加盟魷魚燉雞火鍋技術

⑴ 魷魚燉雞的製作方法

光雞一隻，魷魚，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
【製作過程】
1、先凈光雞切塊，魷魚浸透，切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
3、將雞放入燉盅內（或瓦煲）加魷魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。

⑵ 魷魚燉雞怎麼做好吃，魷魚燉雞的家常做法

食材
主料
干魷魚
4片
土雞
1kg
輔料
枸杞
約15粒
生薑
少許
步驟

1.頭一晚把干魷魚用清水發泡

2.把發泡後的魷魚洗干凈，切成小片備用

3.把雞肉煮漲後打完泡子，倒入燉鍋中，因為燉鍋加熱太慢，所以通常都是加熱起來了再倒進去

4.等雞肉煮一段時間後，大約15-20分鍾後再倒入魷魚燉2小時左右即可

5.一碗鮮美的魷魚燉雞就出爐啦！

⑶ 鮮湯王魷魚燉雞火鍋怎麼樣

味道清淡為主，小吃飲品豐富，環境設施中等，服務水平還是怒江特色，有待提高！

⑷ 魷魚燉雞怎麼做

主料：干魷魚4片，土雞1kg
輔料：枸杞約15粒，生薑3片
做法：
1、取適量干魷魚浸泡於清水中，15分鍾左右後取出洗凈，切條待用;
2、土雞斬件，姜切片，然後同魷魚條一齊放入高壓鍋中，開火燉30分鍾左右即可。食用時可根據喜好加入適量食鹽。

⑸ 燉雞的做法，魷魚燉雞怎麼做好吃，魷魚燉雞的家常做法

用高壓鍋的：
主料:土雞1隻、干香菇10朵、黑木耳少許、魷魚一隻
輔料：蔥少許、姜一個、各種菌類
魷魚燉土雞的做法步驟
1. 買來的土雞洗凈切好，將雞油與雞肉先分開，在雞肉中加少許料酒，大火煮沸即關火，並將雞肉再洗一次，洗去臟東西(浮沫)待用。
2. 香菇木耳用冷水泡發，洗凈待用。
3. 干魷魚泡發即可，切成五厘米左右的小塊;鮮魷魚洗凈，切成魷魚卷在鍋中焯熟。
4. 鍋中另加水，放入第一步的雞肉，蔥、姜，再加入少許料酒，在高壓鍋中壓15分鍾。
5. 壓好後加入香菇、黑木耳、魷魚，開中火繼續燉30分鍾。最後加少許鹽、胡椒。
6. 准備喜好的蔬菜、菌類，自製蘸料，就可以煮火鍋咯?
小貼士
1雞肉必須加酒煮一道，去掉浮沫，才能繼續下一步，否則會有難聞的味道。
2香菇、魷魚、黑木耳在壓好雞肉後再加入鍋中，並且文火燉30分鍾以上，才會更加鮮香。(喜好滋補的姐妹可加入枸杞等)
3蘸碟可加入小山椒，鮮醬油，香菜，最後以熟油澆之，是針對燉雞的專門蘸料，非常好吃。
4加入菌類是因為可以讓此火鍋湯更加鮮香。
不用高壓鍋的：
加一鍋冷水,將雞塊放入,再加一些生薑起頭燉,燉二十分鍾左左再放魷魚,再用小火燉30-40分鍾左右,放進少量的鹽和一點點味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一點點就可以,加多了會影響本湯的美味。

⑹ 有魷魚，想弄個火鍋，鍋底直接煮好或者搭配什麼東西煮鍋底，哪些蔬菜可以鮮一點

可以弄點雞肉當鍋底。其他的才你就喜歡吃什麼就買什麼呀。要買火鍋料

⑺ 魷魚燉雞

先用冷水泡一下魷魚15分鍾
在用熱水泡15分鍾
切成1公分寬5公分長的條
然後和雞一起燉就象平時燉雞一樣不過就是加了魷魚
試一試好好吃的

雞蒙魷魚
原料：
水發魷魚300克、雞脯肉150克、豬肥膘50克、雞蛋清4個、小白菜芯100克、高湯200克。

調料：
鹽、味精、胡椒粉、干芡粉、雞油等適量。

刀工成型：
雞脯肉、豬肥膘分別捶成茸泥，用高湯解散，加入鹽、味精、胡椒粉、蛋清攪打成雞糝待用；魷魚切成薄片。

烹調方法：
氽。魷魚用熱水氽一下濾干水，白菜芯氽熟漂涼濾干水；魷魚沾上干芡粉放入雞糝中，蒙滿糊後逐片放入開水鍋中氽好，邊氽邊撈出盛於盤中，剩餘雞糝放入菜芯蒙好氽透，圍在凹盤四周；鍋內燒清湯、下鹽胡椒粉調好味，澆於凹盤中即成。

