西安法式羊腿供應商

① 新鮮羊腿怎麼燒法好吃

胡蘿卜燜羊腿

材料
羊腿肉，胡蘿卜，姜，桂皮，八角，草果，陳皮

做法
1.干鍋瀑姜，下羊腿肉乾炒至變色備用
2.除胡蘿卜外的所有材料放高壓鍋，加生抽，老抽，料酒，鹽
3.上氣後轉小火30分鍾，下胡蘿卜，轉入砂煲至胡蘿卜熟

紅燜羊腿

材料
羊肉，蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，紅棗，料酒，生抽，老抽
做法
1.砍骨後的羊腿切大塊，沖洗干凈
2.燒一大鍋熱水，放薑片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗干凈，裝盆備用
3.依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和干辣椒，爆出香味後，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒干
4.烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開後，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時

法式羊腿
1 解凍以後的法式羊腿

2 綠油油的青花椒、大蔥節、老薑片、大蒜

3 五成油溫下鍋煸香

4 煸香以後加水

5 加入羊腿

6 加入糖色、料酒、鹽 家常菜做法大全

7 水開以後打去浮沫小火加蓋燜燒兩個小時（羊腿熟軟就行了）

8 羊腿撈出後裝盤備用同時濾去鍋內的各種浮渣（用細絲漏）

9 勾芡（用高級生粉勾玻璃芡）

10 芡汁要適度

11 給法式羊腿掛汁

12 是不是晶瑩剔透？呵呵 還沒好哦，還差最後一步！

13 撒上脫水的香菜末就成菜了！

烤羊腿
材料：羊腿一隻
做法
羊前腿一隻，洗凈控干。
將子然粉，辣椒粉，鹽，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，蔥末，蒜醬，放入碗內，加少許老抽醬油，調和，攪拌，然後抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便調料入味，閹制至少兩小時
然後將羊腿放入平底油鍋煎，煎兩面，至色澤金黃色為止。
然後將烤鍋內放入切碎的洋蔥，茴香等蔬菜（根據個人喜好），然後放入羊腿，蒙上鍋蓋烘烤， 烤溫190度
烤至一小時後，去掉鍋蓋，給羊腿繼續上料，再去掉鍋蓋250度大火烘烤10--15分鍾左右，以羊腿表皮焦化為准。
取出來，噴上少許葡萄酒，可即食。

② 什麼是法式羊腿

材料
羊腿1隻、食鹽適量、大蒜40瓣、百里香10支、胡椒粉適量、白蘭地5毫升
主要食材
羊腿
口味
咸鮮
輔料
食鹽
做法 ：
羊羔腿洗凈，抹乾水分，為了方便區分，我將羊腿外側為A面，內側為B面
切去肥油
在羊腿表面均勻地抹上干邑（白蘭地）
均勻的抹上鹽粉，然後抹上胡椒粉
百里香葉子切碎，揉在羊腿整個表面
羊腿掛起來，放在陰涼通風處24小時，這樣可以吹乾表皮的水分，令羊腿外側的表皮焦脆
准備烘烤：
准備四十瓣大蒜，保留蒜皮，洗凈，抹乾水分，倒入少許橄欖油，拌勻（也許有的同學覺得蒜太狠了，太浪費了，其實烘烤後大蒜吸收了羊脂的精華，用來抹麵包，味道超好。而且最後調汁的時候也要用到約20瓣蒜）
烘烤前，必須用刷子把羊腿表面的百里香和胡椒碎掃掉
把大蒜放在羊腿底，周圍，和面上，烤箱設溫180度，中層火，開烤，每次翻面用刷子把烤出來的羊油刷在腿子表面，這樣可以使味道更好
先烤A，這是烤了30分鍾時的樣子
取出翻面，烤B面，大蒜照例擺在四周和面上和底下
羊腿烤了90分鍾後，此時輪到烤B面，順便挑出20粒大蒜，放涼備用。取幾支百里香，加上少許鹽，搗成泥狀
根據人數，加入橄欖油，每人半湯匙就好，搗成糊狀
烤蒜去皮，加入石臼里繼續搗
搗好的香草蒜糊過濾，用勺子輕壓，香草渣和油糊分離
濾網下面的蒜泥要掛到油糊里，把油糊攪拌均勻，酌量加鹽和胡椒
羊腿烤了120分鍾後，A、B兩面各烤了60分鍾，把香草渣分兩次倒在羊腿內外側，抹勻，並且把烤盤傾斜，用烤出的羊油遍抹羊腿表面
這時烤箱調溫200度，烤20分鍾至30分鍾，看到表面金黃起焦就可以了，這時羊腿是7分熟即可

③ 法式料理的特點

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

豬、兔、鵝、鴨肉、雞鵝肝、魚類製成的肉餡餅（pate）、法國有450種AOC品質認證的葡萄酒、365種乳酪、3萬種。
法式菜比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；
法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；
法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
無論一天的主餐是中餐還是晚餐，內容往往很傳統：一道開胃菜，主菜可能是烤雞、胡椒牛排(steak au poivre)、白汁小牛肉(blanquette de veau)，或是淋上荷蘭酸辣醬的大比目魚，而且再加上一份清爽的沙拉。當然，一定還有乳酪、麵包和葡萄酒。通常還有水果當飯後點心。

