餐飲風險投資

1. 投資餐飲行業有哪些風險

這個分為經營風險，比如要遵守環保部門的規定；還分財務風險，比如遵守稅務回部門的規定；此外還有人員答管理的風險，比如在餐飲業從業需要有健康證。要了解餐飲業的風險，可在法餐謀網站看看全面的信息，人事管理、財務風險、經營風險此外還有餐飲業的合同，法餐謀網站都有。

2. 餐飲公司風險投資退出方式急用，謝謝

一食品安全風險

1
、採用百勝全球通用的「星級評估體系」；

2
、對食品和包裝材料供應商，制定高標准要求：建立上游供應商管理體系；執
行良好農業生產規范（
GAP
）；執行良好食品生產規范（
GMP
）；實施「危害
分析
關
鍵控制」（
HACCP
）；建立產品追溯。

風險管理
S.T.A.R
評估體系

工廠食品安全審核，包括有害物控制、清潔衛生、操作及設施、
GMP
良好生產
規范、產品保護、產品回收和產品安全、成品，原料包裝材料的追溯和控制；

工廠質量系統審核，包括產品質量、產品、配料及原料追溯、產品儲藏和運輸、
不合格產品的控制、生產流程式控制制、持續改進、文件管理；

上游供應商管理評估，包括新原料供應商的開發
,
批准
,
審核及管理程序；上游
供應商的管理程序並保留年度審核記錄；上游供應商績效追蹤程序；制定原料和包
裝材料的檢查、批准和處理的程序等。

培訓和管理供應商

供應商培訓：百勝中國制定了一套完整的培訓計劃，舉辦技術研討會並及時宣
貫新的
法律法規
。

供應商績效追蹤管理：對供應商進行審核、現場檢查；建立獎懲機制，認同鼓
勵、提供技術支持幫助其改進，或者取消供貨資格，優化供應商隊伍；百勝中國特
約食品安全實驗室進行抽檢。

嚴格控制原材料

對每種原材料，制定嚴格的質量標准，明確列出國家
法律
法規和標準的要求，
其它食品安全要求，以避免化學品、農葯、微生物、水質、個人衛生帶來的隱患。

詳細審查每種原料中的添加劑使用情況，定期審核檢查供應商的生產過程、管
理體系的實際有效運行。

2005
年與上海食品葯品檢驗所合作，設立了百勝特約食品安全實驗室，通過實
驗室對原材料進行抽檢，監測雞肉等肉製品、水產品、蔬菜、調味品等各種食品，

以及包裝材料；檢測農葯獸葯殘留、重金屬等污染物、致病菌（例如蔬菜產品中的
E.coliO157:H7
）、禁用物質等。

具有世界先進水平的百勝物流配送中心

百勝中國認為穩定和高效的物流系統對保障食品安全極為重要，目前全國已建
16
個，其中上海、北京和廣州的配送中心設施一流，建築面積超過
1
萬平方米。配
送中心每天連續
24
小時營運，
向遍布全國各地的餐廳供應新鮮、
衛生、
安全、
合格、
品質一致的食品原料。

百勝中國制定了嚴格的驗收制度鮮凍雞肉必須具有產地動物檢疫合格證、檢驗
單；運輸車輛必須具備車輛消毒證，並嚴格控制食品原料運輸和儲藏過程中的溫度
（特別是冷藏、冷凍），建立原料先進先出、產品可追溯系統等管理制度。同時完
整的冷鏈設計（例如軟式防撞門封），保障了食品的安全與品質。

標准化的餐廳操作和衛生要求

餐廳按照《營運標准手冊》操作標准執行，新產品研究開發部、品質管理部等
數個部門合作，依據大量嚴謹的專業測試具體到餐廳的每一步操作
,
包括原料貯存、
保質期管理，確保每一家餐廳的食物都同樣安全和美味。

系統的餐廳培訓計劃：新員工入職要接受操作培訓和食品安全培訓；新上市產
品與食品安全有關的操作培訓；每月由市場品質管理人員和餐廳管理團隊對餐廳進
行檢查。

我們還強調儀容儀表的重要性，包括頭發的整理，衣帽的潔凈，指甲的修剪，
飾品的限制。

餐用具及工器具清洗消毒要求，包括取用餐具時的安全與衛生要求；廚房內部
環境衛生：器具懸掛處需保持干凈、整潔，操作檯面保持干凈整潔，注意隨手清潔；
原料開封後，控制使用期限；貨品存放：按原料要求，冷藏、冷凍或常溫存放，原
料分類擺放，生產日期易見，按「先進先出」使用。

