冷凍丹麥面團供應商

❶ 用丹麥面做的麵包，裡面有死面是因為什麼

丹麥面團冷凍好的成品要常溫解凍後才可以放進醒發箱，溫度不能太高，黃油容易融化流出來
如果冷凍的硬的成品直接放進醒發箱，就會出現死面
手粉太多也會

❷ 有人了解冷凍面團嗎

隨著連鎖經營概念的日益普及與廣泛應用，冷凍面團技術在全世界得到迅速的發展。特別在中國，近幾年來對於冷凍面團技術的需求越來越高。由於面團在冷凍狀態下便於保藏和運輸，生產商能夠通過規范的生產冷凍標准統一保證烘焙產品的質量，再由冷藏車分別配送至各連鎖門店，這樣既可減少重復投資和人力資源的浪費，麵包房又能根據銷售需要合理安排烘烤時間和數量，有效控制庫存，減少損耗，並讓客戶時刻能夠嘗到新鮮出爐、熱氣騰騰的麵包。
中文名
冷凍面團
發展時期
二十世紀50年代末期
優點
降低店面面積，減少店面投資
主要原料
麵粉
快速
導航
技術出現原因研究方面
基本介紹
冷凍面團技術是二十世紀50年代末期發展起來的麵包新工藝，目前，在許多國家和地區已經相當普及。特別是國內外麵包行業正流行連鎖店經營方式，使得冷凍面團法得到了很大的發展。20世紀90年代以來，美國有80%以上的麵包店使用冷凍面團或冷凍烘焙食品。法國工業化麵包店生產的麵包中，冷凍面團產品已佔有39%的市場份額。然而中國的冷凍面團技術約在九十年代中期起步，相對冷凍面團技術成熟的國家約三十年。冷凍面團從廣義上講指包括所有以麵粉為主要原料經過機器揉制加工並經過速凍形成的商業半成品，後期還須經過再加工。狹義的冷凍面團專指烘焙行業，是指使用酵母發酵的麵包生產技術，在生產過程過還須添加冷凍面團改良劑F99並使用速凍機使面團溫度很快超過冰晶點（約－7℃），再貯藏到－18℃的條件中。這樣就形成了麵包的半成品，還須後期加工，如解凍、發酵、烘焙等工藝。

❸ 丹麥麵包面團泡油後為什麼要進行冷凍

因為丹麥面團包完油之後面和裡面的油都處於非常松軟的狀態，不利於下一步的成型操作。而且麵筋會非常緊綳，必須要把麵筋鬆弛下來才能繼續壓制操作。否則面團容易壓破皮而影響麵包的製作效果。

❹ 丹麥麵包在冷凍的時候最佳是多少度

你是說面團嗎？還是成熟的丹麥麵包
丹麥面團冷凍是屬於零度以下
真正意義上的的冷凍是指零下18度以下的才叫冷凍。18度以上都是冷藏溫度

❺ 烘焙半成品經銷商誠意尋找冷凍面團供應廠家，求推薦！

我們店是用Europastry的冷凍面團，現在主打的產品是他們家的牛角包，松軟可口，很多客戶都是因為這個產品不斷回購的。現在打算看看發展一下其他新的產品線，如果你們找供應廠家可以看看這個品牌，他們在找中國代理。

❻ 1688上可以找冷凍面團的烘焙食物供應商嗎

1688作為批發商的聚集地，當然有很多冷凍烘焙食品的半成品，就像蛋撻皮這樣的，可以去找找看。

❼ 現在全球知名的冷凍面團供應商有哪幾個國內有代理這些冷凍面團的公司嗎

國外的品牌像Europastry、pillsbury等都是比較有名的，他們給很多連鎖企業供應冷凍面團呢。但是國內有沒有代理商就不知道了，你可以去網上搜索一下。希望我的回答能幫助到你，非常感謝！

❽ 有人了解Europastry這個冷凍面團供應商嗎

是做冷凍面團出身的吧，是歐洲冷凍面團行業的龍頭老大，話說它們好像要就進軍中國市場了，國外很多知名企業都有和他們合作呀，你去微信公眾號搜搜，他們是有咨詢通道的。

❾ 想做冷凍面團供應商，有沒有意向合作夥伴

現在冷凍半成品真的很火熱啊，大家都不想自己揉面了是嗎哈哈哈，發現很多超市已經都開了烘焙窗口，可以隨時加工，很方便。滿意我的回答的，請您採納

❿ 最近麵包店想采購一批牛角包和法棍半成品冷凍面團，有認識供應商嗎

我現在有用一個歐洲的半成品冷凍面團供應商