青島巨藻供應商

㈠ 中國科學院青島生物能源與過程研究所怎麼樣

簡介：中國科學院青島生物能源與過程所是由中國科學院、山東省政府、青島市政府2006年共同發起建設，並於2009年通過驗收的新型國立研究機構。 中國科學院青島生物能源與過程所面向國家能源戰略、中科院「創新2020」和山東省、青島市藍色經濟發展，明確了生物、能源、過程三個核心研究領域，確立了「生物天然氣產業化技術」和「含能材料生物合成與示範」兩個重大突破項目和 「生物能源過程的單細胞方法學平台」、「微藻規模培養及資源化利用」、「浮萍/巨藻能源植物」、「生物基富氧化學品」、「生物基動力電池隔膜」、「生物質氣化合成液體燃料」等6個重點培育方向。 據2015年10月研究所官網顯示，該所共有12個省部級科研部門，有在職職工446名，全所職工中超過95%的具有研究生學歷，其中，具有博士學歷的佔55%。
成立時間：2009-07-22
工商注冊號：事證第110000005182號
企業類型：事業法人

㈡ 青島的藻類植物有多少

藻類植物的種類繁多，目前已知有3萬種左右。早期的植物學家多將藻類和菌類納入一個門，即藻菌植物門。隨著人們對藻類植物認識的不斷深入，特別是從巴暄（A．Pascher，1931）的平行進化學說發表以後，認為藻類不是一個自然分類群，並根據它們營養細胞中色素的成分和含量及其同化產物、運動細胞的鞭毛以及生殖方法等分為若干個獨立的門。對於分門的看法，也有很大的分歧，我國藻類學家多主張將藻類分為12個門。由於本書所採用的是五界系統，除已將藍藻門列入原核生物界外，現將其中9個主要門的特徵簡介如下： 1．金藻門 多產於淡水中，特別是在水溫較低的軟水水體中尤為常見。植物體多為單細胞或群體，少數為多細胞絲狀體。運動細胞多具1—2條鞭毛。單細胞或群體的種類，細胞內多具有1—2個色素體，以胡蘿卜素和葉黃素占優勢，綠色色素只有葉綠素a一種，所以多呈金黃色或金褐色。同化產物主要是金藻多糖，或稱為金藻糖，金藻澱粉， 又因它具有和海帶糖相似的化學性質，所以亦稱為金藻海帶糖。此外，也含有脂類。繁殖方式主要是營養繁殖和孢子生殖，有性生殖極少見。常見的有合尾藻屬和鍾罩藻屬。 2．黃藻門（Xanthophyta） 海產的種類很少，主要分布在淡水水體中，或生於潮濕的地面、樹乾和牆壁上。在水溫較低的春季較多。植物體為單細胞、群體或多細胞體。所含的色素和同化產物與金藻門基本相同，但除葉綠素a外，尚含有葉綠素e，多呈黃綠色。運動細胞具有兩條長短不一和結構不同的鞭毛，所以這一類群又稱為不等鞭毛藻類（Heterocontae）。繁殖方式有營養繁殖、孢子生殖和有性生殖，但隨種類的不同，也有不同的繁殖方法。肉眼常見的是植物體成絲狀的黃綠藻屬（Tribonema）和無隔藻屬（Vauchcria）。（在部分近期國外教材分類方案中將該門作為金藻門的一個綱）。 3．硅藻門（Bacillariophyta）廣布於海水和淡水中，多行浮游生活。植物體由單細胞構成或互相連接成群體。細胞壁由兩個瓣片套合而成，上面具有花紋，其成分含有果膠質和硅質，而不含纖維素。細胞內具有一至數個金褐色的色素體。色素體中含有葉綠素a、c和多量的胡蘿卜素和葉黃素，光合產物主要是脂類。硅藻可藉助細胞分裂進行營養繁殖，但經數代後也能通過配子的接合或自配形成復大孢子，行有性生殖。）。（在部分近期國外分類方案中將該門作為金藻門的一個綱）。 4．甲藻門（Pyrrophyta） 多產於海洋中，行浮游生活，有時在海岸線附近大量繁殖，形成赤潮， 有些種類也常在池塘、湖泊中大量出現。植物體多數是單細胞的，少數為群體或絲狀體。除少數種類裸露無壁外，多具有由纖維素構成的細胞壁。甲藻的細胞壁稱為殼，是由許多具有花紋的甲片相連而成的。殼又分上殼和下殼兩部分，在這兩部分之間有一橫溝，與橫溝垂直的還有一條縱溝，在兩溝相遇之處生出橫、直不等長的兩條鞭毛。色素體1個或多個，呈黃綠色或棕黃色，除含葉綠素a、c外，還含有多量的胡蘿卜素和葉黃素。海產種類的光合產物多為脂類，淡水產的多為澱粉。繁殖方式主要是細胞分裂，或是在母細胞內產生無性孢子，行孢子生殖，有性生殖只在少數屬、種中發現。