二、風險分類

1
．有形風險：有形風險指憑借經營者的直觀感覺和經驗，可以按現值進行
評估、
判斷其所造成損失程度的風險。
有形風險又稱為「硬風險」，
如資金不足
或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設備陳舊落後等。這種
風險顯而易見，
其所造成的損失值可以計算。
如果企業內部加強市場調研和經營

風險管理，採取相應措施，就可以防止或減少這種有形風險的損失。

2
．無形風險：無形風險是指經營者難以憑借直觀感覺和經驗進行判斷，也
不易按現值評估損失程度的風險。
無形風險也稱「軟風險」，
如由於服務質量低
劣造成企業形象的降低、
由於經營菜品質量低而導致消費者的信任危機、
由於宣
傳不實或乏味而

引起顧客的反感和逆反心理、企業內部管理鬆弛而人心渙散和
勞動效率低、
企業對風險熟視無睹而造成的損失等。
企業經營者對無形風險必須
給予高度重視，要經常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經營順利的時候，要
看到潛在的無形風險對經營活動的威脅。

3
．時間性風險：時間性是指由於時間差異給餐飲企業經營帶來的風險。造
成時間性風險的原因是多方面的，
如季節變化對餐飲消費的影響、
產品的市場壽
命周期、
消費者消費時間的變化、
經營活動中競爭出現的時間差等。
要防止餐飲
業的時間性風險，
必須樹立時間觀念，
經常觀察分析時間運動中事物發展變化的
趨勢可能給企業經營帶來的影響，
盡力排除時間性風險對企業實現經營目標的干
擾和破壞，准確把握住時機，以保證企業經營正常運行。

4
．空間性風險：空間性風險是指在餐飲企業實現經營目標的過程中，由於
空間因素的影響而引起的風險。
產生空間性風險的原因也是多方面的，
如企業所
處的地點與周圍環境因素、
各地市場的供求關系變化、
地區性的歷史或傳統或風
俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業防止空間性風險，
實際上開店選址時就已開始，
要十分精心謹慎地根據多種綜合因素和市場實際調
查確定合適的經營地點。而在選好恰當地址開店營業後，空間性風險依然存在，
投資者應隨時注意與自己相關的城市規劃變化、
周邊消費市場興衰、
地區人口數
量與質量變化等，
以提前作好對空間性風險的應變准備。
只有綜合考慮餐飲業的
幾大風險，
合理經營管理企業，
才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區域中取得更
大收益。

退出方式主要有五種類型。

IPO
退出方式。通過將企業的股份首次向社會公眾公開發行退出。這種情況
下，
風險資本一般會持有風險企業的股份直到公開發行，
實現利潤鎖定，
並且再
將其投資所獲得的利潤分配給風險資本的投資者。

並購退出方式。
在並購退出方式下，
風險資本所持風險企業的股份將隨企業的股
份整體出售給第三方投資者。
這里的第三方投資者通常為戰略並購者，
它與企業
的生產活動在同一個或者相似領域，
例如一個和風險企業有著相同和相似業務的
企業，
或競爭對手、
供應商或銷售商等，
期望通過並購方式將風險企業的產品和
技術納入自己的產品鏈中，實現自身產品的快速升級或規模的快速擴張。

轉售退出方式。
這種退出方式是指風險資本單獨將其所持有的風險企業股份
出售給第三方投資者，這里的第三方投資者通常為戰略投資者或其他風險資本。
轉售方式不同於並購退出方式，
在轉售方式下，
只有風險資本會將其所持有的企
業股份出售給第三方，
其他企業股東保持不變。
第三方投資者購買股份的目的通

常是為了能夠獲得該企業的技術，
或者為了將來能夠對企業進行進一步的收購重
組。

回購退出方式。
回購退出方式是指風險資本將其所持有的風險企業股份回售
給風險企業，
企業的管理人員利用借貸資本或者股權或者其他產權收購該部分股
份的退出方式。

清算。
當風險投資企業認為風險企業失去了發展前景，
或者成長太慢、
資金
回收期較長，
達不到預期投資目的，
就會選擇從項目中撤出，
尋找新的投資項目。
當企業在風險資本退出後難以吸引到新的投資者時，
企業就不可避免要選擇破產
清算。清算也意味著風險投資的投資失敗。

