天然整體軟木塞供應商供應商

Ⅰ 大葡萄酒廠商對酒瓶塞供應商有什麼硬性要求比如QS認證比如企業標准比如符合FDA要求

塞上橡木塞的酒瓶，瓶內的紅酒往往泛著令人著迷的酒紅色，香氣醇厚。在長時間的化學反應中，橡木將酒中的多酚和芳香物質揮發出來，使用過橡木桶的葡萄酒便能大大增強其內部結構性——橡木單寧確定了葡萄酒架身的主要元素，橡木內酯、糖類物質柔化了紅酒，改進了口感……
此外，不透氣、不透水、伸縮性好、保溫、純天然也是其他酒塞無法比擬軟木塞的地方。
然而，軟木塞也有致命缺點——壞塞。當軟木塞與濕氣、氯氣和黴菌接觸後會產生一種名叫2,4,6三氯苯甲醚（TCA）的化學物質，而從軟木的收獲到葡萄酒的裝瓶，軟木都可能會暴露在這三種物質下，導致TCA的形成。濃度只要達到一萬億分之四，人的鼻子就能嗅出這種木塞味。輕微帶有木塞味的葡萄酒也許只是聞起來像橡木，但味道重的則聞起來像發霉的濕紙板或舊報紙，濃郁的芳香、果香以及橡木香都會被這種發霉的氣味奪走……
在眾人對軟木塞難題束手無策的時候，新世界紅酒界（在葡萄酒界，有著「新世界」與「舊世界」一說。「舊世界」主要指法國、義大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統葡萄酒釀造國家。美國、澳大利亞、南非、智利、阿根廷、紐西蘭等國家，基本上屬於歐洲擴張時期的原殖民地國家，這些國家生產的葡萄酒被稱為「新世界」葡萄酒）推出的金屬制螺旋塞橫空出世，螺旋塞極強的密封性不但阻止了空氣的進入，還阻止了果香的外流。但螺旋塞也有自己的問題，那就是用它密封的酒必須在三五年以內飲用完畢，時間久了，就會出現令人非常不快的惡臭。而這種惡臭正是由於螺旋塞完全隔絕空氣，硫化物得不到中和就會發生還原反應而產生的……
一場橡木塞與螺旋塞之爭，沸沸揚揚。最終的市場倒向決定了勝負，徐偉告訴記者：「目前傳統舊世界紅酒界依舊沿用橡木塞，在這些酒庄看來，紅酒不塞橡木塞，有失身份！所以我們看到羅曼尼康帝、拉菲、拉圖、瑪戈一直使用這個古老的小塞子。」
相信您看到什麼的這段引用已經明白了，橡木塞除了擁有很長的使用歷史外它同時還兼具給瓶中的酒以更完美的品質的功能。並且，以歐洲葡萄酒為主流的酒庄更加視葡萄酒是一門藝術而非技術（這也就是行內說的，七分種植、三分釀造），所以在葡萄酒領域完全以科學技術去壓倒傳統工藝是有一定難度的。

Ⅱ 軟木塞的包裝袋是抽真空呢還是充滿了氣體好

軟木的防腐性、防水性、輕微的吸濕性、良好的彈性等特點決定了軟木塞仍是目前世界上葡萄酒應用最普遍、歷史最悠久、效果最好的密封材料。但不同種類、不同尺寸、不同生產工藝的軟木塞對瓶裝葡萄酒的影響是不同的，同時，軟木塞的濕度、密度、密封性、儲存溫度，以及化學指標（氧化劑殘留量）、微生物等指標對葡萄酒的灌裝和品質都存在較大甚至致命的影響。如不同種類的軟木塞，對葡萄酒的密封效果是不同的，長期儲存對葡萄酒的品質影響也是不同的。濕度過大，對葡萄酒的灌裝不利；儲存溫度過低，會造成打塞過程軟木塞的彈性不足，容易打碎掉渣；氧化劑殘留量超標，既損害飲用者的身體健康，又影響葡萄酒的風味。因此，必須嚴格按照標准控制軟木塞的各項指標，才能保證葡萄酒的密封和品質穩定。下面僅就軟木塞的關鍵指標談一下軟木塞對葡萄酒的影響。