常見的有角藻屬（Ceralium）（見圖）和多甲藻屬（Peridinium）。 5．褐藻門（Phaeophyta）絕大多數為海產，營固著生活。在1，500多種褐藻中，產於淡水的僅有10種左右，其中有兩種是在我國四川的嘉陵江中發現的。植物體均由多細胞構成，結構也比較復雜。色素體中除含有葉綠素a、c外，胡蘿卜素和葉黃素的含量特別多，所以多呈褐色。同化產物不是澱粉，而是海帶多糖和甘露醇。營養細胞均無鞭毛，游動孢子和雄配子則具有兩條側生、不等長的鞭毛。繁殖的方式有多種，都能行有性生殖，在生活史中，多有明顯的世代交替。常見而且作為食用的有海帶（Laminaria japonica）和裙帶菜（Undaria pinnalifida）。 6．紅藻門（Rhodophyta） 除少數屬、種外，絕大多數產於海水中，行固著生活。植物體除個別屬、種外，都是多細胞的，通常為絲狀、片狀或樹枝狀。色素體多呈紅色或紫紅色，其中除含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素外，還含有大量的藻紅素和藻藍素。同化產物為近似澱粉的紅藻澱粉。紅藻在生活史中沒有具鞭毛的運動細胞。有性生殖均為卵式生殖。雌性生殖器官是與卵囊相似的果胞。果胞上具有叫做受精絲的毛狀體。受精後產生一種特殊的孢子，叫做果孢子。常見的有紫菜屬（Porphyra）和石花菜屬（Gelidium）。 7．裸藻門（Euglenophyta） 裸藻又稱眼蟲或眼蟲藻，多生於富含動物性有機質的淡水中，營浮游生活。大量繁殖時，常使水呈綠色、黃褐色或紅色。除柄裸藻屬（Colacium）外，全為頂端生有鞭毛，能運動而無細胞壁的單細胞種類。在裸藻中，除少數種類無色，行異養生活外，多含有與綠藻相似的光合色素，但貯藏物質主要是裸藻澱粉和少量的脂類。繁殖方式主要是細胞分裂，在不良的環境條件下，也能形成具有厚壁的孢囊，待環境條件好轉時，原生質體即破壁而出，形成新個體。裸藻屬（Euglena）基本門中常見的屬。 8．綠藻門（Chlorophyta） 多生於淡水中，海產的種類較少，營浮游、固著或附生生活，還有少數種類為寄生或共生。植物體有單細胞或群體的，也有多細胞的絲狀體或片狀體。色素體的形狀和數目也常隨種類而不同，所含的光合色素成分、含量以及同化產物均與高等植物相似。運動細胞多具有2條、4條或多條等長、頂生的鞭毛。有各種各樣的繁殖方式，有些種類在生活史中有世代交替現象。在綠藻中如植物體為單細胞的小球藻屬（Chlorella），群體的柵藻屬（Scenedesmus），多細胞成絲狀的水綿屬（Spirogyra）和剛毛藻屬（Cladophora）等都是淡水中常見的種類。 9．輪藻門（Charophyta） 廣布於淡水或半鹹水中，均營固著生活。植物體都是由多細胞構成的，而且有類似根、莖、葉的分化，外形很象高等植物中的木賊和金魚藻。體外多被有大量鈣質，所以又有石草之稱。光合色素成分及貯藏物都與綠藻相同，但生殖器官的結構和生活史比較特殊。輪藻在生活史中，都不產生無性孢子，有性生殖均為卵式生殖。藏卵器外面有5個左旋的螺旋細胞包被著，頂端還具有由 5個或10個冠細胞構成的冠。藏精器的外面是有由8個（罕4個）盾細胞鑲嵌而成的外壁，裡面是由許多精子囊組成的精子囊絲體和一些不育的頭細胞組成的。實際上這種藏精器是由許多雄性生殖器官和不育細胞構成的聚合體，所以也把它叫做精囊球，它的藏卵器又叫做卵囊球。輪藻的營養體和生殖器官雖然結構很復雜，但在生活史中無世代交替，植物體都是單倍體，而且在受精卵萌發後，經過原絲體階段才能發育為成體。我國常見的有輪藻屬（Chara），麗藻屬（Nitella）和鳥巢藻屬（Tolypella）。（某些教材分類方案中將該門作為綠藻門內一個綱）。 10．藍藻門（Cyanophyta）廣布在淡水和海水中、潮濕和乾旱的土壤和岩石上、樹乾和樹葉以及溫泉、冰雪，甚至在鹽鹵池、岩石縫等處都可生存，有些還可穿入鈣質岩石或鈣質皮殼中(如穿鈣藻類)生活，具有極大的適應性。在熱帶、亞熱帶的中性或微鹼性生境中生長特別旺盛。有許多種類是普生性的，如陸生的地木耳 (Nostoc commune)，不僅存在於熱帶、亞熱帶和溫帶，在寒帶甚至南極洲亦有發現。

