連鎖店采購流程

Ⅰ 超市采購流程有哪些

流程一：建立相應的商品采購機構
超市的商品采購機構有兩種：一種是正式的采購組織，專門負責商品采購工作，人員專職化。設立正式的采購部門，采購工作專業化，可以統一規劃商品采購工作，人員職責、許可權明確，便於提高工作效率，加強與供貨單位的業務聯系。
另一種是非正式的采購組織，企業不設專職采購部門，由銷售部、組負責商品采購工作。非正式采購組織一般不設專門采購人員，而由銷售人員兼職從事商品采購。非正式采購組織由銷售人員參與采購，便於根據市場商品銷售確定采購活動，使購銷緊密連接，但不利於對采購工作的統一控制管理。
流程二：制定商品經營目錄
商品經營目錄是超市或商品經營部(組)所經營的全部商品品種目錄，是超市組織進貨的指導性文件。超市制訂商品經營目錄，是根據目標市場需求和企業的經營條件，具體列出各類商品經營目錄;藉以控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規格、式樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。
超市的商品經營目錄並不是一成不變的;也根據市場需求變化和企業經營能力適時進行調整。調整中可依據商品銷售數據進行分析哪些種類的商品銷售下降,如果較長時間內無銷售記錄，可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷售上升，可適當增加經營品種和采購數量。超市還應經常開展市場調研預測：分析市場需求變化趨勢，了解新產品開發情況，根據企業條件，增加市場前景好的商品經營。在深入研究市場發展變化，總結自身經營狀況的基礎上，適時調整商品經營目錄，是超市改善經營的重要手段。
流程三：合理選擇采購渠道
1.企業自有供貨者。有些超市自己附設加工廠或車間，有些企業集團設有商品配送中心。這些供貨者是超市首選的供貨渠道。
超市按照市場需要，組織附屬加工廠加工或按樣生產，自產自銷，既是商品貨源渠道，又有利於形成企業經營特色。有些商品如時裝、針紡織品、鞋帽，市場花色、式樣變化快，從外部進貨，批量大、時間長，不能完全適應市場變化。而從加工廠或車間加工訂做，產銷銜接快，批量靈活。有些超市加工訂做的時裝品牌也有較高的知名度和市場影響，成為吸引客流，擴大銷售的有力手段。
2.超市原有外部供貨者。超市與經常聯系的一些業務夥伴，經過多年的市場交往，對這些單位的商品質量、價格、信譽等比較熟悉了解，對方也願意與超市合作，遇到困難相互支持。因此，可成為超市穩定的商品供應者。
超市穩定的外部供應者來自各個方面，既有生產商，又有批發商，還有專業公司等。在選擇供貨渠道時，原有的外部供貨者應優先考慮，這一方面可以減少市場風險，又可以減少對商品品牌、質量的擔憂，還可以加強協作關系，與供貨商共同贏得市場。
3.新的外部供貨者.由於超市業務擴大，市場競爭激烈，新產品不斷出現，企業需要增加新的供貨者。選擇新的供貨者是商品采購的重要業務決策，要從以下方面做比較分析：
(1)貨源的可靠程度。主要分析商品供應能力和供貨商信譽。包括商品的花色、品種、規格、數量能否按超市的要求按時保證供應，信譽好壞，合同履約率等。
(4)交易條件。供貨商能否提供供貨服務和質量保證服務，供貨商是否同意超市售後付款結算，是否可以提供送貨服務和提供現場廣告促銷資料和費用，供貨商是否利用本地傳播媒介進行商品品牌廣告宣傳等。
為了保證貨源質量。超市商品采購必須建立供貨商資料檔案，並隨時增補有關信息，以便通過信息資料的比較對比，確定選擇供貨商。
流程四：購貨洽談、簽訂合同
在對供貨商進行評價選擇的基礎上，采購人員必須就商品采購的具體條件進行洽談。在采購談判中，采購人員要就購買條件與對方磋商，提出采購商品的數量、花色、品種、規格要求，商品質量標准和包裝條件，商品價格和結算方式，交貨方式，交貨期限和地點也要雙方協商，達成一致，然後簽訂購貨合同。
一項嚴謹的商品采購合同應包括以下主要內容：(1)貨物的品名、品質規格;(2)貨物數量;(3)貨物包裝;(4)貨物的檢驗驗收; (5)貨物的價格，包括單價、總價;(6)貨物的裝卸、運輸及保險; (7)貸款的收付;(8)爭議的預防及處理。簽訂購貨合同，意味著雙方形成交易的法律關系，應承擔各自的責任義務。供貨商按約交貨，采購方支付貨款。
流程五：商品檢驗、驗收
采購的商品到達超市或指定的倉庫，要及時組織商品驗收工作，對商品進行認真檢驗。商品驗收應堅持按采購合同辦事.要求商品數量准確，質量完好，規格包裝符合約定，進貨憑證齊全。商品驗收中要做好記錄，註明商品編號、價格、到貨日期。驗收中發現問題，要做好記錄，及時與運輸部門或供貨方聯系解決。