3. 有誰能告訴我餐飲業的風險投資人名單

太搞笑了，餐飲業哪來的風險投資？

4. 投資餐飲業有哪些風險

材料的浪費，人力的浪費，采購還有衛生部門都是可能產生的風險

5. 開飯店的投資風險有那些

1：資金計劃不周，開車上路就沒油，影響壽命。
2：生意不穩定，或不好，血本無歸。
3：管理不科學，不到位，蛀蟲太多，拖垮門店。
4：安全不到位，引起事故，夫人和兵
還有錢都可能消失。
暫列一二，僅供參考。

6. 餐飲行業風投公司

沒聽說專做餐飲的風投。
你找紅杉嘛，鄉村基別個看得准。去年上市了。哈哈

7. 投資餐飲行業風險大嗎

但凡投資都是有風險的，不過也要根據項目選擇，比如一些做快餐和特色小回吃的風險就小些，當然這也答是小本創業吧，基本上5-10萬就能起步，可以開個小店了，目前投資餐飲主要成本為店租、店面裝修費、員工工資、營運成本、店面轉讓費，及交納營業稅、所得稅等稅收和物價基金等各種費用。可以考慮下味稻家中式快餐，投資小，風險低，現炒現做，標准化流程操作，現在升級外賣+堂食+外帶的模式，明廚亮灶，讓消費者對食品安全更放心。

8. 餐飲投資風險分析

這是酸辣煮義米線加盟投資分析表，基本上只需要14萬左右就可以開一家80平米左右的店鋪，希望對你有所幫助。

9. 餐飲業如何獲得風險投資

風投如果意圖進入某個項目，那麼這個項目的首先一個條件是具備可批量復制運作的基礎。任何一個項目，如果無法實現規模經營，那麼其盈利空間是不被風投看重的。

本人目前所在的酒店，正在經歷餐飲產品標准化的革新。所謂餐飲產品標准化，說白了就是，確保不同的廚師針對同一個菜的最終出品，能最大限度的保證外觀、口感的一致。——這個在中餐來說，是非常困難的。

不難發現，國內的餐飲，能夠實現規模化經營，且能夠做到出品標准化的，都有一個特點——輕烹飪，甚至無烹飪。（海盜所介紹的真功夫、鄉村基、小肥羊、味千拉麵、小天鵝火鍋、一茶一坐、呷哺呷哺、絕味鴨脖，大致都是如此）這里的原因，就是餐飲產品的標准化是比較難於實現的。

重烹飪的中餐，我印象深刻一點的，就是順峰、潮州城。這兩家也算是國內比較成功的，但是他們在產品標准化上也未能做到盡善盡美。

好了，回到提問者VC的話題。
你做的項目，如果僅僅是基於一家單體酒樓性質的餐飲企業，風投是絕對不會感興趣的。
可能性比較大的是，假設你善於維護客戶、善於開發新菜品，說不定你能找到合夥人，開第二家、第三家店。但，那絕不是風投的概念。

10. 餐飲業創業如何拉到風險投資

在我看來，首先，餐飲業創業其實本來是不太適合拉風險投資的。因為據我所知，風險投資主要是針對可以批量復制和運作的創業項目的投資，所以，我認為，嚴格來說，餐飲業創業是不符合風險投資的標準的。更好的辦法是找到志同道合的人合夥開餐館吧，或者在其他行業進行創業。如果實在要在餐飲業創業去拉風險投資，我也簡單說說一般的操作步驟。

風險投資最看重的說到底還是利潤。沒有利潤，自然不可能拉到投資人，因為人家也不是傻子，不會白白地把錢扔到水裡，血本無歸。所以，投資額跟所能達到的營業額都必須經過可量化的計算，會預計到一年之後能回收的利潤有多少，是否滿足投資人的要求。

大概也就是這些要求了。但是，要知道，餐飲業前期的投資是比較大的，而且利潤回收也比較慢，也難以保證每一家店都能做到標准化，因此，我認為，餐飲業創業要想拉到風險投資幾乎是不可能的。