㈢ 巨藻的分布情況

分布在美洲太平洋沿岸，屬冷水性海藻。孢子體長達幾十至百米以上，固著器由數回叉狀分枝的假根組成，呈圓錐狀，莖直立，圓柱形，靠近基部數回叉狀分枝 ，葉片偏於一側排列在莖上，由於莖扭曲而呈螺旋狀。成熟的葉片不分裂，略隆起。邊緣有鋸齒；葉柄短，葉的基部具有亞球形或紡錘形的氣囊。孢子囊生在藻體基部的孢子葉中 ，孢子葉開始全緣，後來從基部到頂端分裂成相等的兩部分 ，經4～5次分裂後形成較窄的線形葉，孢子囊散布於孢子葉整個表面。配子體微小，生活史為孢子體發達的異形世代交替。有3種分布於美洲西部以及大洋洲、南非沿岸。可食用或作飼料，並可提取褐藻膠、碘、甘露醇或製造甲烷。中國於1978年從墨西哥引進，曾在青島海域栽培 。
自阿拉斯加經加拿大、美國至墨西哥、澳大利亞、紐西蘭、智力、秘魯和南非等地。中國只有引進的巨藻1種 ，已在山東長島縣落戶。

㈣ 青島昂揚國際物流有限公司怎麼樣

簡介：青島昂揚國際物流有限公司是國家商務部批準的一級國際貨運代理企業,公司是集進出口貨物的專業清關、商檢、運輸、倉儲等業務於一體的綜合化第三方物流公司,主要承接進出口貨物的清關咨詢、物流方案制定、報關報檢、租船定艙、保稅倉儲、貨物運輸、保險等相關的物流業務。    在進口業務方面，「專業進口清關」是我司優勢項目，公司擁有專業的清關隊伍做後盾，所有操作人員均經過專業的培訓，取得海關及商檢的職業資格證書，並對海關和商檢政策有著全面的了解，我們會根據客戶產品的經營性質、產品特點、貿易方式等信息，再根據我們所掌握的專業知識，協助客戶制定出一套安全、方便、快捷的貨物清關方案，為客戶制定符合貨物實際情況及自身利益的專業物流解決方案。    在出口業務方面，憑借公司與各大船公司良好的商業合作關系，以優質的服務，合理的運價為客戶提供整箱、拼箱、開頂箱、框架箱等海運服務,在日韓、東南亞、歐洲、地中海、北美及南美等航線上確立了的優勢, 遍 布全球的代理網路，為客戶提供進出口貨物的整櫃、拼箱、門到門、目的港清關運輸等更多增值服務,能夠向客戶提供更完善、更周到的服務。    我司致力於為客戶提供進出口貨物的一條龍服務,「專心、熱心、細心」是公司對員工的工作要求，因您所託,激情昂揚,我們用心,您將放心,是我們的服務宗旨,「讓客戶滿意」是我們永無止境的追求！ 公司以最專業的精神為廣大客戶提供「准確、安全、快捷、方便」的全方位優質物流服務，互惠互利，共同發展.隨時歡迎您的咨詢與合作！        公司主要清關產品：礦石礦砂、燃料油、棉花、棉短絨、化學木漿、棉紗、棉籽、木材、鋼材、大麥、芝麻大麥、高粱大麥、糧食等大宗貨物、機械設備、舊設備、醫療設備、化工產品類（橡膠、炭黑、潤滑油、基礎油、瀝青、石蠟、聚乙烯蠟、蠟膏、疏鬆蠟、芳烴油、混合芳烴、橡膠操作油、粗甘油、蓖麻油、聚乙烯、聚丙烯塑料顆粒、再生顆粒、硼砂、硬脂酸等）、農副產品飼料原料類(玉米酒糟粕DDGS、魚粉、肉骨粉、紫苜蓿草、燕麥草、木薯干、木薯澱粉椰殼纖維、椰殼纖維等) 、海藻類（巨藻、泡葉藻、樹皮藻、麒麟菜、馬尾藻、面條藻、冰藻、海茸海筍等）、食品類（紅酒、橄欖油、牛奶、休閑食品、香蕉、草莓水果等）、水產品（凍魚、凍蝦、帝王蟹、鰈魚頭、蝦蟹殼、扇貝殼、墨魚骨、魚尾等）等
法定代表人：王曉紅
成立時間：2013-03-26
注冊資本：500萬人民幣
工商注冊號：370220230019068
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：青島保稅區上海路前盛1號倉儲辦公樓5643號

㈤ 鮑魚是什麼食物

鮑，古稱鰒，俗稱鮑魚。自古就被人們視為海味珍品之冠。據史籍記載，王莽面臨敗亡時，急得吃不下飯，食而不知其味，但只食鮑魚才能下酒解愁。曹植在悼念其父曹操的文章，也提到曹操生前愛食鮑魚。宋代詩人蘇東坡愛食鮑魚，還寫有《鮑魚行》七言古詩一首，不僅生動描繪漁民采鮑的情景，更是贊頌鮑雨入席生輝勝珍饈，以及本人愛食鮑魚之心。鮑魚素以肉質柔軟細滑，滋味異常鮮美，非其他海味所能比擬而聞名於世，在國際市場上歷來享有盛名。特別是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別感興趣，據說取其諧音，「鮑者包也，魚者余也」，鮑魚代表包余，以示包里有「用之不盡」的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且還是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備「吉利菜」之一。

鮑魚的營養很豐富。據科學家分析，每100克鮑魚干肉除含蛋白質高達40克、碳水化合物33克外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質及維生素B、C等多種營養物質。現代醫學研究表明，用鮑魚作菜煮食，不僅具有滋養強壯之功，而且患有對於肺結核、淋巴結核的人，也有很好的輔助醫治療效。中醫認為，鮑魚味甘咸性平，具有潤肺、益胃、滋腎補虛的功效；入葯可治經血不調、便秘等症。鮑魚的貝殼石決明，自古就是一味中葯材，含有碳酸鈣、鎂、鐵、碘等多種鹽類，是治療頭目眩暈、骨蒸勞熱，青肓內障等疾的良葯。民間常用生石決明，配地骨皮、銀柴胡，加水煎服，可治肺結核低燒不退；配菊花、草決明煎服，可治高血壓眼底出血；配枸杞子、木賊草煎服，可治肝虛目暗、夜肓。

鮑，自然生長緩慢，從幼鮑生長到貝殼長10厘米以上需經幾年。天然鮑的產量遠遠不能滿足國內。外增長的消費需要。我國海產品科技工作者自70年代初人工成功培育鮑魚以來，現已發展了較多的鮑魚人工增殖生產區，為提供更多更好的海味珍品，改善豐富人民生活消費需求作出了很大的貢獻。

作為海八珍之一的鮑魚，自古入餚且頗有名氣。在各種美味佳餚琳琅滿目的今天，鮑魚仍然被人們視作珍饈而受到食客們的追捧。但令人感到遺憾的是，以往的烹飪書籍對魚翅、燕窩等山珍海味介紹甚多，卻很少涉及鮑魚。為此，筆者特將鮑魚的各種基本知識介紹如下，以期讀者通過閱讀此文而對鮑魚有一個大致的了解。