一、軟木塞的密封性

軟木塞的密封性不好，易使葡萄酒產生滲漏。滲漏不僅會污染酒的包裝，滋生菌落，還會使酒體氧化，改變酒質。因此，必須作為關鍵指標來控制。我們知道，軟木塞是用一塊或幾塊經過整備的軟木，或者將軟木顆粒聚合加工而成的用來封堵瓶子或其他容器的塞子。按材料或加工工藝不同，通常把葡萄酒用軟木塞分為三類：天然塞、聚合塞、復合塞（這里主要講常用的貼片1+1塞）。從三類塞的結構和成分看，其密封性是不同的，因而對葡萄酒的影響也不同。

天然塞的密封性最好。因為天然塞是用一塊或幾塊天然軟木加工成的軟木塞。軟木細胞堆積層數、緻密程度以及缺陷的多少決定了天然塞的密封性。同樣體積的天然塞，細胞堆積層數越多越緻密，缺陷越少，密封性越好。因此，天然塞有嚴格的質量分級。世界通用的分級標準是通過檢驗軟木塞的外觀質量來確定的。根據天然塞的端麵皮孔的條數和深度、圓柱側麵皮孔的大小和缺陷的多少，由高到低，將天然塞主要分為頂級、特級、A級、B級、C級、D級六個級別。天然塞的級別越高，可滿足葡萄酒儲存的時間越長。據測，天然塞的年透氧量一般在20毫克左右，其微透氣性不僅更有利於葡萄酒的成熟，又能滿足葡萄酒長期儲存的需要。

聚合塞的密封性較差。因為聚合塞是用軟木顆粒與粘結劑混合，在一定的溫度和壓力下，壓製成板、棒或單體壓鑄後，經加工而成的木塞。由於軟木顆粒與粘結劑之間可能存在縫隙，倒置容易產生滲漏。過量的氧氣交換也容易使酒變質。因此，用聚合塞密封的葡萄酒不適合倒置或卧放，只適合短期存放。而且由於聚合塞內部含有粘結劑，雖然粘結劑符合食品衛生要求，但粘結劑與酒液長期直接接觸，會影響酒的風味，也不適合長期儲存。

復合軟木塞（貼片1+1塞）的密封性良好。因為貼片1+1塞是用聚合塞作塞體，在聚合體的兩端各粘結一片軟木貼片形成的木塞。在一定程度上具備了天然塞和聚合塞的特性；兩端的軟木貼片避免了聚合體以及粘結劑與酒液的直接接觸，因而適宜於密封儲存時間較長的葡萄酒。但是由於中間聚合體中粘結劑的保質期有限，就很難長期儲存高檔葡萄酒。

當然，以上結論不是絕對的。在較短的瓶裝葡萄酒儲存期內，三種軟木塞的密封性可能也會一致。

以下是我們實驗室對軟木塞的密封性測試：

目前，國際上常用的軟木塞密封性測試方法有三種：加壓法、加溫法、扭斷力法。測試速度最快、相對最准確的方法是加壓法。

隨機取軟木塞20隻，使用專用的打塞設備將軟木塞壓入與酒瓶瓶頸相仿的標准柱內，靜置一段時間後，注入2mm－3mm彩色溶液，在軟木塞密封測試儀上通過外部壓力對彩色溶液加壓力，根據軟木塞的種類，在不同的壓力、時間下，觀察溶液滲入到軟木塞的深度。以下是我們三年來參照軟木塞國際標准進行測試觀察的結果：