Ⅱ 連鎖店進行采購的方法

各分店採用聯購分銷的方式，通過大量采購而獲得價格優惠。這種集中組織進貨的方式有許多優點，如有利於統一裝運、編配和控制存貨；有利於直接與國內外廠商建立業務聯系；有利於節省大量采購員及其費用開支。但是由於許多連鎖店分店數量多，分布較廣，集中統一采購比較困難，因此要求實行一定程度的自由采購，以保證分店的靈活性。由總店購進的商品，由配送中心按時發送到店，也可由廠家直接送往分店或分店前往取貨。
具體進行采購時，可將全部分店按地理位置劃分為若干區域，每個區域擁有若干分店和一個地區總店，實行連鎖總部集中采購與地區總店采購相結合的組織形式。也可根據商品的產地、質地、品牌差異實行分類采購，當地生產當地銷售的商品由各分店自己采購，而專利商品、名牌商品、自有品牌商品則仍由總部集中進貨。
1．分店如何選擇購貨渠道
商品種類齊全是每一個商店的目標，這使顧客有了更多選擇餘地，能滿足不同消費者各種消費層次的需要。因此連鎖店如何選擇商品、組織貨源對自身的生存發展非常重要。
連鎖分店的貨源有兩種。一種是自有貨源，一種是外部貨源。
外部貨源的渠道一般有製造廠商、提供不同服務的批發商和一般代理商與經紀人。
一般而言，貨源越廣，對進貨者越有利，因為這有助於進貨者采購到價廉物美、適銷對路的產品。但是貨源也不能太分散，因為太分散對每個渠道的進貨量都較少，在采購談判中喪失了大量采購所帶來的優勢。選擇貨源時，應考慮到供貨者的信譽，供貨者是否誠實，供貨者提供的商品的價格與質量是否合適、合格，供貨者的供貨能力能否滿足采購要求，供貨者能否提供裝運、儲存服務，能否定期結算，能否退換換貨。還要考慮供貨商的商品的知名度，及能否授予采購者獨家經銷權等諸多方面的問題。
2．分店如何進行采購
連鎖店銷售的商品種類多、數量大，每種商品的賣點隨時間不斷變化。因此確定合適的采購時間非常重要。
比如日銷量大的商品，如食品，需及時進貨，每日進貨一次或兩次；日銷量小的周轉速度慢的商品，采購間隔時間相對拉長。
又比如已知某些商品到一定時節便銷售火爆，如夏天的涼鞋、T恤衫，冬天的羽絨衣、滋補品等，應採取在銷售旺季前一次訂貨，旺季時分批交貨的方法，保證季節性商品在旺季擁有大量資源，而在淡季保持最低存貨量甚至無庫存。
采購方法有很多種，比如采購點控製法，經濟批量控製法，定期采購法．ABC采購管理法。在此重點介紹ABC分類采購管理法。
ABC分類采購管理法是一種對商品進行價值分析和重點控制，以優化采購的有效方法。其基本方法：首先按照一定的標准，將全部商品分成三類：A類，B類，C類，A類指佔全部品種數的5％-10％、銷售額佔70％?80％的那類商品。B類指佔全部商品品種數10％-20％、銷售額佔10％-20％的那類商品。C類指佔全部品種數70％?80％，而銷售額只佔5％?10％的那類商品。然後針對不同分類，採取不同管理方法。
對於A類商品，要在測定存貨控制標准、采購時間和采購批量的基礎上，盡量減少採購次數，宜以分批交貨的方式辦理，即一次訂購，分批交貨。這樣既可節省采購成本，也不會導致存貨的大幅度增加。至於遇上能提供充足貨源和優惠條件的供應商，則應盡量與其簽訂長期購貨合同。對於B類商品，除了零星采購外，其中需經常購進且能利用長期報價采購方式的，一般應通過連鎖總店集中采購，以簡化采購手續，並在准確的市場調研的基礎上，選定比較合適的供貨商，簽訂長期采購合同。至於C類商品，由於很難定出一個明確的質量標准，製造商也多不願直接供給，因此宜在調查供給能力和產品質量的基礎上，選定若幹家特約供應商，在需要時以叫貨的方式組織采購。在這里，重要的是在事前與供應商充分溝通，強調不是一次性交易，而是長期交易。如果價格不是相差很大的話，原則上就從選定的特約供應商那裡進貨。
實際應用時，還可以採取分類與分層管理相結合的辦法，即作為主力的A類商品由連鎖總部統一進貨，各分店不得私下進貨；而對於C類商品和部分B類商品，則可下放采購權力，由各分店自行采購。但是，分層采購應防止出現管理上的漏洞，以避免競爭品牌、品質不佳和信譽欠佳廠商的產品乘機滲透打人，影響連鎖商店形象。