形 態

鮑魚屬軟體動物門腹足綱原始腹足目鮑科。從外形上看，鮑魚有點像人的耳朵，所以也有人稱它為「海耳」。除此之外，鮑魚還有鏡面魚、明目魚、石決明肉、九孔螺、千里光、耳片、趴鍋等多種別稱。鮑魚有一層堅厚的石灰質耳狀貝殼，在殼的邊緣處，有一排突起的4～9個小孔，這是鮑魚呼吸和排泄的通道，同時鮑魚體內的觸手也是通過這些小孔與外界接觸並捕獲食物的。

每年的7～8月份，是鮑魚的繁殖季節。在溫暖舒適的海水中，小鮑魚出生了。小鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5～10年才能達到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。在小鮑魚的生長期間，海洋中各類柔軟幼嫩的海藻是它們主要的食物。

產 地
目前全世界的鮑魚有100多種，分布在很多國家和地區，主要產地有中國、日本、澳大利亞、紐西蘭、南非、墨西哥、美國和歐洲、中東一帶。由於海水的流動速度、溫度和水質對於鮑魚的肉質、口味、生長速度有很大的影響，所以，即使是同一品種的鮑魚，出自不同的產地其質量也有不同，且售價懸殊很大。

墨西哥曾是世界上最大的鮑魚出產國。但由於近年來的過度捕撈和水質改變等原因，其產量已逐年減少，大不如從前。然而即使是這樣，出自墨西哥的「車輪牌」罐頭鮑魚仍是世界上最著名的鮑魚品種，其價格不菲。

墨西哥鮑魚業的沒落，使得澳大利亞有機會成為全世界最大的鮑魚出口國。在澳大利亞，每年有多達5000噸的鮮活鮑魚銷往世界各地，來到人們的餐桌上。僅此一項，就為澳大利亞帶來了可觀的收入。出自澳大利亞的青邊鮑，唇邊呈綠色，肉質細嫩，味感濃郁，多作急凍出口，頗受中國食客的青睞。

加 工
鮑魚的繁殖期是它們的最佳捕撈季節，此時的鮑魚肉足肥厚，性腺發達，最為肥美，故有「七月流霞鮑魚肥」之說。當鮑魚捕撈上來後，漁民們很難將其全部以新鮮的形式供應市場，因此鮑魚一般分為鮮貨、急凍、罐頭、干貨四種產品。其中，以干鮑魚的質量最好，售價也最貴。

因鮮鮑魚需經過晾曬、鹽漬、水煮、烘乾、吊曬等一系列復雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一隻1500克的鮮鮑魚經加工後只能得到250克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。經過一系列的加工處理後，鮑魚的組織結構發生了很大變化，此時鮑魚內部出現了溏心效果，在質感方面大大地超過了鮮鮑魚。

世界上許多國家（包括中國）都非常講究鮑魚的干制工藝，因此產生了數位世界聞名的大師，如日本的花谷大師等。因為同樣的鮑魚經過不同的師傅加工後會產出不同的質感效果，彼此懸殊較大。

品 種
說到鮑魚的品種，首先要談談日本，因為這里出產舉世公認的三大名鮑：網鮑、吉品鮑和禾麻鮑。

網鮑。外形呈橢圓狀，為深咖啡色，邊細，枕底起珠，底邊廣闊平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚，用刀切後，其截面有網狀紋路，故名網鮑。中國和澳大利亞也產網鮑，外形與日本所產的相似，但枕邊珠形不規則，且澳洲網鮑要浸水多日才發得起來，口感較韌，有「木」感。日本千葉縣出產的網鮑原來最為有名，但由於近年的海水污染，現在則以日本清森縣所產的質量最佳。

由於網鮑個頭大，用來宴請賓客相當體面。在選購網鮑時，以底部有清晰珠粒、邊緣處可見粗紋者為優。倘若是產自日本清森縣的網鮑干品，並由鮑魚界的「天王師傅」花谷大師親手炮製，那可真算是鮑魚中的頂級極品了。
吉品鮑。又名吉濱鮑，我國青島、海南和台灣也有出產，但目前公認以日本岩手縣所產的為最佳。吉品鮑外高內低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質硬、枕高，體形小於網鮑。在市場銷售中，網鮑因個大而價格昂貴，尋常食客無法消費，所以在市場上多以吉品鮑最受寵。吉品鮑味道濃郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳。在選購時以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品。在日本，以平田王郎家族炮製的吉品鮑干品質量最佳。

禾麻鮑。又稱窩麻鮑，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質滑嫩，滋味肥美。由於禾麻鮑活動於海底岩石的隙縫里，捕撈時須用鐵針鉤捕，所留下的針孔便成了辨別它的最佳標志。禾麻鮑為日本特產，以鮑魚界名師熊谷師傅所炮製的干品最有名氣。

除了上述三大名鮑外，日常使用較多的還有南非干鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和「海皇牌」、「阿一牌」罐頭鮑。南非干鮑體形小於網鮑，味道也遠不如網鮑，但卻勝於鮮鮑，價格適中，是酒樓中較常使用的一種鮑魚。產於中東海域的中東鮑，體形和味道也略遜於網鮑。澳洲鮮鮑經加工後，香滑味濃，價格便宜，也是很受歡迎的品種。湯鮑是鮮鮑煮熟後用原湯浸泡並封裝的製品，每聽兩個，適宜於中低檔菜餚和家庭烹制，在使用前仍需用湯煨制補味。