法式菜餚的名菜有：
馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

法式菜餚的特點是：
1、選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味）；
2、加工精細；
3、烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；

法國各地的特色美食：
馬賽—「普羅旺斯魚湯」、阿爾薩斯—「四喜燉肉」、布列塔尼—「油煎雞蛋薄餅」、圖盧茲—「什錦砂鍋」、勃艮第—「牛肉」、阿登—火腿、里昂—香腸、薩瓦—乾酪、諾曼底—卡芒貝爾乾酪
義大利美食 Italian Cuisine

意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱；調注重炸、熏等，以炒、煎炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅、杜斯卡尼的牛肉、翡冷翠的牛排、羅馬的山羊肉、海鮮義大利面、各種口味的冰淇淋、紅酒等。
傳統的義大利式正餐一般會有四至五道菜式：頭盤：義大利文稱Antipasto，是「用餐之前」的意思。精心准備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式乳酪沙拉一定會讓您食慾大振，胃口大開。第一道菜主要是指湯（Zuppe）、義大利通心粉或燴飯（Risotto），義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。可以選擇義大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或麵食、局雞肉面卷、牛肉麵片、意式通心粉和海鮮天使面。義大利麵食飲譽全球，所以千萬不要錯過這道可口的面點。第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。如：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。義大利文中甜品Dlolce本身就是「甜」的意思。通常是在享用主菜後才點選的。
義大利人對醬料是十分講究的。總的來說義大利醬料基本可分紅醬和白醬兩種，紅醬是用西紅柿為主要原料的紅色原汁，白醬則是由麵粉、牛奶和奶油做成的白汁，其他還有用橄欖油做調料、用香草配製的香草醬，或者配以肉末、海鮮、培根、起司等做的醬汁，總之方法有多種多樣，據說現在醬汁的種類已超過了1000多種。一般而言，乾麵條可搭配各種濃淡味道的醬汁，而新鮮現做的因為是用白麵粉取代了硬麥麵粉，並在揉搓面團時摻入了雞蛋代替水，因此口感上比乾麵較柔軟，而且容易吸收醬汁，吃時需加濃稠的醬汁。另外粗面也是應該使用口味濃醇的醬汁，細面則應是清淡稀薄的醬，若太濃會遮去面的芳香味道。

④ 有沒有烤羊腿店名，要創意

烤羊腿店名可以叫做「有一腿蒙古烤羊腿」，很有新意和創意。烤羊腿具體做法如下：
烤羊腿的步驟：
1.首先將羊腿化開。
2.給羊腿上的肉踢下來一些，然後將肉劃幾個口子，一直劃到骨頭，以便腌制更容易入味。
3.准備一些洋蔥切成末，蒜切成片，姜切絲。
4.將佐料撒在羊腿上。
5.加入適量鹽。
6.加入適量高度白酒，按摩一會兒，腌制4小時，期間再按摩數次以便更好的入味。
7.烤盤內鋪上錫紙，將羊腿和調料放在上面。
8.用錫紙把羊腿包好。
9.放入200度預熱好的烤箱內烤60分鍾。
10.將烤肉料倒在一個碗里。
11.60分鍾後將羊腿從烤箱內取出，打開錫紙，注意別燙手，將湯汁倒出去。
12.將調料扒拉開，然後將烤肉醬用羊毛刷子刷到羊腿上。
13.將整顆的孜然粒放在研磨瓶子里。
14.直接研磨碎了均勻的撒在羊腿上，然後敞開錫紙在放進烤箱烤15分鍾，將表皮烤酥。

⑤ 法式大餐的簡介

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清

湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪水
果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹 鵝肝排 巴黎龍蝦 紅酒山雞 沙福羅雞雞肝 牛排等。
一個民族的飲食習慣與他們的文化習慣與性格是息息相關的。
法國人的情感細膩,想法浪漫。因而法國的餐飲是非常講究的。
法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是乳酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
法國是世界三大烹飪王國之一。法國人講究吃，而且捨得花錢。法國人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜餚。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳餚。法國人一般都樂於喝生水（自來水），不習慣喝開水。
聞名世界的法國料理，以精緻豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命後隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。
法國料理十分重視「食材」的取用，次等材料，做不出好菜是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什麼地方吃什麼菜、什麼時令吃什麼菜」就很重要！
法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了！此外，法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作。