天然塞：0.5bar、1.0bar、1.5bar壓力，分別保壓2分鍾，觀察無滲漏現象。

聚合塞：0.5bar、1.0bar、1.5bar、2.0bar壓力，分別保壓2分鍾，觀察無滲漏現象；2.5bar壓力、保壓5小時，觀察，不同產地、不同材料、不同工藝生產出的軟木塞密封性是不同的；即使同一供應商，不同批次的軟木塞密封性也是不一致的。也就是說聚合塞的密封性是不穩定的。

貼片1+1塞：0.5bar、1.0bar、1.5bar、2.0bar壓力，分別保壓2分鍾，觀察無滲漏現象；2.5bar壓力、保壓5小時，觀察，無滲漏現象。

以上密封性測試與相應類別的軟木塞的密封特點基本一致。

下面是我們對軟木塞瓶裝酒的感官實驗：

卧放、倒置實驗：葡萄酒在長期儲存過程中，為防止軟木塞因乾燥而透氣量增大氧化酒質，葡萄酒需卧放或倒置。麒麟實驗室收藏了從1999年到2004年24個生產商、119瓶使用不同種類軟木塞封裝的葡萄酒，從2003年起進行了觀察記錄，從觀察結果看，標准天然塞沒有滲漏現象，但使用短塞（規格為40*24mm）並且為天然塞最低級別的填充塞，存在側漏現象。貼片1+1塞沒有滲漏發生，但個別存在酒體混濁現象。聚合塞滲漏較多、且混濁比例較大。三類軟木塞的實驗觀察現象與其密封性特點也是基本一致的。

感官品評：使用同一瓶干白葡萄酒在三個帶蓋高腳杯中分別浸泡天然塞、1+1塞、聚合塞。每杯酒100ml，浸泡一隻軟木塞。72小時後，取出軟木塞，請專家進行品嘗。結果是：天然塞浸泡的酒液，除帶有輕微柔和的軟木味道外，沒有其它的異味。聚合塞浸泡的酒液帶有比較重的粉塵味道，類似米糠的味道。1+1塞浸泡的酒液，軟木味稍輕、不難聞。而且不同廠家提供的軟木塞，浸泡後的味道是不一樣的。對此，我們認為，聚合塞不適合密封高檔葡萄酒，也不能長期儲存。

二、軟木塞的微生物指標

大家知道，黴菌、酵母菌、細菌含量超標（控制標准：黴菌<5cfu/只，酵母菌≤1cfu/只、細菌≤1cfu/只），會使葡萄酒風味產生變化，帶來不愉快的味道。作為關鍵性指標，必須在每個環節加以控制。我們知道，在製作軟木塞前，軟木都要經過嚴格的挑選、風干、蒸煮等工藝，以去除軟木中的異味、菌類、雜質等。成品軟木塞需要抽真空填充二氧化硫密封，以抑制菌落的生長。雖然軟木塞或軟木棒在製作時經過了嚴格的除菌工藝，但是在進口船運過程，由於受溫度、濕度和環境的影響，軟木塞有可能感染菌落。我們在歷次的檢查中就發現存在菌落超標的問題，所以必須對每一批次的軟木塞都進行嚴格的菌檢。

同時，軟木塞的儲存環境、生產環境對微生物繁殖也有一定的影響，潮濕的環境易滋長菌落。因此，庫房、生產環境應通風、防止潮濕，庫存時避免與有毒或腐蝕性物質同時存放，底層應有隔地墊板等，以免感染菌落或其它的異味。半成品、成品塞儲存期超過6個月後，需要重新檢查菌落的含量是否超標，發現菌落超標，要重新進行殺菌處理。另外，軟木塞在使用時也應該注意，軟木塞濕度應保持在4%～8%，過大的濕度易滋長菌落。打塞時瓶頸內壁應該保持乾燥，以防止在軟木塞與瓶壁之間形成液膜，從而導致微生物的生長或側漏酒。