售 價

影響鮑魚售價的原因除了產地、加工方式和品種外，鮑魚的大小也是重要的因素。購買鮑魚時常會聽到多少頭的說法，其實這並不是說鮑魚長有多少個腦袋，而是說500克（一市斤）重量有多少個鮑魚。比如說10頭，就是指500克有10個鮑魚。在正常情況下，鮑魚的頭數越多，它的售價也就越便宜（在粵菜和香港菜中，頭數過多、個頭太小的鮑魚一般只稱作鮑貝），例如14頭和18頭的同品種鮑魚，售價竟相差幾百乃至上千元。但是這種情況也有例外，當鮑魚達到4頭或2頭時，由於市場需求量較小，其價格反而不高。

烹制技法

鮑魚的烹制技法很多，如炒、爆、熘、汆、鹵乃至生吃都可以，不過目前流行的則是師從粵菜的「煨」。因為鮑魚身價不菲，且越大越名貴，客人在食用時都希望保持它的完整形態以示豪闊。而「煨」的烹制技法不但能最大限度體現鮑魚的鮮嫩、肥美、味腴，更保持了鮑魚完整的體形。

鮑魚殼的顏色

鮑魚殼的顏色因鮑魚的種類、攝取的食物、生長環境不同而有所差異。鮑魚殼的顏色豐富，但大多數呈現出綠褐色或紅褐色，這種物色與鮑魚生存的環境，如岩礁或海藻的顏色相近似，是一種保護色。然而，不同種類的鮑魚卻有其相對穩定的顏色，同樣是攝食巨藻的黑鮑呈現藍黑色，而紅鮑則呈暗紅色，黃鮑為淺紅褐色或暗綠色。野生的皺紋盤鮑多為褐綠色或褐紅色，而人工養殖因投喂海帶、裙帶菜或以褐藻、綠藻配製成的配合飼料，卻會長出鮮綠色的外殼，投喂紫菜則長出暗紅色。由於鮑魚殼顏色的不可逆性，我們可以通過它來判斷鮑魚的出產地和養殖方式。整殼呈褐紅色的為野生鮑魚；綠色的為大連地區海上吊籠投喂海帶養殖的鮑魚；前邊綠色後邊褐綠色的為青島地區潮間帶養殖的鮑魚；殼面呈現綠色和暗紅色帶交錯的，則為投喂海帶和紫菜的福建吊籠養殖的鮑魚。

我們在海鮮市場上經常能看到標有「特大野生鮑魚」字樣的鮑魚，其價格不菲，通常比同規格養殖鮑魚高出30％—40％。很多商戶正是利用普通消費者無法正確識別野生和養殖鮑魚，以養殖鮑魚來冒充野生鮑魚。

鮑魚的「後屁股」?殼頂螺旋部如果是綠色的，是為人工苗種海底增殖或潮間帶養殖的鮑魚；如果是褐綠色或紅褐色的，則為野生苗種長成的鮑魚。由於在自然海區生長的環境和攝取餌料類似，這兩種鮑魚在營養成分上無明顯差異，但銷售價格上應該有所區別。

鮑魚的年齡與生長

鮑魚在貝類家族中屬於生長比較慢的種類。從受精卵開始，長到商品規格6—8厘米，通常經過1—4年或更長的時間。以我國的皺紋盤鮑為例，大約要經過近3年的生長才可以達到7厘米左右。鮑魚的生長速度隨著年齡的增長呈下降趨勢，幼鮑的體重和貝殼長度增加速度均快於老齡鮑；老齡鮑的貝殼長度增加很慢，但其貝殼則略有增高、加厚的趨勢。

由於鮑魚殼增長時，主要是向前方伸出，又因為鮑魚殼較薄的右邊總是比厚而內卷的左邊長得快，因而呈左旋生長。

鮑魚殼在增長的過程中會留下類似樹木年輪的生長紋。生長紋的明顯與否，與鮑魚所處的生活環境、季節和所攝食餌料的種類有關。在生長快速的季節，生長紋明顯，距離較寬；在生長緩慢的季節則相反，生長紋密，距離較近。

