台灣小吃原料供應商

❶ 台灣美食「七里香」的原料是雞屁股嗎它是如何製作的

寶島台灣風味小吃很多。由於歷史原因，大陸的東南西北食物、文化都聚集在寶島台灣。熟悉的有鹵米飯，大丈夫小將，牡蠣餅，綠豆糕，絲襪奶茶。有很多。

主材

15個雞屁股，1個鹵包，3根竹簽，

A.水1500，醬油100，每冰2勺，白鬍椒粉少許，米酒3勺，

B.一勺胡椒鹽，

炸辣椒香的方法程序。

1.去除雞屁股上的剩餘毛後洗凈准備。2.在鍋里放入鹵包和A材料，大火煮好後，放入用方法1處理的雞屁股，用文火約40分鍾後撈出。

3.方法2冷卻後，再切成適當的小塊，按大小將56條線綁成一條線。

4.練習3朵雞屁股放入180 的熱油中，用中火炸約4分鍾，撈出瀝青，直到形狀變脆，趁熱撒上胡椒鹽即可。

❷ 台灣小吃品牌有哪些

蚵仔面線，當歸鴨面線，
紅豆刨冰，百香果等等刨冰，
金桔楊桃汁，等等各色飲料。

❸ 台灣小吃

台灣小吃很多種，像是阿扁鴨、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒餅、葯燉排骨、肉圓、大腸米線、淡水的「老天祿」，基隆的「鼎邊銼」，台中的「太陽餅」，嘉義的「雞肉飯」，高雄的「山河肉」，台南的「黑橋香腸」等等。
<br>如果了解的人才知道這其中的美味，北方人口味都比較中，那就在吃的時候放多點辣椒就好了。
台灣小吃多采多姿
捷旅網 2006-3-25 來源：

台北市位於台北盆地中部，是台灣的政治、經濟、文化中心，也是台灣島上的第一大城市。

台北地區，原來是一片沼澤密林。鄭成功驅逐荷蘭殖民者後，實行"寓兵於農"的政策，派兵到這一帶墾荒。1708年，福建人到此建立了村莊，15年後出現了城鎮。清光絡元年，欽差大臣沈葆楨在此建立了台北府，統管台灣行政，從此有了"台北"這個名稱。

台北市還是台灣北部的游覽中心。距台北市16公里的陽明山，是台灣著名風景區之一，一年四季，陰晴兩霧，景象萬千。

陽明山溫泉，同北投溫泉和台南關於嶺溫泉、洹春半島的四重溪溫泉，並稱為自灣四大溫泉。台北市又是台灣的飲食中心。

單講小吃，可謂精華營萃，多彩多姿。茲舉幾例：

大橋肉棕

台北市延平北路三段，"仙樂斯"舞廳一旁，每當華燈初上，就可以看到由兄妹三人經營的"大橋肉棕"。小攤前食客不斷，大籮筐里上千個肉棕，一晚上必定售光。大橋肉棕有三十多年的歷史，它餡香米懦，既不硬生，也不軟斕如泥，蒸制約火候恰到好處。一個肉棕售價是台幣80元，製作時要五花肉一塊，栗子一個，蛋黃半個。主要是靠五花肉提味，精選的肉料經過作料腌漬，再經炸、鹵等工序，肥腴酥香。再將糯米用醬油及各種風味調料一同炒，待半熟時再包上棕葉紮好蒸熱。

棕葉分兩層，內層是竹葉，外層是做斗笠的桂竹爭籀，通常可以連續使用數次，並有特殊的香氣和保溫效果。棕於用的甜辣醬是獨家配製，咸甜適度，麻而不辣，在熱騰騰的內棕上淋明汁，立即散發出誘人的香氣，連吃兩個，再來碗貢丸場，就頂上一頓夜餐了。

排骨湯

位於台北市長沙街和貴陽街之間的祖師廟並不很出名，可"排骨大王"鄭有進在廟口出售的排骨湯，卻名間遐爾，近悅遠來。選用新鮮整齊的排骨，先煮去血水，斬成小塊，再將鮮脆的大白蘿卜切成塊，與排骨一起用文火慢煮。幾個鍾頭之後，清澄的排骨湯才算烹製成功。排骨軟攔不糜，蘿卜透明似玉，精華盡在湯中，輕啜一口，那清香的原味，不油不膩，清香鮮爽，十分愜意。

喝排骨湯，鹵肉飯和鵝卷是最佳的配搭。鹵肉汁配製獨特，僥在飯上並無膩嘴的感覺。剛剛炸出的幾卷，外表是金黃色的豆腐皮，酥脆爽口，裡面是鷂肉丁、洋蔥，香軟適宜，再蘸點甜辣醬，煞是過癮。小菜是當令蔬菜：紅皮菜、茄子、皇帝豆、菜脯蛋、糖酷排骨，任顧客選桃。