三、軟木塞的氧化劑殘留量

軟木塞在磨削到規定尺寸後，表面要進行清洗處理，一是去除表面的菌落，二是美觀外表。清理處理使用的是強氧化劑，國際通用為過氧化氫。以前有使用次氯酸鹽清洗的，因為氯的元素有毒，而且易產生一種TCA的物質，這種物質帶有一種惡臭的氣味，所以現已禁止使用。清洗處理後，必須除去軟木塞上殘留的氧化劑，氧化劑殘留過多（控制標准：<0.1mg/只），將會氧化酒質。氧化的白葡萄酒顏色會很快變深、果香味和口感會消失。氧化的紅葡萄酒顏色會變成咖啡色或變的沒有光澤，果香味也會消失。

我們做過這樣的實驗：取氧化劑殘留為0mg/只的軟木塞若干只和氧化劑殘留為0.8mg/只左右的軟木塞若干只，將每個軟木塞分別浸泡於盛有100ml干白酒的帶蓋高腳杯中，24小時後，取出軟木塞，觀察、品嘗酒液，結果發現氧化劑殘留多的軟木塞浸泡的酒液顏色變深，酒液有明顯氧化的味道。而不含氧化劑的軟木塞浸泡的酒液，酒體顏色無明顯變化，酒液除了有輕微的軟木的味道外，並無氧化的味道。

在我們的歷次檢測中，從國外直接進口的已經清洗處理的軟木塞中還沒有發現氧化劑殘留超標的現象，這可能有兩種原因：一是處理工藝比較好，在處理時已除去殘留的氧化劑；二是在長期的運輸過程中，殘留的氧化劑已經揮發。而在國內的加工、清洗的軟木塞中，我們就發現有氧化劑殘留超標的現象。所以，作為關鍵指標，必須對每一批次的軟木塞都要進行氧化劑殘留量的檢測。

Ⅲ 天然軟木塞，復合塞和合成塞到底有什麼區別哪種更好

天然軟木塞是整體都是天然的軟木；復合塞是由兩種或兩種以上的材料組成，往往是外表和內部是不同的材料；合成塞是整體都是一種人工合成的材料。一般天然是比較好，健康衛生，合成的怕有化學污染，時間久了變質，復合的因為外表材料相對衛生穩定，外觀也好看些，是在合成塞的基礎上稍作改進的。比合成的會好些。

Ⅳ 為什麼不帶軟木塞的酒瓶會被認為不高雅或不便宜

有很多——我是說很多——關於酒瓶上的螺旋封條(又名防盜卷…ROPP或螺旋蓋)的無稽之談。首先也是最重要的是-它只是一個印章-絕對必要的。它不是完美的，但到目前為止，沒有一個封印系統是完美的。

為什麼不帶軟木塞的酒瓶會被認為不高雅或不便宜?答案很簡單，就是無知!在70年代早期，一家法國公司推出了一種螺旋蓋，許多公司都將其用於他們物美價廉的品牌。然後，公眾逐漸將其與低端商業產品聯系起來。這才是你問題的真正答案。現在讓我們來看看最新的東西。

在螺旋帽下，這個過程比較慢，格威烏茲酒十五歲就翻過了山，夏敦埃酒二十歲還活著——雖然很累;雷司令(Riesling)和這兩款紅葡萄酒已經優雅地陳釀了五年，看上去似乎還能再喝上五年。在這二十年的時間里，我們的存貨已經用完了。

軟木塞能用嗎?是的，他們有。我的酒窖里有Warres 1977年份波特酒和Grahams 1977年份波特酒。聖誕節那天我喝了一瓶戰酒——味道棒極了!軟木塞很難完好無損地取出，而且確實會碎掉，但杯子里的一點軟木塞對葡萄酒行業的人來說不是問題。我去年6月的格拉漢姆，它也很棒——但軟木塞再次崩潰(那次更糟)，所以這是一個該死的討厭。沒有軟木塞(不過——每種我還有四瓶)。但是軟木塞供應商給這兩家公司送軟木塞已經有(比方說)350年了。你用你最好的產品照顧你的忠實顧客。至於那些新世界的酒廠——嘿，他們會收到我們寄給他們的東西。