通常，我們可以根據鮑魚殼的生長紋來判斷它的年齡和生長狀況。以我國的皺紋盤鮑為例：1年生約為25厘米，2年生為4－5厘米，3年生為7－8厘米。

㈥ 中國科學院青島生物能源與過程研究所的介紹

中國科學院青島生物能源與過程研究所考研資料

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㈦ 鮑魚是魚嗎

當然不是魚 [鮑魚，這個生物學上極為普通的貝類生物，很早就成為中餐里的美食極品。即使在物慾最為膨脹的今天，在中國能夠享用它的，也許僅是百分之一的群體。我們發現，無論是歷史上還是今天，鮑魚更深層的意味都超越了美食而連帶著權力和富貴。] 最貴的美食 一個深秋的傍晚，我跟隨著一支近300人的客車隊來到青島一個房價高達28000元／平方米的富人區——弄海園。在被稱為林肯俱樂部的臨海露天草坪上，我們這些白天參加了世界第五屆鮑魚大會的中國人和西方人准備共同慶祝一下這次難得的聚會。來自世界各國的海洋學家們在這次青島會議上討論的主題是鮑魚的養殖和疾病防治。 「為什麼鮑魚會這么貴？」我問麥先生。這位國際著名的鮑魚專家顯然早已考慮過一問題，他一臉輕松卻又有些感慨地說道：「如果僅僅是因為物以稀為貴，那物稀的東西多著呢！為什麼鮑魚這么貴？我沒有考究。海參也不好吃，它為什麼也那麼貴？我不知道 中國人啊，有很多怪的事情。」麥認為今天世界能夠盛行吃鮑魚，並且把鮑魚的價格推得如此之高都緣於中國的飲食文化。「你知道，」他接著說，「在英國一隻鮑魚就是一英鎊，在法國是十個法郎。美國人原來根本就不吃鮑魚，是日本和中國到舊金山的移民把鮑魚的價格抬了起來。隨華人移民在世界各地的增多，現在全世界都在吃鮑魚。 曹操愛吃鮑魚 早在中國的清朝宮廷里，就有全鮑宴的記錄。據說當時沿海各地大官朝見時，大都進貢鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推。一頭鮑就是一斤僅有一隻鮑魚，七頭鮑是一斤有七隻鮑魚。前者的價格比後者可能要高出十來倍。顯然當時這些鮑魚是在被製成干鮑才能進貢的，因為進皇帝的廚房不能是活物。君子要遠皰廚，作為一國之君的皇上更是如此。 大連鮮鮑被認為是國內口感最好的一種鮑魚 「孟子曾說過：見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。那時的國君要為萬民樹立一個善的榜樣，遵循孔孟之道。所以現在流行於整個中國、食譜中含有大量生猛海鮮的粵菜，在當時不可能成為中國皇室的宮廷菜。」對中國傳統飲食文化極為忠誠、現年70歲的王希富先生說。他家是京城頗有名望的傳統餐飲世家，現在他在一家力圖恢復傳統京菜的高檔餐館里做總體策劃。 更早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經傳播到了日本和韓國，後來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界。中國古人很早就把鮑魚列為海味八珍之一，在近代鮑更位居於首位。《漢書·王莽傳》記載，西漢後期的新朝皇帝王莽饞於鮑魚，尤當「憂懣不食」時，必喝酒吃鮑。東漢的曹植在悼念其父親時，也曾提到曹操生前喜食鮑魚。 鮑魚滋陰說 在北京一座中國古廟式的建築里，我們碰到了熱情好客的《中國烹飪》雜志社的馬永強主編，他從一個頗為有趣的角度把中國菜里的四大極品：燕窩、鮑魚、魚翅和海參劃分為兩類。 「中國人很早就從形狀上區別，海參、魚翅象徵男性，是壯陽的；鮑魚、燕窩則象徵女性，是滋陰的。」事實上，中國古人一直認為鮑魚是一種對身體十分有益的滋補食物。有中醫理論說鮑魚補虛、滋陰、潤肺、清熱，養肝明目，故有「明目魚」之稱。但今天的營養學家們卻認為包括鮑魚在內的很多中國極致的食物里並沒有超出常規的營養價值。 中國營養學最高權威機構、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的馬冠生教授認為，鮑魚和雞蛋所含的蛋白質相差不大，其他營養含量成分如鈣、鐵、鋅、硒、維生素也沒有獨特的優勢。事實上，在提供營養方面，鮑魚和其他普通海產品相差也不多。所以，這些名貴之物在營養上並無「名貴」之處。在同一個研究所里的楊月欣教授曾親自領導過對鮑魚營養成分的測定，她告訴我說：「從簡單的化學成分分析，不能說出鮑魚的營養為什麼高，甚至一些中南海里的廚師們也常常向我們詢問魚翅、鮑魚到底有些什麼樣的營養。事實上，科學家的能力也是有限的。」她承認她們的分析是純西方科學的角度，就是測定人類已知的微量元素如礦物質、蛋白質、維生素之類。「我們對植物里的成分已知的很多了，但對動物類的發掘目前還很少，魚類還應該有很多未知的成分。」最後她強調說：「我估計在中國現在可能還沒有人從中醫的角度、非物質化、整體化地來研究鮑魚的營養。這也不會成為我們以後研究的方向，因為你申請不到這種基金。」 近年來科學家們已經發現，食物營養所代表的生命科學是所有科學中最復雜的一種，一種特性往往是由多個基因表達，而不是一對一的因果關系式的表達。在這種情況下提取出其中一種成分，它很可能就沒有了原來的那種療效。海洋大學的麥康森教授也感覺到包括鮑魚在內的中國飲食極品在營養學上的一些困惑。