Ⅲ 連鎖企業采購管理的介紹

連鎖企業采購是復指連鎖企業根據制連鎖經營需求提出采購計劃、審核計劃，有目的地選擇供應商，並經嚴格的商務談判，確定商品價格、交貨方式及相關條件，最終簽訂合同並按合同要求收貨付款的過程。《連鎖企業采購管理》主要介紹連鎖企業采購計劃的制定、連鎖企業商品采購決策、連鎖企業采購方式、采購談判與采購合同管理、連鎖企業供應商管理、連鎖企業采購作業管理、連鎖企業采購績效評估等方面的內容。

Ⅳ 一個完整的采購流程包括哪些步驟

1．確認企業經營方針、策略，擬定采購政策。

2．了解、分析企業內外部環境因素，含商品動態（原料供應狀況及產能、原料成本變化）、競爭者分析、消費者動向、公司內部銷售資料分析、庫存狀況以及未來銷售計劃等。

3．擬定采購計劃，依據上述兩個步驟的結果擬定采購計劃。計劃要包括：采購條件（付款條件、最低送貨量、配送方式、退貨條件等）、進貨廠商、進貨時間、商品類別、商品金額、商品數量等。）

4．采購計劃再檢視及修正。

5．采購工作執行、控制。

6．采購工作執行結果檢討、分析與know-how累積。

拓展資料：

采購，是指企業在一定的條件下從供應市場獲取產品或服務作為企業資源， 以保證企業生產及經營活動正常開展的一項企業經營活動。是指個人或單位在一定的條件下從供應市場獲取產品或服務作為自己的資源， 為滿足自身需要或保證生產、經營活動正常開展的一項經營活動。

常見的采購形式分為戰略采購（Sourcing）、日常采購（Procurement）、采購外包（Purchasing Out-services)三種形式。

Ⅳ 餐飲業采購的全流程是什麼

采購流程主要包括以下幾個環節：

1、采購計劃

嚴格審批采購計劃手續，是采購管理的關鍵。

編制物資需求計劃：無論屬於餐飲店的哪個部門，都應編制物資需求計劃，於每月月末報下月份物資需求計劃，並交財務進行成本控制審核，然後再報送財務經理、主管副總審批，最後經由總經理批准後轉采購員。

