烤香豬有沒有加盟店

1. 開烤乳豬外賣店行嗎

當然
可以啊
，畢竟現在
烤乳豬
只能在飯店裡吃到，但是要保證口味和衛生，還有要去申請個
商標權
，如果火了的話還不能有太多的加盟店，否則會像
土掉渣
一樣臭遍街的。

2. 烤香豬如何吃

隨便，

3. 烤香豬用什麼烤箱好

一般家用的烤箱都可以，不過為了確保效果，建議最好選擇嵌入式比較專業的烤箱，容積大，功能多，溫度與時間都可以調節設置的，總體比較下。

4. 求烤香豬的配方

准備材料：乳豬1隻、紅洋蔥2個、蒜瓣9瓣、黃油60g、橄欖油140ml、豬肉餡1kg、麵包碎300g、檸檬1個、橙子1個、白蘭地200ml、芹菜1個、胡蘿卜1根、白葡萄酒200ml、洋蔥1個、蘋果2個、桃子2個、八角3枚、紫甘藍1個、洋蔥2個、土豆800g、小茴香籽20g、香葉6片、鹽14g

製作步驟：

1、豬肉餡、麵包糠、加入鹽、黑胡椒、白蘭地、百里香、迷迭香、法香碎，拌勻，塞進乳豬肚子。

5. 烤小香豬，都需要准備什麼調料

燒烤之類的食品一直都是我們很多人愛吃的，而烤小香豬也是一道非常美味的佳餚，香豬就是豬的一種體型比較小在烤制的情況下會更加的美味。但是很多人由於在製作烤小香豬的時候不知道該放什麼樣的調料就導致他們的小香豬並不像平常的酒店裡面那樣入味，這個時候我們就需要掌握一些調料秘訣，才能夠讓我們的小香豬變得好吃。

在烤小香豬之前，一定要將所有的香料全部均勻的塗抹在它的內部以及外部，同時在烤的時候一定要用筷子或者是長條的物體將小香豬的身體撐開。其次我們在烤完之後可以在把它切片或者是直接手撕，當然也可以配上一些啤酒這樣吃起來會更加的美味。

6. 烤香豬的香料有哪些

烤香豬
烤香豬是天賜的特色經典美食。以上好鮮嫩的小香豬為原料，在配好的味料湯中稍事浸泡，然後放炭火上烤，邊烤邊上蜂蜜，烤熟後顏色金黃鮮紅，香味撲鼻，走俏餐桌，已開始躍出深山，走俏南北，成為美食林的搶手貨。

配方1原料均為巴馬香豬，體重約6-10千克。

食鹽60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻醬50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸鈉5克，蔥、米醋及麥芽糖各適量。

配方2
食鹽45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻醬100~150克，豆腐乳4小塊，姜絲、蔥、香油及麥芽糖各適量。

配方3
食鹽40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，醬油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小塊，五香粉6克，蒜泥30克，姜絲、蔥及麥芽糖各適量。

加工設備編輯
秤、案板、大鍋、特製烤鉤及烤爐等。

加工工藝流程編輯

工藝流程
原料的屠宰與整理→腌制→燙皮、掛糖色→烤制→成品。
原料的屠宰與整理：宰殺放凈血，用65℃左右的熱水浸燙，注意翻動，取出迅速刮凈毛，注意颳去粗皮上的黑皮，用清水沖洗干凈。
從腹中線用刀剖開胸腹腔和頸肉，取出全部內臟器官及板油，剔出體內所有的骨頭，不要破壞皮膚。也可將頭骨和脊骨劈開，取出脊髓和豬腦，剔出第2~3條胸肋骨和肩胛骨。在肋骨間用刀劃開，較厚的肌肉部位用刀切花，便於佐料滲透入味。

腌制
除米醋和麥芽糖外，將所有輔料混和後，均勻地塗擦在體腔內，放入2~5℃的腌制室內腌制。時間為夏天5~8小時，冬天可延長到12~24小時。
燙皮、掛糖色：腌制好的豬坯，用特製的長鐵叉從後腿穿過前腿到嘴角，把其吊起瀝干水。然後用90℃熱水燒淋在豬皮上，直到皮膚收縮，達到定型的作用。在燙皮的水中加入適量的米醋，可使烤香豬的皮更脆。
待晾乾水分後，將麥芽糖水（1份麥芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均勻，否則烤香豬的皮色深淺不一。最後放在通風處晾乾表皮。

烤制
採用掛爐烤制。熱源有電或炭2種。傳統加工用炭爐，工廠生產一般用電烤爐。
將燙皮並已塗麥芽糖晾乾後的豬坯掛入加溫的烤爐內，烤爐要有穩定的爐溫，並掌握好火候，烤制時正常的爐溫需控制在160~200℃之間。烤制40分鍾左右，豬皮開始轉色時，將豬坯移出爐外扎針，用竹針或鋼針從皮刺入，均勻地刺遍豬身，可防止皮與肉分離。然後刷上1層油（最好用生茶油），作用是把香豬的皮層炸脆。再掛入爐內烤制40~60分鍾，至皮脆呈棗紅色時即可出爐。烤制期間經常調換香豬的位置，使其烤制均勻。

原料與成品質量的評定編輯
原料的體重選擇及其產品（烤香豬）的感官評定結果：體重在6~10千克范圍內的巴馬香豬製作的烤香豬質量最佳。6千克體重以下的香豬，水分含量高，肉不夠結實，產品質量不佳，產品率低；另外，體重太小的香豬其屠宰率也較低，成本高，因此不宜選擇為烤香豬的原料。12千克體重以上的香豬，皮下脂肪一般均在3厘米以上，烤制時脂肪流失多，產品率低，同時產品的油膩感強，風味欠佳，所以也不宜作為烤香豬的原料。
成品的質量指標：①感官指標：見表1；②理化指標：食鹽含量（以氯化鈉計）少於4%；水分含量少於35%；食品添加劑按GB2760規定。

注意編輯
製作烤香豬的原料以體重在6-10千克范圍內的巴馬香豬為最好。其色、香及味均