「對鮑魚來說，為什麼人們喜歡它，除了非科學因素以外，有沒有科學的道理？人參也是一個例子，像人形。科學是先入為主的，中國科學家目前的浮躁、排斥自己認為不是的東西，這是我們科學發展的一個最大障礙。在這種情況下，對中國文化、中醫的偏見是肯定的。」他舉例說我們人體的免疫系統應該是最完全的，低等生物有免疫球蛋白，但蝦就沒有了，到毛毛蟲更是啥都沒有。「但是一個什麼免疫系統都沒有、還生活在骯臟環境里的毛毛蟲會活得很好，這是怎麼回事？是我們的方法論錯了 你用人的免疫方法來研究蠕蟲，什麼都找不到，但並不等於它沒有那個系統，只是用另一種方式表達而已。」 鮑魚里是否會含有某種西方營養學中找不到的東西呢？西方的營養學無非是蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和糖這五種基本物質。現在人們發現海參里含有的硫酸脂多糖，它能夠提高人體的免疫力，這是和營養沒有關系的東西，但有生理和葯理的作用。人們發現鮑魚里有非常豐富的精氨配，同時有科學家推測人體精子的游動主要就是依賴精氨酸。 美食的高檔象徵意義 雖然鮑魚沒有特別的營養已為很多中國學者、甚至那些美食家們所接受，但這並沒能妨礙吃鮑魚在中國仍然為飲食界一個高檔象徵。一頭做好的日本干鮑在北京農展館附近一家名為順峰的餐館里最高可賣到1680元。10年前，順峰餐飲集團成功地在中國做起了高檔海鮮，去年，其營業額排在國內中餐業的第二位。陳均海是這里的一名高級職員，也自稱為美食家。他向我們講述著食用鮑魚的那種極致感受：「鮮鮑有鮮鮑的味，干鮑有干鮑的味。鮮鮑鮮、細；干鮑綿、軟硬適中，一咬有些彈性，牙接觸的時候往上頂，稍用點力，就下來了。同時進到喉嚨里有一種特殊的香，餘味繞口啊 有人就追求這種境界，一兩口就夠了，980元！」 中國人常常以其博大豐富的飲食文化聞名於世。幾乎在任何場合下，「吃」都是一個樂此不疲的話題。所以當中國人富裕起來的時候，第一件事情可能就是吃。中國人可以為了一頓飯准備好幾天，尤其是粵菜最為講究且需時達幾天之久，烹制中還要加上雲腿、老雞、 赤肉文火慢煨，使它吸味調和，才更能發揮鮑魚本身固有之鮮味。這是以男女文化為代表的西方人難以想像和理解的。 北京對有錢的美食家來說無疑是美食的天堂。身處中國的政治、文化、經濟和軍事中心的北京，意味著這里擁有最有錢的人群階層，甚至連那些有錢的外地人也會涌到北京來消費。10年前，精明的廣東人和香港人就來到北京開了一家家高檔的鮑翅餐館。香港人梁誠威以他的威哥鮑魚成為他們中最成功的商人之一，現在他已經在大陸至少開有20家鮑魚餐館，同時在剛成立的中國鮑翅宴委員會出任主任委員。 一天下午，他終於打來電話約我前去見面。一個小時後，在首都大酒店的一個套間客廳里我見到了這位鮑魚界的重量級人物。一看到他，我立即就想起京城一位攝影師的話：「美食家的眼神很安祥，不像普通人有一種緊張。」 「為什麼鮑魚在大陸會受到歡迎？」我問他。這位頗具紳士風度、有著很深厚中國文化修養的美食家認為美食與營養是有一定距離的，「在餐桌上，最主要的是口感而不是營養。雞蛋是有營養價值，但它不能代替我們美食世界的美食感受。另外還有一種文化的追求。」他接著向我解釋了這種追求已經導致美國人的快餐文化和中國人幾千年來的美食文化之間的巨大差異。「一塊牛排、一個漢堡能夠生活，但鮑魚對我們來說不僅僅是吃飽的問題。好的鮑魚吃完之後，第二天都會有感覺。甚至同是鮑魚，它們之間味覺上的差異就像是紅酒之間的品質上的巨大差異一樣。」 背景知識 鮑魚殼的顏色 鮑魚殼的顏色因鮑魚的種類、攝取的食物、生長環境不同而有所差異。鮑魚殼的顏色豐富，但大多數呈現出綠褐色或紅褐色，這種物色與鮑魚生存的環境，如岩礁或海藻的顏色相近似，是一種保護色。然而，不同種類的鮑魚卻有其相對穩定的顏色，同樣是攝食巨藻的黑鮑呈現藍黑色，而紅鮑則呈暗紅色，黃鮑為淺紅褐色或暗綠色。野生的皺紋盤鮑多為褐綠色或褐紅色，而人工養殖因投喂海帶、裙帶菜或以褐藻、綠藻配製成的配合飼料，卻會長出鮮綠色的外殼，投喂紫菜則長出暗紅色。由於鮑魚殼顏色的不可逆性，我們可以通過它來判斷鮑魚的出產地和養殖方式。整殼呈褐紅色的為野生鮑魚；綠色的為大連地區海上吊籠投喂海帶養殖的鮑魚；前邊綠色後邊褐綠色的為青島地區潮間帶養殖的鮑魚；殼面呈現綠色和暗紅色帶交錯的，則為投喂海帶和紫菜的福建吊籠養殖的鮑魚。 我們在海鮮市場上經常能看到標有「特大野生鮑魚」字樣的鮑魚，其價格不菲，通常比同規格養殖鮑魚高出30％—40％。很多商戶正是利用普通消費者無法正確識別野生和養殖鮑魚，以養殖鮑魚來冒充野生鮑魚。 鮑魚的「後屁股」 殼頂螺旋部 如果是綠色的，是為人工苗種海底增殖或潮間帶養殖的鮑魚；如果是褐綠色或紅褐色的，則為野生苗種長成的鮑魚。由於在自然海區生長的環境和攝取餌料類似，這兩種鮑魚在營養成分上無明顯差異，但銷售價格上應該有所區別。 鮑魚的年齡與生長 鮑魚在貝類家族中屬於生長比較慢的種類。從受精卵開始，長到商品規格6—8厘米，通常經過1—4年或更長的時間。以我國的皺紋盤鮑為例，大約要經過近3年的生長才可以達到7厘米左右。鮑魚的生長速度隨著年齡的增長呈下降趨勢，幼鮑的體重和貝殼長度增加速度均快於老齡鮑；老齡鮑的貝殼長度增加很慢，但其貝殼則略有增高、加厚的趨勢。 