蔬菜類）：統一采購，依靠規模采購降低采購成本與堵塞采購漏洞；對采購的蔬菜進行初步分級與加工；蔬菜的臨時保鮮儲存；根據各個門店的需求將蔬菜配送到各個門店等。可以說，生鮮配送中心的設立是非常必要的，其作用也是非常顯著的。但是，在分裝與二次配送的時候，卻不可避免的出現了沒有引起管理者足夠注意的物損的問題。在二次包裝的過程中，對蔬菜進行初加工，剔除殘次果、爛葉是必須的，但是筆者認為對大部分蔬菜分包，包裹保鮮膜的工序是沒有必要的無奈之舉、多此一舉。
包裹保鮮膜的主要目的是蔬菜的保鮮與防止顧客隨意挑選帶來物損。其實蔬菜本身就是鮮銷產品，依靠保鮮膜來保鮮，根本就不是一個好辦法，還沒有加濕的效果好，保鮮的最好方式就是及時把蔬菜銷售出去。雖然沒有包保鮮膜，小商販的菜比超市的新鮮，就是一個明證。另外，消費者在采購產品的時候，都有一種主動挑揀的慾望，你把產品都給他捆好了，讓他被動去消費，缺少了一種挑揀的樂趣，豈不讓他非常的不爽。有過超市促銷經驗的人都知道，對於大堆頭的隨意挑揀促銷產品，場面非常的火暴，價格是一個方面，隨意挑揀的心理因素也是一個原因。歸根結底，採取這種包裝方式主要的原因還是對自己的產品質量與管理水平沒有信心，產品如果比較統一、標准，看上去都很新鮮，銷售人員的責任心再強一點，象小商販那樣，難道還怕顧客挑選？
同時，二次包裝對蔬菜的損害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦與磕碰。在運輸過程中，些須的摩擦與磕碰是難免的，但是，在二次包裝的過程中，又會出現二次的磨損，甚至更大的磨損。就拿黃瓜來說，在第一次運輸過程中，瓜與瓜之間的接觸面會有輕微的壓痕，這是必然的，當在第二次包裝時，瓜與瓜之間的接觸面必然發生了變化，不可避免的又會出現第二次壓痕。更糟糕的是，當進行了二次包裝後，重新裝箱配送，裝箱一定不會緊密，會比較蓬鬆，而蔬菜運輸時最怕的就是裝箱不緊實，這樣在運輸過程的顛簸中，給蔬菜帶來的磨損是致命的。大家可以觀察農貿市場商販的蔬菜，怕磨損的蔬菜一般都是原箱，象呵護嬰兒那樣的保護蔬菜，這也是黃瓜可以保持「頂花帶刺」的很重要的一個方面。
另外一個方面，二次包裹保鮮膜必然會增加成本，從這個角度來講，二次包裝是得不償失。
5、偏重設施建設，忽略了與上游蔬菜供應環節的緊密聯系與協作。連鎖超市的蔬菜經營管理，一般都會比較關注面對顧客銷售的蔬菜經營形式，包括經營品種項目、賣場布局、設備配置等。在蔬菜經營管理流程設計時也會更多考慮蔬菜加工和經營過程本身，而對蔬菜供應上游的采購環節、來源和物流配送的影響卻疏於認真考察與應對，實際上蔬菜流通渠道及采購配送現狀等外部因素對超市蔬菜經營的影響非常之大。
對於生鮮產品來講，商品的產品化程度越高，管理的難度越小，例如麵食、分割冷凍肉等。如果蔬菜產品在進入流通與銷售之前已經最大限度地標准化和產品化了，超市蔬菜經營者就會大大減少為蔬菜產品加工核算，以及損耗控制之類的問題所困擾。這就需要現在的超市經營管理者，要重視與加強與上游的蔬菜供應商的協作，借鑒供應鏈管理思想與「零庫存」思想，把蔬菜的產品化程度盡量前移，向基地化采購、加工方向發展，真正的與供應商形成戰略合作夥伴關系，而非單純的競價打壓政策。傳統的購買運作與現代采購戰略在觀點上的差異可以集中歸納為致力於所有權總成本最低而不是購買價格。盡管生鮮商品的購買價格仍然具有相當重要的意義，但是這僅僅是蔬菜總成本公式中的一小部分，除此之外，企業還應該考慮蔬菜的二次配送、成本核算等服務成本和產品壽命周期成本。產品周期壽命成本對生鮮商品具有更重要的意義，例如，如果從批發市場進貨，和競爭對手處於同樣的起跑線上，如果能夠從蔬菜種植基地直接進貨，就可以節省1-2天的貨物周轉期，這1-2天的時間對蔬菜的保鮮是非常關鍵的，這樣，就具備了比競爭對手更大的優勢。
6、價格虛高，依靠高價格彌補管理與供應鏈的弊端，犧牲了大批顧客群體。超市明亮、干凈、衛生的整體形象是傳統農貿市場無法比擬的，這本來是超市經營很大的優勢所在，但幾乎所有的超市都沒有好好利用這一優勢，在經營上基本走入了一個「怪圈」。由於場地設施分攤成本與管理成本的影響，在還沒有把顧客群體從農貿市場爭取過來，銷量還沒有上去的前提下，可以說，超市蔬菜的平均銷售成本是很高的，因此，幾乎大部分超市的價格定位都在高端上：超市的環境好，干凈衛生，所以蔬菜的價格理應就高一點，掙的就是有錢人的錢。殊不知，這樣會趕走大部分的顧客，從而造成銷量不能在一個階段內有一個明顯的上升，銷量上不去，蔬菜不能夠及時的銷售出去，必然會不新鮮，越不新鮮越沒人買。同時，銷量小，平均銷售成本必然會居高不下，更需要用高菜價來維持成本，甚至更加逼著去走高端，出現了天價的無公害與綠色、有機蔬菜，試問：無公害與綠色、有機蔬菜的生產種植成本真有那麼高嗎？這樣，必然會造成惡性循環，把好的經營項目變成了「雞肋」。其實，大家都應該知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物損降下來，把銷售數量做上去，即使價格和農貿市場持平，蔬菜經營的利潤率也是非常客觀的。同時，蔬菜經營的銷量如果有一個明顯的上升，對其他生鮮品的銷售，會起到很好的帶動作用，會提升超市的綜合經營效益