填寫倉庫補充申購單：倉庫需要補充材料時，倉庫保管需提出申請，填寫物品申購單，交財務進行成本控制審核，然後再送財務經理審批，最後報總經理批准後轉采購部。

零星物品的申購：一些零星物品的申購，由其使用部門提出申請。使用部門負責人根據庫存情況審核簽字，然後送財務經理、主管副總審批，最後報總經理批准後轉采購員。

食品原材料申購：食品原材料批量采購採取足期補給的辦征，由餐飲部報申購計劃，然後交財務進行成本控制審核，再送財務經理、主管副總審批，最後報總經理批准後轉采購員。

鮮活原料的申購：廚房每天所需的鮮活原料，由廚師長、餐飲總監簽字後，於每天晚班前轉采購員。

2、采購物資的擇商

擇商、報價：所有申購計劃或申購單轉給采購員後，采購員要具體針對申購計劃、申購單上的采購物資進行擇商、確認和報價。

所有采購物資的擇商、確認和報價，必須由采購部在充分掌握市場行情的條件下擇優確定，使用部門有權了解所需物品的價格和提出質疑，並把所掌握的供應廠商及購物意向主動通報采購部，由其選定質優、價廉、服務好的供應廠商。

業務洽談：采購人員收到自己分管的申購單後，要做認真歸納和分類整理。對其中有疑問的地方要及時與部門經理、總監和申購部門溝通。確認無誤後，再按照要求時限盡快找到至少三家以上的供應廠商進行業務洽談，對比篩選後，擇優確定報價，填人申購單，並填好總金額、供應廠商名稱後，送財務經理、主管副總審批，最後經總經理批准後，由采購員進行采購。

及時註明優惠信息：供應廠商的優惠、折扣、贈送、回扣等必須歸餐飲店所有，采購員在報價中必須註明。

鮮活原材料的詢價：鮮活原材料的價格受市場影響浮動較大，財務人員應每周去做一次市場詢價，根據市場價格和采購價格對比作出分析，上報主管副總、總經理。

3、采購物資的審批

采購物資只有在審批手續齊全後，才能實施購買。

采購非入庫物資：采購非入庫物資時應由部門提出申請，部門總監或經理簽字後送財務進行成本控制審核。根據各部門「物品需求計劃」對申購物資計劃進行審核簽字後，送財務經理，主管副總審批，最後送總經理批准後，再轉采購員進行采購。

采購入庫物資：采購入庫物資由倉庫保管員根據用量及庫存量提出申請，經使用部門經理簽字後交財務進行成本控制審核，根據各部門「物品需求計劃」及庫存量對申購物資計劃進行審核簽字後，送財務經理、主管副總審批，最後報總經理批准後，再轉采購員進行采購。

采購原材料：采購原材料由各廚房於每日下午3點前報次口原材料采購單，由廚師長、餐飲總監簽字後報采購部。采購員根據采購單，通知各供貨商准備原材料，並要求於次日上午9點前准時到貨。

4、采購物資的驗收和運輸

把好物資驗收關，對不符合採購申請單內容的物資一律拒收或補辦手續。

倉管員驗收：不管是采購人員自購還是供應商送貨，貨到餐飲店後，一定要經過倉管員驗收，絕不允許采購人員或供應商直接將貨物交與所需部門。

Ⅵ 門店采購的流程

收集信息，詢價，比價、議價，評估，索樣，決定，請購，訂購，協調與溝通，催交，進貨檢收，整理付款。

Ⅶ 連鎖超市是如何采購的

連鎖超市肯定是集中采購，或者有備安全庫存警示，根據以往銷量做預備，以及各種產品交期周期狀況提前計劃申請，希望有所幫助

Ⅷ 連鎖企業采購的基本流程包括哪些步驟