⑥ 法式料理有哪些

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 豬、兔、鵝、鴨肉、雞鵝肝、魚類製成的肉餡餅（pate）、法國有450種AOC品質認證的葡萄酒、365種乳酪、3萬種。 法式菜比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等； 法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等； 法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。 無論一天的主餐是中餐還是晚餐，內容往往很傳統：一道開胃菜，主菜可能是烤雞、胡椒牛排(steak au poivre)、白汁小牛肉(blanquette de veau)，或是淋上荷蘭酸辣醬的大比目魚，而且再加上一份清爽的沙拉。當然，一定還有乳酪、麵包和葡萄酒。通常還有水果當飯後點心。 法式菜餚的名菜有： 馬賽魚羹,鵝肝排,巴黎龍蝦,紅酒山雞,沙福羅雞,雞肝牛排,白汁小牛肉,淋上荷蘭酸辣醬的大比目魚,法國的蟹肉鮮蝦飯，焗蝸牛，當然少不了美味的紅醬煎牛扒等等. 法式菜餚的特點是： 1、選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味）； 2、加工精細； 3、烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多； 法國各地的特色美食： 馬賽—「普羅旺斯魚湯」、阿爾薩斯—「四喜燉肉」、布列塔尼—「油煎雞蛋薄餅」、圖盧茲—「什錦砂鍋」、勃艮第—「牛肉」、阿登—火腿、里昂—香腸、薩瓦—乾酪、諾曼底—卡芒貝爾乾酪 義大利美食 Italian Cuisine 意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱；調注重炸、熏等，以炒、煎炸、燴等方法見長。 義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。 意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅、杜斯卡尼的牛肉、翡冷翠的牛排、羅馬的山羊肉、海鮮義大利面、各種口味的冰淇淋、紅酒等。 傳統的義大利式正餐一般會有四至五道菜式：頭盤：義大利文稱Antipasto，是「用餐之前」的意思。精心准備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式乳酪沙拉一定會讓您食慾大振，胃口大開。第一道菜主要是指湯（Zuppe）、義大利通心粉或燴飯（Risotto），義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。可以選擇義大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或麵食、局雞肉面卷、牛肉麵片、意式通心粉和海鮮天使面。義大利麵食飲譽全球，所以千萬不要錯過這道可口的面點。第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。如：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。義大利文中甜品Dlolce本身就是「甜」的意思。通常是在享用主菜後才點選的。 義大利人對醬料是十分講究的。總的來說義大利醬料基本可分紅醬和白醬兩種，紅醬是用西紅柿為主要原料的紅色原汁，白醬則是由麵粉、牛奶和奶油做成的白汁，其他還有用橄欖油做調料、用香草配製的香草醬，或者配以肉末、海鮮、培根、起司等做的醬汁，總之方法有多種多樣，據說現在醬汁的種類已超過了1000多種。一般而言，乾麵條可搭配各種濃淡味道的醬汁，而新鮮現做的因為是用白麵粉取代了硬麥麵粉，並在揉搓面團時摻入了雞蛋代替水，因此口感上比乾麵較柔軟，而且容易吸收醬汁，吃時需加濃稠的醬汁。另外粗面也是應該使用口味濃醇的醬汁，細面則應是清淡稀薄的醬，若太濃會遮去面的芳香味道。

⑦ 法式小羊腿做法大全有哪些

－ 准備食材 －

羊小腿 6個（每個約280g左右）
洋蔥 半顆
迷迭香 適量
香茅 適量
現磨黑胡椒 少許
油 少許
檸檬 適量
鹽 少許
紅酒 兩勺
大蒜 3瓣
－ 步驟 －

1.食材准備 將洋蔥、蒜切末，香茅葉切段，迷迭香撕成小段備用。

2.羊小腿戳孔 用叉子在羊小腿上扎些洞，方便入味。

3.腌制羊腱 在羊小腿中加入紅酒適量、現磨黑胡椒適量、鹽少許、檸檬汁少許、大蒜適量以及洗凈的迷迭香和香茅葉，加入適量油。將所有香料混合，放入冰箱腌制一夜

4.放入烤箱 腌好的羊小腿平鋪在鋪好錫紙的烤盤上，將烤箱開啟上下火180度，預熱十分鍾。預熱結束後，將羊小腿放入烤箱中下層烤20分鍾。

5.取出羊腿 20分鍾後，取出烤乾的香料。在羊小腿上劃幾刀，刷上少許油，放上新鮮的迷迭香和香茅草。

6.再次烤制 將處理好的羊腿放入烤箱，使用同樣的溫度再烤10分鍾，即可出爐。

⑧ 西安那裡的烤全羊或烤羊腿好吃

西三環丈八路立交有一個「第一烤羊腿」，也是整條羊腿放在桌上烤的，150一條吧，每天說只有20隻。聽朋友說味道不錯，電視台還報道過的~

⑨ 西餐都有哪些分類

西餐學習的課程內容包含：

意式：肉醬焗意式管面、義大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；

德式：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙拉、德式土豆沙拉等；

英式：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、紐西蘭烤羊排等；

俄式：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級T骨配黑椒汁、俄式烤火雞配金巴利汁等；

美式：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤聖誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；

法式：法式香煎鵝肝、法芥牛肉卷、法式橙汁燴鴨、法式吉列鳳尾蝦、嫩煎鱸魚配白蘭地草莓汁等。

日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；

韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；

東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。

中式菜餚：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等.

中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。