⑷ 求蔬菜超市秋季氛圍布置方案，包括蔬菜花樣布置和宣傳氛圍設計

看您的經營面積有多大，資金是否充足，地段周圍店鋪布置，是否有大型商場或者菜場
開店之前要多多觀察
祝您早日成功

⑸ 水果蔬菜兩間門面打通開一個門營業怎樣布置

像這種的話，想布置好一點的網上可以借鑒的，像這種既賣水果又賣蔬菜的，他們有很好的布置，看一下就可以了

⑹ 生鮮超市內如何布局陳列來盤活超市死角

陳列要術，要理解品類觀念、毛利觀念、藝術觀念、位置觀念等陳列觀念，要達到突出商品本身、促進B、C類商品銷售、突出讓顧客產生購物沖動的氛圍，要講究陳列方法，要根據商品屬性等應用階梯陳列、假底陳列、陰陽面陳列、情景陳列等陳列方法，使商品向顧客說話，讓顧客購買商品。
（1）毛利觀念
毛利貢獻率大的商品在陳列上首先考慮人流量最好、顧客容易光顧的地方，使高毛利率商品走量，是截取利潤最大化得重要源泉；而陳列位置對敏感商品、民生商品來講，一般不受什麼影響，通常講「酒香不怕巷子深」，有好的價格、好的質量，陳列在任何地方都有銷量。
如中流量、高毛利的廠家雞蛋、無公害雞蛋、綠色蛋放在黃金陳列面，高流量、低毛利的普通雞蛋放在側黃金陳列面，吸引顧客走到死角等地方。
（2）品類觀念
合理的色澤及形體搭配可以充分展示商品的美觀度及讓人產生良好的視覺效果。顏色搭配：由淺到深，黑白相間等等；形體搭配：從大到小、形狀相似的陳列在一起（如圓形、長短形）。水果第一組排面一般陳列小果，如葡萄、李子、桂圓、小橘子，做假底時能整齊美觀；第二組排面一般陳列蘋果、梨子等；第三組排面一般陳列瓜類、柚子等。蔬菜第一組排面一般陳列葉菜類。
重點小分類必須有優勢商品營銷，排面以毛利商品突出陳列，促銷商品陰面陳列，以磁石般的效應引導顧客走向貨架深處。歸類搭配：將同品類、同屬性商品歸類搭配陳列，視覺感官較好，顧客可自由選擇，但一定要考慮形體大小，以免影響檯面美觀。
（3）提前入季觀念
抓住促銷時機，把將要大量上市的商品陳列在最佳位置，搶占市場先機，加大促銷氛圍（商品宣導、好的賣手、試吃、提前降價），等市場行情落差時（毛利空間自動生成），及時競爭對手跟價或比我們更低時，市場份額也不會受多大影響。
（4）核心思想——商品流量大小決定陳列面積
在確定商品陳列要考慮它所扮演的角色：堆頭，陳列季節性較強、毛利較高商品，陳列量足、品質要佳；端頭，陳列當天營銷商品；陰面，陳列流量大，毛利率低的商品，帶活死角；正常檯面，陳列品項單品，百姓日常必需單品。