紅燒鯧

鰻魚外表呈鐵灰色，長達1米以上，重達5一6公斤，屬深海魚類。一般家庭買得海鰻後，多以麻油、老羌煮之，是容易上火的補品，並非人人都能領受。講究的吃法，以福州菜中的"紅糟鰻"最為美味。具體做法是將鰻切成半個巴掌大小的塊狀，用紅糟腌後炸酥，再加蔥羌，用醋、醬油加包心菜同煮，熱後漏點米酒就行了。

台北蘭州街的阿娥師傅，經營小吃幾十年，她將福州的作法以改良，自創的"紅燒鰻"很受人們歡迎。阿娥把炸過的鰻瑰．加上當歸、枸杞之類中葯補品，細火'憬肫，湯汁呈琥珀色，上面泛著燜熟的枸杞粒，清香甘美。在嚴寒的日子，來兩碗熱騰騰的紅燒鰻，妙不可言。到了夏天，它一樣受歡迎，食後不會有口乾舌燥的感覺，大概是不放味精，又加進了枸杞的緣故。光顧阿娥師傅攤位的，大都是普通勞苦大眾，來碗90台幣的紅燒鰻湯，再加上一碗50台幣的炒米粉，就夠一頓午餐了。

胡椒餅

圓鼓鼓的胡椒餅，其實並沒有想像中那樣辣，樣子也不起眼，但對一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來講，胡椒餅可算是暑天中一款可口的點心。

胡椒餅的"內容"很簡單，鮮香的蔥花，細斬細切的火腿肉，調成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的"發面"之外，還要另外加進點"油酥"(即用豬油和成的面團)，以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。烘爐是一個倒扣著的大水缸，底下挖個洞，洞放塊鐵板，水缸外套上一隻大油漆桶。烤制方法是用木炭把爐子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火後把餅貼在缸壁上，經過十餘分鍾，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。台北市萬華戲院巷口的胡椒餅攤，是三代傳承下來的，很有些名氣，每個胡椒餅售價台幣印元。不少到萬華戲院看晚場電影的人，都要到這里買個揣上，再來一罐飲料，就可頂上一個晚上。

原凈牛肉湯

龍山寺前的夜市是台北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有"原凈牛肉湯"的牌子，標明用的是本地產的"土牛"，絕沒有用進口牛，果然吸引顧客。"原凈"就是原汁，煮制中不再對水，滴滴原味精純，湯鮮肉質細膩腴美，令人回味無窮。

"老闆，炒肉，牛肉湯，再來一碗飯！"幾乎是附近食客統一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶調味，再悄上一把空心菜就成了。幾個冒著熱氣的"狗母鍋"里，有原汁的、鹵的、加補葯的，幾位伙計忙得團團轉，食客總也不見少。吃補以牛鞭燉中葯最受歡迎，不過這是比較燥熱的補品，搞不好吃了要流鼻血。鹵牛肚和牛筋，除了幾十年承襲下來的"老鹵"外，也不時添加中葯香料包，再配上鰍羌絲、蔥花、九層塔，蘸點辣醬，最是享受了。

炸蝦餃

距台北15公里左右，有一名淡水的小鎮。鎮上有一座清水祖師廟是本地名勝，終日香火不斷，而廟門旁李宜昌的炸蝦餃，更是遠近馳名，家喻戶曉。不少人還專程從台北趕來淡水，為的是嘗一下"蝦餃王仔"的手藝蝦餃的售價並不便宜，李宜昌一個蝦餃收台幣60元，但因選用上等蝦仁，加上巧手調制，味道鮮美，生意仍十分興隆。

製作蝦餃的方法是先用生蝦肉500克，以慢火煮過的1000克熟蝦肉不斷混合調配，再用鹵肉汁蒸透。取出後經調味制餡，此時蝦肉餡會冒出香濃的味來，以麵皮包裹，蝦餃垃便做成了。

剛炸出的蝦餃，酥脆可口，除鮮蝦味外還有牛肉丁加杏仁果的味道。

❹ 雞排加盟連鎖台灣小吃選擇哪家公司最好做為客戶我們如何選擇好的加盟公司

公元二00四年與當時已創立有十年歷史的貴族派香雞排合作成立『皇家貴族派御用脆皮雞排』，貴族派香雞排以金黃色脆皮外衣風靡整個台灣，為現今最流行的『脆皮雞排創始達人』。

❺ 台灣小吃有哪些品牌呢

鹽酥雞，棺材本，蚵仔煎麵，還有小犇牛黑鯊。、

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