風味特色：
口味鮮美，質地軟嫩。

技術要領：
魷魚蒙雞糝要均勻，不脫糝，湯汁要清澈。

演變：
如將魷魚換成蹄筋，可製成「雞蒙蹄筋」。

⑻ 魷魚火鍋怎麼做

1．用剪刀將干廣魷魚的頭剪下，魷魚身體放入盆內，多加一點清水，浸泡6個小時左右再把水倒掉，放配製好的燒鹼水裡浸泡1小時左右，當魷魚全部變色，每隔1個小時換一次水，共換水4次，此時魷魚基本發好。將發好的魷魚，撕下外衣膜(待用)，切成斜薄片，扔開水鍋里焯一下，撈出後用冷水浸涼，放盤里，待用。

2．將香菜摘去黃葉和根，洗凈，切成小段；芹菜撕去老莖，摘去。切成小段，洗凈，待用；竹筍剝去外皮，去除老根，切成片，用開水焯一下，待用；香菇去蒂，洗凈，切成片，待用；鮮蘑菇去蒂，切成片，用開水焯一下，待用；豆腐切成四方塊。
3．將花椒粉、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、味精、麻油用少許高湯調勻，即成椒麻味料，分裝在幾個小碟裡面；將炒鍋上旺火，放人植物油、甜面醬、白糖、味精、鹽少許，用高湯炒勻，將麻油慢慢調入，即成甜醬味料，分裝在兩個小碟里，隨即將兩味料上桌。
4．火鍋通電，注入餘下的高湯，加入竹筍片、蘑菇片、香菇條燒開，將魷魚片、芹菜段、香菜段燙熟，蘸調味料食用。最後將豆腐推人鍋中，加鹽、味精、魷魚外皮膜燒開，盛人碗內食用。

⑼ 你們是做魷魚雞火鍋的嗎

魷魚雞火鍋
原料:水發海參和水發魷魚各300克，蝦米25克，水發蹄筋100克，熟豬肚、熟雞肉和油炸豬肉丸子各200克，火腿、鮮蟹黃、熟豬油和熟雞油各50克，鮮湯2000克，水發冬筍和水發香菇各75克，白菜心150克，蔥段、姜塊、料酒、精鹽、味精和胡椒粉各適量。
海參魷魚火鍋的做法：
1·將海參、魷魚、香菇和冬筍分別洗凈，均切成斜刀大片；蝦米用水泡發好；蹄筋每根切成2段；豬肚切成一字條；熟雞肉撕成條；火腿切成片。
2·鍋置火上，放入熟豬油燒熱，將蔥段和薑片炸出香味取出不要，加入雞條、豬肚、鮮湯、海參片、魷魚片、蝦米、香菇、白菜心、冬筍片、火腿片、肉丸子、蹄筋、料酒、精鹽和胡椒粉，湯沸後倒入點燃的火鍋內燒沸，再用小火煮燉5分鍾，放入蟹黃和味精再燒沸，撇去浮沫，淋入熟雞油，即可食用。
特點：味道鮮美，湯汁濃醇，色澤淺黃，補腎益精，補血
以上僅供參考，謝謝！

⑽ 魷魚燉雞怎麼做啊

魷魚燉雞的做法：

食材：土雞 1000g、魷魚 200g、香菇 50g、木耳 50g、蔥 10g、姜 5g、食鹽 10g、胡椒粉 1g、料酒 20ml。

1、先將雞肉清洗干凈後切成塊狀。

(10)加盟魷魚燉雞火鍋技術擴展閱讀：

魷魚燉雞的營養價值：

魷魚中含有一種物質——牛磺酸，牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。

土雞富含蛋白質：具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。

土雞還富含煙酸，具有促進消化系統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環，降血壓，減輕腹瀉。