⑺ 該從那些方面來評價蔬菜批發市場布局的優缺點

都是各地的蔬菜批發商從附近地區運送過去的。一般在批發市場的附近地區的農村都有蔬菜種植基地，批發商在這些基地收購蔬菜並運往批發市常

⑻ 我開了家小超市，請問各位高手如何布局，主營蔬菜水果、糧油肉蛋、日用百貨、煙酒飲料，還有收銀台和財神

其他還好說，財神爺不能沖門，還要根據五行八卦還有你的五行來看。比如今年財位在東邊，明年可能在北邊等，找個專業的看看比較好

⑼ 店鋪如何布局店鋪布局要注意哪些事項

店鋪如何布局：
在一家食品雜貨店裡，人們最經常購買的商品是奶製品、水果、蔬菜和麵包等。如果雜貨店將這幾種商品一起擺放在驗貨出口附近，許多購物者將只會光顧其中一兩個區域和驗貨通道。零售商店的布局應該精心計劃，以避免這樣的情況發生。零售商店總想讓客戶走過店內大部分的地方，以增加購買量。如果你去奶製品區的路上要經過飲料通道你就可能會想起還需要飲料，因此會在你的購物車你增加另一件物品。商店的布局會刺激起額外的購買。
雖然商店的布局對贏利很關鍵，但多數零售商店並沒有就業務的類型、商品種類和公司的區位設計最好的布局。這種疏忽可能會導致欲購買公司商品的客戶流失。商店布局決定了多數客戶逛商店時經過的路線。理論上，你希望客戶從盡可能多的商品旁經過。下面是兩種基本的布局類型。
方格式布局 多數雜貨店、折扣店和葯店採用方格式布局。在方格式布局中，櫃台和附屬品之間互為直角。這種布局設計讓客戶通過入口進店，經過盡可能多的商品，再經過收款通道付款，最後從出口出店。
優點：建設成本低、客戶熟悉這種布局、陳列的商品最多、容易維護；
缺點：令人乏味、限制客戶瀏覽、增加購物擁擠、限制室內裝飾。
自由流動布局 專賣店、精品店和禮品店可能採用自由流動布局。這種布局中，貨架和商品分門別類，或者商品陳列在自由取物的貨架上，為客戶創造了一個無結構特點的購物通道。陳列商品的貨架可能具有不規則的形狀，如半圓形或弧形等。這會鼓勵客戶尋找商品，並在他們感興趣的物品前逗留。
優點：鼓勵客戶瀏覽、增加沖動型購買、視覺上吸引人、安排靈活；
缺點：可能增加客戶的疑惑、浪費零售空間、成本較高、很難維護。
常見的變化 還有兩種常見的布局是基本上布局的變形。標准布局有入口、櫃台、收銀台和出口，客戶進進出出很頻繁的地方（如售票處和快餐店）常常採用這種標准布局。精品布局是以自由流動布局的變形為基礎的。這種布局來自某個設計者或製造商的商品分組陳列，每一組都以特定類型的客戶為目標，這一方法在高級的百貨商店很流行。精品布局被很多零售店（如五金商店乃至一些雜貨店）運用得很成功。

⑽ 蔬菜產業區布局綜合區劃

以全省蔬菜產業現狀為基礎，結合富硒土壤和富硒蔬菜的區域分布特徵，綜合考慮蔬菜種植結構布局的合理性和農產品的品質、安全性，以及富硒蔬菜瓜果種植潛力和產業發展前景，開展蔬菜產業布局區劃。

1.蔬菜產業區劃分

1）綠色蔬菜重點產業區：產地環境質量符合綠色、無公害農產品生產要求，蔬菜品質和安全具有保障，並具有規模化生產和農業生產可持續發展能力的區域。

2）富硒蔬菜開發區：具備天然富硒蔬菜生長的地質-地球化學條件，產地環境滿足農產品生產安全的相關質量標准要求，並具有生產、加工能力及開發前景的區塊。

3）高山蔬菜產區：具備高山蔬菜生長自然環境條件，產地不存在原生重金屬地球化學異常和其他污染，具有發展高山蔬菜產業的區域。

2.蔬菜產業分布區劃

根據上述產區劃分原則，全省可設立嘉興、蕭山-慈溪、台州、平陽4處蔬菜重點產業區和6處富硒蔬菜開發區，並圈定了高山蔬菜產區分布區。蔬菜重點產業區主要分布杭州灣沿岸地區和浙東沿海地區，富硒蔬菜開發區分布於浙北平原區邊緣山前地帶和諸暨、金華、江山等地，而高山蔬菜產區分散分布於丘陵低山區（圖版Ⅸ-3；表9-4）。

表9-4 浙江省富硒蔬菜產業區劃