由於鮑魚殼增長時，主要是向前方伸出，又因為鮑魚殼較薄的右邊總是比厚而內卷的左邊長得快，因而呈左旋生長。 鮑魚殼在增長的過程中會留下類似樹木年輪的生長紋。生長紋的明顯與否，與鮑魚所處的生活環境、季節和所攝食餌料的種類有關。在生長快速的季節，生長紋明顯，距離較寬；在生長緩慢的季節則相反，生長紋密，距離較近。 通常，我們可以根據鮑魚殼的生長紋來判斷它的年齡和生長狀況。以我國的皺紋盤 鮑為例：1年生約為2 5厘米，2年生為4－5厘米，3年生為7－8厘米。 有的時候從鮑魚殼的正面生長紋不容易直接判斷它的准確年齡。我們可以將殼面附著的雜藻、蠣殼和石灰蟲等物清除干凈，將鮑魚殼用電燈光透視看出它們的年輪。 阿一鮑魚成美食頂峰 中國食文化研究會的陳學智先生是反對把鮑魚和雞蛋相提並論的學者之一。他說他們的研究表明，不同食物的味覺刺激很不一樣，其敏感程度不亞於拿中醫的針灸刺到某個穴位上的反應。另有一些科學家認為人的很多味覺都是從氨基酸來的，而當一道菜做了12個小時，就等於是在一個化學反應器里化學反應了12個小時，時間越長，產物越多，但太長也可能破壞得越多。 中國北宋著名詩人蘇東坡曾寫過一篇「鮑魚行」，盛贊鮑魚的美味，蘇同時也是中國歷史上的一位大美食家。但在當代，把鮑魚飲食文化推到極致的是香港人楊貫一。他因為發明了獨特烹飪鮑魚的方法而獲得了國際御廚協會頒發的最高榮譽徽章獎，目前獲得該獎的世界上僅有三人。「正是他使得今天鮑魚在全世界變得如此出名。」梁誠威說。20年前，一中央領導吃了楊貫一烹飪的鮑魚，盛贊之後，楊便一夜成名。從此品味楊貫一的「阿一鮑魚」成為美食的一種奢望，而他也成為香港飲食界的巨富。現在上好的「阿一」鮑魚可以賣到幾十萬元一隻。去年，有人偷走了他在香港富臨飯店的15隻被用作鎮店的鮑魚，這些日本三頭網鮑每隻價值都在3萬元。 廚師在中國的地位雖然不是很高，但是名廚、御廚卻很不一樣。馬永強說：「菜刀、剃頭刀、器皿刀，這三把刀在中國歷史上的命運是不一樣的。菜刀永遠是至高無上的！幾千年來，幾乎所有的文人，包括皇帝都願意為菜刀謳歌。」但他認為中國的飲食文化也參與了過多權力的東西，一些頂級菜餚顯然已經象徵著人們的地位和身份。「燕鮑翅參給予人們的精神滿足在於它們的富貴和高檔，這四種菜餚本身就帶有一種官氣。實際上，中國幾千年來就是一種官場文化，因為很多文化是與權力相關的。」他說。 鮑魚暴利 一天中午，張劍誠領我來到青島的小麥島去回訪他們的客戶。這些個體戶每年春季到張所在的大連太平洋海珍品公司購買鮑魚苗，回來後便放養在圈起來的淺水礁石里。18個月後，這些基本是接近野生養殖無須投料的鮑魚可以長到8－9厘米，而且產量頗高。這很像農民種地產糧的過程，所以有人把這些養殖人簡稱「鮑農」。「這些人從我們手裡買走鮑魚苗後，18個月就可以翻6倍 」張有些有激動地說。 今年43歲的劉元國是我見到的第一個鮑農，他做鮑農僅僅3年時間。在那之前，他從其他鮑農手裡收購鮑魚，再轉賣到外地，後來當看到養鮑魚的暴利時，他也開始向當地村政府承租海域。嘿，這行業掙錢 」一見到我們，他就情不自禁地說道。劉身上有著山東人的豪爽、義氣，同時又有著商人的精明。他告訴我，2001年他買了1．8萬個鮑苗，後來出了1200斤，掙了20萬。現在他除了賣自己的鮑魚外，也在把其他的鮑農的鮑魚賣到大連和廣州。今天，同一村子裡的另一鮑農准備把去年放養的鮑魚賣給劉一部分，於是我們就跟著劉元國一起來到100米外的海邊去看那一戶收捕鮑魚。 當午的陽光下海水正在緩慢地退潮，著名的青島嶗山在順著陽光方向的遠處隱現著，在逆光的海水裡幾個身穿黑色潛水衣的人影正在水中浮上伏下，他們把捕到的鮑魚集中在幾個籠子里。岸上，一位穿粉紅色棉上衣的女人有些緊張地在走動著。劉元國告訴我她是這塊地的女主人，顯然，她正在為眼下這塊1畝堤坡到底能夠收獲多少鮑魚而焦慮著，這畢竟是他們家兩年來的努力和期盼。劉憑經驗估計這個堤坡這次可以收獲1000斤鮑魚。 3個小時後，劉把先捕撈上來的100斤鮑魚放到了他的家裡，在一個個地測量過大小之後，他的夫人就把錢給了那家男主人。今天8厘米大的鮑魚，劉收購價為165元／斤，當天傍晚這些鮑魚就將以175元／斤被空運賣到大連，空運費1．35元／斤由劉來出，那邊的貨主已經等了好多天了。這段日子以來，由於南方大面積養殖鮑魚的死亡，整個中國市場上的鮑魚貨源都有些緊張。 這一天，這種8厘米的鮑魚在大連長興市場里的賣價是185元／斤，而一旦這些鮑魚到了大連的一些高檔餐館里，則一般至少可賣到750元／斤。據說干鮑的利潤更高，我曾在北京最大的水產品市場——紅橋市場看到過被賣到8800元一斤的日本干鮑。 鮑魚養殖的暴利，讓青島的當地政府很容易就能把大量海域租給急於暴富的鮑農們，而村委會每年從租出去的海域可以有每畝1200元的收入。由於現在青島有27公里的的海岸線被用於鮑魚養殖，所以這對當地人是很大一筆收入。鮑農們在海邊建的一個個鮑魚池，早已成為青島海岸的一道風景。麥康森教授說：「實際上，中國政府給予我們的百姓太多自由了，他們想養就養，村委會說了就算，而海洋局卻管不了。」這一事實造成了在中國很多地方的海岸，你不能隨意進入，因為它們不知什麼時候都已經屬於了個人。